생선다루는 유튜브 보다가 고등어만한 전갱이 두마리 생물로 사서 꼬리부분 날카로운 비늘 제거하고 회뜨기로 포를 뜬다음 갈비뼈도 제거하고 껍질도 벗기고 튀김옷입혀 튀겨먹어봤네요. ㅎㅎㅎ 저렴한 생선으로 실제 해보니까 날이 잘 선 칼만 있다면 다른 생선도 가능하리라 봅니다. 칼날에서 오는 감각을 손바닥이 민감하게 감지해야 살코기 손실없이 회를 뜰 수 있다는 것도 체험해봤네요.. ㅎㅎㅎ 처음 들어와봤습니다. 영상잘봤습니다.
전어 기본적으로 손질 안되는 가계는 장사하지마라. 웃긴게 위치를 잘잡아서 손님은 많아요. 먹으면 민물고기마냥 흙내가 장난없음 먹다가 토나옴. 내가 민감한게 아니라 진짜 흙비린네 오지는데 위치 좋아서 장사되는곳 있음. 검색하면 맛집으로 나옴. (in 서울) 인지도 높은 유저중에도(블로거) 돈받고 혀 썩은것들 많다는걸 몸소 느낌. 갠적 대표. 군자역 먹자골목 . 진짜 답없음.
![[전어 손질법 대공개!] 영상을 보는 순간 당신도 전어손질 전문가! [수아아빠TV]](http://i.ytimg.com/vi/hN_lMrkS15s/mqdefault.jpg)
![[전어 손질법 대공개!] 영상을 보는 순간 당신도 전어손질 전문가! [수아아빠TV]](/img/tr.png)
![[요리강좌] 광어회뜨기 - 초보자를 위한 쉬운 방법으로 자세하게 설명하는 영상입니다](http://i.ytimg.com/vi/dADWqQWDpfA/mqdefault.jpg)
한방 정리 쏙쏙 들어오네요 잘봤습니다
그냥 최고네요 .. 명장 급 이십니다..
항상 잘보고 있습니다.
제가 본 동종 영상중에서 가장 쉽게 설명하시면서도 제일 정확하신것 같네요.
그러면서 그냥 앉아서 보기엔 죄송한 고급기술까지.
정말 감사합니다!!
시청해 주셔서 감사합니다^^
와 잘 봤어요.. 다양한 방법을 상세하게 엄지척!!!
좋은 영상 잘봤습니다. 전어 너무 맛있어보이네요. 전어회 뜨는 것 도전해 보고싶게 만드는 영상이네요^^
땋는 방법 예쁘네요. 잘 봤습니다.
감사합니다~
낙시용품
영상 편안히 잘봤습니다
친절하고 정확한 설명 감사합니다~^^
요새 수산시장 유튜브들이 많은데, 선생님까지 계셔서 너무 행복해요! 좋은 영상 올려주셔서 감사합니다 ㅎㅎ
항상 잘 보고 있습니다. 언제나 좋은 영상과 현장에서 쉽게 접할 수 없는 기술 알려주셔서 감사합니다
설명 머리속에 쏙쏙 들어옵니다^^
역시 전문가라서 깔끔하네요!!
생선다루는 유튜브 보다가 고등어만한 전갱이 두마리 생물로 사서 꼬리부분 날카로운 비늘 제거하고 회뜨기로 포를 뜬다음 갈비뼈도 제거하고 껍질도 벗기고 튀김옷입혀 튀겨먹어봤네요. ㅎㅎㅎ 저렴한 생선으로 실제 해보니까 날이 잘 선 칼만 있다면 다른 생선도 가능하리라 봅니다. 칼날에서 오는 감각을 손바닥이 민감하게 감지해야 살코기 손실없이 회를 뜰 수 있다는 것도 체험해봤네요.. ㅎㅎㅎ 처음 들어와봤습니다. 영상잘봤습니다.
오...굿 많이배우고갑니다
영상 감사해요 전어를 샀는데 생각보다 뼈가 너무 억세서 먹기 힘들었거든요. 나머지는 이거 보고 뼈 제거해서 먹거봐야지
사부님 감사합니다
잘봤습니다. 올해는 전어를 제대로 못먹었네요. ㅠㅠ
제철 지나기 전에 한번은 드셔야지요^^
와우 유용한 방법이 많네요~ 잘배우고 갑니다. 시메가 제대로 안된건지 중간에 자막에 설명하셨듯이 확실히 전어상태는 안좋아보이긴 하네요.
+Junpil Park 네 상태가 조금 그랬습니다^^;;
남은머리는 어떻게하세요?
전어 초밥만들고 토치로 불길한번줘도 괜찮을듯한데요ㅎ
전어는 껍질 제거는 안하는 건가요?
잘보고갑니다 ㅎㅎ
꺄안 걍 좋아!!!!♡
전어는 뼈없으면 앗 안나지요
전어 초밥으로 할 때 숙성시켜서도 가능할까요?
전어의 경우 기름기가 많아 보통 시메(초절임)을하여 숙성시키는 경우가 많습니다^^
최고네요^^b
감사합니다^^
초밥용 전어 껍질과 지아이는 따로 제거 안하나요?
네 따로 제거하지 않습니다. 감사합니다~
저는 세꼬시가 싫어요 ㅠ 뼈없는게좋음 ㅋㅋ
나는 반댈세
근데 피빼야하나요?
살아있는 전어를 사와서
하루지나고 회를뜨서 먹을려고
하는데 어떻게 보관하면 됩니까
머리, 내장 제거하고 램핑해서 냉장고에 보관하셨다가 드시면 됩니다.
무뼈라 해도 전어는 참 지독하게도 살 자체에 가시가 박혀있어서 무뼈가 아니더라구요
간단하지만 양이 어마어마하게 많아서 제일 짜증나는 그냥 대광어가 젤 편한 생선 맞쥬?
네 맞습니다^^
초밥용으로 제일중요한 시메는 설명을 안하셨네요 아쉽네요
네 좀 더 주의를 기울이도록 하겠습니다.
일단 전어상태 안좋구 아직 전어손질이 약간어설프네요 대바칼을 전어잡는데 사용하는건 비추임ㅋ
전어 기본적으로 손질 안되는 가계는 장사하지마라. 웃긴게 위치를 잘잡아서 손님은 많아요. 먹으면 민물고기마냥 흙내가 장난없음 먹다가 토나옴. 내가 민감한게 아니라 진짜 흙비린네 오지는데 위치 좋아서 장사되는곳 있음. 검색하면 맛집으로 나옴. (in 서울) 인지도 높은 유저중에도(블로거) 돈받고 혀 썩은것들 많다는걸 몸소 느낌. 갠적 대표. 군자역 먹자골목 . 진짜 답없음.
헐