ВЕЛИКОДНЯ ПАСКА на смак як італійська КОЛОМБА (ГОЛУБКА) - дуже смачний рецепт.
Вставка
- Опубліковано 4 чер 2024
- Паска пухка, ароматна та смачна з помаранчевими цукатами, родзинками та марципаном, тісто дуже добре і довго не черствіє.
Пропоную серію відео за допомогою яких ви зможете приготувати такі ж паски з такою ж оздобою. До серії відео входить рецепт самої паски, тісто якої подібне до італійської коломби / панетоне, ті хто її куштував кажуть що вона навіть краща за італійську. В одному з відео буде рецепт і секрети приготування цукрової помадки яка не кришиться, не липне і на смак як зефір та варіанти квіткових композицій якими можна прикрасити паску. Ще одне відео буде присвячене виготовленню цукрових квітів.
Рецепт великодньої паски яка є улюбленою у моїй сім'ї уже багато років.
Рецепт помаранчевих цукатів: • ПОМАРАНЧЕВІ (АПЕЛЬСИНО...
Рецепт марципану: • Як приготувати МАРЦИПА...
Рецепт цукрової помадки: • КРАЩА ЦУКРОВА ПОМАДКА ...
Рецепт мастики та техніка виготовлення цукрових квітів • ЯК ЗРОБИТИ ЦУКРОВІ КВІ...
РЕЦЕПТИ З ЯЄЧНИХ БІЛКІВ:
1) "Ангельський бісквіт з яєчних білків з полуницею..." • АНГЕЛЬСЬКИЙ БІСКВІТ (З...
2) Вафлі з кремом суфле "Пташине молоко" • Video
3) Торт "Руїни замку" • ТОРТ РУЇНИ ЗАМКУ або ...
4) Торт "Безе" • 🍰 Торт поцілунок БЕЗЕ ...
5) Маківник на яєчних білках • МАКІВНИК на яєчних біл...
● © ПОДАРОВАНИЙ РЕЦЕПТ
● РОЗМІР форми = 8 форм Ø 11 см висота 8.5 см або 6 форм Ø 13 см висота 8.5 см
______________________________________________________
💠 ІНГРЕДІЄНТИ 💠
* ТІСТО *
400 г молока;
50 г дріжджів (свіжих пресованих) (в оригінальному рецепті 100 г дріжджів);
300 г цукру;
10 яєчних жовтків;
200 г вершкового масла (в оригінальному рецепті 100 г масла +100 г маргарину);
1 ч.л. сіль;
ванільний порошок на кінчик ножа, можна використати ванільну есенцію або 3 пачечки ванільного цукру (пачечка 10 г);
1/2 ч.л. кардамон;
1/2 ч.л. мускатного горіха;
цедра з 2-х лимонів;
1 кг борошна вищого ґатунку.
* ДОДАТКОВО *
200 г родзинок;
200 г консервованих апельсинових цукатів, або 150 г сушених апельсинових цукатів (як приготувати цукати у відео: • ПОМАРАНЧЕВІ (АПЕЛЬСИНО... );
100 г марципану (як приготувати марципан у відео • Як приготувати МАРЦИПА... ).
для випікання:
форми = 8 форм Ø 11 см висота 8.5 см або 6 форм Ø 13 см висота 8.5 см.
лист для випікання 44х33 см
______________________________________________________
ЕТАПИ ПРИГОТУВАННЯ:
0:00 - початок
0:41 - опара
1:20 - тісто
3:09 - додатки до тіста
4:09 - підготовка до випікання
5:20 - випікання 4-х пасок
5:49 - випікання 3-х пасок
7:14 - кінець
#паска #коломба #Ваніль_і_Шоколад_випічка - Навчання та стиль
Прекрасный рецепт!!! Думаю будет безупречный)! Обязательно попробую, так как уже пеку на пробу разные пасочки, ищу вкусняшку))) И буду ждать последующие видео. Огромное спасибо 😍😍🥰
Большое спасибо❤️ за доверие к рецепту, думаю Вам понравится)😊
*Рецепт супер!!! Красивый, вкусный🤤🤤. Спасибо большое за ваш труд* 🍉🤗🍉
Большое спасибо за добрые слова!❤️🌹
Дуже пухке тісто! Знаю, така випічка, не кришится прі нарізані! Справжня паска, святкова! Дякую за такій подарунок!
Дякую за підтримку і бажаю вдалої, смачної випічки!)💝🌸😘
Випекла сьогодні чудесні пасочки по вашому рецепту. Вони неймовірно смачні, волокнисті, в міру вологі і просто, як пух. Це той результат, котрий я давно шукала. Дуже дякую! Розкажу, що я змінила трішечки. Цукру менше на 50 г, масло в мене було м'яке, не розтоплене і борошна на 70 г менше, бо в мене "сильне" борошно (13 г білку на 100г) і по консистенції тіста зрозуміла, що треба трошки менше. Все інше - чітко по рецепту. Хто сумнівається - рекомендую, результат вас дуже порадує.
