Lasagne selber machen. Saftige Schichten mit Bechamelsauce. Das Rezept
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- Опубліковано 20 сер 2024
- CALLEkocht - Omas Rezepte
Eine leckere Lasagne mit Hackfleischsoße, Bechamel und Creme fraiche und ganz viel Käse selber machen ist einfach und geht schnell. Sogar der Pastateig ist selbst gemacht.
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Zutaten:
400 g Rinderhack
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1,2 kg stückige Tomaten aus der Dose
200 g Creme fraiche
200 g Edamer
1/2 Liter Bechamel
4oo g Pastateig
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der ehrlichste Koch. Ein echter Unterhalter, mit Kochwissen, das man selber gerne hätte.
💓💓💓
Seit ich gelernt habe die Bolognese mit Stangensellerie und Karotten zu kochen erachte ich alles andere als falsch ;P.
Sieht aber natürlich auch so absolut delikat aus und so schmeckt es auch. Das mit der Creme fraiche werde ich mal probieren.
Ich schaue Euch ja wirklich gerne und es sind viele tolle Rezepte dabei. Auch diese Lasagne-Variante würde ich aber noch als verbesserungswürdig sehen (wie die ohne Bechamel). In das Ragout gehört für mich vor dem Anbraten des Hacks auf alle Fälle das Sofritto (Karotten, Stangenselerie, Zwiebel) und dann zum Hack auch etwas Tomatenmark. Die Bechamel ruhig auch immer mit zwischen die Schichten auf das Ragout geben und als Käse Mozzarella und Parmigiano Reggiano (auch den ruhig immer ein bisschen etwas auf die Bechamel zwischen den Schichten. Als letzte Schicht auf die Bechamel dann noch etwas Parmigiano Reggiano.
Also bei uns kommt die Bechamel immer schon mit in jede Zwischenschicht rein... Also Ragout, Nudeln, Ragout, Bechamel, Nudeln, Ragout, Bechamel usw. Und am Ende natürlich auch Käse, aber kein Creme fraiche.
Ich brate immer gern noch ein Suppengrün mit für die Sauce an, vorallem die Möhren geben super Geschmack
Sieht schon sehr gut aus. Das mit dem Creme Fraiche obendrauf probier ich Mal aus.
Ansonsten mache ich meistens Lasagne noch etwas anders.
1. An das gehacktes kommt Tomatenmark. Anschließend wird es mit Mehl bestäubt und mit Rotwein abgelöscht. So das die Konsistenz sähmig ist. Dann erst kommt die Tomatensoße dran.
Der Rotwein macht die Lasagne am Ende Genial Aromatisch.
2. Beim "Stapeln" mache ich nach jeder Schicht gehacktes eine Schicht bechamel oben drauf und dann eine Schicht Nudeln. Hier muss man unbedingt darauf achten dass die Schichten dünn werden sonst ist die Lasagne am Ende zu flüssig.
Lasagne ist aber auch einfach nur der Wahnsinn. So lecker, gar nicht so schwer und auch relativ günstig. Danke ihr beiden! 💖💖💖
Persönlich schwitze ich erst eine sehr sehr fein gahackte Zwiebel, eine Karotte und eine Stange Selerie an, bevor das Fleisch dazu in die Pfanne kommt. Das legt sich wie ein feiner Film um die Fleischkrümel und ich finds sehr geil.
ich hab im Abspann vermisst das ihr uns lieb habt ;-) ich lass aber trotzdem den Daumen hoch da !
Habe die Lasagne gemacht. Ist echt der Hammer!! Meine Gäste waren soooo begeistert. Danke für die tollen Rezepte
hatte schon einiges nach gekocht. Bitte weiter so, ihr seit die Besten
Da ich es noch saftiger mag gibt es auch Bechamelsoße zwischen den Schichten zusätzlich zur Bolo. 😂😉
Ich hab jetzt gesehen, wie du die Lasagne zusammen baust, sehr gut. Meine weicht in zwei Punkten davon ab : 1. Ich bestreiche jede Fleischsaucenschichte mit Bechamel, deshalb mache ich 1 Liter Bechamel und 2. Ich lasse die Creme fraiche weg. Dann ist meine Lasagne auch sehr gut.
