III Jornada Sobre Biodiversidad. Roció Marugán, Alimentos Silvestres

Guía de alimentos silvestres de Madrid.
Rocío Marugán Ruiz es licenciada en biología y lleva ligada a la educación
ambiental desde que comenzó a trabajar en el Hayedo de Montejo como técnico de la Reserva de la Biosfera Sierra del Rincón. En esta guía se recogen buena parte de especies botánicas y micológicas de interés culinario y medicinal de toda la Comunidad de Madrid. Hablaremos de cómo recogerlas de manera sostenible, su valor nutricional y medicinal y las posibles confusiones con otras tóxicas.