Al solito complimenti per la ricetta che replicherò sicuramente a breve vista anche la facilità nel reperire il taglio. Sempre chiaro e didattico. Complimenti anche per l'editing video che ultimamente è molto migliorato
Complimenti per le ricette…sono super semplici da replicare…grazie😉…una domanda:per uno spinacino di 1 kiletto che tempi di cottura si prevedono in totale? Grazie
Francesco sei grande come sempre ! Grazie , le tue spiegazioni sono sempre molto precise e chiare. Con questo menù , insieme alle tigelle, festeggerò domenica il compleanno di mio marito ! Come faremmo senza di te ?
Come sempre video bello e descrizioni molto precise....appena mi procuro il pezzo replico sicuramente....poi con i pomodorini fatti in quel modo...io ne vado matto.....interessante anche il fatto di pelare leggermente il gambo degli asparagi....si impara sempre qualcosa...al prox video👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻
Fatto oggi, buonissimo! Al taglio, internamente, mi è rimasto più compatto. Ho seguito le istruzioni, sapresti dirmi cosa potrei aver eventualmente sbagliato? Grazie e sempre complimenti!
Ciao Federico! Grazie mille. I rub che utilizzo nei video sono gli stessi che uso durante i catering ma non sono presi da libri o da internet, cerco di realizzarli in base al mio palato e ai gusti dei commensali... se vuoi un libro eccellente in cui trovi anche rub oltre che ricette e tecniche ti consiglio universo BBQ di Marco Agostini! Altrimenti se “mastichi” un po’ di inglese cerca il libro Pitmaster di Chris Hart
Ciao, che tipo di caffè si deve usare? Solubile o va bene qualsiasi caffè da moka(per intenderci)? Usando uno smoker come dispositivo (pit boss navigator 850), faccio prima un’affumicatura a 75/85 gradi fino a raggiungere i 40 gradi al cuore o è meglio partire direttamente con 140/150 gradi e raggiungere i 40 gradi al cuore per poi andare in cottura diretta per far formare la maillard? Grazie
Ciao Antonio, io ho usato del caffè da “moka”, ma anche il solubile va benissimo. Per quanto riguarda la cottura Entrambi i metodi che hai scritto vanno benissimo, secondo me partendo a 140 gradi sviluppi più rapidamente la crosticina impieghi un po’ meno tempo e ottieni grosso modo lo stesso risultato.
Ciao Lorenzo, Grazie! Il caffè e un componente del rub, in descrizione al video trovi le quantità di ogni spezia. In cottura il caffè si tosterà e darà un profumo e un sapore davvero interessante alla carne... io ne ho messi 7 grammi ed era bello bilanciato se pensi siano troppi puoi ridurne la quantità.
ciao Dario, grazie! la cottura in totale è durata circa 40-45 minuti. bbq a 150-170 nella prima fase poi 2-3 minuti per lato per la seconda fase in cottura diretta.
ciao, video e ricetta molto interessanti, volevo provare ma mi serve un chiarimento: le quantita degli ingredienti per il rub sono espresse in grammi ma generalmente sono a volume, è giusto in grammi o è stata una svista? grazie in anticipo e continua cosi
Ciao! Ti ringrazio, i rub che trovi nei miei video sono espressi in grammi perché penso sia più semplice replicarli a casa. Come dico spesso, il rub e una cosa soggettiva e quindi è giusto tararli e bilanciarli a proprio gusto...
![Spinacino alla griglia! [ Tri-tip - Colita de Cuadril ]](http://i.ytimg.com/vi/qoOG2-j47Oo/mqdefault.jpg)
![Spinacino alla griglia! [ Tri-tip - Colita de Cuadril ]](/img/tr.png)
Al solito complimenti per la ricetta che replicherò sicuramente a breve vista anche la facilità nel reperire il taglio.
Sempre chiaro e didattico.
Complimenti anche per l'editing video che ultimamente è molto migliorato
Ciao Danilo! Ti ringrazio!
Ormai nn mi perdo nessuno dei tuoi video.. complimenti!!
Grazie Giovanni!
Complimenti per il video ...Sempre Top
Grazie Davide! 😁
Complimenti per le ricette…sono super semplici da replicare…grazie😉…una domanda:per uno spinacino di 1 kiletto che tempi di cottura si prevedono in totale?
Grazie
Come al solito..... complimenti
Grazie Luca!
provato e apprezzato, ottima ricetta ;-)
Grazie! Felice ti sia piaciuta
Francesco sei grande come sempre ! Grazie , le tue spiegazioni sono sempre molto precise e chiare. Con questo menù , insieme alle tigelle, festeggerò domenica il compleanno di mio marito ! Come faremmo senza di te ?
