بهترین رسپی، به به، به این رنگ که ادم فک میکنه بوی خوش غذا به مشامش میرسه با نگاه کردن به ویدیو، نکته اینکه اب مواد رو خوب بگیریم و کامل هوای کوفته رو بگیزیم
به به عالي و حرفه اي 👌 نكته ي وا نرفتگيش هم اينكه همه ي موادي كه مرحله به مرحله اضافه ميكنيم نبايد آب داشته باشه مثل سبزي معطرها ، لپه و برنج البته كشساني و ورز دادن گوشت تو مرحله اول هم كاملا روي انسجام كوفته تاثير داره . نوش جانيز اولسون 😊👍
ممنون مریم جان از رسپی عالی این غذای فوق‌العادت؛ نکته وا نرفتن، آب نداشتن مواد تولیه برنج و سبزی و لپه بود؛ و اینکه باید خوب فرم بدیم و هواگیری کنیم که کوفته‌ها وا نره و خوب خودشون رو بگیرن تو چند دقیقه اول که در قابلمه بازه.
عاشق کوفته‌ام ولی همیشه از وا رفتنش می‌ترسیدم و درست نمی‌کردم. حالا با این نکاتی که درمورد آب پیاز و هواگیری گفتین باید امتحان کنم. سیب زمینی هم ما نمی‌زدیم هیچوقت جالب بود برام مرسی
خیلی خوب و عالی بود نکات یکی اون حالت کشسانی اولیه گوشت دوم این که موادمون آب نداشته باشه بعد هواگیری بشه خوب بعد هم تو آب جوش بندازیمش و آب بریزیم روش اول و درش ده دقیقه اول باز باشه
باسلام دست شما دردنکنه اصل کوفته تبریزی همینه که شما درست کردید سبزی کوفته را من ازیک خانم تبریزی پرسیدم کفت فقط مرزه بریز درحدی که بوش بیاد ودرست شماهم همان کارراکردید دست شما دردنکنه باتشکر فراوان
واقعا عالیه ،کشسانی گوشت و استراحت گوشت و خشک و بدون مواد کوفته ،خوب ورز دادن مواد و در قابلمه کوفته را نگذاشتن در یک ربع اول ، و اینکه با دست خیس از مواد برداشته و هوا گیری کردن و از سس کوفته روی آنها بریزیم ،
به به عالی👍😍 نکته برای وا نرفتن این بود که موادش مثل لپه و سیب زمینی و... کاملا باید بدون آب باشه، منسجم بودن بافت گوشت و خوب ورز دادن و اینها هم که حتما کمک میکنه :)
خ خوب بود ویدیو. نکات وا نرفتن کوفته: 1.خشک بودن تمام مواد و آب نداشتنشون مخصوصا سبزی تازه 2.اولِ کار یکم از سس رو روی کوفته ها بریزیم 3.ده دقیقه اول ک روی حرارت بودن سر قابلمه رو روش نذاریم
پانزده دقیقه ورز دادن گوشت برای کشسانی و انسجام بیشتر، کشیده شدن کامل آب مواد( از جمله لپه، برنج، سبزی) ، خوب ورز دادن مواد برای انجسام بیشتر، هواگیری کردن و گرفتن درزها، ریختن سس روی کوفته ها، ۱۰ دقیقه اول پخت با درب نیمه باز
مثل همیشه عالی بود ... گوشت رو باید خوب ورز بدیم و بکوبیم تا حالت کشسانیش حفظ بشه،آب همه مواد کوفته (لپه،برنج،سبزی، ...) کاملا گرفته بشه تا کوفته وا نره،برای فرم دادن به کوفته باید خوب با فشار دست هواگیری بشه، درب قابلمه رو تا زمانی که کوفته خودش رو میگیره باز میذاریم و بعد درب قایلمه رو میبندیم :)))
ممنون از رسپی عالیتون عزیزم. من شنیده بودم اگر در قابلمه رو بذاریم کوفته وا میره. چه خوب شد کوفته‌هاتون. نکته‌ای نیست که کوفته وا نره همون ورز دادن و نداشتن آبه؟
عالی بود برای اینکه کوفته وا نره باید تمام مواد خشک باشه (لپه بعد از پخت بدون هیچ آبی باشه، برنج نیم پز هم بدون هیچ ابی، سبزی هارو که خورد کردیم آب نداشته باشه و همچنین وقتی پیاز رو رنده کردیم بدون آب باشه) نکته بعدی اینه که وقتی کوفته رو در ظرف حاوی سس برای پخت قرار دادیم باید ۱۰دقیقه اول درب قابلمه باز باشه برای اینکه انسجام حفظ بشه و وقتی هم کوفته رو داریم میپیچیم طوری باید انجام بدیم که کاملا منسجم باشه و هیچ هوایی داخل کوفته نباشه . ورز دادن خوب همه مواد خیلی مهمه و قبل از اون گوشت رو به خوبی ورز دادن ، آخر هم درب قابلمه به صورت نیمه بسته باشه .
