لحم بعجين رقيق ومقرمش
Вставка
- Опубліковано 28 вер 2024
- #lahmacun #meatpie #lahmb3ajeen
من منا لا يحب اللحوم الطازجة المخبوزة على طبقة رقيقة من العجين حتى تصبح مقرمشة؟ ليس انا.
هذه وصفة تضمن نتائج ممتازة عندما يتعلق الأمر باللحم بعجين. اللحم بعجين هو طعام شائع جدًا في العالم العربي وتركيا
تحضير العجينة:
٤ أكواب أو ٥٠٠ جرام دقيق
١.٣ كوب أو ٣١٠ مل ماء
١ ملعقة كبيرة ملح
١/٢ ملعقة كبيرة سكر
لتحضير الحشوة:
٥٠٠ جرام لحم مفروم (٢٠٠ جرام لحم بقري و ٢٠٠ جرام لحم ضأن و ١٠٠ جرام دهون)
٥٠٠ جرام طماطم
٢٥٠ جرام بصل
١ ملعقة كبيرة ملح
١ ملعقة طعام سبع بهارات
١ ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
١ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
Who doesn't love fresh meat baked on a thin layer of dough until it is crispy? Not me.
Here is a recipe that guarantees excellent results when it comes to lahm b ajeen. Lahm b ajeen is a very common street food in the Arab world and Turkey.
For the dough:
4 cups or 500 grams flour
1.3 cups or 310 ml water
1 tablespoon salt
1/2 tablespoon sugar
To prepare the filling:
500 grams ground meat (200 grams beef, 200 grams lamb, and 100 grams fat)
500 grams tomatoes
250 grams onions
1 tablespoon salt
1 tablespoon seven spices
1 tablespoon ground coriander
1 teaspoon chili powder
• مناقيش في البيت بأسهل ... : شاهد طريقة تحضير المناقيش في البيت بأربع طرق
amzn.to/3dyaZgz اشتري قاعدة الالومينوم هنا
Watch this to learn how to properly bake in a home oven: • كعك بالجبنة على الفحم
Watch this to learn how to make sfeeha: • الصفيحة البعلبكيه الأصليه
www.chefranje.com
Email: media@chefranje.com
Facebook: / alchefranje
Insagram: /
tiktok: / chefranje
ua-cam.com/video/DXkjzy3Fer4/v-deo.html : شاهد طريقة تحضير المناقيش في البيت بأربع طرق
اخر فقرة وانت بتذوق اللحم بعجين هي الدمار بالنسبة النا
حسيت الريحة والطعم واصل عندي للاردن 😂😂 يا ريته صحة وهنا ويعطيك الف عافية !
😂😂 والله صدقيني انا مدمر عالآخر من ورا هالأكل. الحمدلله انه وزني ما بيزيد، نعمة من ربنا
تسلم هالايادي تحفه ماساء الله
أعطيتني فكرة منيحة عن العجينة بدون خميرة فعلا شي رائع، رح نصير ناكل لحم بعجين طيب بالبيت تحية إلك من لبنان👍
كلامك قلبل حكيك حلو وشغلك بجننن
شكرا الك من الاردن
هلا والله بالغالي. تحية لكل أهل الأردن الحبيب 🙏❤️
قاعدة الالومينوم يلي بستخدمها بالفرن:
ua-cam.com/channels/owPCnBqkcAqq6Hm801TDiQ.htmlcommunity?lb=Ugz9gN2q_bMvKojQ7YZ4AaABCQ
ارحم حالك ، صحتين وعافية ، شرح بسيط انجاز رائع ، استمر الله يوفقك
شكراً كتير على الدعم 🙏❤️
تسلم الايادي شرح واضح وبسيط قناة مميزة
شكراً الله يسلمك 🙏
عاشت ايدك يعجز اللسان عن شكرك انشالله في ميزان حسناتك يارب
شكراً كتير، انا في الخدمة 🙏
عن نفسي راح اضيف علليها جبن 🤤😍
الف صحة وهنا 🙏❤️
انا بحب اكتر من شغلك هو شعور ك بعد ماتدوق شغلك
صديقك من السويد 😊
حبيب القلب، تحياتي 🙏❤️
عملتها
ممتااااازة طلعت طعم رهيب
🙏❤️
تسلم ايدك 🇬🇧🌹⁉️
الله يسلمك 🙏❤️
و بارك الله فيك ، اليوم تعلمت منك شئيا جديدا في التعامل مع العجين .
