[김어준의 겸손은 힘들다 뉴스공장 금요미식회]대파기념 돼지 대파 볶음(feat.시티즌유)
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- Опубліковано 9 лют 2025
- 겸손공장 금요미식회 [대파기념 돼지 대파 볶음]편 원고
-기획의도
독일 유학생 유시민의 소울 푸드. 875원짜리 화제의 대파로 감칠맛 넘치는 고기 요리를 만들어 본다.
-레시피
1)수육용 돼지 목살 250g을 큼직한 주사위 모양으로 썬다
2)대파를 어슷 썬다
3)기름을 두르지 않은 팬에 고기를 익힌다
4)고기에서 기름이 나올 때 대파를 넣고 파의 숨이 죽을 때까지 볶는다
5)간장 양념(다진 마늘 2 + 조선간장 2 + 고춧가루 1 + 물 반 컵)을 끼얹고 수분이 날아갈 때까지 볶는다
-토크 포인트
1)고기를 두툼하게 써는 이유
고기가 너무 얇으면 조리 과정에서 육즙이 빠져나와 뻣뻣해진다. 두툼하게 썰어 빠르게 조리하고 잔열로 속까지 익히는 게 이 요리의 포인트. 고기를 요리에 알맞게 재단하기 위해 수육용 목살을 사용하는 이유이기도 하다.
2)고기를 파보다 먼저 익히는 이유
고기를 먼저 익혀 나온 기름에 파를 볶으면 깊은 풍미를 낼 수 있다.
3)양념장에 물을 넣는 이유
조선간장을 사용하면 양조간장을 사용할 때보다 불필요한 단맛이 개입하지 않아 파의 단맛을 자세하게 느낄 수 있다. 단, 조선간장은 염도가 높고 특유의 군내가 있기 때문에 물에 희석하여 양념장을 만들면 고기에 짠 간장이 빠르게 스며드는 것을 조절할 수 있을 뿐만 아니라, 물에 한번 끓여지는 과정에서 군내도 날릴 수 있다.
4)레시피 제공자 유시민 작가는 "이 요리에 사용되는 대파는 명백한 정치적 목적이 있다"는 것을 꼭 전해달라고 당부했다.
-재료정보
1)대파
양재 하나로 마트
한 단/ 1250원(875원은 농협 포인트 적용가격)
2)돼지 목살
도드람 한돈 보쌈용 목살(인터넷)
100g /3034원
3)조선간장
아미산 쑥티 간장
350ml /15000원
![[김어준의 겸손은 힘들다 뉴스공장 금요미식회]김진홍 갈비탕](http://i.ytimg.com/vi/dKW50xdxPCI/mqdefault.jpg)
![[김어준의 겸손은 힘들다 뉴스공장 금요미식회]김진홍 갈비탕](/img/tr.png)
![[김어준의 겸손은 힘들다 뉴스공장 금요미식회]대파육](http://i.ytimg.com/vi/w_g9g9-09so/mqdefault.jpg)
근본없는 병아리 근병❤ 그의 요리가 더 멋지고 맛이 있는 이유
뉴공의 푸드쏘울 근기자님 항상 고맙습니다
ㅋㅋㅋ 정말 닭고기 맛 나용...근병 화이링...
조선간장 냄새가 상당하여 저번에 알려주신 떡볶이 외에 아무것도 못하던 차에 딱 요게 나왔네요! 멧🐖가 아닌게 좀 아쉽군요
미식회 요리책 강추!!! 아니 강요!!! 💙💙💙
초초간단 레시피..
꼭 만들어 보겠습니다~~~~
양념장: 마늘 2, 조선간장 2, 고춧가루 1 스푼, 물 반컵만 넣고 쓰까만주면 끝나는군요..ㅎㅎ
요리몬하는 저는 그냥 조선간장만 1스푼했는디 맛났어요
주말에 대파육 맛으로 열기로 기분으로 ㅎ
선거때문인가 뭐든 맛있구 히미 납니다 하하하
감사해요😊
돼지 대파 너무 좋아요 ❤❤❤
대파향 가득한^^ 정의로운 국회 ㅋㅋㅋ
유머까지 겸비하신 근병님, 감사합니다~
💯💯💯💯💯💯💯💯💯
동파육 ㅋ 정말 초간단인데 엄청 맛있었어요 ^^👍
화면에 근병님 더 멋져져요
늘 고맙습니다 😂
감pd님 원두 가져가 내림 더 고급진..낭만이 아닐까요?