به نام خدا 😁 مهمترین نکته وا نرفتن کوفته اینه موادی که داخلش میریزیم ابش رو گرفته باشیم ... برنجه لپه قیسی پیاز زرشک سبزیش، یه نکته دیگه هم گفتید وقتی کوفته ها رو میذاریم تو قابلمه از سس توی قابلمه رو هر کوفته بریزیم و ۱۰ دقیقه با در باز کوفته ها بپزن تا خودشونو بگیرین. (اینطوری 😎) ... یه کاریم که همون اول انجام دادین ما برای کباب کوبیده انجام میدیم که از سیخ نیوفته، بعد از منسجم کردن تو یخچال استراحت میدیم. اینم نکته ای کلیدی ماجرا بود 👍
عالی بود 😋 اول اینکه گوشت رو خوب ورز بدیم تا حالت کشسانی داشته باشه بعد آب موادی که اضافه میکنیم رو خوب بگیریم(لپه و برنج و سبزیجات) بعد موقع شکل دادن خوب هواگیری کنیم و موقع پخت از سس روی کوفته ها میریزیم و ۱۰ دقیقه اول بدون در میذاریم بپزه ک خودشو بگیره فکر کنم همینا بود دیگ 🤔😅
نکات وا نرفتن کوفته استفاده از آرد نخودجی از گوشتی استفاده کنیم که نه خیلی چربی داشتخ باشه نه خشک باشه چربیش متعادل باشه و ریز چرخ بشه گرفتن آب پیاز ورز دادن کافی مواد کوفته بعد از ورز دادنم بزاریمش تو یخچال یکی دو ساعت
نکته این بود که اولش خوب گوشت ورز بدیم که حالت کشسانی پیدا کنه😁😀 بعدشم همه مواد ابشون گرفته شده باشه و خشک باشن🤔 و در مرحله اخر فشار دادن و هواگیری و گرد کردن کوفته ها بعدشم در قابلمه نیمه باز باشه که کوفته ها خودشونو بگیرن و بعدش در قابلمه گذاشته بشه مرسییییی عالی هستین😍 @shiirin_akbari
سلام . من مطمعن هستم که کوفته شما خوشمزه میشه . ولی به عنوان یک تبریزی ، خدمتتون عرض کنم که در کوفته تبریزی اصل سبزی ترخون و مرزه به هیچ عنوان نباید استفاده کنید ، چون کاملا مزه و طعمش عوض میشه . ( مزه دلمه برگ مو میده ) .. سبزی کوفته فقط تره و کمی جعفری و خیلی کم نعناع خشکه .. این دستور از مادربزرگ هامون نسل به نسل با کمی تغییرات به دستمون رسیده ( در گذشته گوشت و نخود خیس خورده رو تو هاون میکوبیدن ) با تشکر ...❤
این خیلی مهمه موادمون یعنی ترکیب لپه و سیب زمینی و برنجمون و حتی سبزیجات تازه ای که استفاده میکنیم بدون آب وخشک باشه چوندر غیر اینصورت کوفته ها وا خواهندرفت❤
اول اینکه هیچ کدوم مواد آب نداشته باشه مثل سبزی و لپه و برنج آب پیاز گرفته بشه ورز دهی گوشت خیلی مهم برای حالت کشسانی پیدا کردن گوشت ودر آخر باید وفتی ک سس جوشید از آب اون بریزیم روش ودر ظرف رو نیمه باز بزاریم تا زمانی ک خودش رو گرفت ده دقیقه مثلا و نکته ای ک یادم رفت گفتین موقع پهن کردن گوشت و پیشیدنش حسابی فشار بدید ک هوا داخل گوشت و مواد نمونه
