Venezuelan Ham Bread (tricks to get the best crumb)
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- Опубліковано 5 жов 2024
- Learn to make a delicious Venezuelan Ham Bread in a simple way. Here I give you all the tricks you need to get the best flavor and the best bread crumbs.
The Ham Bread is a tradition in the Venezuelan Christmas table, however, this bread has evolved and today it is not only found almost in all parts of the world where there are Venezuelans, but also in small presentations that can be enjoyed all year round.
Join me to know the secrets of the Bread of Ham
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COMPLETE RECIPE
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INGREDIENTS FOR THE DOUGH
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1 pound (453g) of bread flour
7g dry yeast
226g whole milk
46g butter
46g sugar
1 egg
8g of salt
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INGREDIENTS FOR THE STUFFING
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1 pound (453g) smoked ham
150g bacon
150g pitted olives
200g raisins
1 egg
1 tsp. brown sugar
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HALF RECIPE
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INGREDIENTS FOR THE DOUGH
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1/2 pound (227g) of bread flour
3g dry yeast
113g whole milk
23g butter
23g sugar
1/2 egg
4g of salt
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INGREDIENTS FOR THE STUFFING
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1/2 pound (227g) smoked ham
75g bacon
75g of pitted olives
100g raisins
1/2 egg
1/2 tsp. brown sugar
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⏱ TIMELINE ⏱
00:05 - INTRO
01:57 - HISTORY OF HAM BREAD
02:41 - VARIETIES OF HAM BREAD
05:34 - INGREDIENTS OF THE DOUGH
10:33 - TRICKS FOR A GOOD DOUGH
14:31 - FIRST LIFTING OF THE DOUGH
15:00 - FILLING INGREDIENTS
15:50 - STRETCHING THE DOUGH
17:00 - PLACEMENT OF THE FILLING
19:20 - ROLLING THE DOUGH
21:15 - DECORATING THE BREAD
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URL OF INTEREST
Daniel Nazoa
How to make the true ham bread by Claudio Nazoa ...
• 🎄Hago 🥖EL PAN DE JAMÓN...
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In this channel I have some of the best original classic recipes from the kitchen of different parts of the world, accompanied by the history that made it possible and its evolution over time.
Whether you want to know how to prepare Italian pasta at home with the best flavor or learn the technique and secrets that allow you to obtain the best results, join me every week on this channel.
Thank you!
Me agrada esta historia, pues es interesante conocer de donde vienen los panes de jamón navideños venezolanos, éxitos en su programa.
Primers ves que lo veo,mi felictaciones,ygual a su Amiga carina,exelente explicacion,Dios Los bendiga
Hola, muchas gracias
Gracias voy a probar esta masa...gracias soy nueva en esto...felíz año Nuevo 2024 y muchas bendiciones.
Gracias, saludos
Gracias que delicia una miga espectacular, no le quedaron hueco al cortarlo mmm se me antoja. Feliz Navidad desde Venezuela 🎄😍🇻🇪❤❤❤
Gracias a ti por ver el vídeo y dejarme tu impresión. ¡Feliz Navidad!
Waoo lo voy aser que delicia bendiciónes para Karina
Mil gracias,❤❤❤❤❤
Excelente la explicación, yo hago pan de jamón, pero siempre se aprende, lo de la harina, no lo sabía, yo uso todo uso, voy a buscar esa que dicen, estoy en Chile y no la he visto. Gracias por buenos datos
No se vale así. Inviten por Dios.... Felicidades una colaboración de primera!!!
Q bien encontrar un canal de cocina e historia culinaria, me gustó como da una explicacion exacta para asi animarme a elaborar esta receta del pan de jamon, gracias 😊
Saludos, Por lo visto sobre la temperatura de los liquidos es una receta, para quienes habitan en climas frios y no calidos en donde estoy no puedo manipular masas a mas de 30grados Se ponen acidas la masa por sobrefermentación.
Waoo que ricura receta por favor
Estamos justo en la época donde se pueden hacer las pruebas para agarrar experiencia para la cena del 24 y del 31 😊
Me encanto el vídeo paisano. Te saludo desde tierras aztecas tienes un nuevo suscriptor en mi
Quedó sabroso!!!
Gracias,excelente explicación e interesante la historia de nuestro suculento pan de jamón, gracias, gracias, gracias, feliz Navidad
Se ve muy bueno ese Pan de Jamón.. espero la recta de cachitos q tanto extraño. Gracias!
