Koporsky 🌿🌺☕️ tea (Ivan tea) without a meat grinder or a roller. (Russian tea).
Вставка
- Опубліковано 28 вер 2024
- Koporsky tea (Ivan-tea) is black, leafy (July). Time parameters of fermentation, destruction of the sheet structure, temperature and drying time can be very different from those shown in this video. They depend on the place and time of collection, type of spray, type of soil, weather in the region, time of transportation of raw materials, etc.
In each case, everything is determined by experience.
Ivan-tea: cooking classic, sheet, black Kopor tea. Drying with IR rays. The whole process in detail: from start to finish.
Have questions? Write to my mail gusevsky59@gmail.com
#Koporskiy #Ivanchai #tea
Иван-чай или 🌺🌿 копорский чай - более 100 авторских видео (Russian tea). ua-cam.com/play/PL-_Z736Mv99t_L_JNPz8fSnLWBCCF5sdM.html
Иван-чай: Кипрей узколистный Лесиовская Е.Е. - профессор, доктор мед. наук. ua-cam.com/video/NssVc42NSOU/v-deo.html
Иван-чай. Лечебные свойства. Лесиовская Е.Е. - профессор, доктор мед. наук. ua-cam.com/video/qAuUwaTc-W4/v-deo.html
На сегодня у меня есть:
чай копорский - три вида,
сок чистотела,
сок лопуха, вереск,
настойка мухомора,
корень калгана (лапчатка прямостоячая),
растирка для позвоночника и суставов на основе сабельника с другими целебными травами (багульник, пеларгония душистая, золотой ус, каланхоэ, плоды каштана конского, окопник, листья хрена, зелёные шишки ели),
мазь-бальзам универсальный (смола-живица ели, воск пчелиный, масла растений),
грибной жир (нутряной жир, порошок мухомора, багульник, смола ели, жгучий перец, воск).
Это самый лучший способ ферментации,заявляю с полной ответственностью.Я 4 года пыталась заферментировать иван-чай:всё прошла-кручение колбасок,морозилку,мясорубку.То сеном пахнет,то рыбой.Думала природа проклянёт меня за погубленные растения.Спасибо Александру Юрьевичу:всё рассказал,показал.Уже три года ферментирую не только иван-чай,но и ещё 12 видов растений.Всё замечательно.Для сомневающихся-не сомневайтесь.
Благодарю вас за полезное разьяснение и за ваш труд
Добрый день, Фарит! Подскажите, у меня ни малиновые листья ни смородиновые листья ферментированные не получаются - ни запах ни вкуса... Правда, не пробовал с помощью банки. Вы эти листья ферментируете и каков замах и вкус? (m.gilmiyarov@mail.ru)
Иван-чай или 🌺🌿 копорский чай - более 100 авторских видео (Russian tea). ua-cam.com/play/PL-_Z736Mv99t_L_JNPz8fSnLWBCCF5sdM.html
Здравствуйте, а у меня получилось сено((( трое суток стоял, вынула для обдимки и ферментации н какого фруктового аромата не было и после сушки вениками пахнет, хотя делала все строго по инструкции
@@simimi2171 Для Вашего кипрея - другая инструкция. Выбирайте! sun9-29.userapi.com/c847221/v847221756/11e06/FWejmF_pycY.jpg
Везде кипрей разный. ua-cam.com/video/G61mUNbMV6Y/v-deo.html
Можно бесконечно смотреть на эти руки!!!!! Какая у вас жена умница!!! С душой работает, с любовью!!!! А цветки Иван чая лучше сушить отдельно от листьев без ферментации. Сохраняется синий цвет надолго. Сухие листья и цветы хранить вместе в хлопковых мешочках. Вкус такого чая изумительный!!!
Српасибо!
Большое спасибо, с помощью вашего канала научились делать иван-чай для себя. Перепробовали много методик, но остановились на рецепте из вашего канала, хоть и подогнали под себя сушку (ИК сушки у нас нет). Соглашусь с вами, на вкус и цвет - очень много рецептов и очень влияет качество сырья, время и способ ферментации.
Привет из Беларуси!)
И вам привет!
У вас в Беларуси эл .сушилку производят БЕЛОМО отличная вещь аналог Изидри только стоит намного дешевле Так же у вас можно приобрести дополнительно для нее секции поддоны для пастилы)
из СССР подскажите, пожалуйста, где в Беларуси ее купить и как она выглядит?
belomo-mmz.deal.by/ сайт производителя, раздел "Электробытовая техника для кухни".Лучшая сушилка (просмотрела очень многие), самый правильный процесс сушки.
@@MariVladi_NНашли?
Это самый правильный, потому, что самый не заморочный способ, чем скручивать в ручную. Смысл скручивания листьев закрыть доступ воздуха, а в банке получается тоже, но проще и надежнее. Два сезона ферментирую этим способом, после просмотра видео. Почти 3 года назад данное видео смотрел, решил прокомментировать, после личной не однократной проверки. Для сомневающихся использовать данный метод или нет. Еще от себя добавлю, самый вкусный чай который ранний, когда еще нет цветов на нем совсем.
