Are you tired to deal with tough and dry home made poached chicken? If so, here is the right place to get the easiest, straight-forward recipe ever!! All you need is a Ziploc container, water, salt and sake and then cook it in the microwave. Once you cook it, you will be AMAZED how moist and tender the shredded chicken is :-)
【電子レンジ加熱補足説明】
・1回目の加熱（約20℃の水400ccを約80℃にする加熱）
600Wの場合 3分30秒
700Wの場合 3分
・2回目の加熱（5℃の鶏肉を入れて80~90℃をキープする加熱）
200Wは電子レンジによって「解凍モード」「弱モード」と表記されている場合があります。説明書やインターネットで仕様をご確認ください。
150Wでも基本的に時間調整は必要ありませんが、仕上がりで火入れが足りなければ延長してください。
鶏肉が400gなら2回目の加熱は18分くらい。様子を見ながら加減してください。
気温、内容物の初期温度・重量の違い、レンジの個体差で加熱具合に差が出ます。
ご家庭の電子レンジ・環境に合わせて調整しながら実験のように楽しんでくださいね｡
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★関連動画
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★電子レンジシリーズ
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★材料
水 400cc 塩 小さじ1/2 酒 大さじ1 鶏むね肉 300g
【目次】
0:00 今回のハイライト
0:13 OP
1:35 限界状態の再現
1:59 調理開始
2:32 完成・作り置きのススメ
3:05 補足解説
3:40 実食
4:09 汁が美味い！
5:00 アレンジ紹介
6:15 ED・まとめ
【大西使用・オススメ】
COCOCOROまな板 amzn.to/3465MIf
料理本「ドヤ飯」 amzn.to/3oC7pFo
料理本「神ダレ∞レシピ」 amzn.to/3ptHU9k
ジップロックコンテナ1100ml amzn.to/3hveLtN
塩 amzn.to/3hZbgL9
酒 amzn.to/3e3DmUc
温度計 amzn.to/3hveqr1
【よく出てくる調理グッズはこちら】
「COCOCORO厳選こじらせグッズの世界」 cococoro.net/product/
★Special thanks
おうち麺TV.様 ua-cam.com/channels/lWCfrjyjNvHrpjHCr2Ub0Q.html
★オンラインサロンCOCOCORO COOKING Lab.~ココラボ~
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【COCOCORO WEBサイト】
cococoro.net/
★2冊目の料理本「COCOCORO大西哲也の神だれ∞レシピ」好評販売中！
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Amazon販売ページ amzn.to/3ptHU9k
★「COCOCORO大西哲也のドヤ飯」大好評発売中！
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大西のnote『変な経歴の料理人が、初めて書いた料理本の紹介』note.com/bbq0024/n/n27133b5f08de
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ダイエット中なので
