Trabajé en lesafrre. Tienen una planta modelo. Utilizan melaza q viene de Tucumán q es lo q alimenta las levadura, desp se filtra, queda como una leche cindor se deshidrata y queda el cubito, desp se peletiza como un fideo de 0.5mm y este se introduce al secador y desp queda seca. Desp se envasa al vacío. Queda mucho residuos que se emplea en fertilizante y biogás. Más complicado es la cantidad de agua q utilizan para refrigerar las cubas de fermentación q no recirculan y la cantidad de salmuera q tiran como efluentes liquido.
Muy buen video Capo.como siempre....impecable.Yo say de Hurlingham...y hará unos 30 años atrás ..Casa tenía su planta principal acá..se sentía el olorcito a levadura a varias cuadras a la redonda....y cada vez que se hacía el cambio de turno del personal...sonaba una sirena muy fuerte..nosotros estábamos a 15 cuadras y parecía que te sonaba al lado
Son muy interesantes tus videos pero le errás con los finales. De repente decís que se terminó y me quedo con gana de más o que no era el momento ni la forma de cerrar. Gracias crack
Hay una fabrica serca de la csncha de san lorenzo fabrica o depósito se llama levaduras del cono sur empresa colombiana y tiene plantaciones en corrientes Lose por que mi primo trabaja para ellos nose si comercializa en argentina
Un solo pancito o cubito de levadura fresca (50g) alcanza para preparar 300 pizzas estilo napolitano. O sea sirve para comer una pizza al día durante un año entero, sin tener en cuenta los asados del domingo 😀
La pizza napolitana lleva 3 gramos por kilo de harina, o sea unos 8 kilos de harina por cubito ( alrededor de 32 pizzas), como hostias vivís una año con eso?😂
@@ThePablo1911 De hecho, me equivoque. No salen 300, salen 600. Mira aca sfidapizza.it/impasto-per-pizza-napoletana-doc/ o aca www.pizzanapoletana.org/public/pdf/Disciplinare-2024-ITA.pdf
Cualquiera serian como 60 kilos de masa!Nadie le pone menos de 3 gramos de levadura ni siquiera un chef napolitano. y si son 300 pizzas, no te alcanza para todo el año solo para 300 dias!!!
Calsa es la mas cara y mas famosa. Supuestamente la mejor. Nada mas alejado de la realidad. La mejor es Paraleva. La calsa no se desace, queda todos los grumos. Un dedastre. La paraleva es buenísima, se hace totalmente liquida en segundos, siempre viene bien sellada. El único punto a favor de Calsa es el aroma, eso si tienen el mejor aroma.
Paraleva es Lessafre. Que produce en Paraguay. La materia prima principal, es la misma. La vendemos en mi empresa, proviene de Alemania. Supongo que los resultados finales se deben a diferencias en sus procesos productivos.
De todos los videos que vi de este canal hasta ahora, este es el más flojo 😅😅😅😅😅 si no hay info no lo hagas, que se yo, ta bien que no es una tesis... Pero si no aporta nada nuevo es al re pedo ponerte a hacerlo... Que se io... por suerte la calidad va mejorando. UN DATAZO: se pueden acceder a los "memoria y balance" de las empresas para saber el market share y todo eso
No conozco tu treining " pero si se que no podes hacer mucho.....pero fe la rebhscastws y me atraparte!!! Yo verdaderamente PREGUNTO,PARECE QUW NO" VENIAN LOS EMPRESARIKS A INVERTIR A ARGENTINA....DURANTE 50 AÑOS escuhe lo mismo" y la verdad metieron despojos" en Argentina, pero se yenaron la panza!!! Con su intervención toda mi vida!!! Entonces ahora sur o norte da lo mismo) están chupetwndo la NACION,Y SUS RIQUESAS HECTIFERAS!!!! así siempre el presi " de turno se enriqueció a costillas nuestras!!!!!
Trabajé en lesafrre. Tienen una planta modelo. Utilizan melaza q viene de Tucumán q es lo q alimenta las levadura, desp se filtra, queda como una leche cindor se deshidrata y queda el cubito, desp se peletiza como un fideo de 0.5mm y este se introduce al secador y desp queda seca. Desp se envasa al vacío. Queda mucho residuos que se emplea en fertilizante y biogás. Más complicado es la cantidad de agua q utilizan para refrigerar las cubas de fermentación q no recirculan y la cantidad de salmuera q tiran como efluentes liquido.
Muy bien explicado, gracias @sebasande6900
Muy buen video Capo.como siempre....impecable.Yo say de Hurlingham...y hará unos 30 años atrás ..Casa tenía su planta principal acá..se sentía el olorcito a levadura a varias cuadras a la redonda....y cada vez que se hacía el cambio de turno del personal...sonaba una sirena muy fuerte..nosotros estábamos a 15 cuadras y parecía que te sonaba al lado
¡Gracias!
Las levaduras para hacer cerveza y para pan son saccharomyces cereviceae. Pero en la elaboración de cervezas, son cepas especiales para cada estilo
UN CAPO JAVIER. BUENA INFO Y DIVERTIDO, COMO SIEMPRE!
No puedo creer que no tengas mas seguidores y mas view en tus videos. Son muy buenos!
Muchas gracias, Esteban!
