La produzione della birra 1 Orzo e maltazione
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- Опубліковано 29 січ 2015
- Questo rappresenta il primo di una serie di video in cui tratterò in maniera, mi auguro esaustiva, i diversi passaggi della birrificazione, con un occhio di riguardo al metodo all grain, sarà una trattazione più teorica che pratica in quanto ritengo che si debba partire dalle basi teoriche per creare una buona birra, si parte dalle materie prime, dal malto d'orzo in prima battuta, nei video successivi parlerò dei diversi tipi di malti, mentre nel presente video illustro perché e soprattutto come si produce il malto d'orzo. Buona visione.
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Ti vedo come un mix bilanciato tra Giuseppe Conte e Alberto Angela. Grazie mille, spiegazioni chiare e semplificate.
semplicemente grandioso... facilità di contagiamento elevatissima! spiegazione fantastica di argomenti non sempre banali o semplici! Sempre grazie!!!
Questo giovanotto mi ha avviato un anno fa alla birrificazione (nonchè al progressivo depauperamento della mie finanze) che mi ha portato fino alla (quasi terminata) costruzione di un impianto abbastanza sofisticato per maltazione-kilning-torrefazione e conseguente birrificazione all grain a partire da orzo Scarlett coltivato a pochi metri da casa mia.
Tutto "estratto" da lavatrici, frigoriferi, vecchi fornelloni per la salsa, soffitte impolverate e non ultimo un'eccitante tuffo nella scienza.
Indubbiamente ti devo un sentito grazie di cuore, sia perchè sai spiegare molto chiaramente, e con dimostrazioni scientifiche, tutti i processi che stanno dietro alla birrificazione, sia perchè tieni in un ordine scrupoloso tutti i passi da seguire per imparare a birrificare, sia perchè il lavoro sporco di studio, apprendimento, scrematura e semplificazione lo fai egregiamente.
Un grandissimo GRAZIE da Luigi, nei pressi di Foggia.
(spero di farti assaggiare presto o tardi la mia birra migliore)
Luigi Tesla Parisi Grazie infinite Luigi, solo ora leggo il tuo commento, questi gesti non fanno che accrescere in me la voglia di continuare.
Dopo 15 secondi ho stoppato il video. Non riesco a non ridere .... grazie grazie grazie, ora è davvero natale! :)
Massive buon natale brassicolo allora :-D
io ho resistito 30 secondi ... peccato , perchè magari le cose le sa veramente , ma non si può ascoltare....
Un mito...! Precisissimo nelle spiegazioni .... e molto più comprensibile di molti "professoroni" !! BIRRA AL POPOLO !!
Un Grande, come sempre!
Complimenti... Io produco spesso il malto per le mie birre e le cose più dificili da gestire secondo me sono: il grado d'umidità delle cariossidi e le temperature di tostura (con gli attrezzi casalinghi è un' impresa epica), perchè basta una piccola variazione di questi due fattori per ritrovarsi malti completamente differenti da quelli che volevamo produrre (ma sempre validi ed ottimi ma difficilmente riproducibili). Operazione che comunque consiglio a tutti, almeno per conoscere affondo tutti i processi produttivi e per produrre la VOSTRA BIRRA.
Molto simpatico e competente soprattutto
miticoooooo. grande Salvatore! ;-)
Grazie per essere tornato ad illustrare la sapiente arte brassicolo-casalinga =)
Carmine Bourelly me ne commuovo :-D
Grande Salvatore!
Bravo! Questo video è basicamente completo e chiaro
Devo ringraziarti di vero cuore. Ho iniziato a fare la birra in casa seguendo i tuoi fantastici video sull'uso dei kit. Ora stavo cercando dei video sull'all grain e dove vado ad impattare? Manco a dirlo... Spiegazioni scientifiche e praticissime, allo stesso tempo semplici e condite da ironia e simpatia. Sei un grande! Grazie....
Antonio Buca Grazie mille :-)
😂😂 Oddio sto per morire. 🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝 Stupendo
grazie!
Inascoltabile
Sei un grande! :-D
Bentornato!
Guido Leonetti grazie!
