รู้แค่กระผีกอย่าเรียกตัวว่า "เชฟ" อาชีพไร้ทางลัด เตือนแรงๆ ฉบับ "เชฟป้อม" | Thairath online
Вставка
- Опубліковано 18 жов 2024
- “กว่าที่คุณจะเป็นเชฟได้ บอกได้เลยไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ไม่ใช่คำที่ใช้เรียกทั่วไปหมด...ผัดข้าวได้จานหนึ่งเรียกตัวเองว่าเชฟแล้วหรือ!?”
รายงานพิเศษชิ้นนี้คือเรื่องราวของ “อาชีพเชฟ” ชื่อสวยหรู แต่ใช่ว่าจะเป็นได้ง่ายๆ โดยฟังจากปากพิธีกรที่ดูดุที่สุดของสยามประเทศ ม.ล.ขวัญทิพย์ เทวกุล หรือ เชฟป้อม กูรูด้านอาหาร และกรรมการจากรายการมาสเตอร์เชฟ ที่ให้สัมภาษณ์พิเศษกับทีมข่าวเฉพาะกิจไทยรัฐ
ติดตามเราได้ที่
Website : www.thairath.c...
Facebook : / thairathtv
Twitter : / thairath_tv
Instagram : / thairathtv
UA-cam Channel : bit.ly/1P7vV7z
!["เจ้าแม่แห่งตำราอาหาร" ม.ล.ขวัญทิพย์ เทวกุล : เจาะใจ [11 พ.ย. 60] Full HD](http://i.ytimg.com/vi/K3D1PShWp8s/mqdefault.jpg)
!["เจ้าแม่แห่งตำราอาหาร" ม.ล.ขวัญทิพย์ เทวกุล : เจาะใจ [11 พ.ย. 60] Full HD](/img/tr.png)
![หอมกะหอย Show EP.27 | เชฟป้อม | 8 มี.ค. 67 [FULL HD]](/img/n.gif)
แกจะสื่อว่า ไอพวกรายการอาหารที่ชอบเอาคนหน้าตาดีมาทำแล้วเรียกตัวเองว่าเชฟ เรียนเพิ่งจบก็เรียกตัวเองว่าเชฟ คือแกบอกว่ามันไม่ใช่แบบนั้น
ไช่ที่สุดครับ. เพิ่งจบมากะลามึงยังไปออกมาเลย
สอบถามครับ ถ้าจบเชฟใหม่ ควรเรียกว่าอะไรครับ เขาไม่เรียกเชฟหรอครับ
จบมาก่เรียกเชฟถูกต้องแล้ว เพียงแต่ว่าประสบการณ์มากหรือน้อย ครูละจบมาสอนนักเรียนใหม่เรียกว่าครูไหม อย่าเอาประสบการณ์ของตัวเองมาเป็นเกณฑ์แบ่งแยกว่าต้องเก่งเก๋าทำมานานถึงจะเป็นเชฟได้ บางที่เหมือนพูดดูดีนะแต่บางคำมันเป็นเหมือนการดูถูกว่ามือใหม่กล้าเรียกตัวเองว่าเชฟ ดูจากน้ำเสียงและสีหน้านะ
เเค่เรียนยังเป็นเชฟไม่ได้ เชฟจริงๆคือคนที่ผ่านงานในระบบครัวนั้นๆเช่นครัวจีนครัวไทย,ครัวร้อน,ครัวเย็น ครัวเบเกอรี่ต่างๆนาๆเเละที่สำคัญต้องผ่านตำเเหน่งงานตามลำดับขั้นมาก่อนเเละมีความสามารถทั้งบริหารจัดการคนในครัว,ที่สำคัญต้องเก่งครอบคลุมทุกเรื่องในระบบ อยู่ๆจะเรียกตัวเองว่าเชฟได้ไหมตอบว่าได้..เเต่คนเขายอมรับรึเปล่า เอาไปสมัครโรงเเรมระดับสามดาวขึ้นไปได้รึเปล่าไม่ต้องถึงโรงเเรม เเค่ร้านอาหารตามย่านดังๆต่างๆ ถ้ามือไม่ถึงอย่าเเต่เชฟเลยเป็นผู้ช่วยกุ๊กเขายังคิดเเล้วคิดอีกว่าจะรับรึเปล่า
รายการไร
ป้าป้อมสอนอะไร จำแล้วเอาไปใช้ดีกว่ามั้ย อย่าทำตัวเหมือน้ำเต็มแก้ว ขนาดป้าป้อมเองยังต้องหาความรู้ตลอด
TheMoonlightIntheSky นี่ดูจนจบไหมครับ
@@vorawichboonseng3672 ?????? เค้าหมายถึงคนเม้นต์บางคนหรือเปล่าครับ ไม่ได้ว่าหม่อมป้อมหนิ ??????
