ง่าย ๆ แต่อร่อยมากกก!! “ยอร์คเชียร์พุดดิ้งแกงเขียวหวาน” by กอล์ฟ Wok From Home EP.109

“ยอร์คเชียร์พุดดิ้งแกงเขียวหวาน” เมนูทำง่ายแต่อร่อยได้ถึงสองสัญชาติในจานเดียว หอมอร่อยกลมกล่อมไปกับแกงเขียวหวานแบบไทย ๆ และยอร์คเชียร์พุดดิ้งอบร้อน ๆ สไตล์อังกฤษ เสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักซอสน้ำปลาเดรสซิงที่รับรองว่าใครได้กินก็ต้องถูกใจ เตรียมจดสูตรไปทำตามกันได้เลย!
ส่วนผสมยอร์คเชียร์พุดดิ้ง
น้ำมันพืช หลุมละ 1 ช้อนชาหรือ 5 มิลลิลิตร
ไข่ไก่ 2 ฟอง
แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม
นมสด 100 มิลลิลิตร
เกลือ 1/4 ช้อนชา
พริกไทย 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมแกงเขียวหวานเนื้อน่องลาย
น้ำปลาแท้ ปลาหมึกโกลด์ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงเขียวหวาน 50 กรัม
เนื้อน่องลาย(หั่นเต๋า) 200 กรัม.
หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร
หางกะทิ 500 มิลลิลิตร
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
มะเขือเปราะ 3 ลูก
มะเขือพวง 1 ขีด
ใบมะกรูด 5 ใบ
ใบโหระพา 10 กรัม
เมล็ดถั่วลันเตาแช่แข็ง 20 กรัม
ส่วนผสมผักย่าง
ฟักทอง 2 ชิ้น
แคร์รอต 1 หัว
เบบี้บรอกโคลี 5 หัว
ส่วนผสมซอสสลัดน้ำปลาเดรสซิง
น้ำปลาแท้ “ปลาหมึกโกลด์” 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1/4 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วย
ดีฌงมัสตาร์ด 1 ½ ช้อนชา
กระเทียม 1 กลีบ
ผักร็อกเก็ต 100 กรัม
เฟตาชีส 30 กรัม
ถั่วพิสทาชิโอ หรือ วอลนัต 20 กรัม
แครนเบอร์รีอบแห้ง 10 กรัม
แต่งจาน
พริกชี้ฟ้าเหลือง 1 เม็ด
พริกชี้้ฟ้าแดง 1 เม็ด
ยอดใบโหระพา 3 ยอด
วิธีทำ
1.เริ่มจากวอร์มน้ำมันด้วยการนำน้ำมันพืชใส่ในถาดหลุมอบ กลิ้งให้ทั่วหลุม แล้วนำไปอบในอุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที
2.ผสมแป้งยอร์คเชียร์พุดดิ้งโดยตีไข่ไก่ให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งอเนกประสงค์ นมสด เกลือ และพริกไทยใส่ตามลงไปแล้วคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเขากัน
3.เมื่อน้ำมันในถาดที่อบไว้ร้อนได้ที่แล้ว นำแป้งที่ผสมไว้เทลงไป จากนั้นนำเข้าไปอบที่อุณภูมิ 190 องศาเซลเซียสเท่าเดิม เป็นเวลา 15-20 นาที
4.นำเนื้อน่องลายที่หั่นเต๋าเรียบร้อยแล้วมาเคี่ยวกับหางกะทิด้วยไฟอ่อน-กลาง เคี่ยวทิ้งไว้จนกว่าเนื้อจะเปื่อยนุ่ม
5.นำหัวกะทิและพริกแกงเขียวหวานมาผัดเข้าด้วยกันจนกะทิแตกมัน จากนั้นนำเนื้อที่เคี่ยวได้ที่เรียบร้อยแล้ว ลงมาเคี่ยวต่อในเครื่องแกง
6.ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ถั่วลันเตา น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาตามลงไปผัดจนกว่าจะงวดได้ที่ แล้วจึงใส่ใบโหระพาและใบมะกรูดปิดท้าย
7.นำแกงเขียวหวานที่ได้ตักใส่ในยอร์คเชียร์พุดดิ้ง จากนั้นตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพา
8.จัดเตรียมเครื่องเคียงผักย่างโดยการนำฟักทอง เบบี้บรอกโคลี และแคร์รอตลงไปย่างในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
9.จัดเตรียมสลัดซอสน้ำปลาเดรสซิงโดยเริ่มจากผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ขาว น้ำผึ้ง น้ำปลา และดีฌงมัสตาร์ดมาผสมให้เข้ากันเป็นน้ำสลัด จากนั้นนำไปคลุกเคล้ากับผักร็อกเก็ต กระเทียม โรยหน้าด้วยเฟตาชีส แครนเบอร์รีอบแห้ง และถั่วพิสทาชิโอ หรือ วอลนัตปิดท้าย
.
#WokFromHome​
#กินหรูอยู่บ้าน​
#อยู่บ้านหยุดเชื้อเพื่อชาติ​
#MasterChefThailand​
#IronChefThailand​
#TheNextIronChefThailand