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[@덴마크모르소벽난로]

서양 화덕의 연통(흡출기) 위치가 앞쪽에 있는 이유가 있데요.
입구에서 산소가 공급되어 장작을 연소시키면서 발생된 열(연기포함)이 화덕 뒷쪽벽에 부딪혀서 다시 앞으로 나오면서 앞 부분에 있는 연통으로 빠져나가는 시스템입니다.
이과정에서 대류열이 피자토핑을 익히며, 토한 주변 가열된 벽돌등에서도 복사열이 나와서 도우와 토핑이 한층 더 익어지겠네요.
현대세서는 구둘장을 놓을 때세도 굴뚝을 앞에다가 설계하는 경우도 있다고하네요