У нас это вторая и третья декада июня.
смысл скручивания, разрушение клеточной структуры, как и замораживание.
@@АлексейЮщенко-м7п Только вот чай получится - очень разный. sun9-29.userapi.com/c847221/v847221756/11e06/FWejmF_pycY.jpg
@@AlexanderVyazemskyда это понятно и я не спорю, я только лишь за точность формулировок) то что он в банке это всё таки не ферментация на мой взгляд, поправьте меня если я ошибаюсь, от того и винный запах, после отстоя, примерно так же делают винную закваску на винограде. Я делаю чай лет 5, но видео я смотрю, не для критики) учусь просто новому, по мере возможности. Ваш способ мне показался интересным, спасибо за него и отдельное спасибо за схему!!! Только что сделал одну банку по вашему рецепту, остальное по-своему)
@@АлексейЮщенко-м7п ваша ферментация аэробная, моя анаэробная. Последняя даёт возможность сделать даже зелёный ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ чай без обжарки.
Когда ещё только пробовал работать с Иван-Чаем, смотрел данный ролик и не обратил на него особого внимания,а зря! только на третий год попробовал анаэробную ферментацию. Понравилось очень. Использую вакуумные крышки, кстати удобнее вакуумных пакетов. три пакета выкинул, и купил крышки с насосом. ежедневно выкачиваю из банок СО2. (не открываются) Думаю брать с собой в огород и набивать сырьё сразу после сбора.
Стараюсь собирать сырьё ранним утром, до восхода солнца, пока во всю ещё не запустился фотосинтез. Содержание полезных веществ на порядки выше.
Ролики отличные! Смотрю с удовольствием. Черпаю для себя из них полезное.
Мечтаю с автором познакомиться поближе.
Огромное спасибо тебе, Александр!
А я всё смотрю, и только увидела ссылку на сайт автора!оказывается он мой земляк!!!!ждите в гости, Александр!!!
Очень приятно смотреть как женщина работает🤗Благодарю!🌿🌷🐝🌱🔆
🙏
Да, а работать оператором легче, все таки 🤭
Спасибо за рецепт. А я листья сразу помещаю в полиэтиленовый пакет, обминаю, оставляю на 2-е суток. Вынимаю, сушу на сковородке, постоянно перемешивая, листья приобретают темный цвет и запах чернослива. Складываю в банку и все.
Очень хороший способ! Но требует точной температуры на сковороде и постоянного перемешивания при сушке. Почти, как обжарка семечек.
+Александр Вяземский ,именно так и делаю. И температуру не измеряю,просто убавляю газ до минимума
Хорошая идея по поводу сковородки! Нужно попробовать.
Елена Буторина если есть возможность сушить лучше без подогрева тк при высокой температуре разрушаются полезные вещества оставшиеся в чае
Не все разрушаются. Гамма-аминомасляная кислота GABA высокой температуры не боится.
Ручки у хозяюшки какие умелые. Движения точные, сильные.
Уже три года отдыхаем от этой каторги. Я роллер сделал. Теперь он "трудится". ua-cam.com/play/PL-_Z736Mv99tAbzz4u5QxFMGMF3TYwQTY.html
@@AlexanderVyazemsky Вы - молодец! А я все ещё вручную делаю.😉
Такая красивая работа, приятно смотреть и учиться. 👍👍🙏🌹♥️🌻
🙏
Очень жаль что видео не передаёт вкусовых ощущений. Делала по Вашему рецепту. Сердечное спасибо, чай фантастический!
Удачи и здоровья!
Благодарю вас за рецепт,все объяснили доступным языком, к сведению ,праздник Бога Купайлы русичи всегда праздновали в день летнего солнцестояния,а 7 июля это уже выдумки попов
А ещё было предложение от ассоциации 7 июля сделать "Днём Копорского Чая"!
Благодарю! Действительно просто.
🙏 как апельсин. Семь на ум пошло, шесть с ума сошло...
у меня получился зеленый, мы без предворительной ферментации, помяли и уложили в посуду на 3дня и сушиться неа чердак на газетку,по цвету и визуально у вас вкусный получился, а если приноровится можно много заготовить.
Зелёный ферментированный. ua-cam.com/video/317MztENurA/v-deo.html
Спасибо за рецепт .Я использую ,в том числе скалку .
Надеюсь, по прямому назначению?)))
Хорошая работа, прекрасный коментарий.
Спасибо!
Александр, благоДарю!
🙏
Здравствуйте! Спасибо за видео! Осталось несколько вопросов: 1. Что дает предварительная ферментация в банке-большую степень ферментирования конечного продукта? В чем преимущества такой "двойной ферментации"? Можно ли применять только одноразовую ферментацию, на ваш взгляд? 2. При какой температуре лучше осуществлять сушку, чтобы сохранить макисмальное количество полезных веществ в чае? Теплый воздух в сушилке 30 градусов или 70, 80, 90?
1. В банке лучше делать даже вакуумную ферментацию (образуется гамма-аминомасляная кислота).
2. Вторая ферментация будет влиять на цвет и вкус чая.