Дякую за чудовий коментар, який дуже важливий для розвитку цього каналу і рецепту зокрема.💖😊 Я згідна що борошна можна дати менше, якщо воно багате на білок.
Дуже дякую за чудовий рецепт! Буду випікати по вашому рецепту цього року! Гарні пасочки з правильною структурою)))
Дякую за довіру до рецепту, бажаю вдалої та смачної випічки!❤️🌹
@@vanil_shokolad, дякую)
Паски випікаю давно, але в вашому рецепті знайшла нове. Буду випікати по вашому рецепту, я вже випікала сирники і карамельний пиріг, дуже смачно.
Мені приємно що Вам сподобались ці рецепти, дякую за довіру до каналу.❤️🌷🌹
Щиро дякую за вашу працю і інформацію. Дуже цікаво і приємно, а ваш ніжний голос заворожує 😊. Бажаю вам успіхів
💖 Дякую Вам за чудові слова, мені дуже приємно!😊 Бажаю вдалої, смачної випічки!
Спасибо за чудесный рецепт пасочек🥰
Спасибо и желаю удачной выпечки!)
Просто чудова!!!
Щиро дякую!)❤️🌹
Перший раз пекла паску і вибрала ваш рецепт. Смачнішої паски я іще не пробувала! Це просто шедевр!
Дуже цікавий смак!
Дуже вам дякую))
Ваш коментар безцінний, щиро 💖 вдячна за чудовий відгук! 😘 Коли я вперше спробувала цю паску, також була під враженням, при тому що після її випічки пройшов тиждень. Вчора я пекла два заміси цієї паски, і зробила ще один експеримент з цим тістом. На етапі коли додається борошно я дала не всю кількість, а стільки, щоб маса стала як густа сметана, цю масу я довго збивала міксером, потім додала решту борошна і вже потім замісила тісто. Результат - тісто насичене киснем дуже швидко підходило я його обминала по декілька зраз, а паска після випічки просто неймовірна, практично повітряна. Ще я додаю не 200 г масла а 100 масла і 100 маргарину (цей варіант прописаний в рецепті під відео) на мою думку з маслом тісто більш важке а маргарин додає легкості.
@@vanil_shokolad на наступний рік спробую)) І обов'язково зроблю два заміси. Паска дійсно смачна😍 Рада що вибрала цей рецепт))
Поки дивилась, то так мені аж запахло😊
Коли пекла, аромат напевно був на весь будинок)
Щиро вдячна вам за цей рецепт пасок! Я пекла багато різних: олександрійську, грузинську, апельсинову, заварну, крафіни, по бабусиному рецепту. Але ваш рецепт найкращий. Моя рідня сказала " на 13 балів з 12 ти"😊. Дуже схожа з італійською коломбою ( ми пробували). Єдине, що пекла при температурі 170 °(у мене електро). Боялася, що 50 г дріжджів, то мало. Але все чудово👍. Пекла подвійну порцію. Сміливо печіть, господиньки!😊😋 Щасливої та мирної Пасхи!
Дякую, коли вперше спробувала цю паску у мене було подібне враження: "Вона ж подібна на коломбу!" ще раз дякую що поділяєте мої смаки😊❤️
Прекрасні рецепти,дякую щиро,що поділилися рецептами!
Дякую Наталочко і бажаю Вам вдалої, смачної випічки!)🌹🌹🌹
Отличное видео.
Спасибо!)❤️❤️❤️
Ви чарiвниця!!! Дякую за чудовий рецепт!!!
Щиро вдячна за теплі слова і бажаю вдалої випічки!:)❤️🌷🌷🌷
Very good my dear friend 👍🔝❤️👏
Sam ti zahvalna na ovako lijepim riječima❤️😊🌹
Всім бажаю смачної Паски, щоб вдалася такою ж красивою і сонячною, як в чудової і вправної господині Ірини:-) 💚💙💖🌿🌼🌿🌼🌿🌼🌿🌼🌿🌼🌿
Дякую мила Маріє за привітання і побажання, Вам також всього самого світлого і гарного настрою до замісу тіста та випікання пасочок тому що, як усі знають випічка любить спокій та гарний настрій.❤️🌹😊
@@vanil_shokolad Вдячна за вашу щедрість на добрі слова ,Ірино.Звичвйно ж , до любого тіста треба братися з добрим настроєм і душевним спокоєм, тому й шукаю цього позитиву, світла , переглядаючи різноманітні відео кулінарних (і не тільки кулінарних) блогерів. В них і черпаю сили , натхнення і позитив, яких так не вистачає в реальному житті.
Супер 😋 смакота, краса 👍👍👍 дякую
Дякую щиро за гарний коментар і дуже цінний 👍
Люба пані Ірино! Щиро вітаю Вас і Ваших глядачів з Великоднем! Бажаю світлих і радісних свят, здоров'я, любові, достатку та всіх благ! 🌅🌅🌅💖💖💖☀️☀️☀️🌹🌷🌻
Мила пані Катерино я також вітаю Вас із світлим святом Паски! 💖💖💖Нехай великодня радість буде з Вами, бажаю щоб було сонячно 🌞 на душі, і звісно міцного здоров'я! Вибачаюсь за запізніле привітання, я вирішила не заглядати в інтернет хоч трішки;)😘
СпасиБо,Вам.
