Ramie Leaf Dumplings 粗叶粄 / 苎叶粄，客家粗叶粄糕点
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- Опубліковано 28 вер 2024
- 粗叶粄，“粗叶”是客家方言，正式名称为 “苎叶粄” ，是传统客家古早茶粿，也是全世界逐渐稀少的传统糕点， 这老少皆宜的天然食品具备清热解毒，消肿活血强身健骨等功效，是客家人特别喜欢的一道小吃。这一集教导大家，简易使用菠萝蜜的叶子来垫底，超方便的 。
皮料 : Skin
300克 糯米粉 - 300 g glutinous rice flour
6克 粘米粉 - 6 g rice flour
200 ml 温水 - 200ml Warm water
3湯匙油 - 3 tbsp Oil
½片片糖 - ½ Flake sugar
50~60片粗叶 -50~ 60 Ramie Leaf
100 ml 温水 - 100ml Warm water
配料: Ingredients
200克 甜菜脯 - 200g Preserved radish(sweet)
40克 咸菜脯 - 40g Preserved radish (salty)
40克 虾米 - 40g dried shrimp
2湯匙 蒜米 - 2 tbsp garlic
2粒 小葱头 - 2 pcs shallot
少许胡椒粉 - dash of white pepper
少许黑酱油 - dash of black soy sauce
少许酱油 - dash of soy sauce
2 茶匙蔗糖 - 2 tsp Sucrose
少许猪油 - dash of lard / oil
谢谢收看
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Thanks for watching!
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我在外从没见过别人用这nangka叶子。当看到您教大家用那nangka叶子时，我的眼泪就一直流一直流个不停。让我想起已故的婆婆带我到老家前的nangka+cempadak树（掺种）采其叶子，还教我怎样剪那叶子的画面。我婆婆每次做㝉叶粄都一定用nangka叶子。谢谢您分享此影片。
Chia 🙋♀️ 非常谢谢你的留言🙋♀️❤。
很高兴 也很感动( 非常了解你的感触) 你了解安迪的用心。 ❤🙏
看到你們的影片，就覺得好親切!
充滿媽媽的味道和家的味道……
而且~
姊都非常用心解說~謝謝你!!😘
很喜欢你和uncle的细心讲解与剪辑。很多时候学到很多知识。影片不会太长。别介意别人写的。
Hi cynthia 🙋♀️🌹 谢谢你的支持和鼓励!auntie 没事，有妳的 你的留言 支持， 我会加油(⊙o⊙)🌹🙋♀️👌🙏❤
好喜歡要姨的詳細，無私的敎導，把您所有的經驗一点不保留的分享出来給所愛您有的网友，感恩，感恩，有你真好，祝你合家安康。
@@choongkeyfatt8647 发哥(⊙o⊙) 谢谢你的留言和支持。
我也祝你和家人 圣诞快乐合家安康🙋♀️🌲🥰🍁❤
Technical
@@KLLIEW /b. Is an
Tq Aunty for sharing your knowledge. I have this plant at home and love this kueh. Your technique is the easiest to make.
Thank you so much for your kind words 🥰❤🙏
Aunty you are very knowledgeable, every language you can speak. You are awesome !!!
Ping ping tqvm❤🙏😘
我很喜欢这个视频，auntie讲的很仔细
菠蘿蜜我也很喜歡吃😘😘
Hi auntie...tq for teaching new kueh.... I never eat this before... Tq tq so kuch...appreciate it a lot
Hi Antonia how r u🙋♀️. I thing this kind of leave can b found in Brunei. I thing🧐🤔
@@KLLIEWi am fine... Tq auntie... hehhee... I am not quite sure whether can be found in brunei or not..hehhe...hopefully can be found in brunei... Love ur video...
I love these Hakka treats. I ate them when I was kids and they are not easy to find anymore.
喜欢看你视频，很自然，谢谢妳教导😊
谢谢Fong的留言和赞赏
Auntie.. I'm from Singapore. I Love all your video's. You are really Fantastic! Keep it up!