3. Температуру выбирайте сами. Чем выше - тем вкуснее чай. Гамма-аминомасляная кислота после высыхания плавится при 200 градусах, а кипит - при 250... Ей 90 градусов - не страшны.
Можно сделать несколько закладок на сушку при разных температурах. Потом их перемешать (купаж) и получить не только вкусный, но и полезный во всех отношениях копорский чай.
Дмитриус Дмитриус подскажите, пожалуйста,а в духовке нельзя подсушить на малом огне????
Можно, только дверцу оставьте чуть приоткрытой. Сушу на покрытых кулинарной бумагой противнях, 2 -3 раза перемешивая.
Мне очень понравилась работв женщины. Какой будет чай незнаю. Но женщине спасибо.
Был. Уже выпили 😋🍵
БЛАГОДАРЮ ⚘🌱🌾
Будьте здоровы!
Спасибо большое! успехов Вам!
Спасибо!
Жена молодец =)
Мне тоже нравится 💖
Уважаемый Александр! У меня есть вопрос...с какой целью в банки его наталкивали? По вашему рецепту ,чай получается просто сушеный. Я не увидела процесс ферментации. А это процесс длительный.
Если интересно опишу свой способ, которому меня обучила моя бабушка.
Кипрей собирать нужно не растущей луне(в это время все питательные вещества и соки находятся в надземной части растения). Дома раскладываю кипрей слоем 10-15 см. в темном прохладном месте, для подвяливания. Как только он подвял и стал легко скручиваться...приступаю к скручиванию листьев. На ладонь кладу несколько листиков и начинаю их скручивать и прокатывать на ладони( до влажного состояния). Скруточки складываю в емкость плотно. Слой не более 10см. Накрываю влажной тканью и ставлю в теплое место на солнышко. Ткань постоянно должна бы ь влажной. (Сверху кладу махровое полотенце сухое). Процесс ферментации начался и будет продолжаться до тех пор пока под влажной тканью наши скруточки не приобретут коричневый цвет и запах чайный с фруктовой ноткой.
Затем сушим и складываем в баночки.
Вот это и будет капорский ферментированный чай! Вуаля!
Добрый день!
Жаль, жаль что в Вашем рецепте не сможет образоваться ГАМК (гамма-аминомасляная кислота). А эта "штука" очень полезна для человека и к примеру японцы, которые начали её принимать ещё в 60-х годах прошлого века - достигли самой высокой продолжительности жизни в мире.
У меня есть ещё двухэтапная ферментация кипрея, и первая из них - вакуумная ua-cam.com/video/F4s3WPDoe44/v-deo.html
Александр,огромное БлагоДарю ВАМ за рецепт и пожелания здоровья!!..а можно-ли договориться с Вами-купить такой чаек!??
Здравствуйте!
Пишите пожалуйста на адрес
gusevsky59@gmail.com
или через мой сайт
zdravo.biz/
Моя мама всегда его жарила и я так же делаю!
Моя мама ничего не делала и не жарила...
Все богатства под ногами у человека-как Нимб с Оберегом-наклонись возьми
🙏
И это называется " Быстро и легко!" ??? Возможно, правильно, но совсем не просто))) Жена умница!!!
Вы ещё не видели, как красный копорский чай делают. Вот там - сложно и долго!
чтож ... попробовал.. доволен .. не такой конечно ядреный получается как если через мясорубку делать .. но зато какой презентабельный вид.. и, что не маловажно, отношение к продукту и ваопче к процессу .. короче всё душевно .. еще раз спасибо автору ..!
С мясорубкой (если ножи у неё не керамические) поосторожнее.
У иностранцев первый вопрос при покупке чая - не мясорубка?
Господа знают, про что спрашивают...
Будьте здоровы!
Александр, какой вред от металла?
@@ДенисДенис-ф6б витамин С разрушается при соприкосновении с обычной сталью. Сталь должна быть, как минимум медицинская ua-cam.com/video/Jqi6rgbn_Sw/v-deo.html
И Вам здоровья Александр!!
🙏
...фармацевты дизлайки ставят :)
У них бизнес, хотят его сохранить.
я каждый листик крутил, сперва каждый протер перед сушкой, на след.день за просмотром кино крутил вручную каждый. но не в таких объемах, 10 кустов. я не так много его пью, заготавливал для себя. 10 кустов 30 мин крутил не спеша.
Золотой чай получается!
Спасибо, попробую ваш способ! Уже несколько лет разными способами заготавливаю Иван чай и все не то, нет аромата, а так обидно, вроде делаешь как учат. Вроде ферментируется ароматище от него, а после сушки всё куда-то улетучивается, пробовала по-разному, в духовке, в сушилке, естественным путём, просто обидно, теряешь время, ездить далеко приходится, в городе живу, сезон проходит, а чай не чай.
Это у Вас чёрный на выходе, а зелёный заготавливаете?
Выбор всегда есть.
Что-то должно выстрелить! sun9-29.userapi.com/c847221/v847221756/11e06/FWejmF_pycY.jpg
Александр, благодарю за детальную информацию приготовления "чудочая", больше всего мне понравилось, что этот способ ферментации не трудоемкий, а сушка без комментариев. я такую тоже хочу. Вот как ее сделать?
