挑戰台灣青菜化身韓國小菜!根莖葉都能變好吃!不藏私的基本調味一次告訴你yo

[@陳庭萱-k6c]

主廚真的太可愛XDDD雖然已經是大廚但真的很謙虛，看到台灣特別的菜類，就說下次要再學一下。小王跟妙麗也總是讓整部影片變的好有笑果，字幕也很用心~每次都在很愉快的氣氛下學煮菜，真的太感謝了

[@JhuSC]

這集真的很棒，很有系統的學韓國涼拌菜，不然以往只知道菠菜加香油跟芝麻。

[@陳冠榮-y3r]

每次看師傅
不只菜好吃 人也很好笑
寓教於樂

[@pk4671]

我不是來學做菜，我是來看孫榮大廚炒玲呆的中文和療癒的笑聲哈哈😆

[@宇菁周]

看老師做菜很舒壓輕鬆不會很復複雜😆😆😆

[@方璇-r9h]

喜歡聽孫榮講話
好口愛哈哈哈

[@廖青珠]

筊白筍是泥土上的蔬菜，川燙也很好吃喔！😋😋

[@hsiuting168]

跟著Kai老師做的韓國小菜已經三種了！全部都太好吃了跟餐廳的一樣！謝謝老師還實驗了台灣的菜！幫我們一個大忙了！希望再多一點小菜的教學！還有大概可以放幾天的說明謝謝！因為很怕吃壞肚子

[@chefkaison]

太好了yo

[@clarachen7731]

太喜歡這樣的涼拌菜，對於上班族的我來說，真的是省時省力，可以回家後隨時有東西吃，真棒
可以多介紹這種冰箱涼拌菜嗎？就是一次做好很多，放著可以慢慢吃的，謝謝

[@cocoyuen7067]

這次的內容超實用的，十分感謝🙏

[@waysunman]

哇～原來土裡的拿來炒，土上的拿來燙！我完全沒發現耶～孫哥～太有知識點了🤩

[@chefkaison]

我的理論啦～

[@plus2011]

@@chefkaison 自己留言回覆自己

[@imk2233]

理論真的很方便記憶和應用，感謝提供韓式小菜的秘笈

[@洪小妹-m5e]

師傅這樣示範終於懂了，加調味是有順序的，太感謝了

[@AlluringScentCafe]

芥藍菜的菜籽也是可以做油哦！就是「芥籽油」，跟油菜一樣種子都能製油哦~
料理學到新方式了~下次試試看~謝謝Kai~

[@說人話-u7h]

媽呀！這個教做菜的頻道.太棒了！不只教作法還教理論，對我這種料理小白真的很合適～

[@KiKi-vl7bl]

師傅太可愛了！每次做菜都詳細的解說，常常逗得我們哈哈大笑😂
謝謝師傅的用心！

[@babylively]

教理論真是太實用了～謝謝你們～

[@cherrypeng3275]

因為看Kai師傅的影片，我愛上韓國料理了😍
Kai的理論太實用了👍

[@emilywu1478]

老師 可以教韓國櫛瓜料理嗎？韓劇裏都沾蛋液直接煎，有其他的作法嗎？這集真的很實用 原來台灣的菜也能做涼拌🥰

[@icoco5537]

在美國🇺🇸時，ㄚ豆ㄚ都把節瓜放比薩🍕裡⋯⋯台灣🇹🇼的人對節瓜接受度較少，ㄧ來除了清炒還是清炒^_^，我自己也是清炒還是清炒😄😄⋯⋯而且在傳統市場上節瓜偏貴ㄋㄟ⋯⋯我👤比較偏愛小黃瓜🥒

[@jennelin1043]

櫛瓜做成普羅旺斯燉菜好吃

[@icoco5537]

@@jennelin1043 下次來試試看😋謝謝🙏❤️您❤️

[@250Q]

櫛瓜在中國北方吃，一般是削皮後切絲或切片與蛋花一起炒(做法像胡蘿蔔炒蛋)和少許肉片、臘肉一起炒的也有，切絲與雞蛋或羊肉絲拌勻變成鍋貼、餃子、餡餅內餡也是很好吃的哦！

[@icoco5537]

@@250Q 也可以包餃子🥟？好ㄝ⋯⋯下回要試試看😋謝謝您❤️

[@kateya2203]

迷之手勢，每集都有🤣🤣笑死
超喜歡kai師傅🤩

[@JCH3691]

孫榮師傅超級可愛 製作團體也太好笑了。又有默契。看你們心情都變好了。❤😂😅

[@曾于珊-h7c]

