Detto fatto. Il video della ricetta del seitan è già in fase di montaggio, ma verrà pubblicato nelle prossime settimane. Allora a presto e alla prossima videoricetta
Guarda, sinceramente non ho mai provato, se vuoi dilettarti facci sapere che ne pensi. Ricorda che l'azione gelificante dell'agar si nota quando il composto è freddo e che l'agar non agisce bene con i composti troppo acidi o troppo dolci. Buona sperimentazione
Ciao Alice, se Ometto lo zucchero rischio con il botulino? Posso sterilizzare i vasetti in microonde come dimostri nea Ricetta del succo di albicocca? Grazie in anticipo!!!
Ciao Alice, grazie mille come sempre per le spiegazioni chiarissime. Ho una domanda. Nel paese in cui vivo vendono solo la pectina liquida … negli ingredienti che hai scritto nella ricetta del video dici che al posto dei 550 g di zucchero gelificante si può anche mettere 500 g di zucchero semolato + 25 g di preparato per marmellate 2:1. La domanda è la seguente : il preparato per marmellate sarebbe la stessa cosa della pectina liquida che ho trovato io ?! Quanta pectina liquida devo mettere altrimenti per 1 kg di polpa ottenuta a partire da 2 kg di more ? grazie e mille per le ricette e per la tua gentilissima risposta !!! ;-)
Non credo sai sia lo stesso, non conosco quel prodotto ma sicuramente in confezione sono riportati i dosaggi: segui le indicazion che trovi in etichetta e vedrai che andrà benissimo. Alla fine si tratta pur sempre di pectina, quello che cambia è la concentrazione/quantità presente. Buona marmellata
Ciao Alice ho scoperto leggendo appunto i dosaggi in etichetta che utilizzando la pectina liquida dovrei mettere più di 3 volte la quantità di zucchero rispetto a quella che hai messo tu utilizzando lo zucchero gelificante 2:1. Allora niente … ho messo completamente da parte l'idea di utilizzare la pectina liquida. Poi in un altro negozio ho trovato una marca diversa di zucchero gelificante che nei dosaggi richiede 875 ml di succo e polpa per 1 kg di zucchero gelificante … ancora un po' più del doppio di zucchero gelificante rispetto a quello che metti tu che è invece 2:1. Continuo a cercare nei negozi dove vivo lo zucchero gelificante 2:1 che utilizzi tu ! ;-) Se non dovessi trovare né lo zucchero gelificante 2:1 né il preparato per marmellate ho pensato che metterei le tue stesse proporzioni di frutta e zucchero, ma mettendo de semplice e normale zucchero semolato e il limone, senza nessun' altra aggiunta; il metodo naturale insomma … credi che la mia marmellata uscirebbe buona lo stesso con 1 kg di polpa e succo di more e 500 g di zucchero semolato ?! Grazie ancora della tua risposta ! :-)
Se non aggiungi pectina, perché non tagli delle mele (meglio cotogne) e le cuoci insieme alle more? sono ricche di addensate naturale. IN quel caso, le dosi devono essere 1 a 1 ( 1 kg di frutta e 1 di zucchero) e la cottura sarà più lunga (anche 40 minuti). Buona sperimentazione
Scusami vedo solo ora il messaggio (non è arrivata notifica). Ad ogni modo, il destrosio ha un potere dolcificante più elevato dello zucchero: rischieresti di ottenere una marmellata troppo dolce.
Scusa l' ignoranza, ma cosa succede se ometto del tutto di mettere alcun zucchero ? E con quali altri frutti posso fare la confettura con questo stesso procedimento (possibilmente senza zucchero) ?
Si possono consultare le linee guida del Ministero della Salute sulle conserve domestiche; è spiegata molto chiaramente la funzione fondamentale dello zucchero e la proporzione con la frutta per evitare rischi per la salute (si scaricano molto facilmente)
Sei chiara pratica ed intelligente, in unica parola "eccezionale" brava, e grazie.
ciao, oltre a essere brava sei super simpatica!!!!
ogni volta che mi serve una ricettina la trovo da te: ) Grazie
Oh grazie mille davvero, per me è un piacere! Felice di esserti utile!
Detto fatto. Il video della ricetta del seitan è già in fase di montaggio, ma verrà pubblicato nelle prossime settimane. Allora a presto e alla prossima videoricetta
Ciao Alice, volevo chiederti se invece dello zucchero gelidificante si può mettere l'agar agar ed usare lo zucchero di canna integrale?
