오일 파스타 농도가 덜 진한건 면수를 너무 조금 넣어서 그럼 면수에 면의 전분이 빠져나와 걸쭉한 텍스쳐를 잡아줘서 아마 따로 크게 간을 안하고 면수의 간을 이용해 파스타 농도와 간을 잡는거 같음 면 삶을떄 소금 넣고 삶은뒤 면수를 좀더 넠넠히 넣되 과하지 않게 넣으면 될듯 싶습니다 . 응용버젼으로 치킨스톡 있으면 한두방울 넣으면 더 맛있어 집니다.
제가 예전에 일했던 레스토랑에서 쓰던 방식이랑 같네요 파스타 조리시간을 줄이기 위해서 면을 대량으로 삶아서 큰 트레이에 올리브오일에 버무려서 넓게 펴주고 중간중간 뒤적여 주면서 식힌 후에 비닐에 소분해서 썼었는데 면이 확실히 그냥 삶아서 바로 조리했을때보다 훨씬 맛있어요 알리오 올리오 뿐만 아니라 크림류나 토마토베이스에도 다 잘 어울려요
유화가 실패한 이유. 1)기름이 수분보다 많음. 2)전분을 뽑아내기엔 면이 수분 아래로 잠겨있지 않음. 3)면을 3분만 삶고 꺼내서 뜸을 들이는 형식으로 면을 익혔기 때문에, 면수는 전분을 충분히 가지고 있지 않음. 4)전분을 제외한 유화에 필요한 단백질이 따로 들어있지 않음. 치즈를 나중에 뿌리는 것이 아닌, 팬에서 불을 끄고 유화시에 넣고 비볐어야함.
![“나야.. 들기름…” [흑백요리사] 참가자들 의외의 TMI & 최대수혜자 김풍 밈 레전드 모음 ㅋㅋㅋㅋ](http://i.ytimg.com/vi/3Jg5hZ6Hkcc/mqdefault.jpg)
이 부부가 최고의 궁합인 이유
남편 : 요리에 진심임
네루 : 먹는거에 진심임
수요와 공급이 알맞구만
과연 남편이? ㅋㅋㅋ 그냥 요리가 아니라 아내에 진심이겠지
@@dotadota2564
아내도 가끔은 요리일수 있지
@@dotadota2564 따지고 보면 (아내를 위한)요리에 진심임이니까 결국은 맞는 말인데 말을 꼭 이렇게 본인만 잘난듯이 아는 거마냥 써야 할까 싶은 사람이 자주 보이네. 안타깝다
티키타카? ㅋㅋㅋ
이 유튜버가 잘 될수밖에 없는 이유 발빠름 정직함... 작은 행복에서 찾아내는 이야기들...
원래 금손이시구나 넘 보기 좋네요. 만들어 주시는 분이나 맛있게 드셔 주시는 분 행복하세요
네루 ㅋㅋ 살쪗네 행복해보인다
애기 있으니까 찌우는게 맞다 ㅎㅎ
7:37 부부싸움 감정이 쌓이지 않게 하는 대화법.
잘못해도 칭찬부터 깔아놓고 결과에 대해 얘기한다.
크~♡❤
센스 있네요 흑백요리사가 요즘 제일 핫하고 관심이 가는 컨텐츠인데
그거 관련해서 영상 찍는게 유튜버 센스죠
음식은 역시 네루짱
진짜 댓글 좋아요 구독 잘 안 하는데 이 채널은 장수했으면 좋겠어서 보기전 좋댓구 합니당
나도 ㅎㅎ
행복해 보이십니다😊😊
세상에나... 네루짱 귀여운데 이쁘기까지 하다니..
오늘도 좋아요 꾹
부럽습니다 행복하세요❤
구운통마늘 라면 끓여줬으면.. 마지막 국물 한방울까지 다 마셨을거 같은 네루짱.
