【目ウロ】こっちの方が簡単！イタリア風のピーマンの肉詰め。リピエノです。【 料理レシピ 】
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- Опубліковано 8 вер 2024
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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」の
オーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるレシピを紹介してくチャンネルです。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
■材料 3〜4人前
・ピーマン 6個
・合挽き肉 250g
※この動画のようにピーマンが大きい場合は
合挽き肉 300g 牛粗びき肉200gを仕様
・玉ねぎ 1/2個
※ピーマンが大きい場合は1個
・ローズマリー 1枝（他のハーブでもOK）
・ナツメグ 適量
・卵黄 1個（卵白も入れて全卵で作ってもOK）
※卵黄だけのほうがコクがでます。
・パルミジャーノ 20g
・塩 適量（肉の量に対して1％）
・こしょう 適量
・トマト缶 1缶
・にんにく 1かけ
・オリーブオイル 適量
※レシピの詳細については、特定の事情により
他のUA-camチャンネルと同様に公開することができなくなりました。
ご不便をおかけして申し訳ございませんが、ご理解いただけますと幸いです。
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調理道具
使用している調理器具はROOMにまとめています。
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■レシピ本
第５弾 (電子書籍）（税込500円）
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第4弾 ほどほどレシピ パスタ88
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第３弾(電子書籍）（税込500円）
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動画制作 デフコンファイブ
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#リピエノ
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#厳選食材
#誰でも簡単にイタリアン
イタリア風のピーマンの肉詰め、スゴイ美味しそうです。
うまく出来ました。見映えもいいし、肉が離れなくていいですね。
トマトソースとの相性もバッチリでした。
美味しくできて良かったです！剥がれないのはリピエノの良いところですね😊
玉ねぎ叩くだけで本当に微塵切りなれば良いのに…って思いながら見てましたw
ナツメグ入れ忘れたけどローズマリーが香って凄く美味しくできました！また作ります！
魔法使えたら最高ですねｗ
美味しくできて良かったです！
粉チーズって調味料なんですね。こんなに手軽にソースまで作れちゃうんですね。
次は、ピーマンのサルシッチャバージョンに挑戦します！
いつも楽しみに拝見させて頂いております。
ローズマリー入れたら家族からダメ出し。自分はワインにぴったりで美味しかったです。余った中身はハンバーグにして冷凍。後日チーズバーガーにして二度美味しい。ありがとうございました🙇
ローズマリーの件、わかります。うちもですw ヤスイ
半分割は、剥がれてしまうので、コレはいいですね！美味しそう。やってみます！
美味しいですよ〜！是非お試しくださいね。
玉ねぎパーンからのみじん切り!!笑 ピーマン苦手ですが美味しそうなので家族に作ってみます～!
玉ねぎばーん！でみじん切りになっちゃいましたw
また見てますよ。楽しく始まりました！リピエノ！覚えました！これなら剥がれることなく良いです。ナイフ、フォークで食べ方もスマートに出来そうソースもいい感じ。聞き手の安井さんが視聴者の知りたい事を聞いて下さるので助かります。