Дякую, 💖нехай вдається найсмачніша паска!)
Прекрасні пасочки,перевірені часом!❤️Я починала свій досвід саме з цього рецепту.Скільки я перепекла різних рецептів,то всерівно повертаюся до цього традиційного.Завжди вдається пухка і смачна пасочка!🌷🌷🌷
❤️ Дякую, що поділяєте моє захоплення цим рецептом. Цей рецепт я скуштувала 15 років тому, на роботі де я працювала, таку паску на провідну неділю, а це десь 8-9 днів після випікання, приніс один співробітник, паска усім сподобалась, таке враження що вона була випечена день тому. Я щоро вдячна пану Михайлу що поділився цим рецептом, правда рецепт я трішки змінила, замість 100 г дріжджів додаю 50 і замість 100 г масла та 100 г маргарини я додаю 200 г масла. Вперше я цей рецепт виставила ще у 2014 році на своєму старому сайті потім відзняла відео для каналу Choco Lada у 2018 році. Цей рецепт той самий, але має більше розяснень.
@@vanil_shokolad Я теж даю 50 г дріжджів,бо ще радянські дріжджі були слабші,ніж теперішні.Від 100 грамівки паски розриваються.Вперше пекла цю паску в далеких 90-х,і масло на половину з маргарином 😃Потім завжди з маслом.Так що раджу вашим підписникам пекти ці пасочки,вийде всім,навіть тим господинькам,котрі пектимуть вперше!
Перегляд відео- рецептів на вашому каналі, Ірино -- це завжди маленьке свято. А сьогодні це свято велике, тому що Ви випікаєте Паску до найбільшого християнського свята. Кожна господиня має свій традиційний рецепт Великодньої випічки, вдячна що Ви поділилися своїм , пасочки гарно вдалися. Мені теж дуже подобається використовувати як добавку кардамон+ лимонну цедру, просто неймовірне поєднання. Про випікання Паски можу писати дуже багато, це теж ціла епоха в моєму житті, починаючи з ще з 90- х. В нас традиційно Паску не покривають помадкою, а виробляють тістом, білим прісним або тим, що й паска, тільки без родзинок, додавши трохи більше борошна, це вже по бажанні. Були роки, коли мені доводилося перед Великоднем випікати самій по 300-350 пасок і хоч десь 200 були маленькі, все одно кожну треба було взяти в руки, сформувати, змастити, прикрасити, потім витягнути з формочки... Та це була приємна і вдячна робота і втоми практично не від,чувалося:)
Дякую Марієчко, ❤️🌹 Ваші коментарі як завжди цікаві та пізнавальні. Я також колись випікала паски тільки з оздобою з тіста, але пізніше почала використовувати помадку. Планую показати нашу українську паску з плетенням та квітами з тіста. Ви праві це дійсно приємна робота а коли працюєш з оздобленням це врази цікавіше.
@@vanil_shokolad , в кожному регіоні Паску аиробляють по - різному, раніше люди навіть часто замовляли ту чи іншу оздобу з тіста. Так я дізнавалася про такі прикраси , яких ніколи не робила, наприклад просто косичку з тіста, в нас може бути сформований з косичок стилізований хрест, а не просто коса. Одна жінка просила робити троянд и з листочками і не з білого тіста, як у них в селі, щоб ніхто не здогадався, що вона цю паску купила, а не спекла. А ще одна кожного року брала в мене паски, а говорила своїй мамі, якій вже було за 90, що пече сама. Най простить їй Бог цю невинну вигадку. А одного разу вона не встигла купити, паски розібрали і я змушена була віддати їй паску, яку для себе лишила посвятити, бо з чим вона до мами. поїде? А мені прийшлося вибирати з тих,що не вдалися. Такі різні випадки були, всього вже й не згадати.
@@user-he3sq2fu2m З приготуванням пасок пов'язано багато вірувань та забобоніві. Старі люди колись говорили що до освяченя паску їсти не можна бо осліпнеш ))) Також вірили що коли з освяченої паски посадити крихти з них виросте дуже красива квітка маруна, яка зацвітає блакитними квітами.
@@vanil_shokolad , дякую 😘, прочитала і подумала, що я теж ніколи паску до Великодня не їм, не в зв'язку з віруваннями і забобонами, а просто тому що піст. (останній тиждень особливо строгий)Раніше діти пробували, чи добра, в них завжди було зауваження, що родзинок мало:)))))
@@user-he3sq2fu2m Відносно родзинок, мій син завжди їх вибирав з паски, от не любить родзинок і все )))
Гарно дуже!
Щиро дякую!)❤️🌹
На відео зовсім не кришаться пасочки. Це чудово!
Дякую, 💖 я дуже люблю цей рецепт, єдиний його мінус - після приготування тіста залишаються білки, але за цим рецептом ua-cam.com/video/2msU76ZZzes/v-deo.html їх також можна використати.
