(HACCP ver) HOW TO BUTCHER AN ENTIRE COW - The process by which beef is made / 소발골,발골교육,신부축산
Вставка
- Опубліковано 28 вер 2024
- We arrived at the strictly certified cattle bone formation site in Seoul at 2:30 a.m. from 2:50 to 4 minutes to shoot a carcass (one cow divided into quarters) cow dismantling work. Please enjoy watching the process of commercializing beef that we often encounter.
서울에서 엄격하게 인증받은( HACCP)소 발골 현장을 새벽 2시 30분에 도착하여 2시 50분부터 4분 도체 된(1 마리의 소를 4등분) 소 해체작업을 촬영하게 되었습니다. 우리가 자주 접하는 소고기가 상품화되는 과정을 즐겁게 시청하여주세요.
*HACCP : Hazard Analysis and Critical Control Points / 식품안전관리인증
15:25 등심 Sirloin
16:36 앞다리 Blade
17:12 사태 Shin & Shank
17:51 업진살 plate
18:27 짝갈비 Rib
19:06 설도 Butt & Rump
19:31 앞다리(전각) Foreshank
20:27 윗등심 Top Sirloin
23:15 잡육 Beef Cut
23:25 아랫등심 porterhouse
25:47 설도 bottom round
27:46 목심 Chuck Roll
28:23 사태 shin shank
28:56 차돌박이 brisket point
29:23 안심 Tenderloin?
29:56 삼각살 tri tip
30:34 차돌양지 brisket point
30:44 제비추리 neck chain
31:55 우둔살 inside round
32:30 차돌양지 flank
33:00 설깃 top sirloin cap
38:12 홍두깨 eye of round
이 영상은 명절에 한국인이 좋아하는 소를 각 부위별 해체하여 스테이크 사용부위, 등심, 안심, 갈빗살 등으로 분류하여 판매되는 전의 과정을 기록한 교육용 영상이며 이것은 한국문화입니다.
This video is an educational video recording the pre-sale process by disassembling each part of the beef that Koreans like for a holiday, and categorizing it into steak use, sirloin, tenderloin, ribs, etc. This is Korean culture.
यह वीडियो एक शैक्षिक वीडियो है जो बीफ़ के प्रत्येक भाग को बेचकर प्री-सेल प्रक्रिया को रिकॉर्ड करता है, जो कि कोरियाई लोगों को छुट्टी के लिए पसंद है, और इसे स्टीक उपयोग, सिरोलिन, टेंडरलॉइन, पसलियों आदि में वर्गीकृत किया जाता है। यह कोरियाई संस्कृति है।
신부축산/마장동 , 마장동축산물시장내
Thank you so much for watching.
I will continue to work hard for delicious and interesting videos.
My Camera & Gimbal / SONY A7C, a6400, Crane M2,feiyu g6 max
CookingBoy contact E-mail / femmejo@gmail.com
Channel (SUBSCRIPTION & LIKE) are great powers for the CookingBoy.
Thanks again !
#Chuck Roll #educational #flank #Sirloin #HACCP
#round #loin #steak #oyster steak #sirloin steak #rib #chuck #flank steak
#fastcuttingskills # Cutting Skills # Cow Cutting #소발골 #Beef Cut #발골
#beef #Learning #bovine dismantling #신부축산
Channel "SUBSCRIPTION & LIKE" are great powers for the CookingBoy.If you want to watch in high definition, please select ("1080p) in the setting.
시청하실때에는 상단설정에서 "화질을 1080로" 선택하시면 선명한 화질로 시청 가능합니다.영상이 맘에 드셨다면 (구독 & 좋아요) 부탁합니다 .^^``
Что они делают с жиром, который срезают с туши?????
บ,
'
Enak
@@อัญชลีโรจน์สิทธิศักดิ์ ย
..
Excelente video están escritos los difrentes tipos de cortes de carnes en la introducción:
15:25 Solomillo Solomillo
16:36 Hoja de patas delanteras
17:12 Incidente Shin & Shank
17:51 Plato Upjinsal
18:27 Costilla Costilla
19:06 Seoldo trasero y trasero
19:31 Piernas delanteras (longitud completa) Tronco
20:27 Solomillo superior
23:15 Varios Cortes de Carne
23:25 porterhouse de lomo inferior
25:47 Ronda inferior de leyenda
27:46 Moksim Chuck Roll
28:23 Avalancha Shin Shank
28:56 Punto de pecho veteado
29:23 ¿Solomillo a gusto?
29:56 Tri tip
30:34 Punto de pechuga Chadolyangji
30:44 cadena de cuello de golondrina
31:55 grupa interior redonda
32:30 flanco de Chadolyangji
33:00 Gorro de solomillo superior Sulgit
38:12 ojo pelirrojo de ronda
Brisket?
Вот это я понимаю камера мясная ,нравятся ваши видео в России смотрю вас))
Спасибо за просмотр видео ^^
U
They butcher and trim with amazing skill!!! I sit here transfixed by their knife skills!!!
Talk about the physical and mental toll it takes for them to do this 8 hours a day, 40 hours a week. I bet there grip is strong as all our doors.
