Ганаш получился очень мягким,после стабилизации( шарик не скатывался,прилипал к рукам и форму не держал(( На видео у Вас сливо гораздо больше в сотейнике,чем 20 гр(на вид) что я сделала не так? И,корректна ли граммовка в рецепте?
Нет нет и ещё раз нет... какао масло, это не просто масло ... это твёрдая масса не имеющая никакой в себе жидкости... это совершенно разные вещи. Кладётся оно для затвердевания, тк в не растопленном состоянии он как камень... образно конечно .. но твёрдый твёрдый и делает более стабильную массу которую можно превратить в шарик...
Можно сразу заполнить, когда ганаш остынет до 27 градусов примерно или чуть ниже, а потом не заливая дно, оставить длЯ стабилизации в прохладном месте на часов 5 или больше
Если в комнате будет 16 градусов - шоколад для купания трюфелей будет моментально застывать. У обычных людей нет мармита, вот что за советы непрактичные.
Спасибо!Вкус манго -маракуйя это очень вкусно!Я с такой начинкой делала муссовый торт!😋😋💕🌸🔥🔥
Спасибо большое за рецепт ❤
Благодарю Вас за рецепт. Нашла то, что хотела.
Огромное вам спасибо за ролик! У меня ганаш вообще не получался! Одна фраза, и я всё поняла и все получилось! 🥰🥰🥰🥰🤝💕
Спасибо за рецепт... я давно такого рода искала .. в точных пропорциях
Ганаш получился очень мягким,после стабилизации( шарик не скатывался,прилипал к рукам и форму не держал(( На видео у Вас сливо гораздо больше в сотейнике,чем 20 гр(на вид) что я сделала не так? И,корректна ли граммовка в рецепте?
Добрый день, можно сделать только из пюре манго?
Добрый день ) скажите пожалуйста, какао масло можно заменить сливочным ?
Нет нет и ещё раз нет... какао масло, это не просто масло ... это твёрдая масса не имеющая никакой в себе жидкости... это совершенно разные вещи.
Кладётся оно для затвердевания, тк в не растопленном состоянии он как камень... образно конечно .. но твёрдый твёрдый и делает более стабильную массу которую можно превратить в шарик...
Мне нужно заполнить конфеты, и ганаш должен быть жидким, мне его разогреть после стабилизации или заполнить формы сразу не ожидая стабилизации?
Можно сразу заполнить, когда ганаш остынет до 27 градусов примерно или чуть ниже, а потом не заливая дно, оставить длЯ стабилизации в прохладном месте на часов 5 или больше
Накрутила )), стабилизирую , отпишусь что вышло ❤
Если в комнате будет 16 градусов - шоколад для купания трюфелей будет моментально застывать. У обычных людей нет мармита, вот что за советы непрактичные.