Паска просто чудова. А мигдалеподібні пластівці додати в тісто? Їх під смажити?
Спасибі, мені дуже приємно!) Мигдалеві пластівці за бажанням можна підсмажити, буде цікавий смак.
Вітаю з Великоднем! Випікала за Вашим рецептом, паска вийшла пухка та смачна, обов'язково буду пекти і в наступному році!
Пані Наталю велике спасибі що поділились своїм досвідом випікання я також вітаю Вас з Великоднем і нехай у Вас все буде як найкраще!💖😘
@@vanil_shokolad щиро дякую!
Очень хороший рецепт. На Паску очень пригодился. Испекла 6 вкуснейших масок. В работе не сложное тесто. Спасибо большое за рецепт!
Велике спасибі за чудовий коментар! Я рада що Вам вдалась і сподобалась ця випічка!)
Через неделю повторно испекла немного по другому,с Вашими рекомендациями. 100 г масла + 100 г маргарина. Половину муки добавила в сдобу и взбивала миксером,остальную перемешивали с тестом вручную. От себя добавила в тесто немного коньяка и выместить старалась лучше. Результат был на лицо-пасочки хорошо поднялись,пропеклись. А структура готового изделия какая! Такие воздушные,ароматные и очень вкусные! Рецепт в копилку! Спасибо большое ещё раз Вам за рецепт и пошаговые рекомендации!
@@user-ee3kb6pm8c Дякую 💖 що довірились моїм рекомендаціям і спробували, для мене це також було відкриттям, а саме рідке тісто збити міксером а потім місити, це дійсно добре. 😊
Дуже смачна ця паска,я її пекла,а зараз на цілу вулицю.Печіть і нехай вам все вдається.
Дякую за підтримку і гарний коментар!)
Я спекла пасочки по Вашому рецепту, люба пані Ірино! Тісто просто неймовірне, вийшло таке, як у Вашому відео, м'яке, але стійке, не схильне до опадання! Я чесно, давно таке шукала, і дуже вдячна Вам, що Ви виставили цей рецепт, поділилися з нами. Такі смачні, такі духм'яні пасочки, хоча я поклала тільки ваніль і кардамон.
Маю таку цікавинку! Коли я поставила у свою електричну пічечку першу велику форму 18 см, висотою 12 см, тісто вже піднялось до самого верху у формі. Десь хвилин через 15-20 ми почули запах диму, я бігом на кухню, відчинила пічечку, а зверху паски чорне тісто, бо воно піднялось майже до спіральок. Що робити, я вийняла паску з пригорілим верхом, і була переконана, що вона впаде, адже пройшло так мало часу! Накрила алюмінієвою фольгою, поставила ще на 30 хвилин. Ще з гарячої, у формі, зрізала горілу верхівку, ще й обтрусила крихітки. І таке чудо сталося - паска зовсім НЕ ОПАЛА, хоча й пережила такі пригоди!! І запах горілого зовсім не відчувається всередині. Але вже інші пасочки, менші, вийшли на славу! Всі облизувались від цієї смакоти, як задоволені котики!! 👍👍👍👍👍🌷🌷🌷🌷🌷💕💕💕💕💕
Цікаві у Вас пригоди з паскою, п. Катерино, так буває, паска, що першою випікається, часто буває не зовсім вдала, бо трудно зорієнтуватися, скільки тіста покласти в форму, скільки часу дати піднятися йому у формі, і т.п. А паска може осісти найчастіше тому, що перекисла сильно у формі.А інші фактори, як я вже переконалася, впливають мало. Це вже особливість теперішнього борошна і дріжджів. Років ще так 15-20 тому, потрібно було набагато більше дріжджів на той самий заміс, а з кожним роком, випікаючи, я все спостерігала, як ця кількість зменшувалася і зменшувалася. Не один раз доводилося переставляти місцями форми з недопеченою паскою, пекти при відкритих дверях на балкон, замазувати яйцем тріщини і все це не впливало, паска не осідала. Та Ви і самі в цьому переконалися. Навіть якщо й трохи перекисне в формі, в духовці піднімається знову. Одного дня я не додивилася і не спекла пасочку маленьку, 10 см d, , вона перестояла добу і я її спекла аж слідуючого дня, з наступним замісом. Ця правда, вже не виросла, але була повністю їстіаною.
💖Дякую за коментар із Вашим досвідом випікання пасок. На початках я також мала проблему з випіканням пасок через те що відразу ставила форми різної величини і виходило так, що менші спеклись а більша була недопечена, тоді я вирішила ставити відразу весь заміс в однакових малих формах, результат також був недобрий, ті пасочки які були по краях занадто припеклись а ті що в середині мали світлі, сируваті стінки. Останніми роками я печу за схемою яка у цьому відео - тісто ділю на дві частини і випікаю спочатку паски однієї величини потім іншої, також важливо щоб форми були на відстані одна від одної, у цьому випадку непотрібно їх повертати, виймати, переставляти місцями, просто поставити в духовку і забути на час випічки, такий підхід дозволяє щоб паска з усіх сторін була рум'яна і однаково пропечена.