เรื่องของมึง
@@kenzero2078 55555+ อันนี้จริง 🤣🤣🤣
ทำกับข้าวเลี้ยงชีพตัวเองและคนในบ้านได้ ก็พอแล้ว
จบ ฟูไซมา เรียนทำอาหารมา4ปี ทำงานอยุ่โรงแรมมา 5ปีได้ขึ้นเป็นซูเชฟ และก้ลาออก เพราะอาชีพเชฟไม่ได้สนุกอย่างที่คิด ประชุม บริหารคน และวัตถุดิบ ลองรับอารบของผู้บริหารหลายๆฝ่าย นี่ขนาดเป็น ซูเชฟ นะ ถ้าเชฟใหญ่ จะขนาดไหน คนทำอาหารเป็นไม่ได้เป็นเชฟจิงหรอก คนทำอาหารเป็น ส่วนตัวผม เรียกว่า กุ๊ก หรือ หัวหน้า แผนก เช่น หัวหน้าครัวยุโรป หัวหน้าครัวจีน เป็นต้น หม่อมป้ารู้จริงครับ
นายลอเป็นเชฟ ตอนนี้ทำอะไร
นิก็ทำอยู่ค่ะ แต่ทำในยุโรป ความกดดันสูงมาก
ถ้าถามว่าเป็นเชฟหรอไม่ครับเป็นซูเชฟถึงงานจะเป็นในรุปแบบเชฟใหญ่แต่ก้พูดไม่เต็มปากหรอกว่าเป็นเชฟ จะเป็นได้ครับ ต้องเป็นซูเชฟก่อน 3-5 ปี รอขึ้นเป็นเชฟใหญ่ แต่ ผมขอบายตั้งแต่ ปีแรก 555 เป็นซูเชฟ1ปี ก้รู้ตัวเองและว่าไม่เหมาะกับคำว่าเชฟจริงๆ
Todd hex เก่งนะครับทำงาน5ปีได้เป็นซูแล้ว ผมทำมา7ปียังเป็นได้แค่คอมมิส1อยู่เลย ตอนนี่อายุ22 เริ่มเป็นสจ๊วตตอนอายุ 15 ทำงาน1ปีถึงจะขึ้นมาเป็นคอมมิส3
@@toddhex8161 จากคนทำครัวไปเป็นเชฟระดับนี้เขาเรียกอะไรก่อนครับ
ที่จริงมันทุกอาชีพเลยครับ แค่เรียนจบ ยังพูดไม่ได้หรอกว่าเป็นนั่นเป็นนี่แล้ว เรียนก็เรื่องนึง ประสบการณ์ในอาชีพมันยังต้องใช้อีกมาก
ขอบคุณคำสอนดีๆครับ ผมจะนำสิ่งเหล่านี้ไปใช้ และ พัฒนาตัวเองขึ้นอีกครับ 🙏
โครตจริง เคยไปฝึกงานในโรงแรม5ดาวแห่งนึง ฝึกในตำแหน่งผู้ช่วยเชฟ โครตเหนื่อย ปาดนํ้าตาเลย ไม่ได้ร้องเพราะอ่อนแอนะ แต่ร้องเพราะแม่งเหนื่อยชิบหาย
ยอดเยี่ยมมเลยครับ
ผมนึกว่าจหักมุม
@@พันธวัชแปลงดี-ถ3ข นึกว่าหั่นหอมหรอคับ 55+
ตำแหน่ง ชูเชฟ สินะคะ หรือ เด็กฝึกหัด
คะ เคยอ่านตำแหน่งแต่ละตำแหน่งในหนังสือ คือร้านที่เมชชะลีน (ขออภัยพิมพ์ไทยไม่ถูก)จะมีระดับ จะมีการแบ่งระดับการทำหน้าที่ในครัวอยู่ การแบ่งหน้าที่นี้และเมชชะลีน ได้มากจากฝรั่งเศส ซึ่งตำแหน่งสูงสุดจำไม่ได้แต่ที่รองลงมา น่าจะ หัวหน้าเชฟ รองมาอีกคือ ชูเชฟ/ผู้ช่วยเชฟ และหน้าที่อื่นๆ แต่ที่ต่ำลงมาหน่อยกว่าหน้าทีอื่นๆ ก็ เด็กฝึกหัด
ผู้ช่วยเชฟ หรือ helper
โชคดีที่ผมไม่เคยเรียกแทนตัวว่าเชฟ ผมแทนตัวว่าพ่อครัวตลอด มันดูบ้านๆดี
ความจริงทุกคำที่หม่อมแกพูดมันเป็นความจริงทั้งนั้น แต่ก็นะ คนจะเกลียด คนจะหมั้นไส้ แค่ปมด้อยเรื่องรูปลักษณ์มันก็ยกมาอ้างได้
ชอบหม่อมป้ามาก
ส่วนล่างๆ
ก็เหมาะที่จะเป็นเกรียนคีย์บอดต่อไป
ไม่เหมาะกับด้านอาหารและเชฟ
ไม่สิ
ไม่เหมาะกับสังคมประเทืองปัญญา เหมาะกับชีวิตกระผีกเดียวด้านเกรียนๆนี้ล่ะ
ชอบความคิดมากๆครับ. คนเก่งคือคนที่รับฟัง และพัตนาไม่หยุด
ในปัจจุบัน คำว่า กระผีก ใช้หมายถึงมีจำนวนน้อยหรือมีอยู่เล็กน้อย เช่น ข้าวของมีแค่กระผีกเดียว ขนไปเที่ยวเดียวก็หมด.
ขอบคุณครับผมงงมาก
มันยังแปลเป็นมาตราตวงวัด เท่ากับ๑ภาค (๑ใน๔) ของกระเพาะครับ
ถ้าเป็นสมัยเราๆคงจะใช้คำว่า "เท่าจิ๋มมด"
ผมชอบแนสคิดอ่ะ ชอบตรงคำว่า "ถ้าคุณใฝ่รู้อะไรก็สอนคุณได้" ทุกอย่างมีความรู้แฝงอยู่ในนั้นหมดแล้วแต่ว่าใครจะเค้นมันออกมาได้มากกว่ากัน
อาจารย์พูดถูกมากครับ
รางวัลของคนทำอาหารคือ คนกินบอกว่า มันอร่อยมาก แล้วกินอย่างมีความสุข
โห คนทำนี่ตัวลอยเลย ....
