Квас живого брожения. Оборудование и сырьё для производства

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 29 жов 2024

КОМЕНТАРІ • 20

  • @ugol85
    @ugol85 9 років тому +1

    очень познавательный ролик

  • @BDV41
    @BDV41 9 років тому

    То есть :) Хорошее видео, пошел к нему на сайт, смотреть поподробнее

  • @Арт-ж8д
    @Арт-ж8д 3 роки тому +1

    Познавательно!

  • @МаркПанков-ю8э
    @МаркПанков-ю8э 2 роки тому

    Сайт видимо уже не работает, а информация интересная..

  • @ВячеславКОМЕТЫ
    @ВячеславКОМЕТЫ 9 років тому

    Класс очень понравился ролик, хочу купить в Москве сырье для кваса

  • @Timson767
    @Timson767 4 роки тому

    Прикол кваса в том что это экологичный быстропортящийся продукт брожения

  • @sandroshanidze6060
    @sandroshanidze6060 7 років тому

    Круто!!

  • @АлексейНагорный-ц3ь

    делал я этот квас, не хватает кислоты . народ не прохавал.

  • @Timson767
    @Timson767 4 роки тому

    А это уже пивоварение без алкогольное 😂😂😂 с добавками

  • @Xobotishe
    @Xobotishe 9 років тому

    То есть ...

  • @Mustafa-vq5oe
    @Mustafa-vq5oe 6 років тому

    то есть, то есть, то есть...))))

  • @HIKITOH
    @HIKITOH 8 років тому +1

    Чепуха.Бражка, а не квас, - не созданы условия для молочнокислого брожения.
    Квас должен бродить при низкой температуре, чтобы происходило не только дрожжевое, но и молочнокислое брожение.

    • @ИгорьГордийко-ч9у
      @ИгорьГордийко-ч9у 6 років тому +2

      HIKITOH Доброго дня суток.Можно ваш рецепт квасу настрящего живого?

    • @HIKITOH
      @HIKITOH 3 роки тому

      @Oleg Alter ошибаетесь.
      И квасные и пивные дрожжи должны бродить при низкой температуре.
      Почитайте.
      Намек,- низовое брожение.

    • @HIKITOH
      @HIKITOH 3 роки тому

      @@ИгорьГордийко-ч9у заливаете ржаные сухари водой.
      Всё! Сахар добавите потом, дрожжей не надо.
      Традиционный украинский рецепт. Три-четыре дня, и готово.
      Когда постоит подольше, получается сиривець.

    • @HIKITOH
      @HIKITOH 3 роки тому

      @Oleg Alter я работал на заводе "родник"и технологию немного знаю. У нас готовили и квас и пиво.
      Я занимался как раз обеспечением температурного режима (КИП).
      Так, вот, для того, чтобы квас, где происходит одновременно кислотное и дрожжевое брожение, не превратился в бражку, нужно или вносить кислую закваску и дрожжи в сусло по очереди(что не очень удобно), или же понизить температуру в чанах.
      Что мы и делали, стояла мощная система охлаждения сусла.
      Не зря наш квас был одним из лучших в московском регионе,- рецепты были выверены ещё при Иосифе кровавом.

    • @HIKITOH
      @HIKITOH 3 роки тому

      @Oleg Alter да, вы верно поняли.
      Для этого и охлаждают. Дрожжевое брожение замедляется намного сильнее, чем кислотное.