Son muy interesantes tus videos pero le errás con los finales. De repente decís que se terminó y me quedo con gana de más o que no era el momento ni la forma de cerrar. Gracias crack
y en algún momento tengo que cerrar jajaja abrazo
Hay una fabrica serca de la csncha de san lorenzo fabrica o depósito se llama levaduras del cono sur empresa colombiana y tiene plantaciones en corrientes
Lose por que mi primo trabaja para ellos nose si comercializa en argentina
Vivo cerca de la fábrica lesafre en virrey del pino es inmensa y exporta levadura a así toda América y Europa
Quién paró a ver de qué fecha es el video cuando dijo el precio de las levaduras? Yo jajaja
Un solo pancito o cubito de levadura fresca (50g) alcanza para preparar 300 pizzas estilo napolitano. O sea sirve para comer una pizza al día durante un año entero, sin tener en cuenta los asados del domingo 😀
No es así
La pizza napolitana lleva 3 gramos por kilo de harina, o sea unos 8 kilos de harina por cubito ( alrededor de 32 pizzas), como hostias vivís una año con eso?😂
@@ThePablo1911 De hecho, me equivoque. No salen 300, salen 600. Mira aca sfidapizza.it/impasto-per-pizza-napoletana-doc/ o aca www.pizzanapoletana.org/public/pdf/Disciplinare-2024-ITA.pdf
Cualquiera serian como 60 kilos de masa!Nadie le pone menos de 3 gramos de levadura ni siquiera un chef napolitano. y si son 300 pizzas, no te alcanza para todo el año solo para 300 dias!!!
Calsa es la mas cara y mas famosa. Supuestamente la mejor.
Nada mas alejado de la realidad.
La mejor es Paraleva. La calsa no se desace, queda todos los grumos. Un dedastre.
La paraleva es buenísima, se hace totalmente liquida en segundos, siempre viene bien sellada.
El único punto a favor de Calsa es el aroma, eso si tienen el mejor aroma.
Paraleva es Lessafre. Que produce en Paraguay. La materia prima principal, es la misma. La vendemos en mi empresa, proviene de Alemania. Supongo que los resultados finales se deben a diferencias en sus procesos productivos.
en Enero de 2025 el cubo de levadura calsa esta 650 pesos pero Milei aniquiló la inflación
Hola Javier. El polvo de hornear Royal es considerado levadura?
No
Excelente video
La levadura casa es la mejor. Que hay desde argentina saludos
Marge esto tiene levadura dentro pero los tontos creen que es un dulce...
Tenes que hacer un video del monopolio de los pochocleros!
existe?
Faaaa 34 pesos salía hace dos años.
Ahora sale $310, incremento del 911%
Refinería del centro de córdoba también producen levadura
👍👍👍👍
Trabajo en un super, y yo era la encargada de reponer levadura. Volaba apenas la ponía 😅
💪💪💪
La masa madre es un fermento, pero si, ponele
Mi papá trabaja en la fábrica de calsa hace unos 20 años
Debe estar palido
justo estaba viendo que poner mientras hago pan.
5:20 JAJAJAJA
Datos de 2002? Agarrá la pala, Javier.
Mentira, muy bueno el programa (?).
Me das un cafecito?
@@JavierLedesma dale, decime cuál de los nescafé de máquina preferís.
Un arlistan
fuuuuuuaaaaaaaa alta investigacion, un cravk
Te faltó hablar de la marca GOLONDRINA
También cordobesa
Si el cubo de levadura Calsa lo conociste sin el envoltorio plástico transparente fija que tenes mas de 40 años 😂😂😂
Yo compraba la levadura suelta en el almacén del barrio.
Creo que sub 30
👏
👏🏻
Son muy buenos tus videos man. Espero que te valla bien.
Gran video!
Nunca me pasó!!! Estabas muy fumado que te lo clavaste pensando que era un marroc. Hubiese pagado por ver eso
Ahora youtube empieza a recomendar el video🎉
Le recomiendo a los youtubers argentinos q no hablen de precios porque al poco tiempo parecen chistes 😂
Pero está bueno...lo volvés a ver al tiempo y te sirve de referencia de la inflación
falta la marca golondrina
Creo q es también lesaffre. Hay varios marcas.
Esta firma ha formado a los maestros panaderos argentinos
y vos tenes el monopolio de la azúcar
jodaa
Jajajajaja ojalá
Señor ZamZamGamer usted es diabólico!
Entonces podría decir lo mismo que harina y aceite?. 🤔🤣
De todos los videos que vi de este canal hasta ahora, este es el más flojo 😅😅😅😅😅 si no hay info no lo hagas, que se yo, ta bien que no es una tesis... Pero si no aporta nada nuevo es al re pedo ponerte a hacerlo... Que se io... por suerte la calidad va mejorando. UN DATAZO: se pueden acceder a los "memoria y balance" de las empresas para saber el market share y todo eso
nashe...,que batata que sois...
Como pifiaste en todo papu !!
Espero tu video, papu
En qué cosas? Me dan bronca estos comentarios que solo tiran mierd*. Ya que decís, explicá
No conozco tu treining " pero si se que no podes hacer mucho.....pero fe la rebhscastws y me atraparte!!! Yo verdaderamente PREGUNTO,PARECE QUW NO" VENIAN LOS EMPRESARIKS A INVERTIR A ARGENTINA....DURANTE 50 AÑOS escuhe lo mismo" y la verdad metieron despojos" en Argentina, pero se yenaron la panza!!! Con su intervención toda mi vida!!! Entonces ahora sur o norte da lo mismo) están chupetwndo la NACION,Y SUS RIQUESAS HECTIFERAS!!!! así siempre el presi " de turno se enriqueció a costillas nuestras!!!!!
😂😂😂😂
yo me hice una mesa de metal en cuarentena
Primero
sabes que eras pobre si nunca confundiste un marroc con una levadura, ya que nunca viste uno XD
Aguante ANIMAL jaja
Yo también me compré una consola de videojuegos en la pandemia jaja
¡Gracias!