Después de varios años malos, el sector del cerdo ibérico inicia una montanera con optimismo

La montanera de este año se espera histórica debido a la abundancia de bellota, pero hay escasez de animales en la dehesa. El sector del ibérico inicia con optimismo el engorde, la última fase de la cría del cerdo ibérico, gracias a las mejoras en la situación del campo. La calidad de los productos será excepcional, pero se esperan precios altos en la carne. Además, se han realizado avances en la autentificación del jamón ibérico puro de bellota mediante espectrometría de movilidad iónica.
Intervienen: Fernando Adell Martí (Administrador Dehesa de Campoalto), Ángel Grande Gómez (Mayoral Dehesa de Campoalto), Vicente Rodríguez Estévez (Profesor Producción Animal Universidad Córdoba), Pablo Rodríguez Hernández (Investigador Producción Animal Universidad Córdoba).
Redacción: Sebastián Mateos Maeso
Realización: Álvaro Acedo
Imagen: Abraham Sánchez
Montaje: Ángel M. García
Programa Tierra y Mar 1494. Emisión 3 de diciembre de 2023. Canal Sur Televisión
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03/12/2023