아이템도 빠르고~ 넘 재밌게 대화하는 모습이 이쁘네요🎉❤
항상 재밌게 잘 보고있어요 네루짱님 맛있게 드시는모습 예쁘고 보기좋아요❤❤
ㅋㅋㅋ 네루짱 귀여워요
남편분 고생많으십니다 두분 오래오래 재밌게 사세요 부럽습니다 😅😅😅
네루님 점점 통통해지면서 귀여워 지시네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
남편님 께서 기본실력이 출중하셔
음식이 맛있어진듯요
두분 보기좋아여😊😊😊
화이팅. 응원합니다
두분응원합니다
볼때마다 알콩달콩 재미있게 사는게 정말 보기가 좋습니다 2세는 태어날때 응애!! 가 아니고 해장국앵 하고 나오면 어쩌지? ㅎㅎ
네루짱 부른 배위에 손올려놓는거 왜케 편해보이고 귀엽눜ㅋㅋㅋㅋ
백수저 셰프 팀의 가자미 미역국 해주셨으면 좋겠음ㅋㅋ
미역국 갈아서 생크림 섞어 소스 만들고
위에 70도에 익힌 광어
한 면만 익힌 관자
간장에 조린 무
대파채 튀김 얹어서 한 입
먹는건 진짜 네루짱이 최고인듯 ㅋㅋ 먹방으로 전환 좀 부탁드려염 ㅎㅎㅎㅎ
이사후에 앵글도 넓어지고 구도도 다양해져서 보기좋네요😀
네루짱님 재미있게 볼게요
아...진짜 짜증나.
이 커플 영상 볼때마다 나도 모르게 웃음 짓는거 뭥미?
나도 모르게 네루짱커플의 매력이 빠져든?
앜~!
어케. 어케~!
에라. 모르겠다.
항상 행복하고 건강하세요.^^
이사하셨네요? 남편분 매번 볼때마다 자상하시네요 ㅎㅎ
유화가 안된건 수분이 부족해서 일 수도. 기름과 물 전분 공기가 어우러져야되니
10:01 ㅋㅋ 네루짱 표정ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋ ㄹㅇ 무슨 심사위원처럼 평가하심 네루님ㅋㅋㅋ
둘 다 귀엽다ㅋㅋ
새집에서 찍는 영상화질 많아 좋음👍
10:00 눈으로 욕하기 ㅋㅋㅋㅋㅋ
아쥬 빠르군요!!
달이 차오를수록 조금씩 동글네루님 되가시네 커엽 ㅋㅋ
파스타는..불끄고..만테까레를..좀더해주시면 농도가 잡아질겁니다~ㅎㅎ
그건 무슨 카레에요?
@@raincaster3561 노잼여
네루짱: 익힘정도는 중요치않아요 음식은 오로지 양이죠
오일 파스타 농도가 덜 진한건 면수를 너무 조금 넣어서 그럼 면수에 면의 전분이 빠져나와 걸쭉한 텍스쳐를 잡아줘서 아마 따로 크게 간을 안하고 면수의 간을 이용해 파스타 농도와 간을 잡는거 같음 면 삶을떄 소금 넣고 삶은뒤 면수를 좀더 넠넠히 넣되 과하지 않게 넣으면 될듯 싶습니다 . 응용버젼으로 치킨스톡 있으면 한두방울 넣으면 더 맛있어 집니다.
1분전 귀하다
유화작용은 온도가 낮아져야 더 잘됩니다 불을 끄고 자연스럽게 식어가도록 팬에서 섞어주셔야해용 최소2분은 해보세요 맛이 달라져요
아내분이 너무 착해 .. 그래서 너무 부러워요...
6:51 저도 요알못이긴 한데 흔히들 말하는 에멀젼이라고 하는 작업이 좀 부족해서 그런 것 같습니다.
면수와 오일이 충분히 섞여 꾸덕한 느낌이 드는건데 그게 부족해서 아직 오일은 오일대로, 면수는 면수대로 분리되는 장면이 보이는 것 같네요 ㅎㅎ
미슐랭 마늘라면 도전해주세요!!!