Ya está anotada en la lista... a mi me encantan los cachitos y por sobre todo cuando la masa queda delgadita y tienen mucho jamón 😂
Hola Williams es la segunda vez que lo hago pero con esta receta y este paso a paso me quedo delisiocisimo tanto que este 31 preparare 3 porque con un solo pan me quede corta muchas gracias ❤
Que bueno. Me alegra que te haya servido. Saludos
Bello y rico tu Pan de jamón. Esa es mi receta. Soy venezolana. Lo único diferente es que a la tocineta le quito la mayor parte de la grasa y le coloco la carne. Felicitaciones! Feliz Navidsd❤
Totalmente válido. En mi caso me encanta la grasa de la tocineta 😂. Gracias por tu comentario
Excelente explicación
Excelente video hermano , miles de recetas, pero esta super bien explicada a detalle,la haré... Feliz navidad❤
Muy buena toda la explicación del pan de jamón y como hoy por hoy se encuentra en muchos países, y es verdad la reposteria requiere exactitud, muy buen video dejo mi dedito 21 y mis saludos cordiales Franco
Saludos Franco desde la República Dominicana. Gracias por el comentario
Hice este pan exactamente como dijo en la explicación y quedó espectacular, muchas gracias excelente explicación❤
No me gusta Nazoa
Se ve buenisimoooooo
Gracias por su mensaje muy amable excelente 🙏 Saludos desde Bucaramaga, Colombia !!
La harina de fuerza absorbe mejor las grasas por su mayor porcentaje de gluten:mantequilla,manteca,aceites,yemas de huevos etc
Hola muy buena masa a pesar de que yo la hacía con la receta de scanone quería saber si me servía también para los cachitos gracias!!!!
Claro que si
Gracias por el video yo lo hice pero me quedo amarga la masa y la harina de aquí es todo uso es lo que se consigue en este pueblo
9:29 si no tengo balanza para pesar los ingredientes
👌👌👌👌👌👌
Para hacer pan dulce se puede esa misma receta?
Recomiendo que al sacar el pan del horno, lo pinten con mantequilla, esto permite que la corteza dl pan que aún más suave
Se puede hacer el Pan con Harina Leudante
Todo uso
Una pregunta, para sustituir el azucar por monkfruit sabes cual seria la medida?
El objetivo del azúcar no es hacer el pan dulce, es alimentar la levadura para que la masa crezca. Aunque conozco el monk fruit, no se cual sería la proporción a usar. En los postres que prepara mi esposa la relación monkfruit/azúcar blanca refinada es aproximadamente 0.5/1 así que intenta con esa referencia y por favor déjame saber como te sale. Saludos
Donde compro la arina
Hola Paola
No se en que ciudad vives pero regularmente los supermercados tienen este producto. Lo que debes asegurar es que el empaque diga Harina para Pan o Flour Bread (en ingles)
En las góndolas vas a encontrar dos tipos de harina: las 000, que se emplea en panificados, y las 0000 en pastelería. Cuantos más ceros tenga una harina, más refinada es. La 000 tiene más fuerza, tiene más gluten. Con esta harina se hace un pan, que tiene más volumen y queda de un color más oscuro, aunque también se puede hacer con una 0000, pero va quedar un producto más blanco y con menor volumen
Hazte amigo del panadero y que te venda harina 😊
Y es igual si se amasa a máquina??
Puedes amasar a máquina sin embargo asegúrate de no sobre amasar. Si tú máquina tiene 5 velocidades siendo 1 la más baja, puedes usar la velocidad 2 y normalmente no debería tomar más de 20 minutos. La parte crucial es el reposo y levado tanto después de amasar como después de armar el pan. No debes olvidarlo. Saludos
Con amasadora solo lleva 2 minutos para mezclar luego colocas la sal 7 minutos está lista puedes hacer la prueba de la ventana para. Ver el desarrollo del gluten
Yo preparo el pan igualmente a este, pero muchas veces se habre el pan por el lado. ¿Como puedo preventir esto?
1. Revisa el amasado. La masa debe llevar correctamente para que desarrolle la malla de gluten. 2. No dejes tan fina la capa de masa y trata de no apretar el pan. Luego de enrollado deja reposar al menos 30 minutos más
No sé porque en el centro del pan me queda como cruda la masa, me pueden decir qué puede ser?
disculpa que me meta, pero puede ser por varias razones, una si le estas colocando una tocineta muy grasosa, en ese caso previamente cocinalas un poco a fuego bajo de modo que puedan reducir lo maximo la grasa que contiene sin llegar a que queden tostadas, debes colocar los demas ingredientes con poca humedad, la otra debe ser la temperatura de tu horno y a que altura lo colocas, la otra puede ser que tipo de margarina o mantequilla estes usando en la masa, hay algunas que traen mas agua que otra lo que aporta mas humedad a la masa, por ende deberas prolongar el tiempo en el horno, deberas jugar con la temperatura y el tiempo, prueba horneandolo a 170° y por 10 minutos mas, tambien es importante que abras orificios al pan ante de hornearlo de manera que todo el vapor escape asi no se rompe el pan y se libera la humedad necesaria para que quede cocido, lo demas en ensayo y error hasta que lo domines.
Amiga lo que sucede es que colocastes el relleno muy frío, no es la tocineta, el colocar rellenos frío pasma el leudado de la masa los rellenos tiene que entibiarse o estar a temperatura ambiente, y lo otro horneado es de 40 a 45min. a 180 grados si a la media hora está dorando coloca un bandeja o tapete de silicón arriba del pan pero sin que le haga peso. Y con un cuchillo hacer orificios hasta al fondo del pan.
Y no partieron el pan
Se ve que no viste el video
Debes ver el video completo