정말정말 고맙습니다,,이거 짱이예요 요리에 관한 특히 고기는 먹는 건 좋아하지만 거의 사본 적도 없는 수준의 요리치인데,,일단 너무 간단해 (재료, 레시피) 의욕이 생겨 생전 첨으로 돼지고기를 샀고 해봤는데 너무 맛있어요.. 물론 짝퉁이겠지만 고기 먹고 싶을 때 언제든 먹을 수 있게 해주셔서 감사하네요^^
근병님은 요리에 센스 있으신거 같아요.
아 마지막에 라면은 반칙이죠ㅜㅜ
너무 먹구싶다. 그 라면ㅎ
10살 막내아이가 대파돼지볶음 맛있다하여 오늘저녁메뉴 또 올려볼려구요~~근병님~~늘 감사하고 고맙습니다~~❤쿠키영상의
라면에 아주 그냥 쓰러집니다^^
지금 다뵈 다 보고 12시 반에 따라하고 있슴!!
조선간장 스테이크 정말 맛있었습니다. 와인과도 훌륭 낼은 대파제육해야겠네요
유시민샘. 선견지명! ㅋㅋ 대파기념 돼지 대파볶음. !
지난 금욜 미식회 보고 만들었습니다.
딸아이가 파에서 단맛이 난다며 양념이 자극적이지 않아 좋고 넘! 맛있다고 하네요^^
기자님 넘! 감사합니다^^❤❤❤
대파육 어제 해 먹었는데 넘 맛났어요. 애 저녁시간 맞추느라 2시간 요리를 1시간 10분 정도로 단축해서 했는데요 삶기를 35분-40분정도로 하고 나머지는 파깔고 쪘어요. 입에서 녹진 않았지만 이제껏 만든 수육중에 젤 맛있게 됐어요.
요즘 근욱병아리님 덕에 잡다한 양념 안쓰고 건강하고 맛있고 깔끔한 고기요리할 수 있어서 너무 감사하답니다.
늘 건강하십셥셥셔!
근병기자님
늘 감사드립니다 응원합니다 ❤
👍👍👍
새벽에 저수지에서 소주에 라면 미쳐따
요리 잼뱅이 아빠도 아이들에게 해주었는데 인기가 좋았어요 ㅎㅎ
방금 밥먹었는데 왜 🤔 배가 고프지?? 뭐지 이거?
근병 홧팅!
자정인 그시간에도 누군가는 낚시를 계속 하고 있는건가요? 궁금해서요 ㅎ
진짜 맛있어요.
맛있네요 간단하니 너무 좋습니다.요리중에 국물을 날리면 파가 좀 짜더라구요. 혹시 계량은 한큰술(15) 기준이 아닌가요? 다음에는 진간장으로 한번 더 해봐야겠습니다.
처음으로 따라해봤는데 진짜 맛있었어요 근병 요리 천재네
유작가님이 드셔본 독일 돼지고기는
한국 돼지고기와 맛이 확연히 다릅니다.
독일은 돼지를 방목으로 길러서
지방이 적고, 육질도 쫀쫀합니다.
우리나라 흑돼지나 멧돼지 고기 맛.
저는 근병님 조리법에 멸치액젓 1술, 고춧가루 안넣고
불 끄고 통후추 벅벅 갈아 듬뿍~~~
100g 당 증류소주 1병. 후딱 해치워지네요~~~ 😅😅😅
저는 생뒷다리살을 숭덩숭덩 썰어서 마늘 고칫가루 대파도 숭덩숭덩해서 300g정도 집사람이랑 물라고 했다가 저혼자 홀라당 했네요.ㅋ😊
대파는 1880원 눈탱이 맞고 장만 ㅋ
저는 간장이 울엄니가 직접 담은 전통간장으로 했어요.5년 넘은것 같은데 감칠맛이 지깁니다.다뵈갈때 500미리 병에다 선상님들 맛보시라고 한번 배달할께요. 설탕 반숫갈 넣으면 불고기맛이 날까봐 레시피 그대로 했어요.뒷다리살해도 맛있는데 목살하면 죽을수도 있을듯~~^^
마트를 오래하며 고기를 아는지라 해봤어요.😊
맨날 밀린 숙제 열심히 한다고 해놓고....... 매번 바쁜....