ものすごく役立ちます…！！！
ありがたや…🙏🙏🙏
このチャンネル随一の実用性の高さ
待ってました！電子レンジRevolution‼︎
このサラダチキンでカオマンガイに作るのにハマっています。
まじ最高
1年作り続けてる
サンキューやで。
これマジで美味かったです
もっと早く知りたかった
最近筋トレハマってて鶏むねばっか食べてるんで需要ありまくりです！ありがとうございます！
うますぎ
あざす！
綾波のダシが出るの良いな
絶対に明日作ります
昨日の夜仕込んで今日食べました。
私は約80度のお湯を作る段階で
昆布を折って少し入れました。
今までも、葛打ちした鶏胸肉をお湯に入れて余熱で火を通したり、いろいろなやり方を試したことがありましたが、正直ダントツで今回が1番おいしかったです。
少々言葉が汚くなりますが、
バカみたいにうまかったです。
大西さんありがとうございます。
サラダチキン目的で作ってみたのですが、スープが旨すぎてビックリしました！！！
リピート確定です！！
サラダチキン無限説
家計に優しい、体に優しい、アレンジ無限大。素晴らしい
塩麹いれても美味しいですよね。
ジップロックコンテナ買っちゃいました
次の休みに作るの楽しみ！！！
本当に美味しかったです！
自分で作って食べてみてケンタッキーみたいな味がすると言われていた意味が分かりました
邪道かもですが、
酒を白ワインにしてローリエの葉っぱ入れてやってみました。
上手く言えませんが美味しかったデス。
後、鶏肉を豚肉にして沸騰した酒+水+調味料にサッと潜らせて
サラダに乗せても美味しいです！！
自炊が更に楽しくなりました。
レシピ紹介ありがとうございます。
鶏むね肉は貧乏人の味方食材なので、このレシピは本当に助かります！もうコンビニで買わなくていい…！
確かに( ˙꒳˙ )ｳﾝ!!¨̮⑅*
久しぶりに時間ができたのでまとめて観てます
やっぱココロの料理は最高だな！
他のも全部見させていただきます！！
限界ドラマの悲しいBGMと低いテンションのボイスがとっても好きです。
いつか総集編やってください！
ささみ400グラムで150W13分で試してみました。今までで一番しっとりしています！ありがとうございました。
Dムロサキさんの反応、コメント大好きです☺️
もう何羽、何十羽の鶏さんをレンジにかけてきたでしょう。
最高の革命レシピです！
暑くて昼間熱中症みたいになって…帰宅も冷凍の魚が解凍されていない…もうお手上げな時、
このサラダチキンが楽でした。食卓を救ってくれました。
サラダチキン丼にしました。
軽く醤油をかけたご飯に、キャベツでもレタスでも水菜でも、なんか緑の野菜を切って乗せて、薄く切ったサラダチキンをたくさん乗せて胡麻ドレとラー油をかけて。
スープも取れるので、中華スープにして。
体回復メニューです。
何より、レンジ調理でちょっと休みながら、それでいて早く作れて盛り付けに取り掛かって食べられるのが良いですね。
どんな人にも作れるレシピです。
ありがとうございます！
すごく魅力的です🥺
汁を少しアレンジして汁弁当にしたいと思います。
作り置きは冷蔵庫でどれくらい持ちますか？？
おいしくて週2回ペースで10回ぐらい作りました。毎回家族がたくさん食べるので、私の分がわずかしか残りません。素晴らしいレシピありがとうございました。
ありがとうございます！
これの、鶏胸から出た出汁が本当においしい、、そのまま鍋にinして卵といてかきたまスープ最高す
こんなに簡単に1品作れると他の料理に時間を掛けることができるので助かります〜
革命だ‼️
電子レンジシリーズ見ていてサラダチキンの作り方を考えていたのですがお湯から200wでというところまで行き着かなかったです。ありがとうございます！
炊飯器で作るよりも熱が通りやすく時間も短い。最高ですね。
節約しながら美味しいご飯が食べたいと悩んでいたけれどコココロさんに出会ってから美味しくてバリエーションのある料理を楽しめるようになりました！
本当にありがとうございます。
サラダチキンにも挑戦しようと思います。
こちらこそありがとうございます！