Ciao Camilla! Grazie come sempre troppo gentile. aspetto come sempre di sapere il risultato finale 😀
Come sempre video bello e descrizioni molto precise....appena mi procuro il pezzo replico sicuramente....poi con i pomodorini fatti in quel modo...io ne vado matto.....interessante anche il fatto di pelare leggermente il gambo degli asparagi....si impara sempre qualcosa...al prox video👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻
Grazie mille! 😁
Fatto oggi, buonissimo! Al taglio, internamente, mi è rimasto più compatto. Ho seguito le istruzioni, sapresti dirmi cosa potrei aver eventualmente sbagliato?
Grazie e sempre complimenti!
Ciao Alessandro, la qualità della carne è sempre una variabile da considerare.
Ciao Francesco, complimenti per la (come tutte le altre del resto). Prima del taglio, alla carne, hai fatto qualche minuto di rest?
Ciao Davide, 3/4 minuti di riposo sicuramente non fanno male! Se replichi la ricetta ti consiglio di fare un po’ di rest
Ciao !!! Ottimi video !!! Vedo spesso che prepari tu i rub . Hai qualche libro da consigliare a proposito ?
Ciao Federico! Grazie mille. I rub che utilizzo nei video sono gli stessi che uso durante i catering ma non sono presi da libri o da internet, cerco di realizzarli in base al mio palato e ai gusti dei commensali... se vuoi un libro eccellente in cui trovi anche rub oltre che ricette e tecniche ti consiglio universo BBQ di Marco Agostini! Altrimenti se “mastichi” un po’ di inglese cerca il libro Pitmaster di Chris Hart
@@BBQJoint grazie mille!
Grandissimo Francesco! Tempo complessivo di cottura stimato? Thanks e a bombazza come sempre!
Ciao Carlo, 30-40 minuti dovrebbero essere sufficienti (rest di 3/4 minuti compreso).
Si prova al 100%. Oggi sono andato di cosciotto, bomba. Ho fatto un pó di salamoia perché in casa i sapori forti non convincono
Vedrai che ti piacerà Carlo! Per il cosciotto hai fatto bene, un po’ di salamoia ha ingentilito il sapore.
Ciao, che tipo di caffè si deve usare? Solubile o va bene qualsiasi caffè da moka(per intenderci)? Usando uno smoker come dispositivo (pit boss navigator 850), faccio prima un’affumicatura a 75/85 gradi fino a raggiungere i 40 gradi al cuore o è meglio partire direttamente con 140/150 gradi e raggiungere i 40 gradi al cuore per poi andare in cottura diretta per far formare la maillard? Grazie
Ciao Antonio, io ho usato del caffè da “moka”, ma anche il solubile va benissimo. Per quanto riguarda la cottura Entrambi i metodi che hai scritto vanno benissimo, secondo me partendo a 140 gradi sviluppi più rapidamente la crosticina impieghi un po’ meno tempo e ottieni grosso modo lo stesso risultato.
Ottimo Francesco!quello che cercavo per il mio Spinacino che farò Domenica...unica paura è il Caffè..non si sentirà troppo il Sapore?grazie
Ciao Lorenzo, Grazie! Il caffè e un componente del rub, in descrizione al video trovi le quantità di ogni spezia. In cottura il caffè si tosterà e darà un profumo e un sapore davvero interessante alla carne... io ne ho messi 7 grammi ed era bello bilanciato se pensi siano troppi puoi ridurne la quantità.
@@BBQJoint ah ok allora valuterò di diminuire la quantità...grazie mille 🔥
Ciao! Complimenti per il video. Volevo farti una domanda... Per un taglio di quel peso... quanto tempo ha impiegato per raggiungere il 40-45 gradi?
ciao Dario, grazie! la cottura in totale è durata circa 40-45 minuti. bbq a 150-170 nella prima fase poi 2-3 minuti per lato per la seconda fase in cottura diretta.
@@BBQJoint Perfetto Grazie!!
ciao, video e ricetta molto interessanti, volevo provare ma mi serve un chiarimento:
le quantita degli ingredienti per il rub sono espresse in grammi ma generalmente sono a volume, è giusto in grammi o è stata una svista?
grazie in anticipo e continua cosi
Ciao! Ti ringrazio, i rub che trovi nei miei video sono espressi in grammi perché penso sia più semplice replicarli a casa. Come dico spesso, il rub e una cosa soggettiva e quindi è giusto tararli e bilanciarli a proprio gusto...
@@BBQJoint ok grazie per la celere risposta, la proverò e ti farò sapere
Domandona, a fuoco diretto viene bene? Oppure il caffè rischia di bruciarsi lasciando acidità alla carne?
Ciao Andrea! Il caffè si tosta e da un buon aroma me non conferisce un sapore acido o amaro
@@BBQJoint Grazie mille
Bravissimo!!! Bella ricetta... Ho preso delle chips al whisky per iniziare a capire come affumicare... Faresti una ricetta adatta?
Grazie mille! Le chips al whiskey sono molto versatili, stanno bene sia su manzo che su maiale!
Caffe come condimento?? En argentina lo diamo di mangiare a i gatti puajjjj