ورز دادن گوشت تا جایی که کشدار و منسجم بشه و این که مواد اصلا آب نداشته باشن که کوفته وا نره و موقع خرید سبزی تره های ریز رو انتخاب کنیم تا راحت تر خرد و ریز بشن و برای این که مواد کوفته به دست نچسبه باید دستمونو خیس کنیم و مواد رو توی دستمون هواگیری کنیم تا جایی که کوفته هیچ درزی نداشته باشه موقعی که کوفته ها رو داخل سس قرار میدیم از سس روشون میریزیم تا خودشونو بگیرن و تمام😁😍
آب برنج و لپه باید کشیده بشه، بعد از اضافه کردن مواد داخل کوفته هواگیری با فشار دادن روی کوفته ایجاد بشه روی کوفته آب سس بریزیم تا قوام بگیرد و درب قابلمه باز باشد گوشت راچرخ شده تا نرم و منسجم شود آب پیاز ها هم کشیده شد تا کوفته وا نرود سبزی ها نیز ریز خرد شد
اول از همه گوشت رو‌خوب میکس میکنیم که چسبندگی پیدا کنه،لپه رو با سیب زمینی خوب له میکنیم،اخر سر موقع گرد کردن مواد رو فشار میدیم خوب هواگیری بشه،بعد ازین هم که مواد داخل کوفته قرار دادیم خوب گرد میکنیم تو دستمون حرکت میدیم تا ترک نداشته باشه و بازم هواگیری بشه، تخم مرغ هم برا چسبندگی مواده
برای اینکه کوفته وا نره: ۱. مواد باید کاملا خشک باشن( سبزی، برنج، لپه و..) ۲.مواد خوب ورز بدیم و وقتی میخوایم به کوفته شکل بدیم خوب هواگیری بشه ۳.درب قابلمه ۱۰ دقیقه اول نیمه باز باشه تا خودشو بگیره
![Koofteh Tabrizi (کوفته تبریزی) | Iranian Food | [ENG SUB]](http://i.ytimg.com/vi/aoAlShmExBE/mqdefault.jpg)
به به دم شما گرم براي آموزش اين غذاي سنتي🌺❤️
بهترین رسپی، به به، به این رنگ که ادم فک میکنه بوی خوش غذا به مشامش میرسه با نگاه کردن به ویدیو، نکته اینکه اب مواد رو خوب بگیریم و کامل هوای کوفته رو بگیزیم
واقعا خسته نباشین من کلی با رسپی های شما غذا درست کردم همه خوشمزه و عالی
به به عالي و حرفه اي 👌
نكته ي وا نرفتگيش هم اينكه همه ي موادي كه مرحله به مرحله اضافه ميكنيم نبايد آب داشته باشه مثل سبزي معطرها ، لپه و برنج
البته كشساني و ورز دادن گوشت تو مرحله اول هم كاملا روي انسجام كوفته تاثير داره .
نوش جانيز اولسون 😊👍
یکی از خوشمزه ترین غذاهای با اصالت😍که خوب ورز دادن یکی از عوامل وانرفتن کوفته هست
با اینکه تبریزیم ولی بازم کلی نکته یاد گفتم، دست شما درد نکنه :)
قربونتون
ممنون مریم جان از رسپی عالی این غذای فوق‌العادت؛ نکته وا نرفتن، آب نداشتن مواد تولیه برنج و سبزی و لپه بود؛ و اینکه باید خوب فرم بدیم و هواگیری کنیم که کوفته‌ها وا نره و خوب خودشون رو بگیرن تو چند دقیقه اول که در قابلمه بازه.