よし、胸肉入手次第作ります！レンジカレーはまじで革命起こしてくれました。。週1作ってます。
サラダチキンには、なんと言っても柚子胡椒が相性抜群ですよね〜❣️
前のレシピよりも肉に対して必要な水の量が少ないから凄くコンパクトでいい！
過去にリュウジさんがやってたけど、親子丼も電子レンジで美味しく作れないかな？ガス火だとどうしても卵の火入れに偏りができちゃうから
このレシピを教えて頂いて以来、毎週末むね肉３枚分を作って常備するのが日課になっています。この時にできる副産物のスープは本当に美味しくて、このスープを主役にしたレシピを考えていただけたら最高です :-)
すごい！電子レンジを利用した低温調理ですね。昨日作って今日食べたら本当においしかったです。ありがとう。
以前のサラダチキンめちゃヘビロテしてたのですが、これは…‼︎レボリューション…‼︎今から作ります🏃♀️
ジップロックコンテナが欲しくなった
最近動画見始めました
北海道なまりがすごく懐かしいです
語尾に「さ」がつくところとか
応援してます👍
簡単だし、とても美味しいので、何回もリピートしてます。
低温調理器も持ってましたが、こっちのサラダチキンで十分美味しいのでもう使ってません。
余った汁はウェィパーちょっと足して余った野菜入れてます
なかなかサラダチキンが上手にできずに母に文句を言われたのですが原因とかありますか？
これは簡単でいいですね！試してみます！
いつも行くスーパーのお惣菜でよだれ鶏売っててめっちゃおいしいんですけど、ちょっと高いんですよね。
これだったら手軽で作れそう！！
Pyrexの耐熱ガラスで早速作ってみました。実験を楽しむべく、容器の厚さも考慮しながら加熱している間は、ファビオChefの胸肉のレシピも同時進行。余熱で火が通った後の胸肉をスライスして試食した時の気分は、ムロサキさんのリアクションと同じでした。副産物のスープはフォーのベースにして、トッピング用にスライスしたサラダチキンの残りは、ほぐしてみじん切りにしたセロリとエシャロット、ガーリック＆オニオンパウダーとサワークリームとマヨネーズ、塩と黒胡椒で味を整えてチキンサラダにしました！一つの料理で３つの味が楽しめるこのレシピは常備菜として作っていきます:-)
私は低温調理器で作るんだけど、時間がない時はこのレシピでやってみたいと思います。
自分はうまみがお湯に逃げそうなので嫌なのでいつも鶏ハム的にラップして湯煎してましたが
やってみたくなりました。
この出汁でかしわおにぎりを炊くときとか鶏飯（けいはん）の出汁として使えばおいしそう。
これで作って、油淋鶏、胡麻、よだれ鳥、ポン酢、柚子七味醤油でサイクル確定ですね
ヤバいくらい工程が少ない…すごい
4回もリピートしています。もも肉と胸肉で作りましたがやはり胸肉の方が好みでした。ゆで汁にお酒を入れますが、入れる量を間違えたのか、アルコールが飛びきっていない風味を感じました。ゆで汁でスープを作るときは一度ちゃんと沸かしたほうが良いかもです。
待つ時間もったいないからレンチン一回で冷凍鶏むねした方がいいって自分は思ったから実践してみる
ボディビルダーです。
いろんな胸肉の作り方試してみたけど、
この作り方完璧です！
スープも
無駄にせず美味しくいただきました。
しかも
簡単すぎて
1番うまいとは。
もう一生これで行きます。
神レシピです！こんなに簡単にこんなに美味しく出来るなんて最強です。よだれどりが捗ります！ 些細なことなのですがジップロック容器に灰汁が固まったような汚れが付着してなかなか取れないと妻から苦情を受けました。なにかフッ素加工してあるようなものでこれができるものはないでしょうかねー？
お役に立てて嬉しいです！丼でもよいです@大西哲也
水350cc+酒50cc +塩小さじ1+野菜コンソメで１回目、常温に戻した胸250gで2回目やってみました。半分にして冷やし中華の具にピッタリでした。残りはタレ塗ってオーブンで炙ってみます。スープは薄かったので、水分を50cc減らしても良かったかも? また作ってみます😺
冷やした出汁に素麺入れたら美味しかったっす
