Morcilla de verano murciana

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Hoy te enseño a preparar morcilla de verano murciana.
La morcilla de verano es una receta típica de Murcia que consiste en una berenjena con cebolla cocinada a temperatura muy suave hasta que esté bien blandita y condimentada con varias especias para obtener un plato hecho únicamente con verduras, pero con un sabor y textura muy similar al de la morcilla de cebolla.
Aunque se puede consumir caliente, es más habitual hacerla el día de antes, dejarla reposar toda la noche en la nevera para que los sabores se intensifiquen y comerla al día siguiente a temperatura ambiente.
Con los ingredientes que te indico puedes preparar dos raciones de esta morcilla de verano murciana.
¿Habías probado alguna vez la morcilla de verano? ¿Conoces otras recetas típicas de Murcia?
¡Espero que te animes a dejar un comentario respondiendo a alguna de mis preguntas!
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Para preparar esta morcilla de verano murciana necesitaras:
- 1 berenjena mediana (300 gr. aproximadamente)
- 1 cebolla
- 25 gr. de piñones
- 2 cucharaditas de orégano
- 1 cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de canela molida
- Sal
- Pimienta
Para preparar esta morcilla de verano murciana debes seguir los siguientes pasos:
- Pelar la cebolla.
- Cortar la cebolla y la berenjena en cuadrados pequeños.
- Pochar la cebolla durante 10 minutos.
- Añadir la berenjena, salpimentar al gusto y cocinar a fuego suave y tapado durante 25-30 minutos.
- Agregar los piñones y cocinar 5 minutos más.
- Añadir el orégano, el comino y la canela y cocinar durante unos 5 minutos más.