Не сложно.
ua-cam.com/video/RPWkt7nGWig/v-deo.html
Здорово и интересно, и я подписываюсь)
🙏
Лайк от меня. Класс. Успехов вам.
Спасибо!
Да работа тяжёлая мять его, я вся мокрая была ,но это стоит того,делала по вашему рецепту очень понравился чай ароматный вкусный теперь магазинный не покупаю совсем, ещё смородины листочки и мяты добавить и наслаждайся полезным чаяпитием!
Огромная благодарность за рецепт. Чай получился замечательным. А можно ли его пить постоянно или все-таки делать перерыв? Спасибо.
Чашку на ночь - можно постоянно.
Пью каждый день, за год сильно сбросил вес. Завариваем как добавку во время заваривания.
Спасибо за замечательное, полезное видео. но я сушил в газовой духовке, при 90 град. Хотел бы попробовать по вашему методу. Можно подробнее про инфракрасный излучатель и как лучше его смонтировать?
Здесь - сложная сушилка ua-cam.com/video/RPWkt7nGWig/v-deo.html
А здесь - простая ua-cam.com/video/qT_0-dQc6F4/v-deo.html
как хорошо жена делает а он камандует
Старалась. Зато кусок этого видео на 1-м канале показали ua-cam.com/video/wbxV9sms1PE/v-deo.html
Я то уже там примелькался, а ей - в радость!
Kim Ragriges Молодец ,настоящая женщина
равноправие полов!
Посмотрел сюжет про иван-чай, несколько озаботила рекомендация пить не более одной чашки в день. Пью только его на протяжении 4-х лет.
@@ural_ivan_tea а мы - всю жизнь его пьём. И детей приучили.
БлагоДарю! Я в восторге от увиденного!
Перед сушкой листья лучше порезать на кусочки. Так будет удобней хранить и заваривать
Или сделать шарики. Один шарик - одна заварка.
У нас в Вологде все, как с ума посходили: на каждом столбе, углу, дверях магазинов в инет- группах везде объявления о том, что принимают листья и цветы иван-чая! Это впервые у нас чтоб так агрессивно шла компания по сбору и закупке кипрея!))
Хлынов вологодский чай отправляет в Нигерию и США. Контракт.
Невыполнение контракта чревато...
ivan-tea.ru/news/2017/vologodskiy_ivan_chay_gotovitsya_otpravit_pervuyu_partiyu_produkta_v_zapadnuyu_afriku/
Александр Вяземский мать честная, а ещё в Францию, Бельгию, Ю.Корею и Въетнам! Это где на всех то хватить должно?)
В Таиланде, Израиле и Испании - мой чай тоже пьют.
Могли бы и сами мять мужскими руками!
У нас роллер есть. ua-cam.com/video/MAI2VKWoXYI/v-deo.html
Руками - для видеоролика. Мы по очереди ua-cam.com/video/9hivesjDh7M/v-deo.html
Ивана Купала 7 июля, это по старому стилю, то есть не верная дата. Теперь стоит считать верной дату 23-25 июня (а не на 2 недели позже, по старому стилю).
Я человек старый и до сих пор живу по старому стилю и часовому поясу. Это полезно для здоровья!
Спасибо за ваше подробное видео! Жаль, что не видела его раньше. Подскажите пжл, при приготовлении чая в момент ферментации на третий день чай заплесневел на пол банки. Из за чего это может быть? Может слишком сильно утромбовала? Или из за температуры, стоял в банке при комнатной температуре.
Два дня ферментации под крышкой? Не было такого никогда. Возможно мыли листья,. возможно собирали после дождя, возможно была роса на листьях... Время транспортировки... Причин много.
А разве не до ферментации его нужно мять? Ведь для чего нарушают структуру - чтобы ферменты, находящиеся в каждой клетке начали процесс самопереваривания (то есть - ферментации). А тут как то все бессмысленно получается...
Видимо этот постулат к Иван-чаю отношения не имеет.
Даже при сборе листьев, в мешке может произойти их саморазогрев до критической температуры. Это приводит сырьё к полному самоперевариванию, вплоть до непригодного состояния.
А первый этап нужен для получения в листьях ГАМК www.findpatent.ru/patent/224/2241036.html
То что пишите Вы - у меня происходит на втором этапе.
Я то-же люблю смотреть как другие работают.
🙏 мы работаем в один карман. ua-cam.com/video/9hivesjDh7M/v-deo.html
Спасибо, очень интересно!!
Пользуйтесь, пожалуйста!
Живите долго и не болейте.
Большое спасибо!!!
На здоровье!
Добрый день! Как иван-чай влияет на пульс, снижает или повышает? Может ли от него быть тахикардия?
Влияет, как валерьянка. Но просто Иван-чай сильно отличается от копорского чая. ua-cam.com/play/PL-_Z736Mv99tqBPmrRzRfmG5b3m3CDUd0.html
Александр, здравствуйте! Делаю чай по вашему рецепту! Можно высушить в духовке его?!
Здравствуйте!
Да можно в духовке.
спасибо!