LCLってこうやって作っているのか
もう全部レンジでいいんじゃないかなっていうくらい色々出来ますね。大西シェフの名言「料理は温度、料理は科学」の一つの結論なのか。
いつも拝見してます☺️
前のレシピも作ってました。
今回のも作りたいのですが、ささみ300グラムでも同じ時間で良いでしょうか？
教えて頂けると嬉しいです！
火が入りやすいので、2回目加熱が12分くらいで良いかもしれません。色々試してみてください@大西哲也
@@COCOCORO
返信ありがとうございます。早速作ってみます😊
そういえばラーメン屋さんが家庭で簡単に出来る醤油ラーメンで胸肉のミンチを使って出汁取ってたわ
簡単に出来てパサつかず、スープの方は帰宅してから野菜や米入れて煮ればそれだけで一品になるので大変重宝してます。これは限界飯というのも納得
汁を飲み続けるムロサキさんが、盃で日本酒を飲んでいるみたいだった
本日、胸肉が売り切れだったのでモモ肉で試してみます
求めていました！！
冷蔵庫にヒロインの肉が入ってるって綾波レイというかチェンソーマンだな
急で申し訳ないのですがレンジで加熱後どれぐらい置きましたか？
このゆで汁でご飯を炊いて、サラダチキン乗っけたカオマンガイ最高でした！タレは以前のカオマンガイ動画を参考にしました😊
素晴らしいレシピありがとうございます！
めっちゃ美味いからほかの視聴者さんにも是非試して欲しい🥺
なんと有益すぎる情報ありがとうございます‼️絶対作りたい‼️
こんな汁うまいわけねぇ、と思ってたわ。この極上のスープを使ったレシピをもっと下さい。ほんとめちゃくちゃうまいからっ！
いつもパッサパサにしてしまうので、挑戦してみます！(ジップロック買わなきゃ)
すみません、お聞きしたいんですが、鶏肉の中心温度を測るのはどのタイミング(頃合い)が良いのでしょうか…？ また、測り方はどのようにすれば良いのでしょうか？(温度計を刺すだけで良いのでしょうか？)
2回めの加熱後、肉の一番厚い部分に温度計刺して測ってください@大西哲也
限界飯の寸劇を待ってる節がある
革命的発見をしてくれてありがとう、、
それしか言葉が見つからない
皮付きと皮なしでは味の変化がありますか？どちらがおすすめですか？
ミートテンダーライザーでお肉を刺す工程はいらないのかな？
サラダチキンはサンドイッチやトッピングなどにとても重宝するのですが、ついに電子レンジでムロサキさんを唸らせるサラダチキンができたんですね。長い夏休みに入り手軽にランチを準備できるようにしていますが、これで気軽にサラダチキンも作り置きできますし、スープも無駄なく利用できますね！明日の買い物のリストにはファビオChefのGuanchaleと大西Chefのサラダチキンの胸肉追加です:-)
これでできたサラダチキンを弁当に、副産物の残りスープを朝食のたまごスープに流用すればめちゃくちゃQOL上がりそう
5度の鶏肉ってことは冷蔵庫から取り出してすぐで良いのかな？
すぐで良いです！
家のレンジ、解凍が120Wだった・・・
試しに加熱時間増やしてやったがやっぱりちょっと生っぽい・・・
レンジ買い替えるか・・・
鶏むね肉から出ている水分？ドリップ？はキッチンペーパーで吸い取った方が良いのでしょうか？
また、スープもいただく場合は加熱後に現れる浮遊物を排除していますか？
ハーブ味にするにはどうしたらいいですか？
同じ物を一緒に
二個作る場合も加熱時間は同じですか？
これを作ったことによって、サラダチキンを作るのに、低温調理器で約1時間かかってたあの時間はなんだったんだ。。。。となりました。
(低音調理器には低音調理器の良さがあるけど、うまいスープは絶対出来ないんだっっっ)
入れる鶏肉は「常温に戻したもの」でしょうか？ できれば冷蔵庫から取り出したばかりのものだったり、冷凍しておいたものだったりしたものでもできるようにしてもらえるとありがたいです。（勝手なリクエストすみません）
冷蔵庫から出した5℃くらいのものを想定しています@大西哲也
@@COCOCORO 返信ありがとうございます。冷蔵庫出したてでいいとは、それはとっても助かります。ありがとうございました。
