да, но бастурма не из говядины, а из конины изначально, а потом стали делать из вырезки любого вида мяса!!!! так что он в чем-то прав а в чем-то сам профан
Привет! Ровный рецепт, но можно не заморачиаться с тряпками, и в соли держать 12 часов, вместо суток. Плюсом будет, если ты специи для обвалки положишь в соль, тогда не будет стрёмного запаха у самого мяса, а оно есть как бы.... А вообще нормальная тема... Попробуй можжевеловых ягод сушеных добавить! Тема огонь!
Самый нормальный рецепт!!! Но есть одно но.... я подсел на эту курочку..... сделал 5 кг после 4 дней в холодильник на хранение ...собирались в гараже с друзьями когда попробовали курочку под пивко дружно пересматрели видео. Так что спасибо за рецепт от всей нашей дружной братвы)))
@@neslojno Еще попробовал сделать куриные грудки в абхазской аджике просто обмазал соли добавлял не много сутки в холодильнике и после промывки только паприка и на сушку. Тоже не плохо получилось)))
@@lidiakiseleva1145 как закуска к пиву супер!!!! Ну а для еды я делаю по другому аджика абхазская или грузинская 100 грамм соль 200 грамм на 1 кг грудок все это на 5 часов в холодильник после мою обсушиваю и добавляю только паприку чеснок по желанию жены... после на сушку еще на суток двое и можно есть
По поводу рецепта, кстати, буквально неделю последнюю в голове вынашиваю идеи на тему хамонов,колбас и т.д сыровяленых вещей. Наверн на дня начну делать, жаль что все это месяцами надо выдерживать)) Но за идею с реализацией курицы - спасибо, это наверн первое что будет, что я сделаю))
На 1 кг мяса беру 25-30 грамм соли и 10 грамм сахара, ставлю засаливаться не более 20 часов. Тогда мясо получается мягкое, сочное. Преправ не ложу вовсе, не вижу смысла они забивают весь вкус мяса. Ну на крайний случай добавлю немного чеснока. Мясо при таком рецепте раскрывается на 100%
Молодец, Серега! Мне понравился твой интеллект (это очень важно) и правильный рецепт! Я подписался на твой канал и буду следить за новинками! Так Держать!!!Позволь мне дать один совет - не ползоваться пластиковыми контейнерами (даже для засолки). Наукой доказан вред пластика и дружески рекомендую использовать только стеклянные котейнеры. Спасибо!
Ладно пусть будет бастурма из курицы, но как вы можете есть эту живую соль? Я вымачивал 4 часа после засолки и всё равно не могу есть т.к. ну очень солёная.
Всегда пожалуйста! Какие обиды, Вы о чем?!? Я адекватно отношусь к аргументированной критике! Однако никто из моей семьи семьи не сказал, что грудки были пересолены.
Честно сказать, я реалист и мне кажется что паразиты быть в мясе могут, однако учитывая современный санитарный контроль вероятность этого - крайне мала.
я сам вялю куриную грудку но почему ты вырезал моменты как кушаешь ее? есть только моменты как ты берешь ее в рот ты что не доверяешь тому что сам готовишь? это вкусняшки и бутулизм ее не берет кстати
Это не вяленая куриная грудка, а просто высушенная. Процесс вяления должен длиться дольше (иначе мясо не будет ферментироваться), для этого необходимо создать условия для продукта (влажность, температура, движение воздуха). Как автор выпендривался в начале видео было забавно, с учетом того, что сам он не разбирается в тематике вяления
Да ладно тебе. Так спецом называют что бы попасть на волну хайпа (как они думают). Лично я вот делаю немного по другому, посмотри названия первых моих видосов, поймешь о чем я говорю, вроде должно кликбейтить, но и не обманываю никого)))
тогда вымачивать не надо. но вы правильно написали что у каждого свой вкус. я пробовала по разным рецептам но пока не нашла по вкусу. хотя все едят с восторгом. Ролик у вас хорошо снят- четко и по делу!
Вы не правы. Во первых, о каких понтах идёт речь? Во вторых, я не представляю исходя из каких знаний вам будет достаточно 3 ложек соли? Как такое количество соли вытянет влагу из куриных грудок? Если приготовить по вашему, то грудки недовялятся и просто начнут портится.
