Постный ДОМАШНИЙ хлеб

Пора прекращать покупать хлеб в магазине. Приготовим сегодня очень вкусный домашний постный хлеб. Переходите по ссылкам вод текстом. Там много разных рецептов, в том числе куличей, хлеба, булочек и мясных блюд на праздничный стол. И переходите на наш канал в ЯДзен. Там ещё больше рецептов, тем более не понятно, как дальше будет работать Ютюб. Так, что ждем вас на zen.yandex.ru/id/5dd84986f30b...
Ингредиенты:
- тёплая вода - 360 мл;
- дрожжи - 10 г;
- соль - 1 ч.л. (2 ч.л.). Если 1 ложка соли, то хлеб получается более
пресный;
- кориандр молотый - 10 г;
- солод ржаной ферментированный - 30 г;
- мука ржаная обдирная - 200 г;
- мука пшеничная (вс или 1 сорт) - 300 г.
Соль растворить в тёплой воде. Отдельно смешать все сыпучие ингредиенты. Добавить воду с солью. Замесить мягкое тесто. Положить в ёмкость. Накрыть плёнкой. Оставить расстаиваться мин. на 40. Через 40 мин. делаем колобок, подворачивая края под низ (можно тесто разделить на 2 части). Гладкую поверхность макаем в ржаную муку и кладём этой же гладкой поверхностью в миску покрытую пакетом или плёнкой. Сверху так же накрываем тесто плёнкой. Оставляем ещё на 30-40 мин.
Противень покрываем бумагой для выпечки, которую вы присыпаете мукой. Выкладываем тесто на противень просто перевернув миску. Духовку заранее разогреваем до 250 гр.
На дно в духовку ставим миску с водой. Выпекаем хлеб 20 мин. t -230-250 гр.
Через 20 мин вынимаем ёмкость с водой, снижаем t до 160 гр. и ещё выдерживаем хлеб в духовке 10 мин.
Остужаем хлеб на решётке под полотенцем.
• Хлеб и закваски