favata di Nulvi...favata sassarese...favata sarda...tre nomi...un grande piatto...

favata sarda...con fave secche...piatto invernale...
si prepara a Nulvi per il Carnevale...
arricchito con carni di maiale...
possibilmente cotiche e piedino...
ma anche con pancetta guancia costine e salsiccia secca...
profumato con finocchietto selvatico e verza...
io ho adoperato altre verdure...cavolo nero bietole e cicoria...
il risultato sempre ottimo è...
ingredienti
fave secche (messe in ammollo la sera prima)
pancetta e costine di maiale
cavolo nero cicoria catalogna e bietole
finocchietto selvatico
aglio e peperoncino
pomodori secchi
sale e pepe