Сделала по вашему рецепту впервые! Получилась смесь черного и зеленого. Вкус кисловатый. Так и должно быть? Или я что-то сделала не так. Мне кажется, надо было дольше ферментировать, да?! Чтобы черным был? И очень интересует вкус?
Промните лист в ниточку и увеличьте время второго этапа. Чай получится черным. Сладким чай получается до Троицы. Далее - будет небольшая вяжущая кислинка. Но можно провести карамелизацию сухого чая (подробно про карамелизацию смотрите в интернете).
Видио сделаю зимой. Сейчас нет времени.
Благодарю за ответ!
здравствуйте, а этот способ подойдёт для листьев ягодных кустов, смородина например или они более сухие и не подойдёт такой способ, если другой то какой?
Ферментировал так смородину, землянику, малину, ежевику, донник, таволгу. Всё получается нормально. Время может варьировать.
Здравствуйте, скажите пожал, так когда его собирать лучше если использовать с лечебной целью, например, я слышала, что хорошо для похудания, и это моя очень большая проблема, спасибо. Мне понравился ваш ролик, подписка.
И ещё можно сушить просто, без сушилки
Каждый день - разный чай. Подробно - здесь. ua-cam.com/video/G61mUNbMV6Y/v-deo.html
Здравствуйте. Спасибо за видео. Но у меня вопрос. 1. В плотно набитой банке чай может просто "сгореть". Как этого избежать? 2.У меня даже в неплотно набитой банке уже через сутки может появиться силосный запах. Приходиться все время открывать банку и принюхиваться. Можно ли открывать банку? И как часто? Как Вы определяете, сколько его держать? Или просто держите 3 -е суток и всегда получается?
Не сгорит, если набита плотно. Воздуха (кислорода) там нет. Посмотрите моё видео с вакуумной ферментацией ua-cam.com/video/F4s3WPDoe44/v-deo.html
Не открывать банку ни в коем случае! Запах может разный быть. Всё зависит от кипрея и месяца его сбора (медовый, яблочный, арбузный, незрелого сыра и морской водоросли).
Как определяю? Собираю и делаю каждый день, всё лето. Сбора нет только в дождь. Цвет, запах после первого этапа ферментации определяют время второго этапа после смятия листа. Температура сушки может тоже на многое влиять. Как-то так...
Скажите пожалуйста. А заваривать в чайнике в котором металлические предметы такие как сеточка, не окисляют ли они витамины при заваривании чая? А то стою в магазине и хочу чайничек прикупить что бы удобно было гостей Иван Чаем вакуумной ферментации поить. И вот там сеточка металлическая. Или это нержавейка и она не вступает в контакт с чайным настоем? Я не разбираюсь. Подскажите. Нормально ли заваривать в таком? Или это сродни мясорубке ? Благодарю
На моем канале есть видео по определению показателей настоя в разных чайниках: стеклянном и с металлическими частями. Они практически одинаковы по значениям.
Но оставлять настой в "железном" чайнике из нержавейки на длительное время - я не советую. Через 12 часов начинает меняться цвет и привкус настоя.
Лучше чай перелить в стеклянную банку.
Вот ведь.. Всё думал по листочку собирают. Сам никогда не добывал, а заварка есть готовая. Скажу так, компот.. Если заварить.. Больше лекарство!
С компотом Вам повезло. Бывает продают, как веник гнилой берёзовый, после трёх недель в парилке.
Александр, здравствуйте! Или мне показалось, или действительно где-то у Вас на канале был сюжет с ИК сушилкой из плёнки для пола с РЕГУЛЯТОРОМ ТЕМПЕРАТУРЫ. Или такой регулятор не столь принципиален при сушке чая? Дайте пожалуйста ссылочку, если не затруднит. Спасибо!
Добрый день! Сюжетов таких несколько. Да вот хотя бы здесь ua-cam.com/video/6WJPWVu16rA/v-deo.html
Этот регулятор температуры имеет такие преимущества, как три программы сушки. В каждой можно выбрать пять шагов. В шаге - температуру уставки, время её роста и время её выдержки. Можно полностью скопировать и запрограммировать режим остывания русской кирпичной печки от температуры 80 градусов. Можно поставить и простой регулятор, если есть время на постоянный контроль за процессом сушки
Спасибо большое, Александр!
Мужскоя кисть руки не проходит в горловину банок 82 мм , поэтому купить банки с горловиной 110 мм или в любом случае, дерев. советской толкушкой с длинной ручкой трамбуем в банках слоями лист кипрея.
Сегодня снимал ролик про "белый чай" из кипрея, толкушкой работал. ua-cam.com/video/GmNRqXbn7f4/v-deo.html
Скажите, а если не в банке делать, а в пластиковом ведре, которое плотно закрывается крышкой? не у всех под рукой есть женские руки :))
Да, такое видео с ведёрком у меня есть ua-cam.com/video/9hivesjDh7M/v-deo.html
Спасибо! Ваше видео мне помогло!
Здравствуйте.Перед закладкой в банку для ферментации,его мыть нужно? Спасибо заранее.
Доброго дня!
НЕТ.
