اكلير المحلات بأقل كمية بيض😍 زى المحترفين بأسهل عجينة شو👌Best chocolate Eclair

أفضل وصفة إكلير ممكن تعملوها بأقل كمية بيض فى الحشوة وعجينة الشو اتمنى فيديو اليوم يكون عجبكم 👍
أنصحكم بقراءة الوصف كويس جدا لمعرفة أهم النصائح إللى تركزوا عليها
#لايك_اشتراك_بالقناه_ليصلك_كل_جديد
#لاتنسوا_الاشتراك_في_القناة_وتفعيل_الجرس
⤵️⤵️
المكونات:-[ الباسترى كريم ]Pastry Cream
٣ صفار بيض
ربع كوب سكر = 50 جرام
تلت كوب نشا= 40 جرام أو ٤ معالق كبار
فانيليا سائلة معلقة كبيرة
٢ كوب ونصف حليب = 600 جرام
ربع كوب سكر =50 جرام
معلقة كبيرة زبدة
نصف كوب كريم شانتيه
كوب مياه مثلجة
ربع كوب سكر = 50 جرام
نخففهم مع بعض ونضيف جزء من الكريمة دى مع الباسترى كريم 👌
[عجينة الشو " الاكلير "]Choux Pastry
نصف كوب حليب = 125 جرام
نصف كوب مياه = 125 جرام
كوب زبدة تقريبا قطع = 110 جرام
٢ معلقة كبيرة سكر = 20 جرام
ربع معلقة صغيره ملح
٢ كوب إلا ربع دقيق أبيض خاص بالمخبوزات= 220 جرام
٤ بيضات كبار
فانيليا
سكر بودرة لتلميع الاكلير أو بدون سكر زى ما عملت فى أول صينية فى الفيديو👌
-------------------------------------------------
نصائح ندى المهمة فى صناعة الاكلير 🫡
١- إذا كنتو تواجهو مشكلة فصل الصفار عن البياض يجب إضافة البيض فى الثلاجة لمدة ساعة قبل الفصل لسهولة الفصل.
٢- نركز فى إضافة البيض لازم العجين يكون دافي مش سخن ونضيف البيض تدريجيا مش كلو مرة واحدة ونقلب بالمضرب الكهربائى أو ب سباتيولا زى ما عملت بالفيديو للوصول للقوام الصحيح الموضح بالفيديو.
٣- نتأكد من إخراج كمية الهواء كلها فى كيس التشكيل ولو لقيتو فقاقيع هواء بعد إنتهاء التشكيل ف الصينية طلعوا الهواء بخلة أسنان .
٤- يفضل تقليب العجينة بمعلقة خشبية مسطحة لسهولة التقليب وعدم حجز بعض الدقيق فالمعلقة المجوفة فتكون كتل أثناء الخلط.
٥- لابد من إضافة الدقيق دفعة واحدة مع التقليب المستمر على نار هادئة حتى تظهر القشرة
٦- مشكلة لو انفصلت المادة الدهنية عن العجينة أثناء إضافة البيض ف نعالج المشكلة دى ازاى ؟ هقولكم متقلقوش ❤️
نضيف شوية مياه صغيرين بعيدا عن النار ونقلب بقوة لإعادة المادة الدهنية المنفصلة بعدها نضيف باقى كمية البيض.
٧- إذا ذادت كمية البيض الاكلير هيفرش عند التشكيل وفى الخبز كمان 🙂
٨- لازم ندخل الاكلير فرن سخن مش دافي والا هتهبط ومستحيل تنفخ وتفرغ من الداخل بعدها نهدي ل ١٨٠ درجة مئوية( وسط )ندخل الاكلير ونحسب ٤٥ دقيقة ونفتح نطمن
لازم تلتزموا بالمقادير والخطوات والأهم الفرن ينظبط لا هادي ولا حامى بالتوفيق وأى إستفسار فالكومنت ⬇️
_______________________________
تابعوني على مواقع التواصل الاجتماعي الرسمية وصفات مختلفة عن هنا 👌
Follo me:-👇
✨️حسابي بالانستجرام
Instagram:- / nadabasheer_1
✨️حسابى بالتيك توك
My TikTok:- / nadabasheer_1
✨️حسابي بالفيسبوك
My Facebook:-
www.facebook.c...
#اكلير #عجينة_الشو
#ليزيكلار #جاتو

[@nagwaibrahim5947]

بصراحة تحفة شكرا لكى

[@NaglaSobhi]

تسلم ايدك ❤❤❤❤

[@zzvhasan]

Selamun aleykum, videolarını beğeniyorum kardeşim, ellerine sağlık. Türkçe alt yazı ekleyebilir misiniz? 🇪🇬❤️🇹🇷 Gazeteci Sabır Meşhur'u seviyoruz, ve onun sayesinde Mısır halkını daha çok sevdik 🌹

[@nadabasheer_1]

aleykum selam
İnşallah🩷Ben de Türkiye'yi çok seviyorum🇹🇷🫶

[@user-wz1nv7kb6q]

تسلم إيدك يا ندى ❤
هو انا ممكن أحط خليط الكيك الاسفنجى ال بمحسن الكيك فى قوالب الكب كيك

[@nadabasheer_1]

الله يسلمك 🤍
ينفع أكيد بس ما تمليش الكب عالاخر ¾ الكب بحيث يكون فى مساحة للارتفاع

[@nadamela2005]

بجد فديوهاتك جميله اوى اوى وبعشقها بجد❤❤❤

[@nadabasheer_1]

والله إنتى إللى جميلة حبيبتي😘 مبسوطه بوجودك 🫶

[@nadamela2005]

@@nadabasheer_1 حبيبتى♥️♥️♥️🫂

[@Fa2ti1eui03]

سؤالي موجه للاخت لي قالت ان طريقتها غلط ممكن توضحنا الغلط فين ما كلنا بنتعلم من بعضنا انا في انتضار رد الاخت

[@user-bx1nm2op4y]

طريقتك غلط بالمرة

[@nadabasheer_1]

ممكن أعرف غلطتي إذا سمحتى ؟