Друге питання відноситься до кількостей тіста, які накладаються у форми, в інтернеті є поради наповнити форму на половину, для мене це також поганий варіант через те, що тіста забагато, під час викисання воно підіймається на цілу форму а потім в духовці ще, і в результаті тісто виходить за межі форми і паски можуть будуть у вигляді гриба, якщо ж наповнити форми на 1/3 (як у відео), така порція під час вистоювання підіймається на палець нижче чим висота форми а під час випікання підійметься ще трішки, більше чим форма, результат - після випічки паска буде рівна та акуратна.
Мій досвід випікання паски цього року: я не дала в тісто марципанову масу, відповідно вага замісу була менша на 100 г, при викладанні у форми я цього не врахувала і форми Ø 13 см висотою 8.5 см наповнила по 300 г, в результаті тіста для цих форми було незначно, але забагато, тому під час випікання паски вийшли за межі. Для себе я зробила висновок і можливо це буде корисним для тих хто випікає за цим рецептом, та й не тільки за цим, якщо у рецепті робити зміни і недодати наприклад родзинки, цукати, чи як я - марципан, то зменшиться загальна вага замісу і це потрібно враховувати при наповнені форми тістом.
@@vanil_shokolad Вдячна Вам , Ірино за таку обширну відповідь, у Вас все як завше, чітко і передбачено до дрібниць. І це заслуговує найвищої оцінки та поваги. Багато пізнавальної інформації, так завдяки вашому відео, вперше використала для паски мускатний горіх, хоч раніше була впевнена, що він не до тіста. Кардамону на жаль , в продажі не знайшла, а імбир в тісті майже не відчутний.Ще одне відкриття цьогорічного випікання пасок -- це родзинки, замочені апельсиновим соком,, цікавий смак виходить. Знаєте, це вам певно буде дивно, при вашому такому точному ставленні до рецептури і формування, але я ніколи не користуюся вагою для тіста, орієнтуюся суто по кількості борошна в замісі. Хоч завжди дотримуюся співвідношень ваги борошна, цукру , жиру ідріжджів. І приблизно знаю, скільки якого розміру пасок виходить з 1 кг борошна. Як би там не було, я радію з того, що ці передвеликодні клопоти вже в минулому, можна видихнути і приступити до вирішення інших проблем.... Сьогодні , в переддень свята Юрія, в нас в селі є традиція палити ватри. Ось пишу це повідомлення, а з вікна видно такий вогонь палає, десь далеко, за річкою під лісом. Такі язики полум'я аж до неба і іскри розсипаються на всі сторони, як фейєрверк, красота... А ще колись до цього свята клали на воротах кущики квітів калюжниць, їх у нас називають ,,юрінки'', але останнім часом вони десь позникали. Вибачте за відступ, просто схотілося поділитися враженнями. 🌿🌻🌿🌻🌿🌻🌿🌻🌿
@@user-he3sq2fu2m Дякую за гарний допис, цікаво дізнатись про різні традиції святкувань, у Львові на день Юрія святкують день міста. А щодо завершення свят, це дуже добре, хочеться вернутись до звиклого життєвого ритму;)
Очень ждала Вашу Пасху. Честно говоря думала, что будет с добавлением творога. Ирина, а скажите, не мало ли 300гр. сахара на такое количество теста? Я люблю сладкую Пасху. И зачем аж 10 желтков, просто для желтизны? Можно обойтись меньшим количеством или они выполняют какую-то функцию? Спасибо за ваш вариант Пасхи. Теперь ждём глазурь.
Дякую пані Ірино, мені дуже приємно. ❤️🌹 Я планую викласти декілька рецептів паски і ця перша яку я випікаю щороку.
Паска на жовтках особлива, тісто чимось бісквітне нагадує, я даю 8 жовтків і 2 цілих яйця і ложку сметани, тоді паска менше кришиться. А для кольору можна дати чуть- чуть куркуми:-)
Добрий вечір! Дуже зацікавив рецепт, аромат відчувається через екран😋У вас дуже цікаві рецепти і все так доступно👍👍👍 Скажіть будь ласка, якого розміру марципанові кульки🤔І коли вимішуєте тісто, кульки не ламаються?! Дякую вам🤗
Доброго вечора, я вдячна за гарний коментар. Кульки розміром з горіх ліщину (фундук), якщо заміс робити акуратно то вони втримають форму і не розітруться в тісті. Ще один момент, перед додаванням марципанових кульок в тісто, їх можна заморозити, тоді форма точно втримається. Бажаю вдалої випічки!)
Ваші пасочки випромінюють світлу радість, пані Ірино! Їх прикрашає такий чарівний декор! І ще я у захваті від м'якуша пасочок, у мене такий ніколи не вдавався. Я такої думки, що велика кількість жовтків робить тісто пасок особливо ніжним, але сама ніколи стільки не давала, бо не знала, що з такою кількістю білків. Тепер я знаю, як зробити смачний бісквіт з білків або торт-безе по Вашим рецептам. У мене одне запитання, якщо покласти менше цукру, це ніяк не вплине на результат, м'якуш вийде такий, як у Вас у відео?
