Curry de légumes et de patate douce

Salut les gourmands !
Voici les ingrédients pour 2 à 3 personnes (selon si vous ajoutez du riz ou non) :
1 poivron rouge
1 petite courgette
1 patate douce d'environ 400 à 500 gr
400 ml de pulpe de tomate
200 ml de lait de coco
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à soupe d'oignon déshydratés
1 cuillère à soupe bien bombée de curry de madras
Sel
A bientôt