Love seeing you again fall in love in your talking how nice to friend with you
請问妳会做(客家人叫做插板)要用什么原料及如何做的謝谢妳可否告诉我嗎？
非常感谢Auntie无私分享。
谢谢❤🙏
好喜欢姐姐的直播
很感谢漂亮的您细心的教导🌹🌹🌹
我忘了跟妳講我們內餡包綠豆相當好吃不妨妳可以做做看定會愛上它綠豆需先蒸熟在炒生薑再放鹽綠豆不能煮到糊熟ㄋㄨㄢˇ薑搗細一起炒鹹不要太鹹這種口感先少人懂得的口味美食
非常棒！亞姨，妳好祥细了！
谢谢🙏❤
Auntie, I like you said “Agak agak” and your explanations 😃😜😍
Sharon tqvm❤🙏
呢個茶果我都好喜歡吃我會跟你學謝謝你
喜欢看你的视频，真的很厉害，赞赞赞 😍👍多谢晒。
谢谢你🙏❤
安娣，您很棒喔！
Fantastic. Too tough to make. No ramie leaf. Eat it in my dreams. ☺
Hi sit meng. 🙏❤
Auntie Liew 您们好，谢谢您的食谱尤其是那些很传统的美食，糕点等等让我们有机会学习。想请问您说的粗叶在哪里可以找到？因为我是客家人想学习做这个糕点，谢谢🙏🏻
Wow! So big your Jackfruit👍
Lol..🤭
随喜随喜 ❤️❤️❤️👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻👍🏻
昨天和媽媽一起用你的recipe 做了粗葉粄。豬油和豬油渣真是畫龍點睛，親戚朋友們吃了都說非常好吃。我媽說她知道你，也喜歡看你教學，你親切教得又仔細，謝謝你。
Coco 非常谢谢你的留言和支持❤
绿手指，不是铁砂掌吗？
哇，擂茶bat和擂茶棍.... 👍👍👍👍 有了破壁机后，它都收山了…… 这很讲究功夫的。
怀念哦，以前小时候，几乎每隔一天就要帮妈妈擂咸茶，手都累到断了😂😂😂后来就研究到什么偷懒方式，手不会断😬……
哈哈哈哈，吃奶之力🥳🥳🥳
Rf 你一定很厉害做了擂茶! 难道以前你妈妈卖擂茶👍👏👏👏 可以 分享你的食谱吗 看看和我家一样吗 研究一下🙏❤
@@KLLIEW 生茶嫩叶，九层塔，苦刺心茶，刺芹， 加蒜头炒香放凉，擂烂后才加熟芝麻，花生一起擂，最后加盐。
泡出来的是嫩绿色的，香菜味浓郁😘
@@RF-zo3kx 我的没有放蒜头哩！但也加入紫苏(青色 )刺芹现在也很难找/買了。
@@KLLIEW 嗯， 刺芹超级难找。要自己种。
我的没加紫苏叶
Thanks good sharing 👍🏼
Richard 🙋♀️ Thanks a lot ❤🙏
那好吧！谢回复，想做没粗叶，我试桑叶，有看过桑叶做发糕。
应该可以的! 👍💪
我也很喜欢这个糕点，感谢您的分享
Seok foon 谢谢你🙏❤
請問包餡時皮容易破，有可能是什麼原因？
auntie下次做擂茶好吗 ☺️
Yes 🙋♀️擂茶在我的list里👌👍
期待你的擂茶教学
U
在外國沒粗葉可拿什麼代替！🙏🙏🙏🙏
可爱的安娣我可以不做黑黑的吗
我最愛的粄，但我只喜歡吃皮，不愛包餡的，外面根本找不到😭想念媽媽做的。covid 几時完結！！
Auntie, 請問一下，如果不包餡，片糖需要增加嗎？
要👌加多半片=一片
@@KLLIEW auntie, 謝謝你啊😍
太捧了，可是我没有看过用三这种叶子.艾草有吃過.以前在老家有吃過你所做的kueh,都是从美里Miri运过来的.我外婆在芭刹就卖这些做小生意.可惜都是用糯米粉做的.现在的胃,很难消化.所以我很少吃糯米所做的糕点.谢谢您分享那么好的视频.