TU mi stupisci ogni volta....TU hai fatto studi specifici.... In soldoni TU SEI UN GRANDE, in certi passaggi sei stupendamente un "pazzo" geniale.
miiiiizzega che professionale il video bello !!!!
Io ho iniziato a birrificare con la tua serie precedente. Sono curioso di vedere questa e spero di trovare dei bei consigli per l'allgrain chè a breve farò la mia prima cotta.
Saranno video a cadenza settimanale?
Davvero molto interessanti i tuoi video, tutti correlati di spiegazioni esaurienti ed esaustive. Sembri il narratore dei documentari di super quark. Bravo. Vorrei chiederti qualche consiglio: ho comprato l'orzo da un rivenditore di semi e semenze ed il lupppolo in una erboristeria. Ho possibilità che venga qualcosa di somigliante ad una birra?
Doshin So ciao, molto vagamente...l'orzo andrebbe maltato, il luppolo conservato in freezer e sottovuoto, ma bisognerebbe capire se è stato precedentemente conservato nel modo migliore, e soprattutto capire che varietà sia, ce ne sono decine e decine, e tantissime altre che non sono proprio adatte alla birrificazione, nel senso che non dànno un contributo in termini né di aroma né di amaro, insomma la cosa è complicata, ma tentar non nuoce.
Ecco il nuovo video: ua-cam.com/video/rKOcZibIIF0/v-deo.html
ma è lo stesso video !!!
caron reform Google+ pubblica questi commenti in automatico, sorry
Buongiorno e grazie mille 🙏
Ho problemi a maltare la segale (nn germina dopo una notte in ammollo ) per favore potrebbe darmi qualche suggerimento?
ua-cam.com/video/rKOcZibIIF0/v-deo.html
sei un mito
+marco barbieri thanks
Bella voce, mi ricorda molto il povero Enzo Tortora...
Ciao, volevo farti i complimenti per i video, però non riesco a trovare il video "LA PRODUZIONE DELLA BIRRA 2 ( caratteristiche dei malti). Mi puoi aiutare ?
ma il nuovo video???
Ciao, ma a quanto il prossimo video sul malto, tipologie ecc.. di quelle accennate alla fine di questo video?
Il quando è incognito, il se no, contavo di riprendere la stesura del video tra un paio di settimane, questa affermazione dunque mi vincola a rispettare tape impegno....per farla breve, a breve riprenderò a lavorarci, mi manca troppo fare video e ridere di me con Tutti Voi
dai cazzooo, vogliamo il nuovo videoooooooooooooooooo
Ciao mi sai consigliare qualche libro per iniziare a fare La birra e il malto in casa? Grazie mille
Mi permetto di rispondere io: Davide Bertinotti, Massimo Faraggi, "La tua birra fatta in casa" (l'ultima edizione dovrebbe essere la quarta del 2015)
Grazie mille
Ma è il fratello di Giuseppe Conte? 🤣🤣🤣
Ma che diavolo ho appena visto?
🤣
Mi auguro che non hai maltato tu con tutti i problemi annessi connessi.... se cosi fosse non conosci limiti nella tua arte DOMOBRASSICOLA
vi prego ditemi di dovè questo tipo di accento
Ove è ubicata nella rete dalle telematiche interazioni l'opera multimediale susseguente a quella ivi riposta???!!!!
+Matteo Scarano l'opera in oggetto ahimé non è stata ancora posta in essere :-/ me ne rammarico
Sono qui ad attenderla con vibrante trepidazione e sperata celerità ;-) Complimenti per il suo interessantissimo lavoro...
+Matteo Scarano le sono pleonasticamente grato di gratitudine
hai vinto
Maremma.. Non so se sei più fastidioso o più competente, fatto stà che dopo aver visto diversi video son tornato a questo per capirne di più.. :\
ma ti pensi di essere simpatico? solo il prof russo ti poteva seguire
Sei veramente antipatico!!!! Non so se è naturale o se hai studiato per essere così affettato, comunque il risultato è una epidermica antipatia. A non rivederci
Grazie per il feedback, non posso piacere a tutti, è la vita. ;-)