Da bekomme ich richtig Lust auf Lasagne. Mal wieder toll gemacht. Danke 😊👍🏽
Unser Familienrezept für Lasagne hat meine Oma in den 50er-Jahren direkt aus Italien 🇮🇹 importiert! Im VW-Käfer ab in den Campingurlaub nach Ravenna - und dort dann in der Küche eines tollen Restaurants als „Topfguckerin“ die Geheimnisse der italienischen Kochkunst erkundet!
Die selbstgemachten Nudelplatten sind bei uns mit Spinat - dadurch wird’s grün! Die Béchamel kommt beim Schichten immer mit rein = weiß und die Hackfleisch-Tomaten-Sauce sorgt für das Rot ! Obenauf natürlich Parmesan! Niemals Edamer 😎!!
Ich hab Grade eine im Ofen, genau nach eurem Rezept. Ich freu mich schon so Mega drauf. Es war meine erste Bechamel 😁
Was ein tolles rezept. Und so simpel!
Ein wahrer meister ist der, der auch andere Länder bereist um zu lernen: 你把灵魂卖给了霍夫曼
Also ich würde mal sagen die hast du perfekt hinbekommen ,tolle Präsentation wieder.
Lieben Dank
und einen tollen Sonntag.
Ich habe mir direkt Töpfe von Hoffmann gekauft, super Teile. Danke für die Empfehlung.
Die erste Lasagne inkl. der Bechamel die mir wirklich schmeckt! 👍
Wie lecker - ich liebe Lasagne! 😍
Ganz liebe Grüße, Ramona ❤️
Manchmal muss Mann Dinge einfach nachkochen, damit man weiß ob es einem schmeckt 👍🏼👍🏼👍🏼
Finde ich echt super! So einfach habe ich Lasagne noch nicht gemacht, bei mir kommt immer die Bechamelsauce (mit geriebenem Parmesan verfeinert) auf jede Lage auf die Hackfleischsoße und zusätzlich auch auf jede Lage mit frischem Büffel-Mozzarella (Stückchen gezupft) und darüber auch noch Parmesan gerieben. Sonnige Grüße aus dem Westerwald.
Einfach nur Wow Calle werde ich direkt ausprobieren.❤️
Klasse Rezept ihr beiden, das werden wir am Samstag Nachbacken . . .
Nachgemacht. Absolut geil geil geil! Vielen Dank! Fetten Daumen hoch
Hi lieber Calle, Hab von dir schon viele Videos augeschaut und nachgekocht / ausprobiert . Bei Lasagna geb ich Bechamel( wo auch schon ein klein wenig Parmigiano drin ist ;-) ) dünn als erstes in die Auflaufform , dann erste Teigplatten - frisch gemacht natürlich - aber 1 Minute vorgekocht - dann kann man die Saftigkeit der Lasagna besser dosieren, da der Teig nicht mehr grad so viel Flüssigkeit aufnimmt - dann natürlich Ragout - die Läkkaa-Version mit Sellerie ,Karotten , ganz feine Panzetta Würfel -etc etc mmmh che buono ;-) - dazu geriebener Emmenthal o ä und kleine Mozzarella Würfel und wieder Teigplatten etc etc bis die Form voll ist - oben drauf als Letztes gibt es dann zu Bechamel, Mozzarella noch Ragout-Tupfer .... als Deko ..... Liebe Koch-Freunde - freue mich auf FIIDBÄKK
Vielen Dank für den Tipp ,mal wieder toll werde ich nachkochen 👍👍
ich hab mir ne manuelle nudelwalze zugelegt und habe die heute ausprobiert hab mir lasagne gemacht allerdings habe ich 200 g weizenmehl und 200 g hartweizengrieß genommen und 4 eier die cream faich habe ich weg gelassen und die platten habe ich kurz im heißen wasser vor gekocht sicher ist sicher war mega lecker geworden🍴
Die sieht so lecker aus ! Das Video kann ich mir erst nach dem Mittagessen anschauen ;>
Oh lecker 😋 werde ich auch mal nach kochen,meeeeega. Danke für eure Mühe und immer süß das ihr ein lieb habt auch wenn ihr es heute nicht erwähnt habt. Liebe Grüße aus Hamburg ⚓ 👍⚓
Warum heißt die Bechamelsauce "Bechamelsauce"? - Weil ein Bescher Mehl rein kommt. (Ok., sprachlich versteht man den nur südlich der Mainlinie)
Wann ist was in die Hose gegangen 😂😂es war höchstens eine Variante 😂Kreativ ist der Koch👍viel Schmand für'n Winter🤣🤣macht mal einen Zwiebelkuchen, jetzt beginnt die Weinzeit
👍🤣 kommt heute auf dem Tisch... mit Spinat... Top... danke
Die wird nachgekocht ...einfach Hammer euer Kanal 👌👍
Oh Calle, das sieht doch wirklich lecker aus! Die Bechamelsosse u. Creme fraiche sind mir total neu. Will ich unbedingt probieren. Und Edamer! Den waere ich nie darauf gekommen. Super! LG ihr Beiden!
