這道菜確實是水煮菜，全稱“水煮牛肉”。牛的裡脊肉（CUBE ROLL or STRIRLOIN）切片上漿，鍋中放菜籽油把豆芽菜、萵苣、芹菜一類的蔬菜中火炒至7成熟（斷生即可）碼入大湯盆中備用。 另起鍋滑入豬油加菜籽油的混合油，燒至高溫加入薑末、蒜末、剁細郫縣豆瓣末炒香炒出香味加入高湯燒開。燒開後撈去薑末、蒜末、豆瓣末，過程中嘗一下湯的鹽度調整到合適的口味後把火關小至微微沸騰狀態；將上漿牛肉片用筷子一片一片的慢慢滑入鍋中。待牛肉片全部下完以後把火調至鍋中沸騰即可，沸騰後煮1分鐘關火；將牛肉片連湯一起倒入前面碼有蔬菜的大湯盆中。牛肉片上撒上刀口辣椒（辣椒和花椒帶油炒至褐色用菜刀切碎）、蒜末。 起鍋加入菜籽油燒至6成熱（溫度約160、170℃）用炒勺澆在刀口辣椒上，撒上蔥花即可上桌。 小Tips:刀口辣椒可以用視頻中的二荊條辣椒加1/4的朝天椒，這樣的組合比較香帶一點辣。對辣接受程度低的朋友可以不加朝天椒，這道菜的特點是肉嫩滑、入口麻辣咸香、湯色紅亮、蔬菜脆嫩。
在昨天上傳最新的屏東影片之後～
陸續有收到一些觀眾的私訊和留言提醒我黑鮪魚其實背後是有一些環境問題的，雖然黑鮪魚帶動東港的漁業經濟，但過度捕撈也造成黑鮪魚的數量在數十年之間快速下降。
之前沒有吃過也沒有了解過這方面的議題，以為只是必吃料理，所以想在這邊跟提醒我的你們説謝謝！
沒有馬上回覆是因為我從看到訊息之後，花了幾個小時查國內國外的新聞更了解黑鮪魚相關議題。
雖然很多國際組織都表示這些魚種，包含黑鮪魚，產量都在逐漸回升當中（但看完資訊後我心中是沒有這麼樂觀）， 既然牠有過度捕撈方面的疑慮，我覺得就不太應該去推崇～
如果大家有找到更多國內外的相關資訊，歡迎在留言處討論！
其實捕最兇的是日本，他們很愛吃所以捕很大，曾經被嚴格限制捕獵量，當然這不表示台灣就可以放心抓，生態保育不是一個人或單個國家的事
其實有關注是好
但過頭又是另外一回事了
黑鮪魚因為商業捕撈導致數量減少是事實
但其他魚種一樣面對捕撈
被關注卻少得可憐
近幾年秋刀魚被捕撈的數量愈來越少
遠洋頭足類因為捕撈過度導致價格大漲
鯡魚和沙丁魚等魚種因為魚粉需求大增導致族群量驟減甚至直接滅群(西非沿岸
台灣沿近海的白帶魚因為中國大量搜購行為導致捕撈過度
這些卻從沒被放上檯面上討論過
因為黑鮪魚成長時間長和越趨高價的優勢
拖網漁船捕抓的魚越拖越小
拖上來的小魚乏人問津
下場就是變成了養殖石斑魚的餌食
那為了自然資源
我們是不是也應該抵制所有餵食下雜魚的養殖石斑?
抵制商業行為確實是有助於抑制捕撈量
但除了限制捕撈量外
更進一步該被討論的是如何不浪費這些犧牲生命
供應給我們美味的食材
單純的抵制消費行為並不會帶來正向結果
因為那樣的產業存在超過百年
除非像鯊魚或是部分海洋哺乳類列入禁捕物種
不然就算不進入人類的商業消費行為
還是會去到其他更糟的使用路徑
請支持合理和不浪費的消費
而不是只用抵制的消極行為
金🐠腦真的很👍
@@騏騰人森 你知道台灣捕的8成都是外銷日本嗎？台灣抓的不比日本少
看的我口水直流，幾年才吃一次，不用想太多。
屏東勝利星村 3/6，3/20（六）15:00-21:30 舊好勝文創市集 等大家來玩喔
那次去的時候超可惜活動取消 不然超想去的啦～～～
哇是屏東市欸！！！熟悉的道路～
謝謝你推薦！
下次去屏東缺導遊啦～
要記得帶ERIC
希望大家不要用人設去限制一個youtuber努力活出自己的樣子，當你期望他照你的樣子，他就真的只會變成你看到的那一面，期待看到更多金魚腦的奇思異想跟實踐人生的片刻
講得很好. 個人覺得小金的魅力就是她的天馬行空.
