굴림만두를 찌고나면 꼭 죽처럼 퍼져서 탈수한 것 처럼 꼭짜고 물기도제거하는데도 죽처럼 축 퍼지더라고요 고민하다 선물받은 한식산업기사책에 있는 어만두를 하로스선생님이 올려주신 영상과 같이 보고 연습했던게 생각이 났어요 어만두는 약불에서 쪄야 터지지 않는다는 말이 떠올라서 혹..굴림만두도 그런이유에서 그런게 아닐까 하고 미리 김오른 찜에 약불로 해봤더니 성공해서 너무 좋았습니다ㅎ 무언가 심한오류를 해결하기 위해서는 많은 경험을 해야한다는 교훈도 얻었고 이 영상을 보고 많은 영감을 받아서 정말 감사드리고 감사드립니다😊
하로스님 영상 항상 잘 보고 많이 배우고 있습니다. 너무 감사합니다. 다름이 아니고 소고기편채에 관한 영상이 없어서 궁금한게 있습니다. 지급재료 목록에 마늘이 있는데 기본 고기를 양념해야 되는 것인지 그런데 대파와 참기름은 없습니다. 그럼 그것 빼고 양념해야되나요? 아님 마늘에 다른 용도가 있는지 궁금합니다.
시청해주셔서 감사합니다 최근 공개문제대로 진행할 경우 소금, 설탕, 깨, 참기름, 다진파, 다진마늘로 양념 해주시면 됩니다 지급재료가 넉넉하면 표고버섯도 위 양념으로 하셔도 좋구요 소금 + 참기름만 사용해서 작업하셔도 됩니다 (숙주 양념과 동일) 여기서 만약 시험장에서 참기름이 너무 적게 지급됬을 경우에는 소금 간만 해서 볶는것도 좋습니다 (표고버섯, 목이버섯)
어떤 일을 하시던 좋은 사람들과 일하시길 바랄께요 쉬운일은 없지만 동료들이 좋은 분들이면 버틸 수 있고 조금 쉽더라도 사람이 힘들게 하면 버티기 힘들거든요 저라면 먼저 연락오는 곳으로 추천 드려요 둘다 좋은 경험을 쌓을 수 있을 것 같아요 ㅎㅎ 직장으로 구하시는 거라면 식당이 좋겠지만 알바로 들어가시는 거라면 뭐든 괜찮습니다
![어만두 ... 이게 어? 만두? [만개의레시피]](/img/n.gif)
굴림만두를 찌고나면 꼭 죽처럼 퍼져서 탈수한 것 처럼 꼭짜고 물기도제거하는데도 죽처럼 축 퍼지더라고요
고민하다 선물받은 한식산업기사책에 있는 어만두를 하로스선생님이 올려주신 영상과 같이 보고 연습했던게 생각이 났어요 어만두는 약불에서 쪄야 터지지 않는다는 말이 떠올라서 혹..굴림만두도 그런이유에서 그런게 아닐까 하고 미리 김오른 찜에 약불로 해봤더니 성공해서 너무 좋았습니다ㅎ 무언가 심한오류를 해결하기 위해서는 많은 경험을 해야한다는 교훈도 얻었고 이 영상을 보고 많은 영감을 받아서 정말 감사드리고 감사드립니다😊
^^ 영상이 도움이 되셨다니 너무 기쁘네요 ㅎㅎ
기능장 자격증 준비하시나 봅니다
응원하겠습니다 ~!! 아자아자 !!
@@cooking-factory 경력쌓아서 기사준비하려고 책이랑
하로스 선생님 영상보고 열심히 공부중이에요ㅎ 늘 영상 준비해주셔서 감사드립니다 ㅎ.ㅎ
좋아여.구독👍👍😊
하로스님 영상 항상 잘 보고 많이 배우고 있습니다.
너무 감사합니다.
다름이 아니고 소고기편채에 관한 영상이 없어서 궁금한게 있습니다.
지급재료 목록에 마늘이 있는데 기본 고기를 양념해야 되는 것인지
그런데 대파와 참기름은 없습니다. 그럼 그것 빼고 양념해야되나요?
아님 마늘에 다른 용도가 있는지 궁금합니다.
고기양념 하시거나 즙으로 겨자장에 사용하시면 됩니다
저라면 일단 참기름이 지급되지 않는다면 겨자장에 사용할거 같습니다
근데 요구사항에 대파가 있는데 지급재료엔 없네요 ㅎㅎ
뭔가 이상한거 같습니다 공단에 수정 요청을 해봐야할것같아요!
@@cooking-factory
답장 너무 감사합니다. 궁금한 점 이렇게 속 시원하게 얘기해 주시는 정말 감사합니다.