Ich bin Koch und ich schwitze erst die Zwiebeln an, bevor ich das Hack anbrate.
Trotzdem liebe ich deine Videos 👍
Carmen hast es super, immer super oma food❤❤❤❤❤
Oh man…das sieht super duper lecker aus😋😋und wer gibt Kalorien nicht gerne ein Zuhause 😂😂 LG, Udo
Sehr lecker sieht das wieder aus. 👍 Ach ja.... ich habe euch immer noch lieb. 😀
🌞 🍀
Wow 🤩 Calle du bist der beste 👌 werde bestimmt mal ein Kochkurs bei dir buchen
Perfekt passt super zum Wetter
Die Lasagne war der Hammer so eine leckere Lasagne hab ich noch nie gegessen einfach lecker vielen dank für das Video ❤
Das freut mich 🤗
Ich mache an die Hack-Zwiebel
Mischung noch 1 EL Tomatenmark.
Und 1 Prise Zucker.😋
Sieht toll aus! Einziger "konstruktive" Kritikpunkt wäre, bei jeder Schicht etwas geriebenen Parmesankäse streuen. Der würde die Lasagne geschmacklich noch etwas aufwerten und ich glaube das Herz eines Italieners noch höher schlagen lassen. Auch bei der Zubereitung der Soße sehe ich noch etwas Luft nach oben. Trotzdem weiter so, ein schönes Video. 👍
müssen die selbstgemachten Nudelplatten nicht vorgekocht werden? Ich mache das immer, habe es allerdings noch nie anders versucht. Bei mir kommt noch Parmesan in die Bechamel und ein paar Salbeiblätter obendrauf.
müssen nicht vorgekocht werden. lg Carmen und Calle
Das sieht sowas von lecker aus! Waaaahnsinn!
Wer braucht schon eine Kitchen Aid, wenn man eine inzwischen 40 Jahre alte Nudelmaschine mit Kurbel-Betrieb besitzt, die tadellos funktioniert? Richtig, gar nicht. Aber ansonsten wie immer klasse Rezept. Die Creme Fraiche würde ich mir an dieser Stelle aber schenken. Nehmt Chedder zum Überbacken. Der ist phantastisch für alles, was überbacken werden muss.
Sieht lecker aus - ich mache auch immer Tomatenmark beim anbraten dazu und des weiteren dürfen Mozarella und Parmesan nicht fehlen.
Sieht Lecker Aus 👍😄😋
Wie goldig. Ist doch putzig, wenn einem Profi auch mal ein Patzer passiert. Find ich persönlich sehr sympathisch.
🤣🤣🤣
Ich verfolge Woche für Woche den Anstieg eurer Abonnenten und freue mich über jeden neuen Tausender, ich gratuliere euch. Mit glg eure Angelika aus Kärnten
Super, werde ich ausprobieren. Danke!
Schöne Lasagne, ich würde die Nudelplatten aber dennoch vorher kurz blanchieren.
Symphatischer Typ klasse Lasagne like und follow hast du dir fleißig erkocht
Sieht super lecker aus....liebe Grüße aus Dangast/ Nordsee von den Urlaubern 👍😘🥰
Man, die war echt lecker, auch wenn ich fertige Nudelplatten verwendet habe. Ich habe an die Hackfleisch-Sauce noch einen Spritzer Zitrone gemacht. Ich mag das sehr gerne, auch bei Bolognese. Meine Frage ist: Der Edamer ist sehr fest und trocken geworden. Ist es besser, die Lasagne nicht mit Umluft zu backen?