Guarda, sinceramente non ho mai provato, se vuoi dilettarti facci sapere che ne pensi. Ricorda che l'azione gelificante dell'agar si nota quando il composto è freddo e che l'agar non agisce bene con i composti troppo acidi o troppo dolci. Buona sperimentazione
bravissima sei anche molto simpatica
Marco Potenza grazie mille, sempre gentile!! ciaoo
Ciao Alice, se Ometto lo zucchero rischio con il botulino? Posso sterilizzare i vasetti in microonde come dimostri nea Ricetta del succo di albicocca? Grazie in anticipo!!!
Ciao Elisa! Si per i vasetti, mentre per lo zucchero.... piuttosto potrebbe darti una minor consistenza
@@My-personaltrainerIt grazie mille sei super gentile.
Adoro le tue ricette!!
Ciao Alice, grazie mille come sempre per le spiegazioni chiarissime. Ho una domanda. Nel paese in cui vivo vendono solo la pectina liquida … negli ingredienti che hai scritto nella ricetta del video dici che al posto dei 550 g di zucchero gelificante si può anche mettere 500 g di zucchero semolato + 25 g di preparato per marmellate 2:1. La domanda è la seguente : il preparato per marmellate sarebbe la stessa cosa della pectina liquida che ho trovato io ?! Quanta pectina liquida devo mettere altrimenti per 1 kg di polpa ottenuta a partire da 2 kg di more ? grazie e mille per le ricette e per la tua gentilissima risposta !!! ;-)
Non credo sai sia lo stesso, non conosco quel prodotto ma sicuramente in confezione sono riportati i dosaggi: segui le indicazion che trovi in etichetta e vedrai che andrà benissimo. Alla fine si tratta pur sempre di pectina, quello che cambia è la concentrazione/quantità presente. Buona marmellata
grazie e mille della risposta ! La marmellata verrà comunque sicuramente buona ! ;-)
Ciao Alice ho scoperto leggendo appunto i dosaggi in etichetta che utilizzando la pectina liquida dovrei mettere più di 3 volte la quantità di zucchero rispetto a quella che hai messo tu utilizzando lo zucchero gelificante 2:1. Allora niente … ho messo completamente da parte l'idea di utilizzare la pectina liquida. Poi in un altro negozio ho trovato una marca diversa di zucchero gelificante che nei dosaggi richiede 875 ml di succo e polpa per 1 kg di zucchero gelificante … ancora un po' più del doppio di zucchero gelificante rispetto a quello che metti tu che è invece 2:1. Continuo a cercare nei negozi dove vivo lo zucchero gelificante 2:1 che utilizzi tu ! ;-) Se non dovessi trovare né lo zucchero gelificante 2:1 né il preparato per marmellate ho pensato che metterei le tue stesse proporzioni di frutta e zucchero, ma mettendo de semplice e normale zucchero semolato e il limone, senza nessun' altra aggiunta; il metodo naturale insomma … credi che la mia marmellata uscirebbe buona lo stesso con 1 kg di polpa e succo di more e 500 g di zucchero semolato ?! Grazie ancora della tua risposta ! :-)
Se non aggiungi pectina, perché non tagli delle mele (meglio cotogne) e le cuoci insieme alle more? sono ricche di addensate naturale. IN quel caso, le dosi devono essere 1 a 1 ( 1 kg di frutta e 1 di zucchero) e la cottura sarà più lunga (anche 40 minuti). Buona sperimentazione
Posso cambiare i 25g o i grammi di zucchero con il destrosio? Perfavore rispondi che domani la voglio fare
Scusami vedo solo ora il messaggio (non è arrivata notifica). Ad ogni modo, il destrosio ha un potere dolcificante più elevato dello zucchero: rischieresti di ottenere una marmellata troppo dolce.
Scusa l' ignoranza, ma cosa succede se ometto del tutto di mettere alcun zucchero ? E con quali altri frutti posso fare la confettura con questo stesso procedimento (possibilmente senza zucchero) ?
Si possono consultare le linee guida del Ministero della Salute sulle conserve domestiche; è spiegata molto chiaramente la funzione fondamentale dello zucchero e la proporzione con la frutta per evitare rischi per la salute (si scaricano molto facilmente)
ai possono usare anke le more surgelate?
Teoricamente sì, ma è preferibile utilizzare frutta fresca, rispettando la stagionalità: la marmellata avrà più sapore :)