ความสุขของคนเป็นเชฟ คือได้ทำอาหารให้คนกิน คนกินแล้วอร่อย มีความสุข นั่นผมว่าคือความสำเร็จของคนเป็นเชฟแล้วนะ
เชฟคือหัวหน้างาน ถ้าทำอาหารอันนั้นคือกุ๊ก
@@Canaldig แล้วทำไมรายการทำอาหารเรียกว่า มาสเตอร์เชฟ ไม่ใช่มาสเตอร์กุ๊ก 😂
ดังนั้นการศึกษาจึงเป็นสิ่งสำคัญ
@@วุฒิไกรอินทร์เจริญเพราะคนแข่งเขาไม่ได้อยากเป็นแค่กุ๊กครับ เขาอยากเป็น “เชฟ” เพื่อเพิ่มฐานเงินเดือน
ที่ป้าป้อมพูดมา ถูกต้องครับ Head Chef คือตำแหน่งที่ต้องทำทุกอย่างครับ ตั้งแต่ คำนวณต้นทุนอาหาร คิดเมนู รับผิดชอบพนักงาน รับผิดชอบลูกค้า ฯลฯ เยอะแยะมากมาย สำคัญคืออาชีพนี้งานหนักสุดๆครับ ใจต้องรักจริงๆครับ คำว่า Chef ไม่ใช่ว่าใครก็ใช้ได้ครับ
ยังมีอีกเยอะครับที่บางคนอาจจะยังไม่รู้เกี่ยวกับอาชีพนี้
รอเรือ ชัดมาก นับถือครับอาป้อม
สุดยอดในมุมมองตาสว่างใจเปิดเลยขอบคุณมากคะ
ขอบคุณค่ะหนูจะนำไปใช้ จะไม่ท้อค่ะ น้ำตาตกมาหลายรอบแล้ว มันกดดันสุดๆ เมื่อโดนตะคอก ทำได้แต่สั่นไปหมด สติหาย ต้องสู้
เรื่องจริงค่ะ ความสะอาดเป็นสิ่งสำคัญ
ตรง ไม่อ้อมค้อม ขวานผ่าซาก แต่ได้รู้ความคิดเห็นใหม่ๆ ขอบคุณมากค่ะ
ชอบครับชอบ ไม่ใช่ว่าเพิ่งจะโต ทำกับข้าวเป็น ก็เรียกตัวเองว่า "เชฟ"
เชฟ ต้องผ่านเรื่อง ผัด ทอด ต้ม นึ่ง หมัก หั่น สับ ชำนาญเครื่องครัว มีไอเดียคิดวัตถุดิบ ตลอดเวลา
และต้องมีระเบียบจัดการในครัว
และต้องรู้รายละเอียดของวัตถุดิบ
และต้องตอบโจทย์ของคนแดรกได้
ถูกต้องที่สุดครับ 💕❤️
พูดจริงๆนะครับ นอกจากที่หม่อมกล่าวมาแล้ว ผมขอเสริมอีกข้อที่เชฟทั้งหลายควรมี คือ อารมณ์ อย่างง่ายๆผมดูเชฟแรมซี่ (เฮลคิชเช่น) แล้ว ให้ทำอาหารอร่อยขนาดไหนผมก้อไม่อยากทาน ถ้าพ่อครัว/แม่ครัว เชฟ ....ขี้หงุดหงิด โมโหร้าย ทานไม่ลงครับบบบบ แต่ถ้าตรงกันข้ามผมว่าถึงจะพอทานได้ก้อยังอร่อยกว่าพวกเชฟเครียดๆ
ดูจนจบ มีแง่คิดดีๆหลายข้อมาก 👍🏻👍🏻👍🏻
รักป้าป้อมที่สุด😆🤗
ผมทำอาหารไม่เก่งครับ แต่เลือกวัตถุดิบเป็น ไม่จำเป็นต้องทำอาหารเก่งหรอก แค่รู้จักการเลือกสรรของที่ดีที่สุด แล้วรู้จักใช้วัตถุดิบให้คุ้มก็พอแล้ว
ร้านอาหารต่างจังหวัดกินอร่อยมาก แต่ไม่เรียกตัวว่าเชฟ เป็นลุงบ้าง ป้าบ้าง ความสำเร็จของเขาคือลูกค้าไว้ใจเชื่อใจ ไม่มีกำแพงอะไรมาก คนละระบบกับการเรียนทำอาหาร เช่นการไม่มีการตวงวัตถุดิบ
ขอบคุณครับสำหรับข้อคิดดีๆ
ผู้พิพากษาก็ไม่ง่าย แค่รู้กฎหมายเป็นผู้พิพากษาไม่ได้ แค่ขับเครื่องบินซิมูเลเตอร์ (เครื่องจำลองฝึกขับ) ก็ใช่ว่าจะเป็นกัปตันได้ ดังนั้นเชฟ ก็เหมือนผู้พิพากษา เหมือนนักบิน...ระดับมันมี และ อย่าได้บังอาจเป็นในสิ่งที่ตัวเองเป็นไม่ได้. จงพยายามจนกว่าตัวเองจะมีความพร้อมกับชื่อที่มาพร้อมกับตำแหน่งนั้น.