@@neslojno не нужно из них вытягивать влагу. Я пробовал делать по схожему рецепту и получается откровенная фигня. Советую почитать литературу или обучающие видео о вялении мяса, будешь удивлен, но реально соли надо меньше (и брать нужно нитритную соль, чтобы избежать заражения патогенами). Влага, перед вывешивание мяса, должна обратно впитаться в него. А просолка мяса будет обеспечиваться временем засола. Процесс выходит более длительным, но на выходе ты получишь результат, о котором не пожалеешь
@@nikamunikabelnost вы наверное не обратили внимание на то, что я использовал крупную соль. Если вялить грудки под пиво, то я бы ещё подсолил, на самом деле...
Несложная COOLинария Обратил, ещё и довольно большая подушка, НО на мой вкус без вымачивания всё ровно сплошная соль. Но это конечно индивидуально, вы и в повседневной пище скорее всего используете много соли ;)
Что ни в коем случае? Я не отмачивал. Никто из моих друзей, которых я угощал не пожаловались на соль. Преподносил блюдо, как закуску к пиву. Ушла на ура. Ну а если есть мысли открыть канал, советую это сделать!
Ну, насчет балыка ошибка распространенная. Равно, как и бастурмы. Сам мясом торговал когда-то. Обращал внимание, что многие мясокомбинаты (в том числе еще и с Советской власти работающие) так называют отдельные виды своей продукции, причем совершенно не подходящие под определения. И пофиг им на все. Кто-то выдумал и так и пошло. Печально, конечно. Ну, что сказать - времена у нас такие сейчас - безграмотность на каждом шагу. И всем (или почти всем) как-то до этого абсолютно ровно.
Бастурма́ (азерб. Basdırma, арм. Բաստուրմա, тур. Pastırma) - вяленая вырезка из разных видов мяса[1], блюдо в кухнях стран, расположенных на территории бывшей Османской империи. Кто ещё не образован. Традиционно делается из говядины, и нам привычнее видеть бастурму из говядины, но она делается из вырезки. Читай
Диз за противный голос, и балыком ее не называют чаще всего, это вообще редкость редкостная, называют бастурма, потому что так проще чем говорить полное название, суть примерно та же
Наконец-то первый блогер сказавший что балык делается из рыбы!👍 Красава! Балы́к (тюрк. балык - «рыба»). Уважаю!👍
да, но бастурма не из говядины, а из конины изначально, а потом стали делать из вырезки любого вида мяса!!!! так что он в чем-то прав а в чем-то сам профан
У нас балык это любое мясо не только рыба
Век живи, век учись!
У вас - это где? )
Привет! Ровный рецепт, но можно не заморачиаться с тряпками, и в соли держать 12 часов, вместо суток. Плюсом будет, если ты специи для обвалки положишь в соль, тогда не будет стрёмного запаха у самого мяса, а оно есть как бы.... А вообще нормальная тема... Попробуй можжевеловых ягод сушеных добавить! Тема огонь!
Привет. Спасибо за совет!
Самый нормальный рецепт!!! Но есть одно но.... я подсел на эту курочку..... сделал 5 кг после 4 дней в холодильник на хранение ...собирались в гараже с друзьями когда попробовали курочку под пивко дружно пересматрели видео. Так что спасибо за рецепт от всей нашей дружной братвы)))
Пожалуйста! Рад, что Вам понравилось! У меня у самого друзья от неё балдеют ;)
@@neslojno Еще попробовал сделать куриные грудки в абхазской аджике просто обмазал соли добавлял не много сутки в холодильнике и после промывки только паприка и на сушку. Тоже не плохо получилось)))
Надо будет попробовать сделать. Спасибо за рецепт ;)
Эти грудки нужно вымачивать в холодной воде после соли 4 часа, иначе - соленая о трава 🌿
@@lidiakiseleva1145 как закуска к пиву супер!!!! Ну а для еды я делаю по другому аджика абхазская или грузинская 100 грамм соль 200 грамм на 1 кг грудок все это на 5 часов в холодильник после мою обсушиваю и добавляю только паприку чеснок по желанию жены... после на сушку еще на суток двое и можно есть
По поводу рецепта, кстати, буквально неделю последнюю в голове вынашиваю идеи на тему хамонов,колбас и т.д сыровяленых вещей. Наверн на дня начну делать, жаль что все это месяцами надо выдерживать)) Но за идею с реализацией курицы - спасибо, это наверн первое что будет, что я сделаю))
ОколоЕды это самый простой и быстрый вариант покушать что то сыровяленое.
Я вообще не любитель курицы, но в видосе ты сказал что почти не отличается от мяса, это и подкупило))
Ну да, курица действительно получается не похожа на себя )
Ну тогда сделаю обязательно)
Вот это тема ! Надо попробовать ! Спасибо за рецепт.