原來燙青菜可以這樣做，感覺好好吃，要去買來試試看

[@chefkaison]

真的可以試試做看看

[@reneeli2119]

涼拌竹筍+美奶滋簡單又好吃，還有蘆筍也可以這樣做

[@妞妞子]

好實用!!這樣做涼拌菜好簡單~

[@Imyamada]

沒有人覺得編導很好笑嗎XDDDDD那個反應是吃到米其林三星料理是不是啦XDDDDD

[@謝曜宇-x1z]

用韓式的方法來做臺灣常見的青菜 碰撞出新的菜色吃法 而且又不難做 會讓人在家想嘗試看看

[@邱名冠]

太棒了！很愛看您煮菜！迫不及待要趕快試試看了👏👏👏

[@catnomeow]

龍鬚菜拿來弄成師傅教的菠菜作法也蠻好吃的😋😋會有不一樣脆脆的口感，龍鬚的部分好吃又好玩XD

[@fanfan8063]

很可以喔 有些韓餐店也有做

[@張喻翔-z7f]

想學師傅家鄉的當地特色菜！或是家裡秘傳的料理

[@thelmachen2784]

芥藍(菜)的籽也可以榨油哦！芥花籽油。

[@Wings726]

老師真的很可愛欸！！！

[@snsd897]

筆記
第一種：鹽、香油、芝麻 適合沒有苦味的菜 如菠菜油菜
第二種：第一種加上蒜、糖、辣椒醬/辣椒粉/大醬自由組合
第三種：第二種加上魚露（鹽就不要放）

[@ciss1228]

港覺用看的就很好吃yo～～

[@chefkaison]

清爽，香氣很好yo

[@玉蓉姚]

平時吃青菜，不是炒就是燙如此而已，但現在看到師傅的做法，好像是在做實驗！加點這加點那兒的。一向不喜歡有苦味的菜，最愛竹筍（第一次看到師傅這種做法），看了師傅的創新做法，如果像小王先生說的完全沒有苦味，那真該值得一試！

[@kleinerottsai2260]

好喜歡師傅分享韓國人的做菜原則！讓人覺得韓國人很有智慧! 謝謝!!

[@chefkaison]

ㅎㅎ我的見解而已

[@hong8593]

這集真的是Dr. Kai了 好實用😁

[@395abcdefg]

茭白筍是在水裡跟土裡哦，等於是水池

[@sicarwork]

好喜歡這集利用台灣常見食材做出的韓風料理、我一定會來試著做做看。

[@johnlin4494]

好實用喔！超喜歡韓國涼拌菜！
台灣的竹筍其實筍農技術好的話，大部分清燙就很甜了！ 好像不太需要醬汁呢！

[@tuansiuang7772]

加醬汁也是不一樣的新吃法

[@reneeli2119]

教菜的影片最喜歡孫榮老師的，有趣又容易學

[@mingshengwu7565]

這個單元好棒，認識不同蔬菜，不同文化的料理，還有做菜理論

[@chefkaison]

謝謝😀

[@劉小慈-m7p]

很實用耶👍👍
可以自己做很多變化
希望以後還有更多類似的主題

[@qqqq4425]

感謝 孫榮教大家魚論

[@洪小妹-m5e]

今天煮蘿蔔＋洋蔥熬湯，再用這個順序加調味料終於有一點像湯了，但是我之前用海帶熬湯根本也沒味道，可能少了堤魚高湯包和加調味料的順序，因為根本亂加🤣🤣🤣

[@shengcheng5461]

謝謝kai老師.涼拌菜看起來好好吃

[@ItoFxSilu]

看起來很好吃，謝謝分享！希望這樣的煮法我會比較敢吃🤣

[@陳羽娟-p1h]

師傅 想學韓式煎餅粉除了泡菜、海鮮 還可以做什麼口味的煎餅 或是可以怎麼變化

[@emmm6030]

+1

[@花花花-y3o]

希望老師可以教做醬蟹（게장）自己嘗試做了幾次但好像都沒有去韓國時吃到的那麼好吃🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@cyu567]

謝謝老師！最喜歡韓式涼拌菜！也最喜歡你可愛的國語和笑聲

[@chefkaison]

謝謝你的支持

[@彭素琴-x1g]

茭白筍是長在土的上面哦

[@Yuanyu-ii1uy]

老師好勾錐 看您做菜很療癒～～
也認識到很多新的食材處理方式

[@Joy61277]

超愛kai老師👍

[@szuhuaFu]

真的很專業，我是吃素的（不吃動物性蛋白質）這集非常適合我😄🙏🙏🙏感謝👍🏻也㊗️福你ㄧ切順利🍀

[@peggyng4983]

請多介紹韓國菜，配料在台灣買得到的，謝謝

[@tykuo8792]

想不到A菜可以這樣料理，下次也來試試看~謝謝師傅!

