La tonga: tradición de caucheros y mestizos

En el siglo XIX en Ecuador, cuando los campesinos empezaron a salir a trabajar para extraer el caucho de los bosques, las mujeres criollas dieron con la solución perfecta para transportar la comida caliente. Se trata de la tonga, una técnica en la que los alimentos se colocan sobre un lecho de hojas de plátano con las que se envuelven. Hoy, el ritual de la tonga forma parte del patrimonio cultural del país.

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Gracias por su trabajo. La Tonga Manabita auténtica; No lleva, maíz, ni pasas, ni huevo…