@@AlexanderVyazemsky Благодарю
Это норма что от него такое чувство будто выпил спиртного
Да, так и должно быть. Другое название кипрея - лесная конопля.
Zdravstvuytje! Spasibo za Vash video! Kak Vy shchitaete, mozhno li ispoljzovatj suahylku tipa Excalibur? I kakaja t0 nailuchshaja? Za ranee spasibo! S uvazhenijem!
Добрый день!
Ваша сушилка - чисто конвекционная. Скорее всего чай высушит. Но без ИК-облучения... Если есть такая температура, то установите 60 - 65 градусов. И помешивать - не забывайте!
+Александр Вяземский Boljshoje spasibo!
Пожалуйста!
Будьте здоровы!!!
Подскажите температуру сушки. Есть ли терморегулятор? На какой температуре оптимальная сушка?
Здесь нужно ещё уточнить по этому параметру. ua-cam.com/video/sGy7fgKm5R0/v-deo.html
Здравствуйте, а что за нагревательные панели вы используете в сушилке?
Греющая плёнка для саун и тёплых полов. Производство - Корея.
по поводу сушки! а сам он высохнуть может ? или в духовке ? а то у меня нету подогрева полов! спасибо!
Оригинальный вопрос... Может в автомобиле, если последний поставить на солнце, на чердаке под черной железной крышей, в духовке - идеальный вариант!
ua-cam.com/video/5vsuc74digw/v-deo.html
Кстати, хлеб тоже сам испечься (без +180 градусов) не может...
@@AlexanderVyazemsky у меня нет ни машины не чердака, и да если тесто оставить на столе то хлеб не выйдет, а вот листья... короче спасибо!
أنت تعيش في العراق، لماذا تحتاج إلى مجفف؟ الجو حار هناك طوال العام.
Александр, а можно ли сушить на обыкновенной электросушилке которые есть впродаже для суш ки грибов
за правильный советзаранее буду благодарен
Можно... всё можно, если нет русской печки.
А я находила рецепт - сначала подвялить туго завернув в рулон в простынь (слегка увлажненную) на несколько часов. Затем сильно перемять руками до сока и только потом утрамбовать в банку на 1-3 дня, а потом уже сушить. Я сушила в русской печи. Вкусно получилось !
На моём сайте этот метод есть!
Более того, я даже сохранил и залил туда свои фотки.
2. Забытый способ (двухэтапная ферментация) www.zdravo.biz/index/koporskij_chaj_v_kazhdyj_dom/0-5
Александр,скажите,пожалуйста,при какой температуре ИК-пленки Вы сушите чай?Можно ли сушить такой чай в сушилке(дегидратор)Изидри?
Температура разная в каждом виде чая.
Можно, но там без ИК-излучения. Немного будет слабее вкус и аромат.
Александр, здравствуйте! Я к летней заготовке чая по своей невнимательности заказал ИК плёнку с температурой до 70 градусов. Это чревато только более продолжительной сушкой, или, может, ещё какими-то неприятностями? Спасибо!
Мощность какая на ней стоит?
300 w, вроде.
Плёнка бывает мощностью 150, 220 и 440 Вт на 1 кв. метр. Если 440 - то всё будет работать и сохнуть нормально.
Плёнку с меньшей мощностью придётся ставить двойную с прокладкой из алюминиевой фольги между ними (как триплекс). Такой вариант годится только для сушилок типа "этажерка". В ней обогрев высушиваемого чая идёт как снизу, так и излучением сверху.
Спасибо большое!
А есть у меня почти такое же видео и без латексных перчаток (резиновых сейчас найти трудно).
ua-cam.com/video/9hivesjDh7M/v-deo.html
Здравствуйте. Возможна ли сушка чая потоком воздуха?
Как вариант, да.
Но лучше - комбинированная, т. е. плюс ИК-излучением.
Если малая или средняя степень ферментации - такой вариант можно применить. Температура такого воздуха должна быть, как в хорошо нагретой сауне.
система сушки ясна а при какой температуре сушите чай , насколько градусов терморегулятор устанавливаете
Программы сушки разные
ua-cam.com/video/RPWkt7nGWig/v-deo.html
Возьмите деревянную толкушкудля набивки банки,если не пролезает рука
Сосед нажал толкушкой и банка - лопнула...
потом придется изобретать деревянную вытолкушку! а то вынимать то никак - рука не пролезет. )))
Я правильно понимаю что температура сушки до 40 гр?
Встречный вопрос, какая температура?
Реальная 🌡 температура сушки 🌺 чая и как её измерить? (Russian tea). ua-cam.com/video/sGy7fgKm5R0/v-deo.html
@@AlexanderVyazemsky ясно спасибо.
@@AlexanderVyazemsky а как вам вариант, у одной тети подсмотрел, в пакет (наверное можно и в банку), и на заднее сиденье в салон авто, наверное лучше тонированное, на жаре 7-8 ну если с ночью часов 12?
Здравствуйте, Александр! Сушу иван-чай, аромат был слегка такой пряно--винный, это допускается? И еще узнала, что в заваренном виде(чае) он немного пьянит. Это так и должно быть? Благодарю Вас
Доброго дня!