عااالی بود واقعاا عالی حرف ندارین😍
استراحت دادنِ کوفته ها توی یخچال قبل از اینکه داخل سس بپزن و استفاده از گوشت شتر خیلی به چسبندگی و وانرفتنِ کوفته ها کمک میکنه 👌🏻👌🏻👌🏻
واای حتما میرم تو کارش🤤با همین رسپی👍🏻👍🏻
واقعا رسپی ها همه عالی هستند👌👌👌
عااااالیه واقعا خیلی دوس داشتم ی بار کوفته درست کنم ولی رسپی خوبی نداشتم انشاالله برای ماه رمضون درست میکنم🤩🤩🤩🤩🤩
ممنونم مریم جان بعد دیدن چند تا ویدئو به نظرم رسپی شما بسیار دقیق بود ختما درست می کنم و نتیجه رو می گم❤❤❤❤
مرسی که این همه مهربون هستین و رایگان و بی منت نکات آشپزی رو آموزش میدید♥️🙏زنده باشی همیشه مریم جان
ایول.ته نوستالوژیه واسه من.
مامان بزرگم یدونه خیلی گنده شو درست میکرد همه میخوردیم
وسطش هم تخم مرغ میزاشت
عالی بود مریم جون ممنون به خاطر اموزشهای خوبتون😋😋😘😘
با اینکه لپه دوست ندارم ولی کوفته خوشمزه ای به نظر میاد 👏👏👏👏
Vaghean aali hastin maryam joon 😍
خیلی عالی بود ممنونم از زحماتتون
عاشق کوفته‌ام ولی همیشه از وا رفتنش می‌ترسیدم و درست نمی‌کردم. حالا با این نکاتی که درمورد آب پیاز و هواگیری گفتین باید امتحان کنم. سیب زمینی هم ما نمی‌زدیم هیچوقت جالب بود برام مرسی
بسیار عالی و حرفه ای 🥰
درجه یک بی نظیر
لعنتی قرار بود اولین کامنت باشم😂😑عالی بود.دست گلتون درد نکنه با این آموزشای خوب و حرفه ای✌🏻
عزیزم ممنونم
چقدر آموزش عالی و کاربردی بود👌👌🙏🙏
خیلی خوب و عالی بود نکات یکی اون حالت کشسانی اولیه گوشت دوم این که موادمون آب نداشته باشه بعد هواگیری بشه خوب بعد هم تو آب جوش بندازیمش و آب بریزیم روش اول و درش ده دقیقه اول باز باشه
مررررسی که محتوای باکیفیت تولید می کنید مریم جااان ❤️❤️❤️❤️
تا حالا درست نکردم ولی حتما امتحان میکنم💪
خیلی عالی بود
عالی بود ممنون🌹
سلام، بسیار عالی
من عاااااشق قیصیم پس حتما فوق العاده خوشمزس🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
عالی عالی
عالی بود ❤
ممنون خیلی عالی
این حجم از حرفه ای بودن واقعا قابل تحسینه🤗😌
عالی بود واقعا من که حسابی کیف کردم بانو😍😊
من تاحالا درست نکردم ولی با این دستور و توضیحات کامل شما ترغیب شدم که حتما امتحان کنم 😍
باسلام دست شما دردنکنه اصل کوفته تبریزی همینه که شما درست کردید سبزی کوفته را من ازیک خانم تبریزی پرسیدم کفت فقط مرزه بریز درحدی که بوش بیاد ودرست شماهم همان کارراکردید دست شما دردنکنه باتشکر فراوان
عاااالی بود👌🏻👌🏻☺️🌸🌸
مرسی که محتوای با کیفیت تولید می کنید مریم جااااان ❤️❤️❤️❤️😍😍
عزیزممم
واقعا عالیه ،کشسانی گوشت و استراحت گوشت و خشک و بدون مواد کوفته ،خوب ورز دادن مواد و در قابلمه کوفته را نگذاشتن در یک ربع اول ، و اینکه با دست خیس از مواد برداشته و هوا گیری کردن و از سس کوفته روی آنها بریزیم ،
