#52 フランス仕込み！チョコレートデニッシュ / chocolate Danish
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- Опубліковано 8 вер 2024
- #パン作り #パン #幸せパン職人 #作り方 #デニッシュ
ご覧いただきありがとうございます
パン職人の大野有里奈です。
『チョコレートデニッシュ/chocolate Danish』のご紹介です♪
材料 12個分
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【生地】
-強力粉 200ｇ(100%)
-砂糖 25ｇ(12.5)
-塩 3ｇ(1.5%)
-ドライイースト 4ｇ(2%)
-牛乳 60g(30%)
-全卵 30ｇ(15%))
-水 38ｇ(19%)
-バター 10ｇ(5%)
-折り込み用バター100g(50%)
【トッピング】
-ココアパウダー 15ｇ
-グラニュー糖 15ｇ
-チョコチップ 30ｇ
◼︎使用材料紹介
小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
af.moshimo.com...
ドライイースト▶︎サフ
af.moshimo.com...
バター▶四つ葉
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◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
af.moshimo.com...
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◎English
for 12pieces
【dough】
bread flour 200ｇ
sugar 25ｇ
salt 3ｇ
dry yeast 4ｇ
milk 60g
egg 30ｇ
water 38ｇ
butter 10ｇ
fold butter 100g
cocoa powder 15ｇ
granulated sugar 15ｇ
chocolate chips 30ｇ
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■配信メディア
【Nadia】
oceans-nadia.c...
【Instagram】
www.instagram....
■商品開発、宣伝依頼
InstagramのDMからご連絡ください。（要相談）
美味しいデニッシュ生地のレシピをありがとうございます。夜10時ですが、粗熱のとれた焼きたてザクザクをいただいてしまいました。すごい幸せな背徳感！！！また作ります☺️
幸せな背徳感！！なんと素敵な表現でしょう☺️💕ありがとうございます！
強力粉だけでもこんなにサックリな食感になるんですね～😲説明が丁寧なので、失敗なく作れました🙌とーーっても美味しかったので、また作ります！！
折り込みって微妙にうまくいかなかったりするんですが😅これならなんか出来そうなので参考にさせて頂きたいと思います🎵バレンタインに作ります✨
めっちゃ美味しそうですね✨😆💕
もう少し涼しくなったら、チャレンジしてみます💪
そうですね(^^)冬がやっぱやりやすいですね！
クロワッサン🥐に続き 作りましたよー😄
出来上がりの形は様々になりましたが😄😆美味しく出来ましたー🥰🥰
はまりますねー🤩🤩
出来上がりが楽しみなパンの一つです👍
ありがとうございます😊サクサクで美味しいですよねぇ🤤🍫
来週…挑戦したいと思います⤴️☀️🔥💖😍😍😍
ミントさん、苦手な折り込みにも関わらず…ありがとうございます😭♡
初めてのデニッシュ作り。パン作り結構失敗しているのでドキドキしながら挑戦。上手にできて子供たちに喜んでもらえました！ありがとうございます
良かったです😭デニッシュ初挑戦！頑張りましたね(o^^o)繰り返すうちにどんどん上達していくかと思いますので良かったらまた作ってみてください♪
また大好きなデニッシュ！！
デニッシュ食パンもまだ挑戦できてなくて
ベーグルやサツマイモもー