The Butchering Skills are “A One - Number One” - They cut the meat with trained butcher precision ! - Random Fact about Steak with Fat: ( or something that every one knows ) - The taste of a good steak is all in the fat ! A Fatty Steak is a good steak ! Steak with Fat roasted on the fire always tastes good !
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
عمل احترافي مع الجودة
와
칼과 손이 레이져입니다 이런분을 박사로 인정해야합니다
What safety protocols are followed in the processing factory?
I don't know because I'm not an employee.
14:43 what are you doing....??? 😳 You cut meet on the floor...??? You are a clown 🤡
Very hard work n skillful
I know also how to segregates parts of the beefcarcass.. sadly Im not employed in any meat plantation. Hope someone help me.
Какая ювелирная работа! И знание анатомии животного. Восхитительно!
설명감사합니다
does they place carcasses in a freezer ? storage when video was start is it a freezer ? the meat doent look like freezed, i dont see any ice crytals around the carcass.
Сплошной жир и сало, а мясо где? зачем вообще разводить такую корову, если в ней сала больше чем мяса?
Not good, WHY? Because sharp nite has a thinny ships in There?
Good job
Как используется жир?
Где мясо это одно и тоже свиня. Какой кайф от этого если нету мясо
Amazing
Svaka čast za mesare majstori ste 1 liga ali meso ravno nula ziro nema mesa samo loj salo to je ništa treba da je u pola mršavije i bio bi kvalitet
Muy necesario he importante para la comercialización de carnes,y arte culinario
wow
Merawat daging sapi.....?lumuri dulu dengan Garam dan jeruk purut kalau mau di masak cuci yang bersih........Daging awet tidak bau tetap segar ........silahkan coba........
thịt bò làm lạnh ở nhiệt độ phòng bao nhiêu độ vậy ? thịt có ngon như thịt bò nóng không?
0h man you are a amazing so smart edia catting beef meat 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩🥩
Ben Türkiye daha iyisini yaparım usta lazımsa gelebilirim 👌
nice
Thank you^^
Harum sekali aroma nya
Sheer oil. Like the miner, he could not reach the red meat by accident.
손질하시면서..부위 라도 설명 좀 해 주세요
Куда столько жира девать?
Почему крюком не пользуются?
Я тоже не знаю.В каждой стране есть культурные различия.
😘😘😘❤️👍👍
Thank you for visiting and watching.
José Carlos
Itapesserica da serra
İletişime geçebilecek kisi varmı
siempre Dan los mismos videos de gastronomía
هذا الشغل في أي دولة
korea
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
شغل فاااخر من الآخر
في غاية الروعة والجمال والإتقان
👍👍👍suru
😘😘😘😘
Was für ein Knochen Job🙁
Zoom out a bit bro. I'd be crosseyed after this video
más variedad de gastronomía
لا اله الا انت سبحانك اني كنت من الظالمين
Очень жирное мясо, а куда потом утилизируют этот жир, ведь его очень много? Очень жирное мясо, поэтому много отходов.
우와
Что они делат с жиром, который срезают с туши????
Жирная часть выбрасывается.
CookingBoy 쿠킹보이 Зачем выбрасываете ??? Отправьте в Африку есть Люди голодающие !!!
Из животного жира делают мыло и много чего
차돌박이=지방정리안한 양지
Is it tradition to not talk. Not much communication between employees.
Fiyatı nekadar
Thank you for visiting
В россии свиньи худее чем там говядина потом говорят от куда болезни и полнота?
Alamanci gurme yutup abone guzelbul
Buon sera mi chiamo Giuseppe yuor bello Vedere che Lavora Molto i Benissimo grazie mille per la disponibilità di una persona molto disponibile Collaborazione La presione che Lavora Molto Buona Cucina Brasile Carme di rfgbwd magiare Carne Fa bene Colbli Rossi Nella Sacue Podeime poi Carme Fabene i Sono Cabrittati
En mi carniceria le llamamo despeyejar..
Gracias por ver.
Deveria ir cortando e falando que parte é, do animal, assim ficará mais útil.
Я удевилась разве китайцы едят говядину
Por qué nunca protegen los animales dé todos los países del mundo
Frigorífico habilitado condenaria tudo pisando na produto ...
Por qué nunca él ministerio de medio ambiente protege los animales dé todos los países del mundo
No one has a problem with the meat on the floor! Disgusting
,,,,👍🔥👏
Жиру как много....ничего себе
Hello
Thank you my friend~~
Нахуя маски одевать если вы бросаете мясо на полу
A water cryvac, cool !!!
У нас на свиньях жира меньше
Теперь понятно, почему мраморная говядина дорогая : слишком много отходов. Туша большая, а есть нечего.
❤😂❤❤❤❤ e
Everything hits the floor and you can cut on the floor that's crazy
Чё за говядина такая... Один жир!!! А мясо то где??? Фигня какая-то.
Спасибо за просмотр.
Зачем так откармливать, чтобы потом выбрасывать тонны, жира?