파스타면 삶으실때 소금을 넣어서 삶으시고 나중에 소금으로 간 맞추셨으면 더 맛있지 않을까 싶네요.
요리 잘 하시네요. 보기 좋은 부부입니다.
8:57 파스타면 숟가락을 안대고 드시다니 역시 먹잘알...
후르륵 감점있음
그러지마세요.😅😝😂😄👏👍💗
라면 좋아하시니 다음에 안쉐프님의 흑마늘라면 해주세용~~
제가 예전에 일했던 레스토랑에서 쓰던 방식이랑 같네요 파스타 조리시간을 줄이기 위해서 면을 대량으로 삶아서 큰 트레이에 올리브오일에 버무려서 넓게 펴주고 중간중간 뒤적여 주면서 식힌 후에 비닐에 소분해서 썼었는데 면이 확실히 그냥 삶아서 바로 조리했을때보다 훨씬 맛있어요 알리오 올리오 뿐만 아니라 크림류나 토마토베이스에도 다 잘 어울려요
면 끓는물에 치킨스톡이나 소금으로 간해서 그래여 ㅋㅋㅋㅋ
물버릴때 국자로 2~3스푼 빼놓고 팬에 옮겨서
조리할때 그거 넣어서 소스 점도나 간 맞추는거라네여
남자들의 소울푸드 제육볶음. 백반집에서 제육+청국장 먹방 보고 싶습니다. 대접에 제육 청국장 비벼서 먹는거 까지 하면 완벽 그 잡채
1:43 남편분 살아계시죵...?
❤❤❤❤❤
억지로 쥐어 짜낸 컨탠츠가 아니라 하고 싶은걸 하니까 찐텐이 나올수밖에 없지 ㅎㅎ
이제 다음 요리는 보나마나 안성재 셰프님의 구운 통마늘 라면이겠네요ㅎㅎㅎ
면 뚜껑 덮어 둬야 하는데 그냥 열어두셨네요
그래서 알덴테 느낌이라 말하신거 같아요
뚜껑 덮어서 익히면 기존 파스타면 하고 아예 다른 식감이 됩니다
전체적으로 식감이 균일하게 나오는데, 여튼 제가 제일 좋아하는 식감의 면이 되더라구요
가야가야 라멘집 방문해주세오 카시라행님이랑 합방좀 ㅋㅋㅋ
6:50 혹시 가스불을 켠 채로 만테까레해서 그런게 아닐까요?
온도도 중요한 요소이긴해요. 보통 불끄고 하긴하죠
면 양이 너무 조금이라 전분이 너무 적어요
앞선 모든 요소가 포함되긴 했지만 가장 중요한 건 높은 온도 면수가 조금 부족해서 유화가 제대로 일어나지 않았습니다. 일어났더라도 기름이 물보다 더 많은 유화는 금방 에멀젼이 풀립니다.
네룽네룽....
저도 트리플 소금 좋아해요 3배로짜여
말 그대로 경연 프로그램이지 요리 레시피나 요리 자체를 홍보 하는 것에는 불친절 하기는 하더라고요... 그리고 파스타는 저기에 소금 보다는 치킨스톡을 살짝 넣으면 최고 입니다.
남편분 초창기 영상 때랑 팔 비교해보니까 살 많이 찌셨네ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
뷔페에서 대용량으로 파스타 만들 때 저렇게 해요~~
갖고싶다 용우쨩
5:43 백종원님 좋아한다고 하더니만 무장색 패기로 면을 ...
조보아씨 내려와 봐유~
ㅈㅅ
넷플릭스 안보고 있음...