Yamaterashi NITRO обязательно попробуй ! ;)
@@neslojno Здравствуйте , вы не смогли бы как-то прорекламировать мой начинающий канал?? Буду очень приочень благодарен.. :)
Можно есть курицу без термической обработки?
Сырую - разумеется нет. Вяленую - можно.
@@neslojno А как с салмонелезом и прочими бактериями-патогенами?
Моем как следует и не параноим. Мясо ведь покупаю в крупных супермаркетах, там контроль не то что на рынках...
для этого она и маринуется в соли долгое время
Именно так!
Выглядит круто!
Константин Зубов спасибо, на вкус была не хуже ! ;)
@@neslojno 😀
Какая разница как называют. Главное чтобы вкусно было.
Вещи надо называть своими именами.
Балык, бастурма, карпаччо у нас одно и тоже, у турок балык рыба
Балык и у нас, если вы говорите про Россию - это рыба.
Блин,а в это время года куда можно повесить???
Над батареей. Ещё лучше будет 👍
мясо просто промылось?? не вымачивалось? оно ж наверное очень соленое?
banimonik просто промылось. Было вкусно. Немного солоновато, но ведь это закуска к пиву, по этому - самое оно !
Лучше на 1 час вымочить, хоть и часто пиво пью с всеми вкусняхами, но оно солёное пиздец как получиться. На час в воду, и сомо оно.
Тут на любителя. Мне больше нравится без вымачивания.
На любителя. Лично мне и друзьям, которых я потом угощал, под пиво отлично зашло. Никто на соль не жаловался.
На 1 кг мяса беру 25-30 грамм соли и 10 грамм сахара, ставлю засаливаться не более 20 часов. Тогда мясо получается мягкое, сочное. Преправ не ложу вовсе, не вижу смысла они забивают весь вкус мяса. Ну на крайний случай добавлю немного чеснока. Мясо при таком рецепте раскрывается на 100%
Спасибо за рецепт. Надо будет попробовать.
Молодец, Серега! Мне понравился твой интеллект (это очень важно) и правильный рецепт! Я подписался на твой канал и буду следить за новинками! Так Держать!!!Позволь мне дать один совет - не ползоваться пластиковыми контейнерами (даже для засолки). Наукой доказан вред пластика и дружески рекомендую использовать только стеклянные котейнеры. Спасибо!
И тебе спасибо на добром слове! Про контейнеры учту, спасибо!
Я с драйва тут. Лайканул от души.
Vlad Li спасибо ;)
Ладно пусть будет бастурма из курицы, но как вы можете есть эту живую соль? Я вымачивал 4 часа после засолки и всё равно не могу есть т.к. ну очень солёная.
Тут наверное на вкус и цвет. Я готовил её исключительно как закуску к пиву. Было вкусно ;)
У меня на балконе сейчас явно не тепло. Или 4-8 градусов тепла это нормально? Где вообще их можно повесить?
Кто то даже в холодильнике держит. Так что, если 4-8 - то можно вешать без проблем :)
Отлично. А то если повешу в одной из комнат, то вряд ли она провесит 5 дней, целой)
У меня висели на окне между балконом и комнатой. Со стороны балкона. Но температура была около 12-15 градусов.
А если зима ,где оставить вялиться?
Я бы оставил в холодильнике
@@neslojno спасибо
@@ДаниилВострецов-и3ш всегда пожалуйста ;)
Очень, очень солёное получилось. Определённо нужно вымачивать
На вкус и цвет. Я с момента, как снял рецепт готовил так куриные грудки раз 20. Пробовал вымачивать, мне меньше понравилось.
Для тех кто любит солььььь!
Под пивко - самое оно!
Обезательно надо после соли вымачить воде 3 часа а потом сушить иначе будет очень очень солёное даже к пиву.
Слышал это от многих комментаторов. Лично мне и друзьям понравился мой вариант. Однако спорить не буду, потому что вымачивать не пробовал.
у меня через 7 часов соления солоно получилось. а уж через сутки вообще одна соль,наверное
У меня подобного эффекта не было.
Сколько вымачивать в воде ?
0 минут. Вымачивать не надо.
@@neslojno , точно ? Может вы любите соленое ? Я например люблю вяленую малосольную рыбу , для меня нужно вымачивать ? Заранее спасибо !
Да, я люблю соленое. К тому же данный рецепт я готовил под пиво.
В вашем случае рекомендую вымачивать куриные грудки в течении минут 40 - 1 часа.