P.S.: Habe zu Weihnachten auch deine Ente gemacht! Die war wirklich traumhaft! Hatte noch nie irgendwo eine derart saftige Ente! Sie war wirklich nicht schwer zu machen und die Würzung mit den Nelken war der Hammer! Danke 😊
Irgendwann komm ich da hoch und versohlen dir den Ars..! 😋😋 Man hab ich jetzt Heißhunger auf Lasagne 😂
Liebe Grüße euch beiden aus dem Süden und ein Blümchen 🌹🌹🌹für die Dame
Eines meiner liebsten Essen
Ich würde als Verbesserung vorschlagen als boden Bechamel zu benutzen und dann die teigschicht auf der man dann die tomatensauce drauf gibt und bechamel und dann schinken sowie hart gekochte eier sowie mozarella rüber tut und das nochmal 2 mal und auf der letzten schicht dann mit bechamel nochmal ganz simpel abdecken
Ganz großes Kino! Danke
Gern geschehen!
Perfekt Klasse Top Lecker Daumen hoch du bist super 👐👌👍💯🍽
Tiefkühl-Lasagne hasse ich total, aber die selbstgemachte ist immernoch die beste =). Ich habe Lasagne auch mal selbst gemacht, es schmeckt einfach VIEL besser. Bleibt gesund =). Grüße aus dem nordwestlichsten Eck Niedersachsens =).
Ich find die wahren italienischen
Lasagne gehört mozzarella
Jo, superlecker sieht die aus. Mache die in etwa genauso und ist bei uns eigentlich immer der Renner. Für 2 Personen leider zu viel, machen die, wenn Besuch ansteht 😜😜
Geht supereasy und ist schnell gezaubert. Grüße aus Leverkusen, Jenny 🥰🥰
ohman mega nice, vielen dank werden wir heute nachmachen :)
Gut erklärt, sympathisch und unterhaltsam 👍👍👍
Wir haben euch auch lieb 😃
Die Lasagne schmeckt auch super lecker mit deiner frisch gekochten Tomatensoße :)
Das werde ich morgen kochen
Jammy.... wieder mal ein leckeres Rezept. Ich will mehr. Lach. Selbst gemachte Pasta gab es letztens auch bei mir. ;-) Schon mal original Pasta Mehl aus Italien benutzt? Wenn nicht, mach mal. Lohnt sich. Eine gute Firma ist "De Cecco". Wie sieht es mit original "Carbonara" aus? Wenn nicht, wird es mal Zeit. Oder Öl Knoblauch, Pfeffer und Pecorino zur Pasta.
Nebenbei. Hab jetzt auch Kochgeschirr aus dem Hause Hoffmann.... Der Kauf hat sich definitiv gelohnt.
Habe auch mal die Bechamelsoße vergessen und die Jungs haben die Auflaufform ausgekratzt. Seitdem wünscht man sich immer öfter das ich Sie weglasse, so ist das im Leben.
Einfach lecker 😊👍❤
Ich mache immer die erste Schicht Bechamel - Pasta - Ragout bis auf die letzte folie, da kommt dann nur der Bechamel drauf. Bechamel + Pasta weil die Pasta sonst hart und trocken wird. Aber werde es auch einmal auf die Art vom Video machen (und schauen was die Familie dazu sagt)
Hallo Carmen und Calle. Ich habe heute das Rezept nachgekocht und die vorbereitete Lasagne bei 160°C Umluft in den Backofen gestellt. Nach ca. 30min. war der Käse bereits ganz gut durch jedoch noch nicht verbrannt. Daraufhin habe ich die Temperatur auf 140°C reduziert, um den Käse nicht zu verbrennen.
Frage: Sollte die Ofeneinstellung besser 160°C Ober-/ Unterhitze sein? Ich wäre sehr dankbar wenn mit der Ofentemperatur auch die Einstellung mitgeteilt wird.
Bei der Gelegenheit natürlich auch meinen besten Dank an euch beide. Ich habe schon einige Rezepte von euch nachgekocht.
so niedlich❤❤❤
Das mit der Creme auf der letzten Schicht kenn ich so noch garnicht werde ich mal probieren danke für dem tipp;)
Warum auf Röstaroma verzichten wenn man Röstaroma haben kann ?
Na das passt ja! Ich wollte am Wochenende eh Lasagne machen. Nu habe ich ein leckeres Rezept👌 Beste Grüße aus Kehdingen.