軟水、硬水どちらがオススメでしょうか？
鶏胸肉400グラムの場合、全ての分量を1.3倍くらいにすればいいんでしょうか？水の量も変わりますか？
前回のサラダチキンでは火の通りを均一にするために胸肉を開いてましたが、今回も開く必要がありますか？
ありません！@大西哲也
@@COCOCORO
返信ありがとうございます！
最近毎日限界なので助かります！
自炊経験に乏しくてわからないんですが、そもそも冷凍したのってどうやって解凍するものなんですか？
冷蔵庫で一晩→おいしい
常温で放置→水分が出る
ボウルに水張ってジップロック等で水入らないようにして流水解凍→早くおいしいけど手間がかかる
電子レンジ200W(弱･解凍)で様子を見ながら→慣れたら早い
色々試してみてくださいね｡
さてと、１週間分位作っておくか。。
茹で汁+電子レンジ炊飯…！！！！
ua-cam.com/video/I0KMGEApHbw/v-deo.html
ピンポイントシャワーシャツに目が行ってしまう・・・
Arufaさんデザインです。
出来上がって切る時
ボサボサにならんですか？？
Are you tired to deal with tough and dry home made poached chicken? If so, here is the right place to get the easiest, straight-forward recipe ever!! All you need is a Ziploc container, water, salt and sake and then cook it in the microwave. Once you cook it, you will be AMAZED how moist and tender the shredded chicken is :-)
概要欄に5℃の鶏肉って書いてあった。。。冷蔵庫から出して即調理できる限界度だ。。。
粗熱とって冷蔵庫入れる時って何度くらいまで冷ませばいいですか？
50℃が目安です@大西哲也
サラダチキンの場合は硬水は不要でしょうか？
それとも効果ありますか？
よだれ鶏も割とカンタンでめちゃ上手いからよく作ってたけど、レンジで作れるとほぼ放置じゃん･･･
耐熱性ガラス容器でも時間はかわらないですか？？
レンジを制するものは料理を制すって言いますもんね～
すみません、質問です。この間、レシピ通りの時間で、中心温度を測ってみると、65度くらいがマックスでした（ので加熱追加しました）。余熱で中心温度75度に行くためには、200Ｗ加熱直後直前の、周りのお湯の温度・鶏の中心温度の目安はどのくらいでしょうか？（もちろん、室温等で変わるとは思うのですが...）。
お酒なしでも美味しいですかね？お酒が飛ぶのはわかってるんですけど無しでいいなら無しが良いなと思って、、また代用品が有ればお願いします！17歳の男子より
素晴らしい👏(＊´ ω｀＊)
レンジで調理すると、やはりパサパサ感があったので、この調理法が最も鶏むね肉に合った方法だと感じました‼️
ありがとうございました!(´▽｀)
是非ー！！
ほんまに、毎日食べてます(°▽°)もっと、再生数伸びて良いのになぁ〜
何より簡単で美味しい。
タンパク質取るのに、重宝してます(°▽°)！！
ありがとうございます！宣伝おなしゃす！笑
油淋鶏のタレをかけて無糖のコーンフレークを細かくしてかけて唐揚げ食感プラスしてみました。香ばしさもプラスされて美味しかったです(* ´ ꒳ ｀* )
冷凍鶏むね肉から、作る時間がわかると嬉しいです。
解凍してから調理してください。
これまで、酒麹とコンソメ顆粒を塗った胸肉をジブロックに入れてお湯に入れる低温調理で作っていました。今回、この方法でやってみました。確かにスープがメチャ美味しくて素晴らしいと思ったけど、鳥自体は、スープを取ったあとの出し殻みたいになって、しっとり感が少なかったです。そのあたり難しいですね
ショウガの薄切りを二、三枚入れたら鶏むね肉の臭みが消えました。
よし明日鶏胸肉買おう
ロシナンテにいらっしゃいます？