به به عالی👍😍 نکته برای وا نرفتن این بود که موادش مثل لپه و سیب زمینی و... کاملا باید بدون آب باشه، منسجم بودن بافت گوشت و خوب ورز دادن و اینها هم که حتما کمک میکنه :)
خیلیییی عاالی 🤞🏻
جان جان 😍😍😍 مرسی که انقد دقیق و کامل توضیح میدی مریم جان 😍 آدم هیچ جا واسش سوال و سردرگمی پیش نمیاد
فردا ميخوام اينو درست كنم😍
سلام مریم عزیزم خانومی هنرمندوباسلیقه ودوس داشتنی مرسی ک گفتی بیایم کامنت بزاریم خیلی کیف کردم کارت حرف نداره عزیزم😘
من خیلی کوفته دوس نداشتم، اما اینو مامانم با همین روش درست کردن و بنظرم خیلی خوشمزه شد😍
فقط یه تبریزی میفهمه این کوفته چیهههه😍😍😍
چه هوس انگیز 🤤
Awli mesl hamishe👌🏻😋
عالییی❤️
یا علیی😍😍😍ترکیب سمی و پررو😂❤❤😍😍
به به 😋
خ خوب بود ویدیو. نکات وا نرفتن کوفته:
1.خشک بودن تمام مواد و آب نداشتنشون مخصوصا سبزی تازه
2.اولِ کار یکم از سس رو روی کوفته ها بریزیم
3.ده دقیقه اول ک روی حرارت بودن سر قابلمه رو روش نذاریم
ممنونم عزیزدلم 😍😍😍
بریم واسه ناهار فردا درست کنیم 😁🙌
مرسی از ویدیو باکیفیت💙🌿🍂
خیلی عالیه 😍👌
پانزده دقیقه ورز دادن گوشت برای کشسانی و انسجام بیشتر، کشیده شدن کامل آب مواد( از جمله لپه، برنج، سبزی) ، خوب ورز دادن مواد برای انجسام بیشتر، هواگیری کردن و گرفتن درزها، ریختن سس روی کوفته ها، ۱۰ دقیقه اول پخت با درب نیمه باز
خیلی دوسش دارم مریم جون
Movafagh bashid azizam 🥰
خیلی عالیه 👌🏼💙
خوب ورز بدیم هواگیری درست در قابلمه هم که نیمه باز مرسی از نکته های خوبت مریم جون من همیشه غذاهاتو درست میکنم ❤️💋
ورز دادن گوشت
آبگیری مواد
تخم مرغ
چرخ کردن لپه
هواگیری کوفته ها
حرارت اولیه پخت
عالی بود مثل همیشه💖
وای عالی بود مریم جون😭هم تو اینستا چیزای قشنگ میذاری هم اینجا😄
mamnoon
havas kardam dorost konam ba in amoozeshe awliiii🤗🤗🤗🥰🥰🥰
مرسی مریم جون
نکته‌ش این بود که مواد کوفته مثل سبزی و لپه و برنج اصلن آب نداشته باشن و در اخر هم خوب هواگیری کنیم 🌸🌸
Great 😍
Fantastic 🤞🏻🌷
مثل همیشه عالی بود ... گوشت رو باید خوب ورز بدیم و بکوبیم تا حالت کشسانیش حفظ بشه،آب همه مواد کوفته (لپه،برنج،سبزی، ...) کاملا گرفته بشه تا کوفته وا نره،برای فرم دادن به کوفته باید خوب با فشار دست هواگیری بشه، درب قابلمه رو تا زمانی که کوفته خودش رو میگیره باز میذاریم و بعد درب قایلمه رو میبندیم :)))
😍مرسی برای ویدیو ، نکات :موادمون (لپه و برنج و ...) اصلا آب نداشته باشن چون کوفته وا میشه ، برای فرمدهی به کوفته با فشار دست باید هواگیری کنیم
Kheili daraje yekid 🤍🍃
ممنون از رسپی عالیتون عزیزم. من شنیده بودم اگر در قابلمه رو بذاریم کوفته وا میره. چه خوب شد کوفته‌هاتون. نکته‌ای نیست که کوفته وا نره همون ورز دادن و نداشتن آبه؟
اولش نباید در قابلمه رو بذاریم بعد از ده دقیه درب ثابلمه رو میذاریم اینجوری واا نمیره و البته رعایت مابقی نکات