يعطيك العافيه حلوه تفنص يعنى تطنز 🇸🇦 استفدنا لهجه غير احلي طبخه
😁
you are right this is the way l like it bravo
شفرنجي انت top 1 بالمعجنات يا اخي
شكراً 🙏❤️
قبلت التحدي وابي اشوف اخوك من دولة الكويت
اهلاً وسهلاً فيك 🙏❤️
@@chefranje
هلابك يالغالي
تستاهل مليووون لايك عنجد شي بيشهي يعطيك العافية
الله يعافيك 🙏❤️
Yummy.
Thanks
شي عجيب فعلا لحم بعجين بدون حامض و كبيس يعني ما تعرف تاكل لحم بعجين
الله يعطيك العافية
From this eye before this one 😊
😁😁
تسلم إيدك روعة
الله يسلمك 🙏❤️
ابداع🌷
شكراً 🙏❤️
رائع جدا شيف ، انت مبدع ،،، كيف نعملها بفرن البيت ، شو النصايح بخصوص منقوشة اللحمة و شو الفرق بينها و بين طريقة الجبنة او الزعتر في طريقة الاعداد ؟؟
بالنسبة للفرن، اتبع نفس طريقة المناقيش. عجينة اللحم بعجين تختلف عن المناقيش علشان ما فيها خميرة. نريدها رقيقة ومقرمشة
تسلم أياديك
الله يسلمك
ماشآء الله❤
ممكن سؤال أرضية الفرن عندك حديد
الارضية اساساً حجر. لكن احياناً بحط حديدة على الارضية لما استخدم الغاز
Excellent
Thank you 🙏❤️
هلا شيف،،، انا اشتغل في مطعم و بنسووا هي النقوشة،،،بس على طريقة مختلفة كتير...من بينها وزن العجين و ما ادراك( 60g) بس. و انت تعرف الباقي،،،مشكور على المجهود "الفيديوهاتي" شكرا
يعطيك العافية صحتين👍
الله يعافيكي 🙏❤️
ممكن اعملها على الفرن العربي نار جدااااا قويه
ممكن
تحية مني الك يازميل ونشالله ماتبلااا يا يا معلمي والله انا حابب اطلع لاعندك والله 💗🌹❤
يسلموا يسلموا تبارك الله عليك شي بيشهي كتير لكن حضرتك عامل فرن بالبيت نيالك
الله يبارك فيكي 🙏❤️
صحتين وعافية
شكراً الله يعافيك 🙏❤️
احلا شيف
يا ويلي عالفن
منقوشه بيكشك على القصول بدنا
Can you tell the name of the sesoning???
تسلم ايدك شيف 🤝🔥
العجين بيضل طري رغم رقه من الدهن والبندورة . السؤال اذا اللحم بس عجل ومش مدهن بتنشف الخبزة ولا لا ؟ لانه انا وعيلتي ما مناكل دهن . الصراحة وصفاتك اشي رفع يسلم دياتك.
حسب الفرن. المفروض لتنجح لازم فرن حرارة عالية جداً خاصة ارض الفرن. لو الحرارة عالية بتنجح حتى لو من دون دهن
يا خيي انت مبدع بس ما قلت كام بتترك العجين يخمر. عندي طابونة بجدة وشغال معك نابوليتانين بيتزا بيغا هلئيت لحمة وعجين. تحياتي واحترامي 🙏
العجين مش ضروري يخمر لأن ما استخدمنا الخميرة
👍💚
I am in the UAE
What are you waiting for? Yalla come
لو سمحت شيف إذا فيك تقدم لنا وصفة خبز السندويشات (التورتيلا) و خبز المرقوق و شكرًا على كل الوصفات لقدمتها لنا و كلها نجحت معنا مثل الأفران .