hi。Ana 谢谢你的留言 也谢谢你观赏我的视频❤🙏
Ana 🙋♀️吃 公仔面 一边留言🤭😘🙏
Auntie, 如果找不到叶， 可以用桑叶或艾草吗? 好想尝试做这个糕😅
艾草当然可以! 冇问题👍👌。
桑叶阿姨没做过，sorry 🤭😅
Auntie, 我今天用艾草做这个粄。。很香好吃。 一次吃了3个。。 可是为什么我操作时，抹了很多油 皮还是很粘手。。
@@joannteo961 你的糯米粉是什么品牌?
有煮米糊吗?如果你跟着我的步骤， 应该是不会粘手的🧐🤔?
Auntie Liew, can u teach us how 2 cook " You Tiao ". Tqvm.
忘了说谢谢，谢谢靓女老师分享
开心果老师你好，请问粗叶会开红色花吗？我在路边看到小颗的，开些小红花，谢谢回复
Where do you pluck these leaves. TQ
Aunty, may I know where you buy the pestle for the stick for the Lei cha pot? I’ve been looking for long time but cannot find. I’ve the lei cha mortar but not the pestle 😫
Hi nusrehc 🙋♀️ I had heard that can buy fm taobao.
Auntie one is an old lady give for me.
@@KLLIEW thanks uncle!
Aunty Liew,請问粗叶粉團不小心加多了水可以再加多点粉下去吗？
aunty 如果用干的粗叶要多少片呢？
一样
Auntie, if we don't have ramie leaf what do we use
choy poh filling should be nice.
Yes liew is choy ooh filling. Tq
请问粗叶板可以用来煮排骨吗？我家婆说可以，但我没有听过。
麦，请问可以用香蕉叶instead of 菠萝蜜叶吗？怕难找。先谢谢咯
Jac Mai可以! 没问题的👌👍 谢谢你观看 我的视频. Bokai
Kuenya sama dengan San Kheu Jong punya, khas Hakka pan.
Yg mana satu ya🤔🤭. SU Min 🙏❤
@@KLLIEW Hakka Kalbar dan Bangka menamakan daun ini daun kentut "chiu phi then jap" kuenya dinamakan "chiu phi then pan" isinya pakai kacang hijau. Ada juga adonan kue dipotong memanjang dan dihidangkan seperti cendol.
@@leesumin2960 ok👌👏👍 terima kasih ya❤🙏
Hi, Can you let me know where to buy 擂茶𢰦臼? Looking for it for a long time as my mother in law 擂茶摏臼has been broken. Thank you.
你很可爱😂
谢谢❤🙏
很对不起，现在可以看到了。👍👍👍
請問❤大姐的中文名怎樣寫
Auntie 可以教做popia吗？
Auntie 不会做popia 皮 sorry
Aunty可以教钵仔糕吗？
May 不好意思之前你request 猪肠粉我不会做 ，这次你要 钵仔糕 我也没做过🙏😥，不好意思哦! 看来我要学这糕点了👍，
@@KLLIEW 哈哈...没关系Aunty，做你厉害的！我也可以学🙏
Me don’t know Chinese thank you very much
好想吃美味
请问马来西亚哪里可以买到叶子？
Sorry. 对不起这种叶子只有自家种 或是森林边/山边才找得到。
请问你住在哪里, 如果靠近我家我可以送一些给你
shopee 有得賣
@@jessyfoo4430🙋♀️ 对!我都忘了shopee也有卖👍🙏❤
Wa...!! Liew, your jackfruit is humongous!!
I like this kueh too, but I really would rather buy from you. You see, your interesting personality attracted many good friends. ❤Msia. 30/11/20. 17.55.