@@neslojno , спасибо ! Без обид , но вы лучше укажите это в рецепте ! Удачи и хорошего дня !
Всегда пожалуйста! Какие обиды, Вы о чем?!? Я адекватно отношусь к аргументированной критике!
Однако никто из моей семьи семьи не сказал, что грудки были пересолены.
могут ли быть в мясе паразиты?
Честно сказать, я реалист и мне кажется что паразиты быть в мясе могут, однако учитывая современный санитарный контроль вероятность этого - крайне мала.
сальмонелла
Милион
Рыбу едят и всем по барабану глисты и паразиты, хотя в рыбе их гораздо больше чем в мясе, не переживайте, поэтому и солят чтобы всех паразитов убить.
я сам вялю куриную грудку но почему ты вырезал моменты как кушаешь ее?
есть только моменты как ты берешь ее в рот
ты что не доверяешь тому что сам готовишь?
это вкусняшки и бутулизм ее не берет кстати
Потому что не всем приятно смотреть как кто то есть на камеру. У меня почти во всех рецептах этот момент вырезан.
Не буду опускаться до оскорблений, как ты, однако рекомендую почитать про ботулизм немного подробнее многие вопросы отпадут.
Вышло очень остро, и от этого малоприятно на вкус. Но в приготовлении было несоответствие рецепту - грудки лежали в соли 2 суток вместо 1.
Lenard150 очень странно. У меня острота была умеренная. Никто не жаловался на неё. Из-за 2 суток в соли, мне кажется, что только пересол мог быть.
А-ля Дроздов )).
XD
Даааа называть балыком курицу по меньшей мере странно
Полностью поддерживаю ! :)
Молодец что можно сказать .
Спасибо, я старался! ;)
Меня всегда тема балыка бесила ))) Балык в переводе с Тюркских языков - это РЫБА )))) Так что +1 :)
Ismayil Haji так и есть ;)
еще скажи что ты турецкий знаешь ))
Ismayil Haji нет, не знаю, но слышал уже этот довод в пользу того, что балык делается только из рыбы.
ru.wikipedia.org/wiki/Балык
Делаем рыбу из курицы))))
Как ты можешь называть это курицей,если это куриная грудка
А куриная грудка - это не курица ? :))
@@neslojno а бастурма это не вяленное мясо?
Это не вяленая куриная грудка, а просто высушенная. Процесс вяления должен длиться дольше (иначе мясо не будет ферментироваться), для этого необходимо создать условия для продукта (влажность, температура, движение воздуха). Как автор выпендривался в начале видео было забавно, с учетом того, что сам он не разбирается в тематике вяления
При чём тут выпендривания? Почитайте в Википедии что такое вяление. Вы слишком усложняете процесс.
Да ладно тебе. Так спецом называют что бы попасть на волну хайпа (как они думают). Лично я вот делаю немного по другому, посмотри названия первых моих видосов, поймешь о чем я говорю, вроде должно кликбейтить, но и не обманываю никого)))
ОколоЕды дело не в этом. Многие даже в обычной беседе не понимают что такое бастурма и балык...
В таком количестве соли- держать ровно 7 часов!
Почему ровно? Говорят, что мясо не возьмёт соли больше чем надо. У меня получилась отличная закуска под пиво. Друзья были очень довольны!
тогда вымачивать не надо. но вы правильно написали что у каждого свой вкус. я пробовала по разным рецептам но пока не нашла по вкусу. хотя все едят с восторгом. Ролик у вас хорошо снят- четко и по делу!
Спасибо! На самом деле он очень старый. Сейчас на канале более короткие, красивые и информативные ролики выходят.
Понтов больше чем знаний,пересол обеспечен,на такое количество грудок нужно всего-навсего 3 ложки соли.
Вы не правы. Во первых, о каких понтах идёт речь? Во вторых, я не представляю исходя из каких знаний вам будет достаточно 3 ложек соли? Как такое количество соли вытянет влагу из куриных грудок? Если приготовить по вашему, то грудки недовялятся и просто начнут портится.
@@neslojno не нужно из них вытягивать влагу. Я пробовал делать по схожему рецепту и получается откровенная фигня. Советую почитать литературу или обучающие видео о вялении мяса, будешь удивлен, но реально соли надо меньше (и брать нужно нитритную соль, чтобы избежать заражения патогенами). Влага, перед вывешивание мяса, должна обратно впитаться в него. А просолка мяса будет обеспечиваться временем засола. Процесс выходит более длительным, но на выходе ты получишь результат, о котором не пожалеешь
Ок, надо попробовать ;)
Ты молодец, но наверняка малек пересолено.