Да, это очень даже здорово. Так и должно быть.
Здравствуйте, Александр! Спасибо за ответ, сушка прошла нормально, пошла смотреть, что получилось, до самой ночи не отходила от нашего чая, еще раз Вас благодарю, дай Бог Вам здоровья на долгие годы за Ваше открытое сердце!!!!
На печке можно ещё сушить)
Лучше - в печке. Очень хорошая кривая сушки на графике остывания печи и в то же время уменьшение влажности чая. Вот здесь я скопировал этот режим сушки. ua-cam.com/video/RPWkt7nGWig/v-deo.html
Процесс не нужен человеку в городе...
А ❓ заварить, ск. пить?
Правильнее, город не нужен человеку...
Пить, сколько душе угодно!
Александр, этот способ подходит только для кипрея? Можно также поступить с листьями черной смородины? Спасибо!
Да. можно.
И со смородиной, и с донником, и с таволгой, и с ежевикой...
Всё проверено лично.
У таволги используются для ферментации листья?
Да, листья. Собирать можно начинать за 10 дней до цветения.
А во время и после цветения можно?
Можно. Но осенью ферментация до трёх суток.
Скажите, а почему не помять листья перед укладкой в банку, чтобы они дали сок для более быстрой ферметнации?
Кратко.
Есть две ферментации: аэробная и анаэробная (безкислородная). Полезные вещества для человека образуются во втором случае.
chem21.info/info/1874945/
Конечно можно прессонуть их в вакууме, но это в домашних условиях технически трудно выполнимо.
А можно сушить в электродуховке?
Можно, приоткрыв дврецу.
А листья после сбора не перебирали?
Собираем аккуратно. Зачем делать двойную работу?
Перебрать 20 кг собранных листьев за день - это ещё 6 - 7 часов работы.
Вопрос дилетанта, а нагревать обязательно или можно просушить при комнатной температуре?
Всё зависит от влажности в комнате. Если она не выше 15% - тонким слоем высушить можно.
@@AlexanderVyazemsky спасибо за ответ
@@AlexanderVyazemsky Про 15% очень насмешили, с юмором у вас все нормально.
Не понял как происходила сушка .?
Вариантов очень много. ua-cam.com/video/RPWkt7nGWig/v-deo.htmlsi=aM3YeJgAfSqLpeEc
ua-cam.com/video/uJNqGjn_4LA/v-deo.htmlsi=aQuVn2MhJPX3qdA_
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, если сушить в электродуховке, при какой температуре и сколько по времени?
Выбирайте температуру от 45 до 90 градусов. Чем ниже - тем полезнее, чем выше - тем вкуснее. Можете сделать несколько вариантов, а потом их смешать (купаж). И вкусный будет, и полезный!
Время сушки - пока не высохнет.
@@AlexanderVyazemsky Доброго дня,если чая не мало,можно ли в духовку градусов на сто минут на 20,чтобы фермент-ю остановить,а досушивать при комнатной?Спасибо за ответ
@@сергеймитрофанов-х2г Не приходилось... Можно, если дома влажность не более 13 - 18 %.
Купала в самую короткую ночь,22 июня....
Иван Купала 2020 (Россия). С вечера:
понедельник, 6 июля
До вечера:
вторник, 7 июля.
Может в других странах - по другому?..
(по старому стилю)
Все верно. Купала языческий праздник, который приходится на 21-22 июня, а Иван Купала христианский праздник 6-7 июля
Здравствуйте!В прошлом году заготавливали Иван чай по Вашему рецепту, получилось вкусно. В этом году сразу после сушки попробовали чай, запах шикарный, вкус есть, но он с ГОРЕЧЬЮ. Со второй заваркой горечь почти исчезает.
Первая ферментация в банке длилась 5 дней, аромат был сногшибательный. Может быть дело в передержке кипрея?
Или стоит подождать сухую доферментацию или этот чай непригоден? в чем может быть ошибка?
Может что-то постороннее в чай попало? К примеру, желтушник левкойный... Самое горькое растение.
Лечебные травушки всегда немного горчат, это нормально
@@TulipeNoire-cv6jc согласен с Вами полностью. Самые лучшие лекарства- кислые и горькие. Важно только соблюдать дозировку!
А его разве сначала вялить не нужно?
В другом варианте - ДА. i.mycdn.me/i?r=AyH4iRPQ2q0otWIFepML2LxRqM39ZfSOsQG5HRCvLNdVPw
Здравия! Его же надо помыть,лист-то??
Здравствуйте!
Хотите смыть дрожжи?
А как же ферментация без дрожжей?
И главное - кто листья испачкал?
🤦♀️🤦♀️🤦♀️😂😂😂
Не того боимся..😁
А чай из других растений садовых вы не пробовали делать?например из ферментированных листьев яблони?
Вишню, облепиху и аронию делал.
Яблоки - лучше есть свежими.
Литья есть свежими??? А у меня самый любимый чай из яблочных листьев.
Свежими - яблоки, сок, пюре... Сушеные - компот или настой. Листья есть как-то не пришлось.