ขอบคุณนะครับ ผมก็คิดแบบนั้น นะ เชฟ คืออาชีพที่ ผมนับถือ มาก
กว่าจะเป็นเชฟ คุณต้องรู้ว่า อาหารแต่ละอย่าง ต้นทางจนถึงปลายทาง มีวัตถุดิบอะไรบ้าง การปรุงมีอะไรบ้าง เทคนิคการทำ เวลาการทำ ทุกอย่างต้องรู้ อีกหนึ่งสำคัญ ต้องรู้ว่าลูกค้าแพ้อะไร ทานอะไรไม่ได้ ต้องรู้ว่าวัตถุมีองประกอบตัวไหนที่ทำให้ลูกค้าแพ้ได้ ทุกวันนี้ chef ไม่ได้เข้ามาทำอาหารแล้ว คอยบริหาร คอยคิดเมนู ต้นทุน ต้องประสานงานกับหลายๆฝ่าย
atis sangpet / ถูกต้องอ่ะ เดี๋ยวนี้ เห็นคนไทยเป็น เชฟ กันเฉยเลย แค่ทำไข่เจียวหมูสับเท่านั้น ตูละเอี่ยนจริงๆ
เขาพูดดีนะ มีอะไรที่เขาพูดผิด เปิดใจดิเวลาฟัง เห็นแต่ละคอมเม้นเเล้วหนักใจ๊555
เป็นเชฟนิยากมาก ควบคุมบริหารจัดการหมด เหนื่อยสุดๆ คุมสต็อค เร่งยอดขาย
ยิ่งความสะอาดต้องเป๊ะ ออกนอกบริเวณร้านเข้ามาต้องล้างมือตลอด เปลี่ยนถุงมือทุกๆ15นาที รายละเอียดยิบย่อยเยอะมาก
หม่อมพูดจริงทุกประเด็น
ขอบคุณครับ สำหรับคำแนะนำดีดี
เรื่องจริงนะ แค่ผัดข้าวได้ไม่ใช่ว่าจะเป็นเชฟ คำว่าเชฟ คือจุดสูงสุดของการทำอาหาร และใส่ใจทุกรายนะเอียด แต่อย่าลืมว่าอาหารที่เรากินกันทุกวันนี้ คุณใส่ใจมันดีแล้วหรือ รึว่าแค่แตะลิ้นแล้วว่าอร่อย แล้วอย่าลืมว่าคนรับประทานอาหารบางคนเค้าใส่ใจแก่นแท้ของรสชาติที่แท้จริง ที่ไม่ได้มาจากผงชูรส
ถูกต้องทั้งหมดค่ะ
แต่ละ comment แมร่งส่อสันดารที่ได้จากพ่อแม่ตัวเองมาเลยอ่ะ
ใช่เลย
เกี่ยวกับพ่อแม่หรอ?? งง 555
แค่นี้แหล่ะ แต่ที่หม่อมพูดก็ถูกต้องครับ เป็นความรู้ที่พึ่งทำ
@@bestfriend7307 ก็ที่โยงถึงพ่อแม่ เพราะนิสัยของตัวเองถูกปลูกฝังโดยพ่อแม่ตั้งแต่เด็กๆ จนเมื่อโตขึ้นเริ่มมีนิสัยของตัวเอง นิสัยเก่าจะไปเป็นสันดารน่ะ
ใช่ครับ
แล้วมึงก็ติดสันดารจากพ่อแม่ที่ส่อด่าไปถึงพ่อแม่ เหมือนเก่งอ่ะมึงมันช่างเด็กน้อยหว่ะร้องๆๆๆๆดิ
หม่อมป้าพูดถูกที่สุด ขอถามหน่อยนะการทำอาหารต้องรู้และรักษาสุขอนามัยนั้นทุกคนทำได้มากแค่ไหน อย่าพึ่งเถียงหม่อมป้า หม่อมป้าแค่อยากให้คนๆนั้นเอาใจใส่ต่อสิ่งที่ทำขึ้นมาให้ได้คุณภาพไม่ใช่จะอวดภูมิอะไรเลย
ขอบคุณคะป้าป้อม🙏🏻
คนที่ไม่สามารถรับรู้อะไรได้อีก หรือ พวกน้ำเต็มแก้ว ต่อใครเราอธิบายอะไรไปเค้าก็รับไม่ได้หรือไม่เข้าใจ เพราะเค้าเต็ม แล้วไม่สามารถรับรู้อะไรได้อีก ดังนั้นเราอย่าได้สอนคนพวกนั้นเลย
ผมเป็นพ่อครัว ผมทำได้แต่อาหารจานหลัก ยังไม่สามารถคิดประดิษฐ์เมนูใหม่ๆขึ้นมาได้ ผมยังไม่ได้ไกล้คำว่าเชฟแม้แต่นิดเดียว
พ่อครัวคือเชฟครับ อย่าคิดมาก ทำอาหารที่ปลอดภัย อร่อย คุณก็ประสบความสำเร็จ
Hello Worlder เป็นเชฟหรอครับ รู้ดีจรัง
@@OHMYGODZEED เชฟกับเจ้าของร้่าน ผู้จัดการ มีหลายร้านใช้คนละคน เชฟไม่ต้องมานั่งคิดต้นทุนหรือรับผิดชอบมากมายเวอร์เกินจริง
คุณทำอาหารตามสัดส่วนที่เจ้าของบอก รักษาความสะอาด ทำให้อร่อย มันเป็นหน้าที่หนักอยู่แล้วครับ
@@sexmefee เชฟต้องคำนวณคอสครับ เคยทำแอดมินช่วยผู้จัดการโรงเเรม เค้าให้เชฟหาเมนูหน้าสนใจมา 10-15เมนู เเละคำนวณมาว่า จานนึงคอสเท่าไร กำไรเท่าไร ถ้าวัตถุดิบกับรายได้ไม่สอดคล้องกัน เชฟต้องรับผิดชอบ เเล้วเชฟรับผิดชอบนอดเหนือจากนี้เยอะมากครับ ที่เคยเห็นนะ
@@sexmefeeมั่วล่ะคุณ