Aunty, 你介绍的初夜是否和韩国人包烤肉吃的那种紫苏叶一样？
Hello aunty may I know where is your house .I'm looking for this leaf
I.m staying in KL sri petaling. But d leaves I get from cheras. Taman teratai. May I know where u stay?
go to my fb page n leave msg . Maybe I can get 4 u, tq❤🙏
@@KLLIEW taman bukit teratai 吗？
@@quincheongjjk3594 对! 山上有一个 大tangki , 就在 山下边townhouse前面.
@@KLLIEW 可以，谢谢，我妹就在那儿。
@@quincheongjjk3594 wow! 真好👍
可以请教下，这个粄如果要翻蒸的话。会变到绵绵的。要如何才不会变到绵绵的？
Hi Dannis! 如果全糯米翻蒸会像你所说的，如用我的方法翻蒸中小火5分种既可，不会绵绵塌塌的， 除非你蒸过火🔥。ok👌
谢谢你观赏我的视频❤🙏
嗨！心灵手巧的妹子！Wong C L 是你吧？
大姐 好🙋♀️❤ yes madam🤭😘!
在新加坡找不到
星加坡有的，在那家賣紅龟粿最有名的有賣。
@@sandylee2979 谢谢你
You have a nice wok
Tq dear 🙏❤
不好意思，我看錯重點了-->大樹菠蘿😍😍😋😋
😂🥰😘❤🙏
师傅，这个和鸡屎藤糕是一样的吗？终于有一个我不大爱吃的了🤣🤣🤣
不一样
对不起，我研究下再確定。
Kanasai🤭😂 你又皮痒🤜 ! Auntie 做的比较好吃，香香咸咸的。ok👌
hi Sandy! 突然之间想起要做一种海南糕点用椰蓉、冬瓜糖、桔子、姜末(妳曾经提过 的馅料) sorry. 找个时间做个视频大家分享👌❤🙏
@@KLLIEW 师傅我有代理一些海南来的产品哦，有机会送给你试试。
这个Aunttie 好可爱，尽管唠唠叨叨，恨不得把所有她懂的东西都告诉你，但听起来很有味道。操作手法娴熟，一看就知道是一个心地善良，很有爱心，里里外外一把手的家庭主妇
Hi sally 🙋♀️ 谢谢你的留言赞赏 ❤🙏你太了解auntie 超级感动😭😭😭😅 谢谢🥰😘
@@KLLIEW n. .o
@@KLLIEW pp k loop
@@irenetan5524 tq ⚘🥰❤
..病I
这个aunty没留一手，肯敎。
要珍惜，感恩。
谢谢素素留言和支持😘❤
Hi sister I'm being following your 🍳 cooking. Interesting and very clear. I try making *tong yuen* using Ramie Leaves with gula melaka syrup. I bless a few friends they said was very nice n tasty. I do have this plants in my small garden.
OMG....why you always cook my favorite food .actually i am hakka ,i stay in penang . i very miss it . .l have been not eat the kuih over 25 year .coz cant find it . so very ..very .. thank you sharing this resipe . you are awesome 👍👍👍👍👍💖👏👏👏 .
Tqvm ooi ❤👍
看到粗叶粄让我真的很想念我妈妈😭就是这个客家人的味道
WanXin 来抱抱huggggg...
谢谢你观看我的视频和留言 谢谢
是的，小時候很喜歡吃，比 雞屎藤及艾葉做的好吃，因沒臭青草味，小時候很喜歡吃，真係很懷念媽媽的味道😭
我用艾草做也很好吃 （我是廣東客家人 😘👍
Maria 🙋♀️! 我也想拍一艾草粄👩🍳这个糕点👍
朋友我也是和你同一色人，Aunty讲的葉是我们叫抹草嗎？艾草的我有吃过
Aunty Liew, you're given the talent to cook all types of kuih. I've been looking for this recipe for a long time. I love Ramie leaf dumpling but I couldn't buy the leaves. Can I use the same dough recipes for the plain dumpling with the sengkuang fillings? Please share the plain sengkuang recipes if the recipe is not the same. Thank you Aunty Liew, looking forward for your recipe soon.