@@FoodieMaryam مرسی عزیزم
Awlie😍
Cool man 😎 thanks you
You're Welcome
حسسسسسابی باید موادو ورز بدیم تا کاملا یکدست و منسجم بشن🤩😍🥰🤩😍🥰
میشه به جای ورز دادن ریخت مواد رو توی مخلوط کن؟ 😅
نههه :))
عالی بود برای اینکه کوفته وا نره باید تمام مواد خشک باشه (لپه بعد از پخت بدون هیچ آبی باشه، برنج نیم پز هم بدون هیچ ابی، سبزی هارو که خورد کردیم آب نداشته باشه و همچنین وقتی پیاز رو رنده کردیم بدون آب باشه) نکته بعدی اینه که وقتی کوفته رو در ظرف حاوی سس برای پخت قرار دادیم باید ۱۰دقیقه اول درب قابلمه باز باشه برای اینکه انسجام حفظ بشه و وقتی هم کوفته رو داریم میپیچیم طوری باید انجام بدیم که کاملا منسجم باشه و هیچ هوایی داخل کوفته نباشه . ورز دادن خوب همه مواد خیلی مهمه و قبل از اون گوشت رو به خوبی ورز دادن ، آخر هم درب قابلمه به صورت نیمه بسته باشه .
به نام خدا 😁 مهمترین نکته وا نرفتن کوفته اینه موادی که داخلش میریزیم ابش رو گرفته باشیم ... برنجه لپه قیسی پیاز زرشک سبزیش، یه نکته دیگه هم گفتید وقتی کوفته ها رو میذاریم تو قابلمه از سس توی قابلمه رو هر کوفته بریزیم و ۱۰ دقیقه با در باز کوفته ها بپزن تا خودشونو بگیرین. (اینطوری 😎)
... یه کاریم که همون اول انجام دادین ما برای کباب کوبیده انجام میدیم که از سیخ نیوفته، بعد از منسجم کردن تو یخچال استراحت میدیم. اینم نکته ای کلیدی ماجرا بود 👍
هالی هالی
هواگیری کنیم گردالوها را و این رسپی رو حلال که ترک نخورده و جذاب عکسشو بهتون ارائه بدیم به زودی شف جان ✌🏻☺️
عالی بود 😋
اول اینکه گوشت رو خوب ورز بدیم تا حالت کشسانی داشته باشه بعد آب موادی که اضافه میکنیم رو خوب بگیریم(لپه و برنج و سبزیجات) بعد موقع شکل دادن خوب هواگیری کنیم و موقع پخت از سس روی کوفته ها میریزیم و ۱۰ دقیقه اول بدون در میذاریم بپزه ک خودشو بگیره
فکر کنم همینا بود دیگ 🤔😅
نکات وا نرفتن کوفته
استفاده از آرد نخودجی
از گوشتی استفاده کنیم که نه خیلی چربی داشتخ باشه نه خشک باشه چربیش متعادل باشه و ریز چرخ بشه
گرفتن آب پیاز
ورز دادن کافی مواد کوفته
بعد از ورز دادنم بزاریمش تو یخچال یکی دو ساعت
👏👏👏👏👏
نکته این بود که
اولش خوب گوشت ورز بدیم که حالت کشسانی پیدا کنه😁😀
بعدشم همه مواد ابشون گرفته شده باشه و خشک باشن🤔
و در مرحله اخر فشار دادن و هواگیری و گرد کردن کوفته ها
بعدشم در قابلمه نیمه باز باشه که کوفته ها خودشونو بگیرن و بعدش در قابلمه گذاشته بشه
مرسییییی
عالی هستین😍
@shiirin_akbari
سلام . من مطمعن هستم که کوفته شما خوشمزه میشه . ولی به عنوان یک تبریزی ، خدمتتون عرض کنم که در کوفته تبریزی اصل سبزی ترخون و مرزه به هیچ عنوان نباید استفاده کنید ، چون کاملا مزه و طعمش عوض میشه . ( مزه دلمه برگ مو میده ) ..