คำว่าเชฟในที่เขาบอก น่าจะหมายถึง อาชีพครับ
คนที่จะใช้คำว่าอาชีพเชฟได้ น่าจะต้องมีความรักผิดชอบ มีประสบการณ์
เรียนเชฟจบมา ถ้าไม่ทำอาชีพนี้ ไม่เคยทำจริงๆจังๆ ก็ไม่เรียกว่าเชฟ
เปรียบเหมือนตัวผมเรียนเขียนโปรแกรม แต่ได้แค่งูๆปลาๆ
จะให้เรียกโปรแกรมเมอร์ได้อย่างไร
แต่ถ้าในบริบทพูดเล่นๆเอาไปใช้ได้ครับ เช่น
มื้อนี้เดียวเป็นเชฟให้เอง
ทัวร์นี้เดียวเป็นไกด์ให้เอง
ใช่ครับ คนเราต้องเรียนรู้อะไรใหม่ ๆ อยู่เสมอ
จริง เด็กปัจจุบัน พึ่งออกจากเปลือกไข่
ก็เรียกตัวว่าเชฟ
เมื่อ20ปีที่แล้วผมทำผัดกระเพราใส่ข้าวโพดอ่อนกินตอนเป็นวัยรุ่นยายด่าผมว่าทำอาหารบ้าๆบอๆกระเพราบ้าๆบอๆผมก็น้อยใจเลยไม่ทำมันกินอีกแต่ตอนนั้นผมว่ามันอร่อยนะพอเวลาผ่านไปเข้ามาทำงานในเมืองกรุงมีคนผัดกระเพราใส่ข้าวโพดอ่อนผมนี่ปลื้มเลย
ปลื้มตรงที่รู้ว่ากูไม่ได้บ้าคนเดียว555
5555
แค่ต้มมาม่าเป็นหลงเรียกตัวเองว่าเชฟมาตลอด55
ถ้าคุณอยากเก่งระดับต้นๆ ของเชฟ คุณต้องมี โชคของอาหาร ไม่เชื่อ
ไปถามเชฟโคมัสสึ ดู
55
หม่อมท่านกำลังจะบอกว่าอย่าใช้คำพร่ำเพรื่อในแต่ละวงการ...ยกตัวอย่างเช่นที่เมื่อก่อนได้ยินบ่อยๆเช่นกูรูเรื่องนั้นเรื่องนี้..จริงๆอาจเป็นแค่กูรู้..ก็เป็นได้..ฟังคลิปนี้..จนจบก็รับรู้เข้าใจความรู้สึกคำพูดของคนโบราณที่ว่าปากร้ายแต่ใจดี..มีความปรารถนาดี..ก็จากหม่อมท่านนี่แหละ!!
ขอบคุณข้อแนะนำดีดี
ชอบมาก.คุณป้อม.
และติดตามอยู่เสมอ
จริง สิ่งที่เเกพูดนั่นคือระดับ executive chef ระดับนี้รายได้ไม่ต่ำกว่าเเสนยิ่งมิลิลิน ตีไปเลยสามเเสนกว่ารายได้ฝรั่งนะคะ
ก็นะถึงจะไม่เป็น ถึงจะขายแค่อาหารตามสั่ง ความสอาดมันก็ต้องมา
ขอบคุณที่ให้คำสอน
เราอยุกับร้านอาหารมาตั้งแต่เด็ก จนมาเจอคำว่าเชพจากในหนังเราคิดว่าคนๆนั้นมันต้องยิ่งใหญ่มากๆ จนมาถึงเคยเป็นแคชเชียร์ห้องอาหารแห่งหนึ่ง เค้าเรียกพ่อครัวว่าเชพใหญ่ แต่ลุกค้าสั่งออเดอร์แบบที่แตกต่งจากอกเรียนมา แกบอกทำไม่ได้ เพราะเค้าไม่ได้สอนทำแบบนั้นมันจะผิดสูตร.. เราเลยคิดว่าเชพมันก็เท่านั้นเอง.. เพราะเค้ายังสู้แม่เราไม่ได้เลย แม่เราเป็นแค่แม่ครัวธรรมดา แต่เวลแกชิมอาหารอะไร แกจะสามารถเอาไปทำอาหารรสชาตินั้นที่บ้านได้ นอกจากนี้เวลาลูกค้าออเดอร์อาหารแปลกใหม่ คือมันมีนศฝึกงานแกคิดถึงอาหารฝีมือแม่ตัวเอง อยากกิน แต่อยุคนละจังหวีดขอแม่เราทำ แม่เราก็บอกว่าแม่ไม่เคยทำนะลูก แต่เด็กคนนั้นบอกไไม่เป็นไรน้าทำได้อยู่แล้ว น้าทำกับข้าวอร่อย แต่บอกแค่ประมาณแม่ดค้าจะเอาหมูมาผัดใส่โน่นนิด ออกรสชาติประมาณนี้ สุดท้ายแท่เราเดามี่วจากที้เค้าบอกนิดเดียว ทำอาหารจานนั้น แถมลูกค้าคนนั้นยังบอกว่าแม่เราทำอร่อยกว่าแม่เค้าอีก แถมหน้าตาก็เหมือน.. พอมาฟังคลิปนี้ทำให้เรารู้ว่าแต่ก่อนเราเดาไม่ผิด คนเป็นเชพต้องเป็นสุดยอดจริงๆ แต่คนไทยเอามาเรียกสิ้นเปลืองเกินไป.. คนที่ไม่สามารถนำวัตถุดิบมาดัดแปลงก็ไม่สมควรเรียกตัวเองว่าเชพจริงๆ... ไม่ได้ดูถูกใครนะ แต่การเป็นถึงเชพมันต้องฟันฝ่าอะไรเยอะมาก เราต้องให้เกรียติเค้าคนที่เป็นเชพ ส่วนฝีมือไม่ถึงขั้นมันต้องลงมา ถ้าคนสอบได้กลางๆกับคนสอบได้ที่หนึ่งคือคนเรียนเก่งหมด แปลว่าเรายกยอคนเรียนปานกลาง หรือเราดูถุกคนเรียนเก่งกันแน่...