Hallo. Die frische Pasta finde ich im Gegensatz zum üblichen "Gebrösel" sehr elegant und ansprechend.
Muss die Bechamel nicht in jede Schicht? Ansonsten super Rezept!
Kenns auch nur so oben druff.
Vielen Dank lieber Calle. Ich schau deine Videos schon lange. Mit deiner Kueche kann ich die Amis regelmaessig begeistern. Liebe Gruesse aus Arizona.
Hallo Linn Kuppitz. Dankeschön für diesen lieben Kommentar. LG Calle und Carmen
👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.
@@CALLEkocht liebe Gruesse zurueck. Ihr seid super toll. ❤
Servus, Calle, also mit den selbstgemachten Nudelteig klingt gut. Kann man den auch nur mit dem Nudelholz ausrollen? Ich hab leider keine solche Maschine.😒😒
Ohmann jetzt weis ich was es heute zu essen gibt lecker wie immer
Moin. Ich hab zwar schon oft Lasagne selber gemacht, aber bin gespannt.
Nach einem kochkurs mit einer italienerin und lasagne muss ich doch etwas anmerken. Ich weiss jeder hat einen anderen geschmack und ich habe vorher auch so viele tomaten ins ragu gegeben, aber im kochkurs wurden nur ähnlich viele tomaten wie fleisch rein gemacht. Und das hat dann auch super geschmeckt. Die vielen tomaten machen aus dem ragu ein tomaten ragu. Es soll aber schon nach fleisch schmecken. Und als italienerin gibts auch keinen edamer oder schmand in der lasagne, sondern parmesan. Aber wie gesagt, jeder hat einen anderen geschmack.
Hallo Calle ein Top Rezept. Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen! Hast du ggf. Auch ein tolles Rezept was man mit Waldpilzen machen kann ausser die traditionelle Pilzpfanne mit/ohne Speck, Zwiebeln und mit/ohne Sahne?
Danke👍🏻
Gerne
Lecker Süper 😋😋😋👏
Immer gute Videos von dir! Eine Frage an die Allgemeinheit.... Suche nen ordentlichen Bräter. Ist Hoffmann zu empfehlen? Oder lieber doch Le Creuset?
Meine absolute Leibspeise
Das Hackfleisch kann man schon ordentlich kross anbraten. Durchbraten muss man es sowieso nicht, weil es nachher noch lange im Backofen ist.
Und die Röstaromen schaden keinesfalls 😋
Selbiges gilt für die Zwiebeln.
Geiles Rezept, vielen Dank. Beste Grüße.
Lasagne wie aus dem Lehrbuch! Perfekt gekocht und vorgezeigt!👍 Danke und LG aus Wels!
Klasse Sache, ein kleiner Tip, in die Hackfleischsosse ein bisschen Muskatnuss rein. ;-)
Sorry Calle. Ich bin absolut begeistert von Dir und Deinen Rezepten. Aber wie kann man als Koch Deiner Klasse denn bitte im ersten Video die Bechamelsauce vergessen? Asche über Dein Haupt...Nein, Spaß bei Seite. Das Rezept ist mal wieder MEGA. Sehr lecker...Vg vom Roland aus Lehrte
Das ist kein grober Fehler, dass muss so... :D Ich mag keine Bechamel ich nehme Schmand.
Irgendwann kann ich mir dann die Bechamel ATN abholen. Da ich unsere Nudelteigmaschine immer noch nicht wiedergefunden habe, greife ich einfach wieder zu fertigen Nudelplatten.
„Und, wir haben Euch lieb“ klingt einem im Ohr, selbst wenn es nicht aktiv ausgesprochen wird. Menschliches Hirn ist schon ein seltsames Gebilde 😎. Danke für den Upgrade, Ihr zwei 👏🏼.
Wieso kann man nicht das Faschierte auf den Teig hinauf geben und gleich im Ofen zubereiten ???
Mein Tipp, San Marzano Tomaten für die Soße .
Knoblauch zuerst oder Zwiebeln zuerst? Hört man immer unterschiedlich! Manchmal stell ich mir Calle im Pfarrertalar predigend über kulinarisches auf der Kanzel vor ;-) Oder den Satz "Manchmal muß man auch einfach spielen dürfen" ;-)
Danke