Дякую пані Катерино що Ви помітили особливість цього м'якуша, він дійсно волокнистий і ніби тягнеться, така ж структура тіста в італійській випічці. Коли вперше побачила цю паску також звернула увагу на ніби тягуче тісто. Відносно цукру, коли її спекла то радилась зі своїми чи не додати більше бо мені здалось замало, але після вкривання цукровою помадкою солодкий смак стає збалансованим. А чи впливає цукор на структуру тіста сказати на жаль не можу, я завжди випікаю за цим рецептом, єдине що змінила це маргарин на масло і кількість дріжджів, з більшою кількістю дріжджів, тісто насправді дуже повітряне і здається більш тягуче, але всі говорять про шкоду дріжджів от я і зменшила їх кількість. Можете спробувати спекти за оригінальним рецептом, в первинному все те саме, але замість 200г масла потрібно додати 100г масла і 100г маргарину+100г дріжджів замість 50г.
Вітаю, шановна п.Катерино, на нашому улюбленому каналі, рада зустрічі В коментарях до одного з попередніх відео Ви розповідали про квіти весняні, зокрема про проліски, якраз приїхала в село в Карпати і попала на їх масове цвітіння, запізніле цього року, тому й згадалося. Колись я вважала, що проліски-- це просто інша назва підсніжників і тільки потім довідалася, що це інші квіти.В мене колись був період захоплення дикорослими квітами, якщо знаходила якусь цікаву в лісі чи біля річки -- викопувала і садила в грядці коло хати. На жаль , ,,приручити'' всіх не вдалося, але деякі і по нинішній день ростуть, цвітуть і радують око . Зараз якраз буяють фіалки, примулки різних кольорів ,рябчики і проліски. А підсніжники, клекоцеї ( білоцвіти) і крокуси вже відцвіли.)))) 🌿🌼🌿🌾🌿🌸🌿💐🌿🌼🌿
По вашому запитанні відносно кількості цукру в Пасці, можу дати відповідь з власного досвіду, колись доводилося випікати багато для людей, а що у всіх смаки різні, то й випробувала багато варіантів. Можете сміливо зменшувати кількість цукру наполовину, на якість тіста це не вплине, навпаки, чим менше цукру, тим більш повітряна Паска . Єдине, буде розбіжність по часу, вона скоріше викисне, тому треба вже слідкувати, щоб не перекисла. Можна додати менше дріжджів, грам 40, але якщо львівські, про інші не знаю. Можете зробити взагалі несолодку, додавши 2 ст ложки цукру, люди колись замовляли такі, ,,до ковбаси'', але тоді точно менше дріжджів треба. Можете частину масла замінити на олію ,ненасичені жири утримують вологу в тісті і воно довше зберігає свіжість. Пробуйте на Ваш смак і хай Вам все вдається якнайкраще. Здоров'я Вам, смачної Паски і всіх благ)))) 💝💙💚🌞🌷
@@vanil_shokolad Так, я спробую покласти менше цукру, бо пектиму для дуже вузького кола. Вірю, що у пасочок буде такий же розкішний м'якуш, як у Ваших, люба пані Ірино! Щось мені підказує, що це будуть найкращі паски у моєму житті 😉😉😘😘😘
Дякую за Вашу увагу до нас і наших питань і щиро бажаю міцного здоров'я і успіхів у всіх Ваших починаннях! ❤️❤️❤️🌷🌷🌷🌷🌷
@@user-he3sq2fu2m Шановна пані Маріє, дуже рада зустрічі! Ви доторкнулися до моєї можливо найголовнішої душевної струни - пристрасть до рослин, а саме дикоростучих! У якому б найкультурнішому парку я не була, обов'язково помічу і кульбабку, і подорожник, які хотіли б прижитись поміж троянд. Ще з дитинства любила читати книжки про лікарські рослини, краще за усякий Робінзон чи Шерлок Холмс. Так мені було приємно взнати, що Ви також маєте таку пристрасть, дійсно, дуже хотілося якусь рослинку принести додому і посадити поближче до себе. Але зараз мені вже жалко навіть квітку зірвати, краще нехай росте у вільності і у звичному 💓💓💓🌸🌸🌸
Дуже дякую за цей чудовий рецептик. А рецептик тієї маси, що зверху змащувати, можна?
Спасибі, я завжди рада Вашим коментарям!) рецепт цукрової помадки (глазурі) ua-cam.com/video/B39vSpaq9NY/v-deo.html
@@vanil_shokolad дякую.
У мене цьогоріч уже вдруге ця ж паска у духовці. Дійсно 190° це досить висока температура і треба контролювати безперервно, але воно того варте 💛
Дякую за вашу працю! Повернули до "нормальності" хоч на декілька годин у цей скрутний для нас час.
💖 Дякую за світлий коментар, рада що Вам сподобався цей рецепт, він також мій улюблений:)
Дякую Вам за рецепт.