ที่เขาไม่ทำ เพราะเขาไม่อยากทำ ไม่ใช่เพราะทำไม่ได้ แต่เพราะคอร์สร้านอาหาร ที่จำเป็นต้องรักษาต้นทุน อาหารยังไม่เป็นเมนูแล้วสั่งให้ทำ ต้องดูปริมานคนในครัว พอที่รองรับเมนูนี้ไหม ถ้าออกจริง ไหนจะเวลาการทำ อยู่บ้านคุณอาจจะรอแม่คุณเป็น ชม ได้ แต่ที่ร้านอาหาร เมนูแต่ละเทนูเซตมาต้องไม่เกิน 5นาที คุณรู้หรือไม่?
สรุปหน่อยดิ 555
รอ เรือ ลอ ลิง ชัดมากครับผม อยากพูดแบบนี้ได้บ้างจัง
พูดไทยชัดในแบบที่กุเองก็ยังพูดไทยแบบนี้ไม่ได้ ทั้งที่กุเป็นคนไทย เรียนไทย กินไทย เมียก็คนไทยน่าจะลูกครึ่งปีศาจอ่านะ แต่ทำไมพูดไทยชัดๆแบบนี้ไม่ได้ว่ะ
แบบนี้โดนฝึกมาแต่เด็กครับ
amaron y der ใช่ทำไม55
ขอบคุณครับ อาจารย์
สมัยหลาบปีก่อนวงการเชฟยังไม่แพร่หลาย ไม่มีใครพูดถึงกันมาก พอมาสมัยนี้เปนอาชีพยอดฮิต เท่ห ใครก็เรียนเชฟ ก็เลยยกระดับขึ้นมา ทำให้ดูมีค่าขึ้น เปนดาราไม่ได้ก็เปนเชฟนี่แหละดังเหมือนกัน เก่งไม่เก่งไม่รู้ ถ้ากูหล่อสวย ทำอาหารก็ดังได้ แบบนีแหละ
แต่ละคนกินอาหารมีรูปแบบการกินความชอบไม่เหมือนกันคนในเมืองกินอีกแบบ คนบ้านนอกกินอีกแบบแต่ละที่ก็มีอาหารการกินการปรุงรสไม่เหมือนกัน การเรียนรู้อย่าง ม.ล พูดก็ถูก แต่ไม่ควรดูถูกของคนอื่นก็พอ
ขอบคุณครับ
เป็นแม่ครัวธรรมดายังเหนื่อยสุดๆ
เป็นแรงบวกที่ดีครับ
ชอบคำสอนมากเลยครับ
อ่านคอมเมนท์เห็นบอกว่ามีแต่คนว่าหม่อมป้า แต่ทำไมกูหาไม่เจอ หายไปไหนหมดอ่ะ😂
ผมก็หาไม่เจอมันคงอ่านที่เขาพิมพ์ไว้อ่ะประมาณนั้น
Miku Nakano ลบคอมเมนหนีไปแล้วค่ะ
@@conypanic4423 หรอครับเเต่ยังมีหลงๆนะ1ชั่วโมงของผม
ไม่เจอเหมือนกัน
ลองเลือกความคิดเห็นเป็นใหม่ล่าสุดก่อนสิครับ เพียบเลย
ใช่ค่ะพุดถูกต้องมากๆๆค่ะ
ขอบคุณมากครับ ได้ความรู้มากเลยครับ
เชฟกับคนพัดข้าวมันต่างกันนะ
ถ้าไม่เชื่อเรา ลองไปถาม วินสโมก ซันจิ ดูได้ ตอนนี้เค้าอยู่ประเทศว่าโนะ
พูดได้ดี 👍👍👍
ขอบคุณ มล. มากครับ ชัดเจนมาก
ชอบคำว่า ไม่แทนตัวว่าเชฟ หรือไม่ชอบให้ใครเรียกว่าเชฟ มันดูถ่อมตัวดีครับ
เชฟอินฟลูน่ะเยอะ กระดกกะทะเก่งทำอาหารอร่อยหรือเปล่าไม่รู้ แต่งจานถ่ายรูปสวยหลอกแฟนคลับไปเรื่อย
ง่ายๆมันคือ ชนชั้นของโลกการทำอาหาร
林喜悅 👍👍👍โดนใจ กระแทก เข้าไปแบบ ตรงๆ
ส่วนไหนของโลกที่ไม่มีชนชั้น?