[@pponywong]

韓國涼拌菜真的無敵~

[@amyshan8007]

超實用!謝謝!!　做菜功力會大增耶

[@humikamui]

0:27 其實Ａ菜跟韓國吃的大部分生菜(상추)都是屬於萵苣家族( Lactuca)的一份子喔~~ 😅
葉菜類的我都用汆燙的或用炒的，只用簡單的調味料：醬油
吃蔬菜的原味比較健康啦 😓 老師用了好多華麗的調味料.....很重口味吼？😅
💡 至於Ａ菜苦味的原因，包括種植時給水不均或養分不足、過晚採收，都可能略有苦味。可是如果加熱過久，它的營養也比較容易流失。因此若想去除Ａ菜苦味，可以在Ａ菜洗淨後，快速汆燙再沖冷水，之後再用油蒜快速翻炒一下，就是一道健康營養無負擔的料理。
8:04 土的蔬菜??? 土裡面的蔬菜??? 哦~~ 是指根莖類蔬菜啊 😆
　　 土上面的蔬菜就是指葉菜類囉 😅👌
💡 不過十字花科的蔬菜(花椰菜、高麗菜、高麗菜苗、大白菜、小白菜、菜心、白蘿蔔...等)水煮５分鐘後，裡面的抗癌成分-硫配糖體就會流失20%到30%，一旦水煮時間超越半小時，流失更高達７成。如果怕用炒的會吃太多油的話，營養師建議可以用蒸的較能保留營養成分呢 🤓
💡 但是如果有甲狀腺腫大或是甲狀腺機能低下患者，須注意十字花科蔬菜的攝取量，因為蔬菜中的酵素會干擾碘吸收，導致甲狀腺腫大。過多的硫代配醣體也可能對人體產生危險，對於嚴重生病的人更是如此。
8:26 其實茭白筍不是長在土下面的喔 😅
茭白筍是台灣特有的水生蔬菜。世界上把茭白作為蔬菜栽培的只有台灣和越南。古人稱茭白為「菰」。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是「六穀」(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。
10:13 配美乃滋的冷筍沙拉是綠竹筍。桂竹筍的纖維較多，口感略比其他竹筍硬，經常被用於燉、滷等料理，或加工製成筍乾。
竹筍種類很多，從春季的桂竹筍、劍筍，夏季的麻竹筍、綠竹筍、烏殼綠竹筍，到冬季的孟宗筍...依外型與口感的特性各有不同的方式料理喔 🤓
老師這回示範的醃(?)泡(?)筍子感覺很適合夏天吃呢~~ 感覺很開胃下飯 😋 謝謝老師的分享~~ 🙏

[@lingshang4819]

大陸也有茭白筍，40年前我爸爸就有種幾顆自家吃，年年收成。

[@appleli4368]

謝謝分享喔👍🏻加油💪🏻

[@林艷主]

想學海鮮煎餅，學之前的泡菜鍋超好吃，謝謝

[@chefkaison]

會再找時間來教

[@samju646]

這套做涼拌菜的理論真的很實用

[@yourong5601]

山蘇可以薑爆香炒麻油很好吃~^^~

[@yujeichang]

因為在找如何做韓式小菜，所以追到主廚。主廚好幽默，理論好清楚，對我非常有用。謝謝主廚，已經按贊，訂閱，加小鈴鐺。

[@何默笙]

Kai老師，每次的開場白都很歡樂。家裡現在剛好有A菜，可以來試試。謝謝Kai老師👍

[@黃莉華-o9p]

好喜歡老師的涼拌菜，可以在多教些嗎😝己経買好韓國醬料了，準備好好做一些好吃的涼拌菜

[@chefkaison]

之後會有很多機會喲

[@dadak1623]

主廚可下鄉 了解美人腿植株 半天筍 川七 福菜 客家菜………等等
一定很有趣

[@鄭婷-y8j]

老師，可以教黃豆芽涼拌菜嗎?