她很可愛
金魚的笑容真是美呆了，好療癒。本集拍的真好。
像是跟著金魚在吃得又滿意又飽足。人生太值得活下去了！//
我喜歡看金魚腦不戴眼鏡的樣子，美呆了😘
我是北漂工作的屏東人，幾乎有休假都還是選擇回屏東，屏東跟台北比起來真的純樸許多，生活節奏不會很快
而且不會像台北冬天幾乎就是一直下雨，下到懷疑人生，謝謝金魚介紹屏東~~~
歡迎蒞臨屏東市，勝利新村過去是空軍眷村也是美軍宿舍，現今發展成文創部落，目前已完成一部分，最早在青島街現在已發展多邊區域未來全完成部落會相當大，歡迎帶妳母親家人再次光臨屏東市~~~~屏東人歡迎妳
現在修繕完成開放的區域（勝利路與重慶路交叉口）是陸軍勝利新村，空軍眷村部份除勝利路、博愛路、洛陽路、迪化街間新蓋國宅外，皆封鎖隔離待整修中；日據時代為飛行員宿舍（海軍或陸軍待查）。
身為在屏東讀第6年書的外縣市人，屏東真的是個好地方!!!
屏東真的很讚！我一定會再回來～
等勝利星村完成整建感覺就會是去屏東觀光會超想去的地方❤️期待ㄉ
（還有黑鮪魚😍
感謝超正超可愛的「金魚腦」❤️期待妳再回來走走
看完我都想去吃了！有機會一定要去吃會在肚子裡唱小美人魚的黑鮪魚。
在地"曾咖郎"歡迎妳來屏東~~
身為屏東人一定要支持一下的～
歡迎妳再次到來～等妳唷～
可以去歷史悠久的屏東夜市吃美食！
我是缅甸人，现在我们国家的情况很不好，但是看起来你的 Vlogs ,make me feel little relief.💚
i‘m sorry to hear that :( Wish u the best
加油，保持樂觀，世界正在轉變，現在的動盪是因為以前被隱藏的問題現在正在被清洗，所以感覺世界的各種問題一下子到處爆發出來讓人招架不住，而且在問題解決前，不好的感覺還會持續一段時間。但是要有信心，未來沒有理由會變得更糟
@@笑黃巢 thanks 😊🙏
一個人拍攝旅遊 最有質感跟內容的就阿金了；每部看完都燃起自己旅行的興致😊
住過台北 就會知道住屏東到底有多好 屏東讚
謝謝妳推廣屏東，我跟我老婆都是在地屏東人雖然都在外地工作但是還是喜歡屏東的步調，悠閒平凡簡單的快樂。
Ps:想家的家就是之前在廣東路上的「橘之花」唷。
是喔
對
小金比我這屏東人更了解屏東耶！年輕人都能像小金一樣活潑開朗顯現台灣人的文化氣質真的好😘
阿金好美又具有文青氣息，Eric真的不錯！值得考慮
想家的家阿姨人超好，而且是真正四川人，從橘之花吃到它遷店還在吃，大推這間
歡迎到屏東市來玩！我是一個在台北生活二十年的屏東人，以前也只有清明和過年才回來，因此屏東市的改變對我來說是極為緩慢的，這些“既有”的歷史和文化資產一直被保留擱置到近幾年才得以重新變身公開給所有人，以前我台北的同事和朋友們只知墾丁、東港...小琉球這些知名景點，卻很少拐個彎到屏東市來，因此謝謝您讓還不認識屏東市的朋友有機會來走走。
老闆娘很會，已學習 😆 同理如果阿金去台南的時候大概會被說，小姐妳很甜，跟台南人喜歡的甜度一樣甜 🤣
謝謝妳將屏東市部分地區介紹的很美好
拍攝的真棒 把屏東又介紹了一個新玩法
身為屏東市人 勝利星村一直都只是路過 看到有這麼多喵星人之後 我決定要常常去了😆
打開就看到金魚腦讚讚❤️
很棒的放鬆之旅
勝利星村旁邊有一間劉記早點
超級讚的
但是要早點去唷
屏東越來越棒~~~