เราเรียนด้านอาหาร บอกใครเขาก็บอก "โอ้ จบมาเป็นเชฟหรอ" คือเราก็ได้เเต่ปฏิเสธ เชฟ ต้องมีประสบการณ์ ความรู้ต่างๆ มีอะไรมากกว่านี้จริงๆ
ถูก!!! ครับจารย์
ยอดหลาย ' สบายใจชิว สุดๆ กิ๊วๆ (ครัฟ) เชฟ
คำสอนหม่อมป้อมดีมากๆเลยครับ ชอบหม่อมป้อมมาก
ม.ล. ขวัญทิพย์ พูดได้ดีมากเลยครับผมชอบมากครับเพราะว่าผมเห็นคนทำอาหารเป็นเล็กๆน้อยๆก็เรียกตัวเองว่าเป็นเชฟและคนไทยในอเมริกาก็เป็นแบบนี้เยอะมากทำอะไรยังไม่อร่อยเลยแต่เรียกตัวเองว่าเชฟ
นานๆทีได้ฟังใครพูดมักกดข้าม คลิปนี้ดันไม่ข้าม ขอบคุณครับ
พ่อครัวแม่ครัวถึงไม่ได้เรียนทำอาหารมา ทำอร่อยมีเยอะไป ไม่เห็นเขาต้องอยากให้คนอื่นเรียกว่าเชฟเลย ร้านข้าวราดแกง ร้านข้างทาง ไม่ใช่เชฟคนก็กินครับ
ยายที่หนองคาย มาปลาบเชพกระทะเหล็กแบบง่ายๆ ก็ยังเรียกแม่ครัว
ใช่คะ who care about chef
Bank Mobile อีชุดแดง มันเอาแต่ความคิดของมัน
ผมว่าก่อนที่เขาจะทำอาหารเป็นก็ต้องเรียนกันหมดแหละ พ่อแม่เขาคฃถ่ายทอดวิธีทำหรือเทคนิคอะไรดีๆมาถึงจะอร่อย ที่หม่อมพยายามจะสื่อคงไม่ถึงคนที่ทำตัวเป็นน้ำเต็มแก้วมากกว่าครับ ไม่ฟังที่ใครสอนคิดแต่ง่าฉันเก่งแล้วมาสอนทำไมทั้งๆที่อาหารไม่ได้เรื่องประมาณนี้แหละครับ ที่ผมฟังๆเขาพูดนะ
พอเหอะ กูกลัว เค้าไม่เรียกตัวเองว่าเชฟครับ เค้าเรียกตัวเองว่า พ่อครัวแม่ครัว ซึ่งภาษาอังกฤษก็คือเชฟนั่นแหละครับ คืดหน่อยครับ
เชฟ เป็นมากกว่าจิตวิญญาณของอาหาร
มีคำพูดนึงที่มักจะได้ยินที่กล่าวว่า "คนเราเมื่อรุ้มากก็ยิ่งต้องถ่อมตัวมากขึ้นเท่านั้น" บ่นคนอื่นได้ว่าคนอื่นได้ติคนอื่นสารพัดพอถึงในสิ่งตัวเองไม่รู้คุณก็เหมือนกับคนที่คนว่าเขานั้นเเล ขนาด เชฟ กอร์ดอน แรมซี่ ปากดีๆตินู้นนี่นั่นชาวบ้านตามรายการต่างๆ พอเจอเรื่องที่ไม่ถนัดก็ใบ้เเดร๊กก็มีให้เห็นมาเเล้ว ทำผัดไทยหมาไม่เเดร๊ก เจ้าตัวชิมเองบอกว่ารสชาติโอเคนะ พอเชฟหลักที่เขาทำผัดไทยมาตลอดชีวิตมาชิมผัดไทยที่เชฟ เเรมซี่ ทำเขาก้บอกว่านี่ไม่ใช่ผัดไทย เหวอเเดร๊กไปเลยเชฟเเรมซี่ หรือเเม้เเต่เคส ดราม่ามาสเตอร์เชฟอังกฤษ เเกง ‘เร็นดัง’ ของประเทศมาเลเซีย ที่บอกว่า “ไก่ไม่กรอบ” นั่นก้ย่อมเเสดงให้เห็นว่าเเม้เเต่คนที่เรียกตัวเองว่ากูรูหรือเเม้เเต่เชฟ ก็ยังอยุ่ในกะลา เเต่เที่ยวออกมาคอยสั่งสอนชาวบ้าน บางอย่างบอกว่าเราไม่รู้จักเเกงๆนี้เเละยอมรับความจริงก็ไม่มีใครตำหนิเเต่บางคนไม่รู้เเล้ววางหน้ามั่นหน้ามั่นโหนกนี่อนาถจิตมาก
แต่Gordon Ramseyเวลาโดนติ เขาก็ไม่ได้สวนนะ เชฟเมื่อทำสิ่งที่เขาไม่ถนัดได้ไม่ถูกปาก เขาก็ยอมรับคำติกันทั้งนั้น แค่ยอมรับคำติ ก็ได้ทั้งสูตรอาหาร ความรู้อาหารใหม่ๆ เขาไม่เถียงให้โดนด่าฟรีหรอกครับ
จะด่าอาป้อมอะไรก็ด่าเถอะ เดี๋ยวเค้าก็ได้รู้ตัวของเค้าเอง
พวกหลงตัวเองส่วนใหญ่มักไปม่รู้หรอก แต่โลกมันกว้างเจอมาจริงๆจะหนาว
อย่าไปด่าพี่ป้อม เขาสื่อว่าจะเป็นตัวจริงต้องฝึกฝนจนมีประสบการณ์ยอดเยี่ยมถึงจะเรียกว่าเซฟ การที่เรียนมาเพิ่งเริ่มต้น
ผมไม่ได้เปนเชฟเพราะไม่ได้เรียนจบมามีใบและไม่อยาก.ให้ใครเรียกผมว่า เชฟ แต่ ผมชอบเรียกตัวเองว่า เชฟ ก็ทำงานในครัวก่ต้องเปนเชฟซิ ถ้าทำงานไม่เชห ร้านก่อพังซิ เราลงทุนเองเปนเชฟเองคุมเอง รักการเรียนรู้จากคนที่เก่งกว่า แล้วเราก่มาเชฟครัวตัวเองเอา