時間がなかなかなくて作れなーい
でも挑戦します！
今日は珈琲作れました！
ありがとうございます😊
時間あるとき楽しみながら作ってみてくださいね。分からないことがあればいつでもメッセージください💓
インスタから辿り着きました。とても美味しそう！今週末作ってみようかな😃
ありがとうございます！デニッシュ少し手間ですが、美味しさは格別です☺️💖
有里奈先生が作ってるのみていると簡単に自分にもできそうに思えてきますが折り込み難しいです。
きれいに伸ばす、バターの固さ難度たかいですが挑戦してみたいですね
もう少し寒くなったら
折り込みは、とにかく慣れなので回数をこなせばコツがわかってくると思います☺️私もパン屋時代はたくさん失敗して、よく怒られました😇
デニッシュ作りました🤗
やっぱり難しいですね
成形まではうまくいったかな？って 思ったけど焼いて見た 膨らみがわるくなっちゃいました😱
こころが折れたので また間を置いてチャレンジしますね
心折れましたか！大丈夫ですか！！😭
失敗は成功の近道です！
またぜひ気分が、のったら挑戦してみてくださいね☺️
美味しそうなレシピありがとうございます！
今晩生地を作っておいて、明日の朝に焼こうかなと思っています。
12個分カットした後に冷凍庫に入れ、翌朝冷凍庫から取り出しそのまま室内発酵させ焼くという手順でよろしいでしょうか？
大丈夫です！
ただ、二次発酵に少し長く時間がかかるかもしれませんが問題ありません(^^)
初めて折り込み生地に挑戦しました！焼き上がりが、中央が膨らんで山みたいな形になってしまいました。。いい加減に巻いてしまったので巻きが多かったのか？強かったのか？と反省です。🤔
巻きが強いと真ん中が飛び出てきます！ゆるめに巻いてみてください☺️🤎
@@yurina.oono.. なるほど、ありがとうございます！また週末にリベンジしてみます👍
Today special… got ur upload during night time in Malaysia
oh😊💓
昨日挑戦してみました！
とーーっても美味しくて家族も大絶賛でした！
折り込みは初だったのでドキドキしながら、、なんとか層はできました！
ただ、最後の巻きが甘すぎたみたいで、渦巻きが緩くて、カットの時にココアパウダーが溢れました😭
もっとキツく巻くか、ココアパウダー減らしたほうがいいんですかね？💦
ありがとうございます😊ココアパウダーを振ってから霧吹きをするか…少し馴染ませると良いかもしれません。減らしてもらっても大丈夫です🙆♀️
これ…作って友達に食べて貰おうと思います！
折込用のバターの硬さですが…
曲げても折れない程度の硬さでやると上手くいくみたいですね〜♫
なるほど！そういう表現もわかりやすいですね😳ありがとうございます。
明日作ってみる予定です。オーブンが１段しかない人はカットしてから冷凍庫で冷やしておけばいいという部分は、カットをして、最終発酵をさせる前に冷凍庫に入れ、オーブンで焼く日に発酵をしてから焼くという解釈でよろしいでしょうか。パン作り初心者なので変な質問でしたらすみません。こちらのパンが本当に美味しそうで、私にはレベルが高そうですが、挑戦してみたいです。😋音楽も素敵です♫
大変嬉しいコメントありがとうございます！
ご質問に関してですがおっしゃる通りです🥰👌ただ、生地は3日くらいが冷凍の限界かなと思います！
折り込みは慣れもありますので、是非楽しみながら行っていただき、何回か繰り返して挑戦していただけたら嬉しいです☺️💖
有里奈先生、ご丁寧なお返事をありがとうございました😃 そして生地の冷凍期間は３日間までですね！そうですね、動画を見ながら、楽しみながら作りたいと思います❤素敵な動画をありがとうございます。
有里奈先生, 以前は質問に丁寧にお答えをして頂き、ありがとうございました。やっと作ることができ、とてもうまくいきました。子供達は美味しい！美味しい！と大喜びでした。このレシピには何度もお世話になりそうです。ありがとうございました。😆
Espectacular este canal, todo es perfecto y se ve delicioso!!