青池シェフ👩🍳日々研究に感謝してます。ありがとうございます。玉葱のシーン流石デスコンファイブ様でした👏👏
ナイフとフォークで食べる新しい形の肉詰めです！
ピーマンは年中あるけど、やっぱ夏に肉詰め食べたくなります。新しい味付けでさっそく作ってみたいです。
夏にいただきたい料理ですよね！ぜひお試し下さいね。
リピエノはリピートしたくなるリピリピ肉離れの心配ZEROなんて、めっちゃ素敵😆ありがとうございます♪
リピリピｗ
牛ひき700g使って
いろんな大きさのピーマンで
ちゃんと美味しくできたようで
子供ら(20才と14才。。)に売れました。
いつも助かってます。
肉700g！大量ですね！美味しくできて良かったです😊
美味しいとこ取りのレシピありがとうございます。すぐに作りたいです。
美味しくできて良かったです！是非リピってくださいね😄
こんばんは〜
リピエノなんてお洒落な名前
ピーマンの中にお肉詰め込んで蓋するタイプでボリューム満点ですね
ピーマン🫑好きなのでチャレンジしてみます
今日も美味しい動画ありがとうございました😸
ピーマンが大きいのもあってボリューム満点です😄是非お試しくださいね〜！
今からピーマンの肉詰め作ろうと思っていました。
半分に切らずに作ってみます、リピエノ😄
おー、タイミングが良いですね！リピエノw
@@aos さん
返信ありがとうございます😆
上手く出来ました。
これからもこのスタイルで作ります。
さすが青ちゃん❗ロールキャベツより簡単で美味しそうです😆🎵🎵
ロールキャベツよりもさらに詰めやすいですねこれは！
おいしくできました～。
頂き物のバジルがあったので、ローズマリーの代わりに使いました。
いーですね、バジル風味も！
美味しくできて良かったです。
流行る流行る!きっと！
合い挽き肉だけで作りましたが、肉の食感がピーマン半分の時よりごろっとしてるし、トマトソースが美味しい😋
うちでも、玉ねぎバーンてならないかな😂
たくさん作ったから、残りは茄子のリピエノにしま〜す！
美味しくできて良かったです！リピエノ流行るといいなぁ〜。
追伸
私には「冬のリビエラ」に思えてなりません😂
安井さんに年寄りと言われてしまうわ！
オーブンで調理するバージョンの手順も教えていただきたいです！
余熱した200℃のオーブンで20～30分ぐらい焼いてください。竹串さして、肉汁が透明であれば火は通っている証です。
やった！ピーマンのリピエノ！美味しそう
美味しいですよ～！ぜひお試しくださいね。
欧米のピーマン🫑みたい。
リピエノ流行りますね！
リピエノ流行らせましょう(^^)/
美味しそう！
家庭で作るならこっちの工程のほうが手軽で良いですね。目からうろこ。
ありがとうございます😊是非お試しくださいね！
今日のご飯？ピーマンのリピエノ🫑✨
最高✨
これからはピーマンのリピエノ！ですねw
簡単でとってもおいしかったです。ヤスイさんが言われたようにお店のお味です。ただ、蓋は全て外れてしまいましたけど🤣これからはピーマンのリピエノと言います👍
はい、これからはピーマンのリピエノでいきましょう！蓋は爪楊枝で留めたらよかったですね(^^;
みじん切りにも効果音ほし〜い💖 服部さんがピーマンのリピエノ！って言ってくれたら流行ると思うの！
服部さんの「リピエノ」は鳥肌ものですからね(^^;;
みじん切りはこれからどうなるのか、私も注目しておりますw
やってみます。ありがとう。
是非お試しくださいね！
こんな大きなピーマン見たことないです〜😱何処で買えるんだろう？？
編集がどんどん進化していくので、料理やトーク以外にも楽しみが増えますね！
これは大きなピーマンでした(^^;;普通のピーマンで全く問題ないですので、是非お試しくださいね。
挽き肉よりも鶏股肉の角切り詰め込みがっつきたい🎵
蓋を外したくないなら楊枝ぶっさす❗
ピーマンの肉詰めはこれですね！(^^)いっぱい応用が効きそうです。ありがとうございます
いつも楽しみに観てます♪
昨日早速シーザーサラダ作りました。
ヤスイさんの玉ねぎみじん切りの編集Goodです〜✨
玉ねぎ、あんなに簡単にみじん切りできるんですね〜w
前回も思ったけど、ヤスイさんの「はーい」がオネェみたい（笑）
私もおネエみたいと言われてますから、Wおネエでお届けしていることになりますね(^^;;
