머위가 있다면 무조건 만드세요, 한번보면 평생 써먹는 머위김치 레시피! 머위김치/머위요리
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- Опубліковано 23 вер 2024
- 머위가 있다면 무조건 만드세요, 한번보면 평생 써먹는 머위김치 레시피! 머위김치/머위요리
[재료] 머위 800g
- 데치기 : 굵은소금 1스푼 (16g)
- 양념 채소 : 당근 50g, 쪽파 50g, 청양고추 4개, 홍고추 1개
- 끓인 육수 : 멸치다시마육수 300ml, 양조간장 150ml, 멸치액젓 3스푼 (30g), 물엿 3스푼 (38g), 매실액 4스푼 (40g)
* 멸치다시마육수 : 물 600ml, 멸치 10~12마리, 다시마 작은조각 1장
* 양조간장은 샘표 양조간장 501을 사용했어요
* 멸치액젓은 약간의 염도차이가 있어요
- 양념 : 고춧가루 8스푼 (56g), 다진마늘 2스푼 (33g), 다진생강 1/2스푼 (7g), 통깨 3스푼 (21g)
* 양념장은 입맛에 맞게 조절하세요
* 조금 짜게 드신다면 양조간장 1~2스푼 (10~20g) 정도를 더 넣으시면 되세요
[만드는법]
1. 머위를 끓는 물에 2분 데친후 찬물에 열기를 날리며, 모래가 나오지않을때까지 2~3번 물에 헹구고 마지막에 머위잎을 손으로 물기를 꼭 짜요
* 데치는 시간은 불세기와 머위 크기에 따라 다르고, 머위를 넣는 양에 따라서도 조금씩 차이가 있어요
* 머위쌈으로 먹을때 보다 덜 데쳐야해요
* 데치는 과정은 머위를 부드럽게하고 쓴맛을 빼주는 과정이에요
* 억센 머위는 데친후 껍질(섬유질)을 벗겨야 해요 (줄기를 먹어보고 억세지 않으면 이 과정은 생략)
2. 분량의 재료를 넣고 양념장을 만들어요
3. 깻잎김치 하듯이 머위 2~3장을 깔고 만들어놓은 양념장을 발라주면 완성이에요
4. 바로 냉장보관해서 하루 숙성후 드세요
* 청양고추의 매운맛과 멸치육수의 냄새는 하루숙성하면 거의 느끼지못할 정도로 사라져요
🚫 레시피와 영상의 무단 도용을 금지합니다.
안녕하세요
머위잎 요리 잘배우고 감사합니다^^♡
안녕하세요 선생님~~♡
쌉싸름한 머위잎으로 머위김치 담그면 정말 맛나겠어요
저도 만들어 보고 싶어요 ㅎ
오랜만이세요. 기회가 되면 한번 만들어보세요. 휴일 잘 보내세요.
안녕하세요 먹고싶네요 영상잘보고갑니다
시청해 주셔서 감사해요 😊
맛난찬ㅡ한번도전해보아야겠어요!ㅡ감사합니다.
맛있게 만드세요
울집텃밭에 머위
뜯어서 만들어야징
이렇게 맛난음식이
되는군요ㅎ고맙습니다
맛있게 만드세요. 양념장은 입맛을 보시고, 입맛에 맞게 양조간장 1~2스푼 더 넣어 맛을 조절하셔도 되세요.
뒤뜰에 무성하게 자라고 있는 머위잎! 내일 당장 꺽어다가 만들어야겠어요. 쌉싸롬하니 벌써 입맛이 도네요~^^
맛있게 만드세요
영상 시청합니다
구독하고
머위김치 맛있어 보입니다
시청해주셔서 감사해요
평소에 쓴맛때문에
안먹었던 야채지만
이번에 코로나걸리고
나서 미각을 조금 잃고
왠지 쓴맛이 당겨
생전 처음으로 담궜는데
입맛이 돌아 올것같아요^^
감사합니다~
빨리 쾌차하시길 빕니다
머위김치를 몰랐고 바빠서 영상을 못보았네요 엄마 집밥님 늘 오래 오래 건강하시어 많은 구독자들과 유듑에서 배우는요리 많이 알려주셔요 안먹혀서 오늘 냉동에 넣었는데 집에가서 꺼내서 김치로 만들겠습니다 감사합니다
바쁘셨군요. 맛있게 만드세요. 항상 댓글 감사해요.
머위도 깻잎김치처럼 하는군요. 맛나겠어요^~^
시청해주셔서 감사해요
촌집언덕에는 전부가 머위 밭이였다. 연잎만한 크기에 어른 손가락 두개의 굵기 두뼘도 더되는 길이, 할머니께서 줄기만 삶아서 하루종일 우려내고 껍질을 벗껴 양념에직접 집에서 만든 식초까지 곁드려 반찬을 해 주시면 웬지 씁쓸하고 젖가락이 안가든지,,,,,양념에 식초가 빠졌네요, 꼭 식초가 들어가야 됩니다. ,ㅠㅠ
할머니께서 머위나물을 해주셨던 추억이 있군요
무슨맛일지 궁금하긴하네요^^
시청해 주셔서 감사해요 😊
추가,,,잎은 버리셔요,ㅠㅠ
선생님.바뀌신것같아요.손도다르고.어디선생님.아프신지요.선생님언니손같기도하고.궁금해요
다르게 보였나요? 하루하루 늙어가니 어쩔수없어요. 이석증 빼고는 건강에 큰 문제는 없어요.
판매는 하지않는지요
네 판매는 하지 않아요
머위에 독성 분이 있어서 대 쳐서 1시간 이상 우려낸 다음에 먹어야 된데요 ㅡ간이 약한 사람 큰일난 데요
잘못 알고 계신것 같으세요. 머위에는 독성이 없어요. 말씀하신 것은 아마 털머위를 말씀하신것 같으세요. 우리가 흔히 시장에서 구입하는 머위와 털머위는 다른거에요.
@@momscooks UA-cam 의 뭐 의 독성 쳐 보세요