ใครๆก็ทำงานในครัวทั้งกันทั้งนั้นแหละ ในบ้านก็มีครัว.. ยังไงคุณก็ไม่ใช่ เชฟ อยู่วันยังค่ำ
ทำอาหารเป็นคือเชฟจะเชฟจะกุ๊กเป้าหมายคือทำ"อาหารอร่อย"จะแดรกกกทั้งทีหลักการเยอะชิบหาย
คนเราทุกคนทำใจยองรับคำพูดแรงๆใด้ไม่เท่ากัน จะสั่งจะบอกจะสอนอะไรอย่าแรงมาก ถามตัวเองดูว่าเราเก่งแค่ใหน ทุกคนก็ต้องมีครั้งแรกกันทั้งนั้น
ชอบค่ะ ♥️🙏
ทำสติ๊กเกอร์ของหม่อมได้ไหม
จริงครับ ทำก๋วยเตี๋ยวเป็นไม่กี่ชาม ก็เรียกว่าเชฟไม่ได้ เพราะรสชาติก็ธรรมดามาก ราคาก็เว่อวัง
ทุกวันนี้คนเปิดร้านอาหารแข่งกันเพราะ มีระดับเชฟมิชลิน มาคอยสอนสูตรนั่นนี่ฟรีละ เป็นบุญ คนตกงานเบยผันตนเอวไปเป็นพ่อครัวแม่ครัวกันหมดขายอาหาร ตัดราคากันว่าเล่น สูตรฟรี เลยทำกันเยอะไม่เหมือน สมัยก่อน จะทำไรทีต้องซื้อสูตร ตอนนี้แจกฟรี ถึงจะบอกไม่หมดก็เถอะ
บนถนนมีเชฟ เยอะแยะ....เชฟโรเลต
เป็นคำสอนที่ดีมากๆ.ให้กับทุกสายงานอาชีพ.หม่อมสอนได้ดีมากๆนี่และคนจริง.ของสังคม
อันนั้นมันรถละ5555
ความคิดสว่นตัวนะครับ อาหารจะอร่อยหรือไม่อร่อยผมว่ามันขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคลไม่ใช่คนพวกนี้มาชิมแล้วเอาความชอบตัวเองมาตัดสินความอร่อยมันอยู่ที่ความชอบสว่นตัว
ใช่ แต่ถ้าไม่อร่อยยังไงก็ไม่อร่อยครับ
@@khattiyalaplae3600 ระดับ อาชีพ เขามีมาตรฐาน ที่เป็น สากล อยู่กับ ว่า อาหารแต่ละชนิด แบบไหนที่เรียกว่า อร่อย หรือ ไม่ อร่อย
เอ้าถ้าตัวเองชอบหวานเเล้วทำให้คนอื่นกินเเล้วเขาไม่ชอบหวานละ พูดอะไรความชอบของเเต่ละคน นี่เขาสื่อถึงเชฟที่ต้องทำให้ได้มาตรฐาน ไม่ใช่เอาตัวเองชอบ งั่นก็ทำกินคนเดียวเอง
แต่ความอร่อยไม่อร่อยมันก็ยังมีมาตรฐานการจัดการอยู่นะครับ สำหรับเชฟ ไม่ใช่แค่อร่อยไม่อร่อยแล้วคนชอบไม่ชอบ แต่มันมีเรื่องของรายละเอียดในการแก้ไขหรือเพิ่มเติมที่ว่า ถ้ามันไม่อร่อยก็ทำให้มันอร่อยโดยมีอะไรเป็นแนวทาง ไม่ใช่แค่อร่อยไม่อร่อยแล้วจบ แล้วการนำเสนอของรสชาติ เชฟก็เป็นคนที่รู้หลักว่าอาหารชนิดนี้ อะไรจะเป็นเมนหลักดึงส่วนไหนออกมามันถึงจะอร่อย โดยที่ไม่ต้องปรุงเยอะ
ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล งั้นก็ทำแดกเองดิครับ รู้ว่าตัวเองชอบแบบไหนก็ลงมือทำแดกซะ
เคยสังเกตเหมือนกันค่ะว่าพ่อครัวสมัยนี้ชอบเรียกตัวเองว่าเชฟ ทั้งที่รู้มาว่าตำแหน่งนี้มันยิ่งใหญ่มาก พอมาฟังหม่อมป้าแล้วยิ่งกระจ่างใหญ่เลยค่ะ
มันไม่ใช่แค่ผัดข้าว กระดกกะทะเป็น ความรับผิดชอบสูงมาก ตอนนี้เรียนเชฟอยู่เข้าใจเลย
ใครๆ ก็เป็นกุ๊กเทวดาได้ ขอแค่มีใจ โจว ซิงฉือ ได้กล่าวไว้
ผมว่ามันไม่อร่อย แต่หัวใจเซฟมันต้องได้ แค่คุนตั้งใจทำให้ผมกินผมว่ามันก้ออร่อยนะ
ชอบป้าป้อมมาก
ก่อนจะพิมพ์ด่าเชฟป้อม หร่อนทำอาหารให้กินได้ก่อน ทอดไข่ให้ไม่ไหม้กันก่อน มาพิมพ์ด่าดูออก ร้อนตัวเลยดิ
คำสอนของป้าป้อมใช้ได้กับทุกสายอาชีพจริงๆ ไม่ใช่เฉพาะอาชีพเชฟ ขอบคุณมากค่ะ
สอนดีมากครับ ปากร้ายเเต่สอนดีคำด่าไห้กระตือรือร้นในการทำอาหาร
เชฟคือหัวหน้าพ่อครัว แต่เดี๋ยวนี้คนติดว่าเป็นผู้ปรุงอาหาร ถ้าจะบัญญัติว่าเชฟคือผู้ปรุงอาหารหัวหน้าพ่อครัวก็น่าจะถูกเรียกว่ามาสเตอร์เชฟ