El ASESOR de RESTAURANTES que TE BOICOTEA el RESTAURANTE | Rimembah En Directo
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- Опубліковано 6 гру 2023
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"Oye Jacques, qué bien te salen los chorizos criollos en las barbacoas" Vamos a abrir un asador en el downtown de Montreal. Es algo así la historia.
Mi padre monto un restaurante en una nave que tenia en un polígono industrial y creeme que si es como dices. Salidas de emergencia, puertas antiincendios, rampas para minusválidos y un largo etc.
Este hubiera participado en un restaurante en mi salón porque así tenía su restaurante pero sin meter en deudas a nadie. Este tiene pinta que jugaba a cooking momma y ya se creyó chef 😂😂😂😂😂😂
Yo tambien estoy de acuerdo contigo. Estas carnes de 6h a 8h y si pueden estar entre 10/12h mejor. Controlar temperatura y que se hagan en su propio jugo. Pero bueno cada uno hace como cree. Pero lo que si esta claro que para que el colágeno se disuelva y quede tierna necesita tiempo si o si
Esto es de broma... costillas? tengo 40 años hace 15 que soy carnicero y llevo cocinando toda la vida... en un asador a baja temperatura 1º papel aluminio bien cerrado para la condensación ayude 2º 0 sal de ningún tipo (que me imagino que el chico hecho en su super salsa) 3º un menjunje o marinado ANTES y DURANTE la cocción porque si va a estar 8 10 horas todo lo anterior solo no sirve de nada. 4º dejar la carne en una carnicería de confianza algunos días en cámara (no de recién traída de sala de despiece) 5º Probar, probar, probar, probar, probar, probar, probar, probar, probar e ir cambiando hasta ver tiempo, sabor y maneras de cortarlo. Esta gente sale en 5 meses todos peleados con el Ramsey pidiendo socorro y que le redecore lo que este infeliz a arruinado. PD: NO METERSE EN NEGOCIOS DE ESTE TIPO SIN TENER NI P IDEA.. NO LANZARSE A PERDER MATRIMONIOS Y CASAS de padres por negocios condenados al fracaso. Trabajo en Mc Donalds 1 años monto un asador XD el chiste se cuenta solo
Cocinado a 75°C al vacío durante 10-14 horas. Luego golpe de brasa (mejor a carbón pero si no en parrilla de piedra volcánica) pintadas con la salsa especial. Si no tienes para cocinar al vacío, tal cuál, papel aluminio.
Lo mas importante es el tiempo, pero vamos las dejas 2h con el papel albal y marinadas como tu dices y ya con eso quedan 100 veces mejor que como las hace él, no se desacen pero como mínimo no pierden los jugos y se separan bien del hueso.
😂 grande con lo de las hamburguesas "nuevas"
31:05 No tio 😂
35:36 Parece que lo que está de moda es no tener ni puta idea, pero eso si, MUCHA ILUSIÓN, y triunfar.
carles veo tus videos todos los días, gracias por tu trabajo!! eres el mejor!
Si wuieres costillas jugosas no puedes usar un horno a toda pastilla, hay que dejarlo a fuego medio casi bajo, y durante horas. Bien envuelto, y no estar sacandolo cada dos por tres, y abriéndolo mil veces,todo esto hace que se reseque si o si. Además, preferiblemente costillss carnosas bien de grasa , las costillas que tienen poca carne y nada de grasa es prácticamente imposible que salgan tiernas o se deshagan...
Me encantan tus vídeos! El de Fama brutal. Ah y saludos desde Montreal!
Aún no he visto el vídeo, pero gracias por todo lo que haces. Me encanta tu contenido. Saludos . Le dejo su like y luego te veo en la tele
En España no se puede, por tantas regulaciones y barreras invisibles...en Canadá, EEUU etc SI SE PUEDE.
Yo las hago sous vide con toque de horno final. Se tiene que soltar el hueso solo
Me encantó cuando dices: "no te castigues, no eres cocinero"
Es cómo la persona que juegan los sábados un partido de fútbol con los amigos y dice "soy futbolista"
Alguien más llamaba canal huevo a canal cocina?
Charlie, cuándo me vaya a montar mi restaurante (o furanxo) en el rural Ourensano, ¿Cuánto me cobras por ser mi asesor gastronómico?
y costillas a la ronner y luego un fuego para que queden tostaditas?
Gracias Carlos.
Montreal esta en Canada.
De liaera, to guapo
Manda cojonazos, no tener ni idea y querer abrir un restaurante xD
Hay gente que se cree que el dinero lo compensa todo, que contraten a alguien que entienda de cocina por lo menos! Y asi nada mas tienen que invertir... Pero es que eso hubiera sido ser listos.. 💀
😂😂😂
El jefe infiltrado es una buena idea... No sé ...cómo lo ves...?
26:24 le doy... Un treh
😂😂😂😂😂😂
brasa o nada