很喜歡妳的一個人旅遊系列，覺得很真正的一個人開心的出遊，很俏皮可愛
美食無敵
阿金好美唷,謝謝你介紹的勝利星村
屏東夜市裡的火鍋很好吃～新園牛肉爐蠻推的
老板娘说话真是诚恳，这小妹妹却是很“辣”😂👍👍👍
太讚了，原來屏東也有這種地方
黑鮪魚那段，後面有隻貓，眼神看起來很火。
觀察入微！
天那~我要睡覺了，又看這種東西~快餓死😂😂
人美又聰慧
影片 5:47處是一家土耳其飾品店，過年期間已開幕，推薦大家可以去看看唷～
都不知道屏東有這麼漂亮的地方😍
那個鮪魚看起來真滴讚 好想吃ㄛ(๑´ㅂ`๑)
1:34 喵喵怎麼會那麼配合XDDD
☘️🌹☘️
1.謝謝阿金再次蒞臨！直擊屏東市勝利星村、華僑市場品嚐黑鮪魚...！還住宿一晚，同享這一方星辰！似“咫尺天涯”（800公尺)...！👍👍👍
2.視頻介紹“星村”（該眷村亦誕生諸多將軍！）、東港黑鮪魚！言簡意賅、悠閒自在...，是最佳代言！感恩！👏👏👏
3.屏東特色景點眾多（山地門九族、霧台鄉天堂中的教堂、六堆、大鵬灣、牡丹鄉旭海...），隨時歡迎光臨！👌👌💪💪☘️🌹☘️
我住屏東。第一次知道勝利新村欸。也太美了吧
喜歡妳的一個人旅遊系列，選的景點、住宿、美食有金魚腦的特色繼續支持~~~加油
沒想到會炸出那麼多屏東人在影片下面留言 XD
屏東真的是非常棒的地方，整個縣市隱藏著很多不為外縣市的人所知道的美食，還有悠閒的生活節奏和濃厚的人情味。
好可愛喔！金魚VS鮪魚大餐完勝，值得耶。幫妳狂分享嘿！
屏東市 仁愛路 回味早午餐
古早味蛋餅 很厲害 希望 金魚腦大大可以去品嚐
2:52 老闆娘懂撩😳😘
和貓對話那段好趣味，橘貓也很配合喵喵叫的😂
趕快分享救救金魚荷包君！！
覺得這次的影片不管是景點~貓~食物都會給特寫的鏡頭，影片中也有小分享自己的照片，對我來說大幅增加了影片的豐富度~很喜歡這支影片的風格~讚讚
謝謝你❤️❤️❤️一直有在做新的嘗試 很開心有小小的進步❤️❤️
屏東市到東港，
可以在火車站旁的屏東轉運站
搭屏東客運去東港，
15到20分鐘就有一班公車，車程大約40到50分鐘，
很方便 也比較便宜(跟計程車比 哈哈)，
走一小段路就可以到華僑市場吃黑鮪魚啦！哈哈！
那個時候好像是五點多然後店家快關了 我心想該不會吃不到吧 就狠下心叫計程車🤣真的是心淌血啊
感謝你我下次會記得！
火車站前的大和驛站咖啡館，也很有特色！
真的~~~
屏東真的讚
歡迎正妹來到我家鄉屏東啊，屏東市其實從日治時期就規劃不錯，是小而美的城市
屏東人愛妳！！👍👍👍
怎麼有人的笑容這麼陽光燦爛，一看煩惱全跑光。
感謝金魚腦分享
期待跟妳在屏東巧遇😍
東港人謝謝您的推薦
好看！人好看景好看
小金太有喜感了,看見你的表情就很開心.
歡迎再來屏東玩~~
黑鮪魚金三角吃行運是真的超好吃的
超級喜歡阿金，謝謝你熱情開朗的分享許多有趣的事物給大家，看著你的影片就覺得開心美好，充滿正能量😘😘😘
妳被阿姨唬了，花椒是麻.很麻~XD ; 屏東還可以去車城拜土地公(?)，吃南部特色知名甜點"綠豆蒜"(由去殼綠豆製作的甜點)、也可以去四重溪泡溫泉(也在車城鄉)
鮪魚那邊字幕應該是"赤"身(瘦肉)，不是刺身(生魚片)嘿~如果有乾爹就好了，那妳就可以吃更奢侈的"金三角"了說
金魚食慾很好。
人美 心美 景美 食美
屏東就是放鬆的地方～
那看起來太好吃ㄌㄅ....