Рецепт прекрасний. Пасочки вийшли легкі, вологі, не забиті, ледь солодкі. Сумнівалась, чи не потрібно більше борошна, бо консистенція тіста показана нечітко. Взяла рівно по рецепту. АЛЕ. Для моєї духовки 190° дуже висока температура випікання. Верх згорів за 15 хвилин. Я, звичайно, це помітила, коли почула "аромат". Прикрила пергаментом, потримала трохи відкриті дверцята, щоб температура впала до 180° і продовжила випікати. Пасочки не опали. Це вже в мене другий раз халепа з рекомендованою вами температурою випікання. Але рецепт залишаю, як один з найкращих
Доповнюю. Пасочки реально довго не черствіють. Пекла в суботу. А в четвер вони були дуже м'які. Тісто наче стабілізувалось і було дуже смачне. Рецепт перевершив всі очікування і лишається на наступні роки фаворитом
Дякую Юліє, що поділились своїм досвідом випікання!) Щодо температури я про це неодноразово згадувала, що потрібно орієнтуватись на свою духовку у мене також буває по різному з температурою в одній і ті ж духовці.
Пекла паски за вашим рецептом. Дріжджів додала на 15г більше, а також 2ст.л оливкової олії ( завжди додаю до дріжджової випічки). Цукру, як для мене, можна і більше додати. Можна частину молока замінити сметаною ( теж часто додаю до паски). Масло кімнатної температури ( не топила) і олію вмішувала в кінці ( я так роблю завжди, щоб не писали в рецепті). У своїй газовій духовці випікала при 180 град. Форми у мене такі, як для хліба, але круглі ( паперові не люблю). Зразу випікала 5 пасок ( із усього тіста). Рецептом задоволена, дякую. Із білків випікала мазурку білкову ( на 18-20 білках), моя сім'я дуже її любить. Білки заморожую ( внуки люблять безе), але цього разу їх було багато, то частину заморозила, а з іншої спекла мазурку. Дякую за гарні рецепти, удачі вам.
Вдячна за описаний досвід випікання, я думаю що багатьом буде цікаво більше дізнатись як можна корегувати рецепт. Щодо білків я їх також заморожую і використовую навіть у надніжній випічці такій як безе. Взаємно бажаю усього доброго.
У вас як в анекдоті. "Авокадо замінили на картоплю, креветки на смажені шкварки. А в цілому ваш рецепт салату з авокадо з креветками нам дуже сподобався"😂
ДЯКУЮ. Гарний рецепт. Пекла я. А потім моя сестра. Паски смачні. Духмяні та ароматні. Лише одне питання. ЧОМУСЬ розсипаються на крихти. Не сильно , але було таке і в мене і в сестри. Можливо відсутність білка зовсім такий дає єфект?
Дякую що поділились своїм досвідом випікання. Це тісто багате на жир тому по кількох днях після випічки, коли волога випаровується, вони можуть бути більш крихкі, але ця властивість є майже у всій подібній випічці.
Мені дуже шкода , чому Ваш рецепт італійської Панеттоне я не можу знайте. Я рецепт не записала, рецепт у Вас дуже гарний !
Рецепт "великодня паска на смак як італійська коломба" це той же рецепт що й італійська панеттоне, просто відео перезнято з озвученням і назва зиінена з панетоне на коломба, великодню випічку в Італії називають коломба а різдвяну панетоне. Цей рецепт дуже добрий його подарував мені один знайомий, вперше я відзняла його під назвою "панеттоне". Мій рецепт паски, до речі як і рецепт сирника "сльози ангела", ще з першої моєї зйомки гуляє інтернетом, деякі блогери, хто із змінами а хто ні перепекли його і виклали на своїх каналах....
@@vanil_shokolad Дякую!
Дякую за таку красу і , напевно смакоту! Скажіть будь ласка, я помітила, що після першого замісу тіста, воно трохи прилипає до рук Так повинно бути? Чи слід вимісити його добавляючи олію чи борошно , до стану, коли воно не липне? Дякую!
Вдячна за коментар!) З густиною немає проблем все добре, в тісто олії не потрібно, лише коли будете формувати, щоб тісто не липло, краще змастити руки олією, або можна формувати мокрими руками.
Можу доповнити з власного досвіду, тісто повинно бути вільне, навіть чуть рідкувате і забивати його борошном не треба, олію 1 ст. ложку можна додати, тоді воно легше збиреться в кулю. Якщо борошно якісне, після викисання тісто стає густіше:-):-):-)
@@vanil_shokolad Дякую Вам!
@@user-he3sq2fu2m Дякую Вам!!!
Дуже гарний рецепт! Скажіть будь ласка,а де тримати другу половину тіста поки підходять перші пасочки. Воно поки чекає - не перебродить?
Доброе утро, а сахара не мало?
Хотелось бы по слаще, спасибо за ответ и видео 👍🌺🌼🌸
@@irynadovha157 Я думаю що ні, та як помадка - солодка, але за бажанням, якщо любите солодше цукру можна ще додати приблизно 50 г.