Попробуйте молодой лист берёзы ферментировать. У меня получился изумительный аромат зелёных яблок! Собирал в начале июня прошлый год.
Высылаете ли вы почтой чай в Европу?
Да, высылаю. Упаковка в ламинированный бумажный пакет весом 300 грамм. В стандартную почтовую коробку входит или три, или шесть пачек чая.
Александр Вяземский как можно заказать и оплатить посылку?
Пришлите мне письмо на почту - я отвечу.
gusevsky59@gmail.com
А 5 ли тров банка?😊
Критическая масса ферментации зашкалит...
Подскажите пожалуйста. Если при ферментации присутствует неприятный запах силоса ,можно ли это исправить или лучше выбросить? Спасибо.
Такой запах возможен сразу после первого этапа ферментации. Иногда присутствуют нотки незрелого сыра и даже морской капусты. После второго этапа запах другой: фруктово-спиртовой.
Александр Вяземский Спасибо. вот ещё ночь в тазике под простынью постоял и ничего не поменялось. Цвет потемнел,запах не изменился.. Боюсь что бы не загнил,видимо в процессе сделали ошибку. А стаким не приятным запахом чай не годится? (очень жалко выбросить)
Александр Вяземский Вы знаете,решили партию высушить в духовке,заварили и удивительно,но вкус приятный,насыщенный. Спасибо Вам за видео,учимся.
Для меня главное что бы польза не утратилась.
Зимой, когда время будет свободное, сделаю видео про карамелизацию чая.
Ещё вкуснее становится.
А в сушилке для ягод можно? Или лучше все таки на теплые полы поставить?
Лучше в русской печке.
А так - попробуйте...
скажите какая выставлена температура теплого пола? Спасибо.+++
В данном видео применялась саморегулирующаяся греющая плёнка. Она больше 60 градусов не нагревается.
vitali55.wixsite.com/vitermo/samoreg
то есть можно термодат выставить на 60 *С и порядок
Да, можно. Время сушки открытого типа на плёнке - продолжительное. Зависит от толщины слоя сырья и температуры в помещении. Ворошить нужно не менее 2-х раз.
Вот для чайников кажется понятно и более приемлемо. Все же люблю точность, а с выставленной температурой на контроллере проблем не вижу. автоматика сделает свое дело Ворошить и мешать можно тоже механизированно, это я на будущее, чтобы, как говорится, засыпал, нажал кнопку и спина мокрая))).Спасибо Саня!!!вернее Александр отчество не вижу.
А если использовать вакууматор?
Можно, но он нужен только в первые час - полтора. Потом уже кислорода не будет в банке. Там будет углекислый газ и пары фруктового спирта. Они ферментации не мешают. Главное - чтобы крышку не сорвало. Клапан обратный - не помешает. Такой, как на вакуумных пакетах для одежды.
Ну я имел ввиду прибор который откачивает воздух из пакета и запаивает.
@@taxikonstantin2690 Газ образуется уже во время ферментации.
Окисления не будет от сетки?
Медицинская сталь, немецкая.
Не КИТАЙ!!!
Здравствуйте!!Есть видео.где пропускают чай через мясорубку- это правильно?
Я бы не стал рисковать. Если только это супер-мясорубка с ножами из пищевой нержавейки...
Я называю такой чай окисленным жареным фаршем из кипрея.
Проведенные медицинские исследования показали, что избыток железосодержащих веществ в организме может вызвать гемохроматоз, цирроз, сахарный диабет и сердечнососудистую недостаточность.
www.hintfox.com/article/opasna-li-posyda-iz-metalla-dlja-zdorovja-cheloveka.html
во всех современных мясорубках нож и сетка из нержавейки, а вот корпус их аллюминия.
а можно ли сушить в сушилке
Конечно можно. Но лучше русской печки - пока ничего не придумано. В ней получается самый вкусный копорский чай!
а как сделать такую штучку для сушки чая?
В магазине "Электротовары" есть плёнка для тёплых полов. Там отрежут, сколько нужно Вам, и провода присоединят.
а в духовке сушить нельзя?
Можно ua-cam.com/video/9hivesjDh7M/v-deo.html
Какой 3-й день ферментации, если вы этот процесс не запустили?? У вас просто листья в банке лежат три дня. На выходе будет сено и не более... лист мнётся для выделения сока, ферментация и является процессом окисления листа под действием этих самых соков и кислорода.
Вижу, Вы корифей аэробной ферментации.
Я сторонник анаэробной, с получением ГАМК в продукте ua-cam.com/video/F4s3WPDoe44/v-deo.html
@@AlexanderVyazemsky 😂😂😂. С термином ГАМК - это сильно! Я в этом году первый раз делал чай. Сам по образованию доктор. И то понял, что нужно подольше делать первичную ферментацию. Главное поймать грань до начала брожения, чтобы не закисли листья. Чем дольше, тем ярче аромат. И, по моему мнению, первичку нужно делать в таре бОльшего объёма. Даже в двухлитровой и трехе разница заметна.
@@Алекс-л2к7с есть критическая масса у кипрея, причём в обе стороны.. Или не начнётся, или сгорит. Третий вариант - наш.