該去了😚
歡迎來咱們屏東吃喝玩樂。
大大的為屏東加分喔！還有，黑鮪魚真的很棒
屏東好玩
看妳的直播風格讓我充滿開心耶！好喜歡妳喔！
金魚很美
羨慕那些可以在路上遇見金魚腦的人，>"
看完你的影片我想我下次去台湾一定要去胜利村住上2晚。你拍的很美。我喜欢。
3:37 這個地方可能有人真的不知道,所以我稍微提一下,這道菜名字並沒有任何問題,叫水煮牛並不是因為只用熱水或清湯川燙之類的原因,而是因為四川地區真的就給這道菜取這名字,這是一到非常有名的"川菜"
這道菜確實是水煮菜，全稱“水煮牛肉”。牛的裡脊肉（CUBE ROLL or STRIRLOIN）切片上漿，鍋中放菜籽油把豆芽菜、萵苣、芹菜一類的蔬菜中火炒至7成熟（斷生即可）碼入大湯盆中備用。
另起鍋滑入豬油加菜籽油的混合油，燒至高溫加入薑末、蒜末、剁細郫縣豆瓣末炒香炒出香味加入高湯燒開。燒開後撈去薑末、蒜末、豆瓣末，過程中嘗一下湯的鹽度調整到合適的口味後把火關小至微微沸騰狀態；將上漿牛肉片用筷子一片一片的慢慢滑入鍋中。待牛肉片全部下完以後把火調至鍋中沸騰即可，沸騰後煮1分鐘關火；將牛肉片連湯一起倒入前面碼有蔬菜的大湯盆中。牛肉片上撒上刀口辣椒（辣椒和花椒帶油炒至褐色用菜刀切碎）、蒜末。
起鍋加入菜籽油燒至6成熱（溫度約160、170℃）用炒勺澆在刀口辣椒上，撒上蔥花即可上桌。
小Tips:刀口辣椒可以用視頻中的二荊條辣椒加1/4的朝天椒，這樣的組合比較香帶一點辣。對辣接受程度低的朋友可以不加朝天椒，這道菜的特點是肉嫩滑、入口麻辣咸香、湯色紅亮、蔬菜脆嫩。
看了您的影片，好想也自己一個人旅行，步慢放鬆放空悠遊~謝謝您。
我是曾經北漂的屏東人.如果你會開車的話,建議你租汽車到處跑,屏東市有很多巷子內的美食,其他鄉鎮也有不錯的小吃. 萬丹有紅豆餅、萬鑾有豬腳、潮州有燒冷冰、里港斜張橋上有星空咖啡廳.小琉球我是去玩潛水的，車城往下走可以泡溫泉......很多啦! 謝謝你介紹屏東哦!
OMG!看起來真是太好吃了吧!
哇塞 好美～我是說風景的部分
金魚腦也很美啊
台灣很美，因為有妳們，辛苦了，加油！
美女快乐行还喜欢吃我们四川麻辣菜啊！好棒棒！加油！👍👍👍❤❤❤
很完整很可愛的旅行 !
還發現偷偷cue 喬瑟夫哈哈哈
勝利星村真的很不錯
其實去小琉球或墾丁都不會經過屏東XD
我高雄人，覺得台南高雄屏東都有種悠閒的特色！很棒！
以后有机会来四川玩啊哈哈哈
現在所謂保留眷村的作法，就是對一個個好好的眷村，下令原住戶遷出不再讓住，拆掉多數保留少數屋舍與留下片牆片瓦，然後引進新商家進駐賺觀光財，號稱可讓人回憶及活化。
那支登山杖超酷的，去聽演唱會搖滾區可帶，因爲累了可坐著。
Chill革命那段太可愛啦
小可愛，加油
水煮牛~~我跟大陸同事去餐館吃過幾次~~辣椒堆得像座富士山~~滿滿整個大碗公幾乎都是辣椒~~牛肚牛肉很少~~大陸同事很愛吃那一堆辣椒~~還有淋辣油配飯吃
哈哈哈哈！一言不合chill革命！
沒有錯！
勝利新村！我的童年，沒想到現在成為觀光景點，小時候怎能想到如今？
喜歡，看了都想吃了
1:40 貓咪很配合的在回答欸
太酷了🤣
超可愛❤️
金魚腦好可愛❤
天啊！竟然來屏東！
有辣、有料、有貓、有輕鬆寫意的屏東遊。該規劃出走了…
吃的是福！可愛的金魚腦～
南部欸口味～
我屏東我驕傲😂
WOW )))))好美喔~~~金魚好美喔~~感覺更有成熟美了~~我以前在大陸上班~~有搭過36小時的臥鋪火車~~這輩子搭最久的火車~~好累
我由西藏回香港，搭了56小時火車，還要沒有床位，只有坐位。
升仙了👼
@@man5890 這樣好辛苦喔~~坐了56個小時
謝謝你來屏東玩
第一句話太好笑了😆
川菜看起來很不錯
很喜歡你的自然清新，説話很文藝氣息又很舒服，希望能常常看到你的作品！👍
終於有人介紹市區了哈哈哈
恕我直言 本人是東港人 目前黑鮪魚季還沒到 所以影片所吃的是冷凍的 不是說冷凍不好 是產季期間吃保證更好吃 也比較便宜 產季大概落在4月底-7月