من عيوني 🙏❤️
This eye before this eye الترجمة 😂😂😂
😂😂
طب شيف سؤال بيصير بحط مع خلطة اللحم والبصل والبندورة دبس الرمان قبل لا نحطا بالفرن؟
اكيد بيصير. صحتين 🙏❤️
ع قلبك
لايوجد زيت بالعجين؟
ممكن اضافة زيت
عزيزي شيف ممكن اتخبرني من اين احصل على هذا الفرن لو سمحت اني ناطره الجواب
السلام عليكم، الفرن انا بنيته بنفسي. ممكن تلاقي افران جاهزة في السوق
فرن طبيعي اديش حرارتو لازم نكون و كم دقيقة شيف؟
لتنجح لازم تستخدمي حديدة البيتزا وتحميها بالفرن لمدة نصف ساعة على اعلى درجة ممكنة وبعدين تحطي اللحم بعجين عليها مباشرةً
لازم اجي عندك واذوق 😁🌸 عوافي 🙏🏻
اهلا وسهلا، البيت بيتك 🙏❤️
@@chefranje ماتقصر شيف 🌹
انا بدي اجي عندك واشوف شو هو الشي لعندك انا مستعد انت مستعد
تعا زورنا بحلب وحخليك تدوق لحم بعجين حلبي بدبس الرمان شي بخلي الواحد يقرط اصابيعه بدون مايحس
حبيب القلب ما في شك الصفيحة الحلبية غير شكل وان شاء الله بزور حلب وبقرط اصابيعي 😁😁
@@chefranje
😂😂😂
انا بالامارات
انت يا زيد ما بدك عزيمة. الخميس بالليل ناطرك
@@chefranje تسلم احلى شيف بالبلد
استاذ الله يعطيك الف عافية
بتبع كل شي بتؤلوا بس ما عم بئدر رقق العجينة ما عم اعرف انا وعم افردها بترجع على بعضها
بس ترقي العجينة وترجع تضب على بعضها معناتها لازمها رياحة، غطيها وريحيها ١٠ دقائق
شكرا كتيير
واحد مش وحده🥺
مش فاهم قصدك ايه 🙄
@@chefranje انت قلت اي واحد بدو يجي وكنت بدك تقول وحده وغيرت رئيك
😂😂😂 ايواا اوك فهمت عليكي. شوفي انا قلت واحد وانتبهت انه لازم كمان العزيمة ما تكون مخصصة بس للرجال، فصلحتها وقلت شخص عشان تشمل الكل
وكمان مناطق الشمال وشمال شرق سوريا مشهورين بلحم بعجين اما صفيحة نادر ما تلاقي افران بتعملها بالشمال السوري
شكراً على التعليق، بارك الله فيك 🙏❤️
مليان صفيحة ولحم بعجين وعلى كيف كيفك معلم
مدة الطهي من فضلك؟؟
شيف لو سمحت شو نوع الطحين.... يعني زيروا ولا متعدد الإستعمالات و شكرا
متعدد الاستعمالات
@@chefranje أشكرك شيف...
لو سمحت شو لازم تكون درجت حرارة الفرن للمنافسين ؟
لازم فوق ٤٠٠ درجة
انت في حالة غرام
😁😁 قطعتها بأشواط
انا بدي اجي
معليم هي بدها ابريق لبن عيران وبس
قلتلي كرمالنا رح تتحمل اي صحتين تحمل هههه
Mashahallah u r the best from Oman
Plz visit us 😅
Thanks, Oman is one of my favorite countries. I’ve been there alot 🙏❤️
جربتها اليوم بلحمة واقيو الحلو فيها سريعه وماتحتاج ووقت للتخمير سويتها في فرن حرارته 400 بس صار عندي مشكله العجينه مو طريه هي حلو بس فيها عضه خفيفه
ارضية الفرن حرارتها كام؟
@@chefranje 420
يعني كان فيها قرمشة لما خبزتها؟
@@chefranje فيها قرمشه وطعمها جميل بس العجينه فيها عضه شوي
جرب اعملها رقيقة اكتر، بما انه العجينة ما فيها خميرة، لازم تكون كتير رقيقة
اجت بوقتها يا شيف تمام 🇱🇧🇱🇧🇱🇧👍👍👍👍شرح بجنن
اسلوبك حلو موفق انشالله
شكراً كتير 🙏
يعطيك ألف صحة شيف 🥰
من المغرب 🇲🇦 كل الحب لأزكى أكل وأحلى شعب 🇱🇧
This eye before that eye
يعطيك العافية شيف..
الوصفة رائعة ونجحت معي بالبيت والحمد لله بدون الالومنيوم.
بس ملاحظة لخلطة اللحمة ملعقة كبيرة كتير مع اني بحب الملح متلك بس لقيتها مالحة.، حبيت قولها عشان اللي ما بحب الملح زيادة وشكرا على جهودك
الله يعافيكي. صحيح، الملح حسب الذوق 🙏❤️
وصف اللحمة ١٠٠% هيدا الاصول
يالله جربيها وخبرينا 🙏
اكيد ح جربها😋🇱🇧👍
السلام عليكم شيف اريد اسأل علشان فرن البيت شلون نتعامل معاه علشان المناقيش انا فرني على الغاز ومايشتغل على العلوي والسفلي بأن واحد كيف اخبز المنقوشة بهاي الحالة
لازم تستخدمي حديدة بيتزا وتحميها بالفرن لمدة نصف ساعة على اعلى درجة. بس تحمى، بتحطي المناقيش عليها مباشرة
عاشت ايدك يا ورده
الله يعطيك العافية شيف, الاحتراف بالأكل = مقادير بالغرام و وزن بكلشي.