😊😊😊😊😊😊😊😊
따뜻한밥상. 3000원. 연신내점에 있어요 한번 맛보세요
영상 잘보고
좋아요 누르고 나가요
38초는 못참지
6:55 네루짱이 정답 말했어요. 유화를 더 했어야 해요. 기름이 끈끈해져서 면에 달라붙을 때까지 팬 위에서 면을 못살게 굴어야 합니다.😵💫😵💫
저는 영상의 익힘 정도를 굉장히 중요시 여기거든요
이 영상은..퀴숑이 굉장히 좋았던 것 같아요. 네루짱씨, 통과입니다.
전 이상형이 없는줄 알았는데 아니었네요. 너무 큐트하십니다.
네루짱님 여러가지 색상 후드반팔티와 치마 복장 언제 합니까? 답글과 이메일(📧) 보내주세요!
유화가 실패한 이유. 1)기름이 수분보다 많음. 2)전분을 뽑아내기엔 면이 수분 아래로 잠겨있지 않음. 3)면을 3분만 삶고 꺼내서 뜸을 들이는 형식으로 면을 익혔기 때문에, 면수는 전분을 충분히 가지고 있지 않음. 4)전분을 제외한 유화에 필요한 단백질이 따로 들어있지 않음. 치즈를 나중에 뿌리는 것이 아닌, 팬에서 불을 끄고 유화시에 넣고 비볐어야함.
남의편분의 목소리가 예능프로 같아서 재밌습니다 .
현직 셰프로서 말쓺드리자면 에뮬젼인가 애뮬전인가 아무튼 기름과 물을 강불에 이리저리 휙휙 공기를 넣어주는 작업을 해줘야 물과 기름이 섞여서 크리미한 상태가 되는데 그 소스가 파스타 면의 전분기와 소스가 합쳐져야 남편분과 아내분이 원하던 꾸덕한 형태가 됩니다.
이 채널 처음 보는데 한국어 왤케 잘하시죠?? 한국인인줄
ㅋㅋㅋ 요리 내놔
네루짱 남편의 요리 솜씨에 감동했어요. 그는 훌륭한 요리사이자 좋은 남편이었습니다.
이사한집 제대로 소개좀해봐요 살림살이 구경좀하게요 ㅎㅎ
시레기바스 정지선 셰프님이 유툽에 공개 하셨어요. 바로 가시쥬
음식은 역시 많이먹어본넘이 잘한다는게 진리아님??
알리오올리오는 젓가락으로 진짜 계속 뱅글뱅글 저어줘서 면에서 전분이 나와서 걸죽해지게 만들고 마지막에 파마산 좀 뿌리면 걸죽해짐 ㅋㅋ
국물을 홀린듯이 먹으시네
안대는 꼭 차주십시요ㅎㅎㅎ
아니 든든하게 먹고 봐도 위험해 이 체널은 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이 채널 영상을 많이 안 봤어 가지고,완전 한국인인 줄 알았어요.
입덧도 같이 하더니
남편 손도 점점 커지면서
동글동글 해지네요 ㅎㅎ
물이랑 전분이 들어가야 꾸덕해지는데 물아 안들어가서 유화가 안되져 육수나 면수가 들가야함
아기 언제 출생해요? 아기 빨리 보고 싶어요~~
유화가 잘 안된건 기름이랑 면수 양이 안맞아서 그래요 기름 양을 좀 줄였으면 잘 됐을듯
네루짱의 남편분 팔뚝 사이즈를 봤을때 키는 175~8사이에 몸무게 95~100키로사이 정도 될것 같음.
기름보다 들어가는 물의 양이 많아야 유화가 됩니다.
저걸 재현해내는 것도 능력 아님?ㄷㄷ
하 잘먹는다
간을 안하는 건 맞는데 그건 면 삶을때 소금양이 적절할때고 사실 추후에라도 간 맞추는게 맞죠
눈에 검은 안대 씌우고 먹이는 장면이 썸네일로 더 좋을것같아요 ㅎㅎ
네루짱님 남편과 방송에 출연하셔야하는것 아닌가요.