厉害了，这个确实是客家人以到美食，一般孕妇经常会吃据说补血保胎用的，已经订阅了，建议你再大陆的 哔哩哔哩（俗称B站），西瓜视频，抖音，快手，微信公众号的平台发布会搜获更多粉丝的。
西瓜视频我们有上传，bilibili 和其他平台，暂时还不熟悉操作，谢谢你的提议。
好喜欢看这安娣煮东西，不自私教到很请楚，所煮的食物看了都觉得好吃，感受到她好有幸福生活方式。
Thx Auntie for sharing this traditional Kueh. 🙏👍👏
Don’t think I can buy such fresh leaves in Spore, otherwise will like to try making them.
Sorry Alice 😅🙏❤
Auntie 好喜欢看你的视频,每次看你的视频觉得自己是在马来西亚，我住在英国没有这个叶子可以拿什么来代替？谢谢！
菠菜/ 小麥草汁 也可以👌❤
)
Auntie拿手的料理數不完
Claude 谢谢 你🙏❤
Aunty I really enjoy watching your programme and like your comments.
Tqvm Susannah. 🙏❤🙋♀️🌹
Aunty,我在等你的艾草版的
好久沒看到這個葉子了這種葉子都生長在山上是野生的可能只有馬來西亞的人自己可能只有馬來西亞的人自己種我最喜歡在這種葉子來作我們台語講草仔稞葉子講台語發音ㄉㄧㄝˊ阿葉國語我不知怎麼講現在我在中部都不曾發現它蹤跡以前我住北部山區就會有之前我還在思索拿裡能發現它想不到會在馬來西亞謝謝您讓我能又看到它的存在
Auntie you are a successful good cook lady.我赞👍👍👍👍👍
好历害耶👏👏👏👍👍👍做妳的家人好幸福哦……
不过我还是第一次看到这个糕，也未吃过，谢谢你的分享👍👍👍🙏🙏🙏
Shirley 谢谢你❤🙏
Can you please have a English translation. I enjoyed watching all your show but I don't understand Mandarin. Thank you. God Bless and stay safe always.
😍😊👍👍💖👌😃
Tq chen Li❤🙏
我们祖传的娘惹古早味是加好多粗叶的,先砍下,叶子洗了要晒干,然后要用石臼捣碎成粉的，然后要煮加些椰糖，椰浆才会做出真正的粗叶龟棵
Auntie, shoppee 有卖那个 kiap. Search "brass tweezer". Kelantan 人卖的。。
可以加一点小辣椒🌶️甜咸+微辣，应该也很不错吃。
请问下鸡屎藤可以这个食谱做吗
可以 可以 👍没问题👍一样好好吃😘
谢谢你🙏的作品分享，加油💪
以前我們直接洗好晾乾用手搓ㄘㄨㄟˋ就和在搓好米粿一起搓揉顏色很綠又相當香口感又好因這種葉子比任何做粿葉更香又Q鼠麴草冷了會變硬用妳今天這種葉子不會難得的好食材太棒了妳們那邊人有口福
Sister thank you very much for your sharing! But don't know where to get the leaf!
U r most welcome dear ❤🙏
我喜歡吃這個！不包東西的
Kosong 的👍❤
Auntie a.. What other recipe we can do with this leaves other than making kuih? 😅
看安娣吃，口水要流下来
哈哈哈😄 pai seh 🤭🤦♀️
Untie, 请问可以用艾叶来替代苎叶吗？因为我这里比较容易找艾叶😉
当然可以👍👌
艾叶川烫加 一茶匙苏打粉，捞起放入冰水(保持青绿色)。 这个糕点做起来 颜色是青绿色很漂亮。👌
你一定要做我講的綠豆餡鹹的讓大家知道草當年用搓蒸起來有看到葉子痕跡相當美味不會變黑多次蒸還是青翠顏色
谢谢你，很感恩。你说得很详细很用心，让我长知慧。原来吃茶粿也可以吃到这么健康快乐。
谢谢你 珠明❤🙏
Looks tasty 😋
Super 👌
Anisha tqvm🙏❤