سبزی کوفته فقط تره و کمی جعفری و خیلی کم نعناع خشکه ..
این دستور از مادربزرگ هامون نسل به نسل با کمی تغییرات به دستمون رسیده ( در گذشته گوشت و نخود خیس خورده رو تو هاون میکوبیدن )
با تشکر ...❤
این خیلی مهمه موادمون یعنی ترکیب لپه و سیب زمینی و برنجمون و حتی سبزیجات تازه ای که استفاده میکنیم بدون آب وخشک باشه چوندر غیر اینصورت کوفته ها وا خواهندرفت❤
کانالت اماده اس
😍😍😍😍
حسسسسسابی باید با فشار دست هوا گیری کنیم موادمونو😆😆😄
حسسسسسابی فرم میدیم و هوای داخل کوفته و درزارو رو کامل میگیریم😃😃😃😃
فکر میکنم هواگیری و بی آب بودن پیاز و نخود سیب زمینی باشه🤗♥️
اول اینکه هیچ کدوم مواد آب نداشته باشه مثل سبزی و لپه و برنج آب پیاز گرفته بشه ورز دهی گوشت خیلی مهم برای حالت کشسانی پیدا کردن گوشت ودر آخر باید وفتی ک سس جوشید از آب اون بریزیم روش ودر ظرف رو نیمه باز بزاریم تا زمانی ک خودش رو گرفت ده دقیقه مثلا و نکته ای ک یادم رفت گفتین موقع پهن کردن گوشت و پیشیدنش حسابی فشار بدید ک هوا داخل گوشت و مواد نمونه
ورز دادن گوشت تا جایی که کشدار و منسجم بشه و این که مواد اصلا آب نداشته باشن که کوفته وا نره و موقع خرید سبزی تره های ریز رو انتخاب کنیم تا راحت تر خرد و ریز بشن و برای این که مواد کوفته به دست نچسبه باید دستمونو خیس کنیم و مواد رو توی دستمون هواگیری کنیم تا جایی که کوفته هیچ درزی نداشته باشه موقعی که کوفته ها رو داخل سس قرار میدیم از سس روشون میریزیم تا خودشونو بگیرن و تمام😁😍
اب کوفته باید جوش بیاد بعد کوفته هارو بریزی داخلش
اینکه مواد قشنگ ورز بدی بعد یه شب تو یخچال بمونه
واردی ک به مواد میزنی
آب برنج و لپه باید کشیده بشه،
بعد از اضافه کردن مواد داخل کوفته هواگیری با فشار دادن روی کوفته ایجاد بشه
روی کوفته آب سس بریزیم تا قوام بگیرد و درب قابلمه باز باشد
گوشت راچرخ شده تا نرم و منسجم شود
آب پیاز ها هم کشیده شد تا کوفته وا نرود
سبزی ها نیز ریز خرد شد
سلام من تجربه زیادی درمورد کوفته ندارم ولی یکبار که امتحان کردم همه چیز رو به صورت خام ریختم و وا نرفت
اول از همه گوشت رو‌خوب میکس میکنیم که چسبندگی پیدا کنه،لپه رو با سیب زمینی خوب له میکنیم،اخر سر موقع گرد کردن مواد رو فشار میدیم خوب هواگیری بشه،بعد ازین هم که مواد داخل کوفته قرار دادیم خوب گرد میکنیم تو دستمون حرکت میدیم تا ترک نداشته باشه و بازم هواگیری بشه، تخم مرغ هم برا چسبندگی مواده
برای اینکه کوفته وا نره:
۱. مواد باید کاملا خشک باشن( سبزی، برنج، لپه و..)
۲.مواد خوب ورز بدیم و وقتی میخوایم به کوفته شکل بدیم خوب هواگیری بشه
۳.درب قابلمه ۱۰ دقیقه اول نیمه باز باشه تا خودشو بگیره