なるほど！カップの状態で焼けばいいんですね！
縦半分に切るという固定概念が覆されました(笑)
ハーブとチーズをしっかりきかせて週末に作ってみます
是非お試しくださいね〜！美味しいですよ〜。
美味しいそう
美味しですよ〜！
たねの詰めが少なかったのかピーマンの蓋が焼いてるうちに剥がれちゃいましたが、味は変わらないので美味しく頂きました。
先日、産直にマンダウリア、バレッセというウリみたいなイタリア野菜が売られていました。食べ方が調べても？ですw
マンダウリア、バレッセですか？
私も初めて聞きました(^^;日本にはなんでもありますね。農家さんすごい！
要はピーマンで包むシュウマイみたいなもの？（オイコラ）
でも旨そう
美味しうですよ！是非お試しくださいね。
ピーマンのリピエノ、切り方が違うと随分印象違いますね‼︎どんぐりみたいで、かわいい❤️そして、料理名もピーマンのリピエノ✨オシャレ〜😆
この前、オートミールを使ったチヂミを作ったのですが、「イカとニラの韓国風ガレットですっ」って出しました(笑)
息子が、なぜか最近筋トレにハマっていて、「オートミール毎日食べる」とか言っているのですが、イタリアにオートミールのレシピはありますか？もしあれば、教えてくださると嬉しいです💕
イタリアにもオートミールあるとは思うのですが、私は一度も食べる（使う
）ことなかったです(^^;;チヂミは間違いなくガレットですねw
これ、めちゃくちゃ美味しかったです。
ただ大きめのピーマンって市販だとあまり出回ってない・・・。
無理くり詰め込んで量産しました笑
大きめピーマンあまり見かけないですよね(^^;
小さいのにたくさん詰めて、たくさん食べるのも楽しいですね！
みじん切り素敵です！🧅✨
前から疑問に思っていたのですが、ハンバーグなどの肉ダネにみじん切り玉ねぎを混ぜる時、加熱した玉ねぎを混ぜるのと今回のように生玉ねぎを混ぜるのはどのように使い分けしているのでしょうか…？
旨味や甘味を引き出すためには、先に炒めた方が良いですね。さっぱりと仕上げたい場合は生の玉ねぎを使って加熱していくのが良いかと思います。あくまで好みです。使うソースなどでも使い分けするのが良いかもしれませんね。
玉ねぎ、そうやって切るんだ！
玉ねぎ、気付いたらああやって切ってました(^^;;
むむっ、俺ピーマンの肉詰めは肉の焦げ目の香がついたのが好きだから、どうやって工夫するか。
こんもり盛り上がるまで肉を詰めて、ピーマンを逆さまにして焼き目つけて、あとから蓋をするのが良いか。
ってことは、ピーマンの蓋の縁が長くなるように1/4くらいの長さで切って、肉の側面で蓋を繋げる感じでいくか。
いや、側面を頑張って焼けば良いのか。
って考えるのがめっちゃ楽しいんですよね。
そうなんですよね、表面を焼いた肉詰めはまた美味しいので、このやり方だと悩ましいところですね(^^;;確かに蓋をせず逆さまにして焼くのいいですね！
目からウロコです！フライパンなのも嬉しいです。ドライローズマリーを使い場合、量等何か注意点ありますか？
ドライローズマリーでも美味しくできます！お好みの量でお使いください！
蓋をしたことはなかったけど、子供の頃から我が家のピーマンの肉詰めはこの形でごろごろ入ったコンソメスープでした。この作り方だと濃厚で美味しそうです^^
コンソメスープの肉詰め、もといリピエノも美味しそうですね😄
お家ご飯のメインにも、友人招いてのパーティー料理にもなる素敵なお料理ありがとうございます！
グラタンは、お店こえてる！と、大好評で、
チャンネル教えたら、作れて家族にも大好評だったみたいです！
グラタンアメリケーヌよりのグラタンも作り方みたいです(*^^*)
お店超えてましたか(^^;;それは嬉しいです！ご家族にも宜しくお伝えくださいね。
うちの近所の八百屋さんで、特大ピーマンが売られていたので、コレは！と思い、早速作りました！
お肉がピーマンから剥がれないのがいいですね〜。
「帽子」が剥がれないようにするには、縦に掴むのがコツだということがわかりました。(^_-)
青池さんの「ハンバーグを使ったミートソースのパスタ」を思い出し、余った分は冷凍保存して、翌日、少しのピーマンとトマトと、茄子を追加して、パスタにして食べたら、これもメチャクチャおいしかった〜！