Nueva suscriptora ❤️
merci🥰
いつもお世話になっております。☆質問です。チョコは製菓用でなくても、板チョコを砕いたりベビーチョコでも構いませんか？
ありがとうございます！製菓用でないと溶け出てしまう可能性がありますが、、、できなくはないです！＾＾
お返事ありがとうございます。お返事待ってましたが、たまらず作り板チョコを砕いたものをロールしました。今、オーブントースターです。ワクワクです。バターがはみ出るハプニングがありましたが、そこだけまとめて焼いても美味しかったので出来上がりに期待です。昨日はザクザクメロンパンなど作りました。我が家は電子レンジやオーブンはなく、昔ながらのオーブントースターのみですが、高さや焼きを工夫して楽しんでます。息子がカリカリウィンナーを気に入り、先生のレシピでエピパンやカリカリウィンナーを作りたいそうです。カリカリウィンナーとしかくいメロンパンもたまらなく美味しいですね。焼けました!100均ローソンの板チョコ、溶けてないです。凄い(T_T)。丸一日かからりましたが、出来上がりが凄いです。味はモーレツに美味しいので。
とても美味しく焼けました！😁
強力粉だけでデニッシュを作ったのは初めてでしたが、サクサクでとてもおいしかったです♥️
焼き上がりにかけるチョコレートですが、明治の板チョコを溶かしてかけたら、動画のようにサラサラと流れるような細い線状になりませんでした。やはりトッピングのチョコはクーベルチュールチョコレートがオススメですか？？
私も、市販のチョコレートを使用しました！固まるまで少し時間がかかるかもしれません！
デニッシュは
一度はつくりたいですね💪でも、伸ばすのが難しそう😅コツを教えてください(*^^*)
ありがとうございます！伸ばすコツとしては、
1.生地をしっかり冷やして休ませる
2.打ち粉を多めに振る
3.中心から少しづつ伸ばす
がポイントです☺️🤝
最後ラップに包み冷蔵庫にi入れますが、ここで冷凍は可能ですか？
可能です！！
折り込みをする前夜に冷蔵庫にいれ生地が柔らかくなるまで戻してください！😎🙏
@@yurina.oono.. ありがとうございます!お家で作って実家で焼けそうで嬉しいです!
@@yurina.oono.. さん もしかすると聞き方が可怪しかったかも💦最後ホイロ前のラップに包み、冷蔵庫で休ませる所を冷凍庫に入れて、焼く当日冷蔵庫で解凍しホイロを取り焼くことが出来ますか?
なるほど！冷凍庫での保存は2日くらいであれ
可能ですが、冷蔵庫での発酵はおすすめしません！室内で復温、発酵させると良いと思います😊🤙🏻
@@yurina.oono.. 度々ありがとうございました!
デニッシュ生地は強力粉と薄力粉を混ぜるレシピが多いですが、このレシピでは強力粉のみなのですね。強力粉のみにしているのは何か理由があるのでしょうか？
今回は誰でも作りやすいレシピが良いと思い強力粉を使いました！あとは薄めのデニッシュなのでサクっと感は強力粉でも出ると思いました！
@@yurina.oono.. なるほど！そうだったのですね。今、1回目の折り込みが終わったところです😊うまくできるよう頑張ります💪
早速作ってみてました。カットが小さくなったのか、それとも層が綺麗に出来てなかったのか、同じように出来ませんでした（ ; ; ）でも、味は美味しい笑また挑戦します
折り込みは慣れが必要なので3回ほど繰り返したらだんだん上達してくるかと思います😌是非またチャレンジしてみてくださいね♪
お味は美味しかったとのことで良かったです🥰
はぁ(๑ ˭̴̵̶᷄൧̑ ˭̴̵̶᷅๑)有里奈先生のパンも私を誘惑するんだよな～💦
でもこれからしばらく私はパン焼き自粛…今までみたいに5種とか焼く訳に いかなくなってしまった…(´유ω유`)…だからこれは今少しお預けだ～😭
今週はさつまいもと胡麻のアレンジでカボチャと胡麻ブレッド焼くよ～‼️
ご無理なさらず！☺️🍁
ゆっくり楽しみながら作ってくださいね。
皆さんの温かさに感謝です！！
この生地を使って、プレーンのクロワッサンもいいですね。
クロワッサンにするとき、成形するときにあの大きさに伸ばしてカットすれば大丈夫ですか？
そうです😊二等辺三角形にカットしてくるくる巻けばクロワッサンの完成です👍🏻
折り込み上手くなりたいし、絶対に美味しいって分かるので😋
早速作ります💪
コツは、粉を振ってゆっくり少しずつ、真ん中から端にかけて伸ばすですね
一気に伸ばしません
頑張ります٩( 'ω' )و
その通りです！伸ばしは焦らず、少しづつ、力を入れすぎず、真ん中からです🥰🙏