그런데요. 소고기 편채의 요구사항에는 대파가 없는데요. 하로스님
물기제거가 정말 중요한거같네요 통동태 한마리 포떠서 했는데 동태해동과정에 물을 너무많이 먹어서 해동을 완벽하게 안했더니 포뜨는과정에 살이 찢어져서 제대로 말리지도 않고 만두를 말때 전분이 반죽물이 되어서 질질 새어서 깔끔하게 안되네여
네 맞아요! 어만두뿐만이 아니라 포뜨거나 다지는 생선요리 전부 수분제거가 정말 중요해요
좋은 동영상 감사합니다. 저도 하로스님 영상보고 산업기사 공부중이에요. 근데 하다가 궁금한게 있는데 혹시 어만두 지급재료에 간장이 없으면 간장빼고 소고기 표고를 양념하는지 알수있을까요?
시청해주셔서 감사합니다
최근 공개문제대로 진행할 경우
소금, 설탕, 깨, 참기름, 다진파, 다진마늘로 양념 해주시면 됩니다
지급재료가 넉넉하면 표고버섯도 위 양념으로 하셔도 좋구요
소금 + 참기름만 사용해서 작업하셔도 됩니다 (숙주 양념과 동일)
여기서 만약 시험장에서 참기름이 너무 적게 지급됬을 경우에는
소금 간만 해서 볶는것도 좋습니다 (표고버섯, 목이버섯)
@@cooking-factory 알려주셔서 너무 감사합니다.
안녕하세요 하로스님! 며칠뒤에 시험을 보는데요 올해 요구사항에는 초간장을 제출해라 라는 말은 없는데 그럼 제출을 안해도 괜찮은건가요?
오히려 제출하면 감점요인이 될까요?
요구사항에 생선살 폭과 길이가 7cm 정도 되도록 하라고 하면 정사각형을 말하는거 같은데 영상을 보면 생선 손질을 하면 한쪽은 7cm가 나와도 다른 한쪽면은 7cm가 안나올거 같은데 이럴땐 남는 생선살을 이어 붙여서 써야하나요??
네 맞습니다 이어서 붙여 쓰셔야 합니다
이번실기시험에 어만두가 나왔는데 모양이 냉동인데 시장에 파는 전감으로3장 포 떠지고나머지는 짜투로5장 만들기가 어려웅
생선을 붙여서 사용해야 했나보네요 ㅠㅠ 기본적으로 어려운 메뉴를 더 어렵게 만들어 놨네요 ㅠ
하로스님ㆍ영상이없어서요ᆢ소고기편채는찹쌀가루입혀구워서재료를말아야하나요?아님다재료넣어서말아야할까요
지진 후 마시는겁니다
@@cooking-factory 혹시깻잎이나오는경우는소고기위에깔고야채를말아야할까요?
아..혹시 생선은 어떤거.
이용하면 좋을까여.?!
해외라서여~~
흰살생선(동태나, 대구살) 이용하시면 되세요!
하로스쌤존경스럽!!
감사합니다 ^^
어만두는 처음 보네요 ㅎㄷㄷ 보통 만두 만들기도 어려운데 산업기사수준이면 엄청 어렵네요 전기산업기사 도전하다가 실기가 필답이라 너무 어려워서 포기해서 중장비자격증에 도전중입니다ㅎㅎ
저도 조리관련만 갖고 있긴 하지만 모든 산업기사는 정말 준비를 단단히 해야 하는 것 같습니다 ㅠㅠ
어만두는 다른 메뉴들과 비교해도 난이도가 높아서 어려운 편이랍니다 ㅎㅎ
준비하시는 자격증 꼭 취득하시길 응원합니다 ~!
시험장에서 어만두찔때 위생팩이나 면보로 말고쪄도 감전요인이 아닌가요?
네 괜찮아요 ^^
히익???이렇게 어렵다니 ㅠㅠㅠㅠㅠ
전 지금 롯데월드 알바 자소서 쓰는연습중이에요 ㅠㅠㅠ아직도고민이네요 휴....식당을 들어갈지 롯데월드 캐스트 알바를 할 지ㅠㅠㅠㅠ
어떤 일을 하시던 좋은 사람들과 일하시길 바랄께요 쉬운일은 없지만 동료들이 좋은 분들이면 버틸 수 있고 조금 쉽더라도 사람이 힘들게 하면 버티기 힘들거든요
저라면 먼저 연락오는 곳으로 추천 드려요 둘다 좋은 경험을 쌓을 수 있을 것 같아요 ㅎㅎ
직장으로 구하시는 거라면 식당이 좋겠지만 알바로 들어가시는 거라면 뭐든 괜찮습니다
중식 산업기사 실기도 올려주세여
제가 아직 중식 산업기사 실력이 부족하네요 ㅠㅠ
물고기 어 자니까 생선이 들어간 만두 인가요?
생선이 만두피 역활을 하는 만두입니다
찜기는 시험장 지급 품목입니까???
지참 품목입니까vvv
찜기는 시험장에서 지급해줍니다
어만두 6개아닌가요??
시험장 요구사항에 맞게 만드시면 됩니다!
3등, 하로스 님. 하로스 님 영상 보면서 공부하고 있습니다. 근데 요리는 제 길이 아닌가봐요.
이석민 😱😱 아니에요 연습하면 분명 저보다 잘 하실겁니다 !!
1등!
이정식 😆😆