フライパンで作れるようにと、家でカンタンに作れるレシピを考えてくださる、青池さんのやさしさがとてもよく伝わってきたお料理でした！感謝♡
そうそう、冒頭の「ただの肉詰めじゃねぇか！」っていう安井さんのツッコミと青池さんの返しがツボ。お2人の「いつもの」に、大笑いしてしまいました（爆）
美味しくできて、さらに新しい食べ方も発見していただき、とても嬉しいです！余ったら、崩してパスタソースになるのもいいですよね、リピエノはw
何で今まで気づかなかったんでしょう⁉️ピーマンの肉詰めと言えばあたりまえのように半分に切ってました。
これからはまるごとでリピエノ(笑)作ります✨
まるごとリピエノ是非！
蓋の部分が取れちゃうやつが出てきますが、つなぎが悪いの？？爪楊枝でもさしとく？？
トマトソースの方に、シメジとズッキーニが無かったのでキュウリ入れたらそれもまた美味しかったです！！
蓋は外れるやつ出てきちゃいますよね(^^;爪楊枝いいっすね！次回からはそうします！
切ると野菜は臭みが出ます。
キュウリも塩もみも何もせず、収穫してそのままマヨネーズ付けて食えばうまいのに。イラン手作業するからねｗ
いちごも何もせずそのまま食った方が美味いでしょ、さっと水で洗って。ヘタとかも剥かない方が良い。（トマトも。全てです野菜。）
そうですね～。なるべく自然のままに、ということですね。
ロールキャベツより、簡単。リピエノ ♪
ギュギュと詰め込むリピエノです！簡単！
これいいですね、でもこんなに立派なピーマンは見たことないです。パプリカサイズですね。
本当に大きなピーマンでした(^^;;
そうですよねぇ、何故縦半分だったんでしょうね（笑）。
毎回、焼く度に肉が縮まるとぽろっといってしまうから、
お行儀よくさせて、気を付け、前へ奈良へ！見たいな状態で
ピーマンさんも楽しく無かったろうな。
きっと食べ易さを考えて半分に切ったのでしょうね。
お肉がパンパンに入ったピーマンなら、お肉好きの子供なら
ピーマンも好きになりそうですね。なんか、ピーマンが
ユーモラスな形に見えます。
半分焼きはなぜ生まれたんですかね？でも肉の表面焼いたのも美味しいので、どちらもオススメです！
@@aos 融通の利いたお返事を有難う御座います。
大分前にローズマリーの大鉢2つがある、とコメントしたら、3鉢位必要かも、見たいなアドバイスをいただき、新芽を摘んで
5号鉢に挿し木をしてどうやら着いたみたいです。
新芽を切った枝にまた新芽が現れ、挿し木と料理で使う分もゆとりが出来ました。感謝！！
卵白は、なぜ使わないのですか？
もちろん卵白も使っていただいて結構です。
こちらのご指摘をいただいて、今回は全卵でも良かったなと反省しております(^^;
違いとしては、
卵黄だけのほうが全体の統一感が増し、コクも出ます。
全卵でもそこまで違いはないと思いますが。
@@aos
丁寧な返信、ありがとうございます。
トマト苦手な人のためのソースとかありませんか？😭
コンソメスープ、鍋のもと、塩レモン、カレー、ホワイトシチュー、いっぱいありますよ🌟
少量の白ワインもしくは水で蒸し煮にしていただいて、ポン酢やお醤油で食べても美味しいですよ！
@@aos ご丁寧に返信ありがとうございます！ポン酢が好きなので試してみます、ありがとうございます！！
昨日つくりました！
私は半分には切らずに斜めにきって
肉詰めします！
もう材料が青池さんと一緒で、青池師匠の技が身に付いてきました‼️
今度は今回のように作って頂きます(^_^*)
忘れた帽子👒 かわいいっ💕
おー、同じ材料ですか！素晴らしいですね！
帽子忘れちゃいましたw
今夜はコレにしますね。
ありがとうございます！
最近まで知らなかったけどピーマンって種もヘタも普通に食べられるんだよな
口当たり悪いとかも無いの、これまで当たり前のように種とヘタを捨ててたの勿体なかったわ
🇹🇷トルコ料理…
トルコにもあるんですね。ネットで調べたら、お米も詰めていて更に美味しいそうです(^^;;
青池さん、最後の方ちょっと不機嫌になってません？(笑)
いや、全然そんなことないです(^^;;
きっと一笑いして終わってないので、そんな風に見えるだけかと思って、見返してみたら確かに不機嫌そうに見えますね。気をつけます。いつもニコニコ😄
立派なピーマンが売ってません・・・
普通のサイズのピーマンで大丈夫ですよ！
冒頭の本の宣伝でまず引いたわ