Частину тіста яка залишилась перемісити, накрити і залишити, воно не перекисне та як дріжджів не 100 г як зазвичай додають а 50 г. В цій пасці не відчутно дріжджів як часто буває з пасхальною випічкою. За бажанням тісто можна помістити в холодильник. Чому я випікаю у два підходи, через те що, якщо викласти на лист усі 8 чи 6 пасочок, по краях вони будуть пропечені нерівномірно, ті що стінками зовні будуть темні а ті що в середині світлі, а під час випікання пересувати випічку не бажано вона може опасти. Також погано випікати різні за розміром паски, одна випечеться добре, інша буде недопечена, а ще інша підгорить. На мою думку такий спосіб випікання найкращий.
Дякую)
Пані Ірино, чи є у Вас рецепт сирної паски, тієї, що не випікають, а у спеціальній формі під пресом витримають? Я у цьому році вперше хочу таку приготувати і вперше за рецептом авторитетної людини, професіонала вищого класу.
Вдячна за високу оцінку, мені дуже приємно!) У мене є такий рецепт, треба буде відзняти.
@@vanil_shokolad Дякую! Чекатиму з нетерпінням.
Доброго дня! Після випікання обов'язково знімати паперові форми чи можна залишати в них?
Доброго дня, вибачте, але змушена дати відповідь ще раз, перший мій допис ютуб чомусь не опублікував. Можна залишати паску у формах, але буде незручно оздоблювати помадкою.
@@vanil_shokolad дякую за відповідь!
Спасибо за рецепт! А можно использовать целые яйца вместо одних желтков? И сколько тогда их нужно?
Дякую що цікавитесь. Ні, цілі яйця для цього рецепту не додаються, це вже буде зовсім інший рецепт. Яєчний білок який залишається після приготування паски можна використати у цих рецептах ua-cam.com/video/EE-ZPwR_4V0/v-deo.html ua-cam.com/video/2msU76ZZzes/v-deo.html
@@vanil_shokolad Спасибо, просто не люблю выраженнный яичный привкус в тесте. Когда оно на одних желтках, сильно чувствуется этот привкус.
@@irenesoroka408 Я поважаю Вашу думку, але у цьому тісті не відчувається присмак жовтків.
@@vanil_shokolad Это хорошо! Спасибо вам за ответы)) У вас замечательный канал!
@@irenesoroka408 Дякую Вам за приємне спілкування!)
Допишіть в рецепт масло
Дякую, я ще дописую...)
Доброго вечора! 190 °- це не дуже багато? Боюся, що пригорять
Все залежить від вашої духовки, моя часто викидує такі фокуси, що деколи 190°C замало а деколи 180°C забагато. Під час випікання потрібно слідкувати за випічкою, якщо верх дуже швидко темніє то зрозуміло що температура завелика. Як правило, на початку випікання дріжджової випічки, щоб тісто відразу піднялось, температура повинна бути велика, потім температуру збавляють і при середній, приблизно 180°C, тісто випікається до готовності. Під час зйомки цього відео температура під час випікання була протягом випікання 190°C і це було добре, вчора я пекла ті ж паски і 190°C було забагато, тому початок випічки був при 190°C а основна частина при 180°C.
@@vanil_shokolad дякую за змістовну відповідь, завтра буду пекти за Вашим рецептом.
@@user-gv9jn7wu7c Дякую за розуміння;)
Як довго потрібно місити тісто?
Як звичайне дріжджове, щоб відставало від рук, чим довше будете місити тим кращої структури буде тісто.
А що ж з другою половиною тіста? Ще 4 години стоїть?
2 години-підходить перша порція пасок,а ще 2 години на другу половину...
@@user-ck6ii7oj9l Можна зменшити час вистоювання тіста, для цього викласти першу половину тіста в форми, після години вистоювання, викласти у форми другу частину тіста + 1 година на випікання першої партії пасок в результаті тісто буде вистоюватись більше часу лиш на 1 годину. Якщо тісто постоїть на 1 годину більше це нестрашно. Можливо ви чули про нічне дріжджове тісто яке викисає 12 годин, і наприклад заміс на італійську коломбу чи панетоне роблять до 1 доби: тісто ставлять на ніч в холодильник потім вимішують щогодини, таке тісто виходить дійсно дуже добре. Якщо у вас сумніви щодо довшого вистоювання тіста, можна зробити половину замісу і випікати 3 паски Ø 13 см або 4 Ø 11 см, після того за бажанням зробити ще один заміс і випікати ще паски. Я показала як приготувати більшу кількість якісно випечених пасок з економією часу на повторне вимішування.
@@vanil_shokolad Дякую)
Можу доповнити з власного досвіду, трохи займаюся випічкою і доводилося пекти паски з великих замісів, по 5-6 завантажень в духовку, послідовно. За моїми спостереженнями, тісто чим довше стоїть, тим краще, звісно, в розумних межах. В загальному час від замісу до випікання може бути і 7-8 год.,це не критично для якості тіста. При цьому паски, які сформовані першими завжди виходять тугіші, а останні виходять легкі, пухкі та повітряні. Єдиний недолік, тісто стає менш солодке,:-):-):-)
@@user-he3sq2fu2m Дуже дякую)
Можно на Русском!