[@serenehsu8838]

謝謝老師，看起來好好吃，下次來試試看。

[@劉正行]

看師傅做菜好開心😃

[@易志芳]

孫榮大廚好可愛

[@陳玫君-t6f]

好適合夏天

[@陳瑀瑩-r2k]

👍🌹謝謝您的分享辛苦了👏。教我們好多道菜

[@chefkaison]

謝謝 希望追蹤我 😄

[@陳瑀瑩-r2k]

@@chefkaison 👍🌹這是ㄧ定要追蹤您的我是您的鐵粉呦！

[@尚美-c5f]

太棒ㄌ！
慢慢有看到怎麼處理蔬菜，很好的企劃！
要是可以教點素食的料理，那就太好！
還有，大醬湯素食可以吃？
辣味增是素的？因為，韓式料理吃很多蔥蒜，對吃素的人不曉得可以用什麼代替？
用薑？但味道不會太重？

[@hsiaopon]

這集非常實用，好評！

[@斯斯-z4f]

理論很實用 謝謝老師❤️❤️

[@J酷-e5n]

我專程鏈接60寸電視機看～哇噻，魚輪很重要🤭🤭🤭🤭

[@chefkaison]

理論要記起來yo🤫

[@chunyuchen3315]

大厨 非常謝謝，請教甜不辣小菜好嗎

[@Migu7966]

老師可以邊教食譜邊上韓文課喔😆第一次聽到竹筍的韓文跟中文一樣耶

[@user-rainbow9852]

A菜、芥籃、筊白筍的做法，好顛覆原本的既有印象呀！

[@chefkaison]

編導很會出考題啊

[@icoco5537]

美人🦵腿（皎白筍），我也是清炒ㄋㄟ😄😄⋯⋯我覺得 食物🍜是有記憶的❤️，像小時候媽媽👩做的食物（或許很簡單不特別，但是我們會懷念媽媽做的味道⋯⋯）看了老師的教學😄⋯⋯嗯，確實顛覆很多台灣🇹🇼的料理習慣，但是也經由老師教的料理中，更加瞭解韓國🇰🇷飲食^^

[@icoco5537]

老師的竹筍浸泡法，很特別，而且在水裡加少許鹽，醋，去苦味（偶學起來yo^^😄）謝謝🙏老師的教學😄，祝福㊗️老師闔家幸福美滿💰多多yo^^

[@妍妍-q7m]

喜歡看師父的影片，很親切的感覺，後製也很用心~(很多網紅片子拍到後面質感都不見了)

[@erinchen3509]

老師可以教韓國年糕不辣的料理嗎？小朋友要吃的！

[@cantoniajuk]

感謝，剛好別人送了些比較苦的菜不知道怎麼吃，一看到這個影片馬上就用上了

[@hungvivi9471]

大家：好好吃耶！
孫榮：我覺得還是不夠！你們好吃我不管！
🤣🤣🤣

[@chefkaison]

好吃還不夠要非常好吃😆

[@yuchingwu6386]

孫榮你好!我也是胃酸人粉絲~

[@-tw-3624]

油菜籽油 也可以做 要等種子@_@~~
芥花籽 可以做芥花油

[@joanchang3284]

嗯？小王的聲音好熟悉，是以前料理123的王導嗎？

[@OMG-d9s]

想知道，可以拿三色豆或青豆也能做出好吃韓式小菜嗎？

[@ricekuo853]

感謝分享，收穫滿滿！

[@劉婉翎-g6c]

我想學冷麵的做法，謝謝😊

[@張小沛-b3r]

可以換個吃法 好棒👍我今天中午就用老師教的涼拌小黃瓜好好吃喔！
好奇韓國有苦瓜嗎？如果有會怎麼煮？

[@chefkaison]

韓國有苦瓜喔！ 下次跟大家分享

[@rabbitwong]

哈哈哈哈好可爱的kai师傅不够味就真的不要勉强了

[@chefkaison]

那可能真的就不適合不要勉強yo

[@yichenlin8477]

之前在韓劇有看到辣的生魚片冷湯，想看師傅教學

[@mangoself.15]

想要看韓國中秋節的菜😍😍😍

[@chefkaison]

筆記

[@叶诗婷-d1l]

想學更多的韓國涼拌菜

[@葉宜鈞-d7u]

應該要帶師傅去吃一下，這些菜台灣常做的作法。

[@chefkaison]

山蘇很期待再吃一次看看

[@s1s697]

孫老師您好？可以麻煩您教苦瓜的涼拌菜嗎？

[@giszionster]

超實用的影片

[@楊雅鈞-v2f]

筊白筍燙的，炒的都好吃

[@chefkaison]

很清甜好吃

[@ian-ks]

Kai son我想問一下，竹筍的醬料1：1：1：1的單位是g嗎？

[@emmajing5123]

可以請問一下，主廚使用的沾板哪兒買？謝謝

[@fanfan8063]

我喜歡韓國涼拌蔬菜 但不是每家餐廳味道都做得好吃TT
師傅我學到了 以後可以自己做了