【日本】先長滿黴菌再曬乾 火山下的美味發霉鰹魚（櫻島活火山島／火山灰枇杷／傳統柴魚片）｜《世界第一等》249集小馬完整版

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世界第一等 249集 日本
柴魚這種食物，從古早時期就已經存在。平安時代的《延喜式》裡記載，當時已出現了柴魚的原型「鰹魚」這種可長期保存的食物。這種食物不會長黴，整條魚未經調味直接風乾，晾乾到整個硬邦邦的，通常用來煮成高湯。如今柴魚的製法則要先經過燻烤乾燥，再經黴菌發酵的過程，這樣的製法從1674年開始。文獻《日本山海名產圖會》中，記載了柴魚經長黴的製作過程。
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