Wiener Tafelspitz

Waltraud Strobl ist mit Leib und Seele Seminarbäuerin, sie ist für den zartesten Tafelspitz rund um Aspangberg-St. Peter zuständig. Dafür brauchts neben dem richtigen Rezept auch viel Kocherfahrung - und die gibt sie im Video an uns weiter.
ZUTATEN für den Tafelspitz:
.) 800 g Rindfleisch (Tafelspitz)
.) 1 Zwiebel mit Schale
.) 200 g Wurzelwerk (Karotten, Sellerie, gelbe Karotten, Porree)
.) Petersilie
.) Liebstöckel
.) 0,5 TL Pfefferkörner
.) Salz
ZUTATEN für die Petersilkartoffel:
.) 1 kg mittelgroße Kartoffel (festkochend)
.) Salz
.) 1 EL Butter
.) 1 Bund Petersilie, gehackt
ZUTATEN für den Apfelkren:
.) Saft einer ganzen Zitrone
.) 2-3 Äpfel
.) 20 g geriebener Kren
.) 20 g Zucker
.) 1 Schuss Apfelessig
ZUTATEN für die Schnittlauchsauce:
.) 1 Ei
.) 1 Dotter
.) 1 EL Senf
.) 1 Prise Zucker
.) Salz, Pfeffer
.) 1-2 TL Apfelessig
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Links aus dem Video:
► Handgedrechselte Salzdose aus Zirbe: www.servusmark...
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[@brigitheaigner4869]

😋 Mmh schaut gut aus 👍

[@erichloidfelder1931]

Der Kaiser hat seine Leute nicht hungern lassen und Fleisch hat keine Poren.