Смотря как употреблять. Под пиво - я бы ещё подсолил немного.
Малёк ? Да там сплошная соль, он же вообще не вымачивал !
@@nikamunikabelnost вы наверное не обратили внимание на то, что я использовал крупную соль. Если вялить грудки под пиво, то я бы ещё подсолил, на самом деле...
Несложная COOLинария Обратил, ещё и довольно большая подушка, НО на мой вкус без вымачивания всё ровно сплошная соль. Но это конечно индивидуально, вы и в повседневной пище скорее всего используете много соли ;)
Мне не с чем сравнивать сколько соли я ем. Но каждое блюдо солю. Правда не так сильно, как грудки :)
Если после засолки не вымочить в воде , получится очень соленое мясо !
Мне с друзьями под пиво очень хорошо зашло. Просто отлично ;)
Предлагаю название МАСТУРБА .
Ну это если долго готовить ;)
Ты под героином?
Нет. С чего ты это решил?
@@neslojno мимика какая то обкуренная у тебя чувак, не естественная,
Ха-ха-ха. Не знаю о чем вы, но наркотики - это вообще не моя тема!
Умник блин......
Какой есть )
Сложная кулинария пошла)))
Антуан Баслер да ну, брось. Это так же просто, как яичницу пожарить. Только по времени дольше.
Несложная COOLинария можно повесить и забыть)))
Антуан Баслер не забудешь. Скорее вокруг ходить будешь, облизываться ;)
Вымачивать надо, а так голимая соль.
На вкус и цвет. Мне под пиво отлично зашло!
Мляяяя НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!!! Это кулинарное произведение отмачивать сутки будете!!! Пора наверное канал тоже открывать...
Что ни в коем случае? Я не отмачивал. Никто из моих друзей, которых я угощал не пожаловались на соль. Преподносил блюдо, как закуску к пиву. Ушла на ура.
Ну а если есть мысли открыть канал, советую это сделать!
Только сало не вымачивают!!!! Грудка сколько дней в соле пролежала столько часовав и должна вымачиватся. Два дня-два часа вымачивать
Я не вымачивал. Получилось отлично. Есть несколько положительных отзывов.
А что с лицом? 😆
А что с ним?
Ну, насчет балыка ошибка распространенная. Равно, как и бастурмы. Сам мясом торговал когда-то. Обращал внимание, что многие мясокомбинаты (в том числе еще и с Советской власти работающие) так называют отдельные виды своей продукции, причем совершенно не подходящие под определения. И пофиг им на все. Кто-то выдумал и так и пошло. Печально, конечно. Ну, что сказать - времена у нас такие сейчас - безграмотность на каждом шагу. И всем (или почти всем) как-то до этого абсолютно ровно.
Andrey Grachev мне кажется, что вещи надо называть правильно.
Мне тоже так кажется. Но, зачастую, когда пытаешься поправить таких грамотеев, узнаешь о себе много нового и интересного. ;))))))
А как правильно?)
В данном случае это просто вяленая куриная грудка.
@@neslojno а можно выдержать ее в холодильнике?
Бастурма́ (азерб. Basdırma, арм. Բաստուրմա, тур. Pastırma) - вяленая вырезка из разных видов мяса[1], блюдо в кухнях стран, расположенных на территории бывшей Османской империи. Кто ещё не образован. Традиционно делается из говядины, и нам привычнее видеть бастурму из говядины, но она делается из вырезки. Читай
Решили умничать не дочитав до основных компонентов в википедии? Это вы зря...
Фигня, если не вымочить от соли, есть невозможно
Не согласен. Под пиво было отлично! Никто из попробовавших на соль не жаловался!
Голос супер
Диз за противный голос, и балыком ее не называют чаще всего, это вообще редкость редкостная, называют бастурма, потому что так проще чем говорить полное название, суть примерно та же
По Вашей логике что угодно вяленое можно назвать бастурмой. Но это не правильно!
Диз чиста ха кулёчек
«Бечёвка» для грамотных
Бляяя да пока он что то выродит у меня уже мясо протухнет, контент не для слабонервных
Тот момент когда пилишь видео чисто чтобы пилить видео
11:09 кат после того что сплюнул из-за того что на вкус соль с перцем;)
11:15 соль глаза режет, 🤣
Тормозной😩😂😂😂😂😂😂😲😲😲😟😟😦😦😦😬😬😬😎😎