Je vois qu’ils ont tout perdu il est trop gras
la viande qui touche le sol , bravo pour l'hygiène , cela parait normal pour les asiatiques mais en france cela ne se fait pas !!!!
Интересно чем они откармливают сливочным маслом я бы хотел научиться уних
…いくらきれいに清掃してるとはいえ…解体した肉を床に落とすか？
ご覧いただきありがとうございます。*-* `
Ennyi faggyút hova tesznek? Ebből készítik a gyertyát? Vagy mire használják? Ez így már nem szimpatikus. Mit csinálnak azzal a jószággal? Szinte nincs hús benne.
Unidentifiable chunks of meat.......sad.
Купить бы кусок мяса и разделать бы самому, по своему усмотрению: куда жир, куда обрезь!
이 영상은 발골 교육자료로 써야 됨
이렇게 많은 칼질을 거쳐야 먹을 수 있는 고기한덩이가 되다니... 발골작업하시는 분들 너무 대단하십니다. 영상 너무 잘봤구요. 감사합니다~
감사합니다^^
Зачем так откармливают животных? Ведь в итоге много срезают и выкидывают.
@@Наталия-ж8с Nope! Fat=beef tallow. Trust me when I say this: NOTHING GOES TO WASTE.
Greetings admin. Which country do these cows belong to? They have a lot of fat...??🤔🤔
Unbelievable
They cut the meat and leave it on the dirty floor!!
Not hygienic!!!
First they go on the floor with there dirty shoes and than they put the meat there and cut the best part in there own dirt!!!
In my country the butcher will be closed
Не знаю чем кормили эту корову но только не травой , один жир фу
Спасибо за просмотр видео.
Зерно, пиво и подвешывали на ремнях чтоб пролежней не было.
@@cookingboy2304 это мраморное мясо очень дорогой продукт как у нас свинья с прослойкой сало мясо сало мясо ) особый откорм !
E tanta carne indo pro lixo
❤❤❤ 쿠킹보이님 😮😮 반갑습니다 🐏 🏡 😁 😄 😊 💕 🐏
Вот это называется мраморное мясо, я понял
На свинину больше похоже 😂
Первый раз такую жирную говядину вижу
Спасибо за просмотр видео.
Мой муж выращивает таких быков мы живём в деревне. И кормим мы скотину пшеницы ячменем и сном и больше ничего
Must be wagyu the way it’s so highly marbled. It’s gorgeous looking beef but what an odd way to butcher a whole beef than is done in the US. Must be the way Koreans like their beef. But I can’t believe they are letting it touch the floor and other surfaces in the room like the outside of the meat locker door and the pipes like structures Just outside the locker. Then again, the way they cut off every speck of surface fat they likely cut away any part that hit the floor. A butcher in the US quarters the hung half beef and gets it right to the table to part it out and doesn’t let it fall on the floor or touch any other surfaces that can’t be sterilized.
#겸겸이 에요 늘 고마운 쿠킹보이님 감사합니다 늘 뒤에서 열심히 응원할께요 ^^포에버 응원입니다
Ya'll need to watch some of the video's from "The Bearded Butchers"...
Много сало, мало мясо....?
Спасибо за просмотр видео.
такое мясо коров не выпасают держат на ферме они на ногах еле стоят резал недавно мясо можно руками рвать процентов 30 сало и мясо невкусное приторное у нас ферма голштино фризкие
@@Grant-vq4ry зачем они опускают мясо сначала в одну воду, потом в другую?
I would never buy meat from Chinese people because the guy that was cutting the meat he had it in on the floor instead of putting a bag on the floor he puts it on the floor i do understand that the meat is Heavy but you have to keep it clean they dont even wash the meat that's ridiculous
What a mess.Does he know where a ribeye fillet comes from ????🤪😱
Не пишите не нужные коментарии если не понимаете толк в мясе по братски, просто поставьте лайк человеку за видео. Это мясо президентское если что а если кто не знает про это мясо загуглите и узнаете. И стоит он за кг от 1000 долларов💰 США
Ну и жри такое мясо гурман
@@НиколайМанаков-м5ю вот и ваш менталитет
Cuál carne? Solo comen grasa,quieren conocer la verdadera carne ? Vengan colombia
This is beautiful, but it does not fully benefit from all layers of meat. "In Egypt, we eat from all layers, from the bottom of the skin to the bone
das liegt daran das Ihr einfach nur Dumm seit.
@@martinschumacher3252 This is not a way to express an opinion
Carne indubbiamente di altissima qualità, magnifica marezzatura, vorrei solo sapere quanto grasso in percentuale hanno questi manzi. Penso saremo intorno al 25 - 30 per cento!!
Such a rip off buying a whole carcass like this, probably 50% fat need to be excluded
Yağları nasıl değerlindiyorsunuz 😂
In wkdove that an her if she is pretty well put together and a scene ofbm
Hum I rband read for what ever comes up.
Қазақтың етіне соғымына жетпейді👌🏻👍🏻💯✅
А куда используется жир?
Very good butchering lovely and clean I c a lot of marbling on this beef
Thanks for watching ** have a wonderful day^^~~