الله يعافيك 🙏❤️
As-salamu alaykum from Brazil! I'll definitely gonna try your recipe in my brick oven! Cheers
Alaykum assalam. Would love to see the results. You can tag me on instagram @chefranje 🙏
🌹🌹🌹🙋🏻🙋🏻🙏🙏❤️❤️❤️❤️ua-cam.com/video/pd_1SxuXqz0/v-deo.html
انا قريب عليك بجي بدوق 😃
اهلاً وسهلا بيك
حياك الله
والله مبدع ماشاء الله عليك
عاشت ايدك تحيه الك من العراق
الله لا يحرمنا منكم. تحية لكل أهل العراق الطيبين 🙏❤️
ماشاء الله شغل مرتب، عندي سؤال اللي ماعنده مثل الفرن اللي عندك ينفع بفرن الغاز العادي
بينفع. ان شاء الله الاسبوع الجاي الحلقة راح تكون عن الطريقة بفرن البيت
@@chefranje ياليت والله نكون شاكرين
تسلم الأيادي بس بتطلع عندك أطيب لانو عندك فرن....
مع الغاز بتطلع ذات الشي... وشكرا
الله يسلمك. حلقة هيدا الاسبوع ان شاء الله راح تكون عن كيفية استخدام فرن البيت والحصول على نتيجة مماثلة. شكراً على المتابعة والدعم 🙏❤️
لو سمحت تكتب المقادير على الشاشة ويكون بالكوب او الملعقة .. تسلم ايدك سلفا
put a towel under the cutting board and the board will not move much
Thanks for the suggestion. You are right, I will do this next time 🙏❤️
@@chefranje you are welcome
ممكن تق بنا بو حبينا نعملها على الفرن المنزلي العادي
كم الحرارة
كم وقت
Wow good video👏👏stay connected 🔔🔔👈
الأسبوع القادم راح اجي للامارات
استمر ... قناتك رائعة
حبيب القلب، كلك ذوق 🙏
شيف
استغربت انه لشو الكزبرا المطحونة
باختصار انت مبدع وشغل مرتب وشرح رايق
احترامي لك متابع من السعودية 🇸🇦👍🏻
فتح مطعم بيروت عندنا بالعراق وعشقتها وعلى قد ما عشقتها وكل اكل منها اجيت ادور باليوتيوب كيف تعملوها😭❤️❤️🇱🇧🇮🇶
الف صحة وهنا 🙏❤️
يا عينيييييييييييي شو هيدا يا معلم ؟؟؟
بدي منك وصفة صفيحة ألبعلبكية عالأصول
كنت أدور طريقة لحم بعجين تكون رقيقه وانت قدمتها لي شكرا لك 🌹
العفو، أنا سعيد قدرت اساعد قدر الامكان ❤️🙏
لحم بعجين اصله لمدينه حلب السوريه
أنت معلم ياريت كل يلي بيعمل محتوى يهتم فيه ويكون متمكن متلك
تسلم حبيب القلب 🙏❤️
احلى شي بفيديواتك انك على طبيعتك واسلوبك بالكلام جميل وبسيط
لا دحنا نيجي من مصر نشتغل معاك بقي👀❤
I don’t put yeast at all?
No yeast in this dough
Great, Thankyou 😊
من وين التنور ياشيف بدي متله
شو استفدنا اذا انت عبتقول ان اللحمة بعجين ما بتظبط بفرن البيت لازم تعطي حل بديل. هذا من ناحية . ومن ناحية ثانية انت ما وضعت حمض بتتبيلة اللحمة مثل دبس الرمان
الحل البديل موجود عندي في القناة، وشرحته في العديد من الفيديوهات. بالنسبة لدبس الرمان ليس ضروري
يعطيك العافية شيف ...اعتقد انو هي اللحمة بعجين الرقيقة من تراث حلب ايضا ومشهورين فيا كتيير ...شكرا لمجهودك مبدع ماشالله عنك❤
الله يعافيكي. صحيح معك حق، معلوماتي كانت مش دقيقة 🙏❤️
@@chefranje ولايهمك شيف وشكرا لسرعة ردك ❤❤
اللحم بعجين أكلة تركية الأصل...اهل حلب عملوا عليها تعديل واضافوا لها صنف اخر هو اللحم بعجين البلدي تبع دبس الرمان...انا عندي مخبز بحلب اختصاصنا لحم بعجين... تابعونا عالفيس بوك صفحه اسمها مخبز الكرم...تحياتي
احلى لايك بجنن تسلم ايدك ياورده شغلك ابداع اول شيف يعملها
حلو والله صار فتره اريد اعملها مالقيت احد يعملها مثل شغلك ماشاءالله تسلم ايدك ياطيب الله يحفظ اوربا الشرق لبنان الجميله مي العزاوي من العراق
الله يسلمك ويحميكي، شكراً كتير على الدعم والمتابعة، تحية لكل أهل العراق، أطيب شعب والله ❤️🙏