@@beuregarde56Ciao, si perché faccio X3 volte la ricetta quindi 900 farina 900 zucchero e 330 albume. Io ho scritto qua gli ingredienti per 15/20 amaretti
@@luisamalandrino3125 ciao Luisa, purtroppo ne risente la stabilità dell'impasto ovvero mettendo meno zucchero Senza proporzione gli amaretti si potranno abbassare e non rimanere in forma in cottura. Se a te però non dispiace la forma, mettici meno zucchero senza problemi 🙌🏻🤕 purtroppo la proporzione è 3:3:1 ed è difficile da cambiare cambiando un solo addendo e mantenendoli uguali
Questo video oltre che ispirare , ti ha portato moltissime visualizzazioni, continua così, sei sulla strada giusta, direi una vera autostrada per il successo che meriti. Buon lavoro 🥂
Ciao Luca, eccomi qua! Scusa se non ti ho risposto prima, ma giorni di fuoco ci sono stati in questo mese e non solo per il caldo autunnale 🤕😅 effettivamente sono stato molto fortunato, non mi aspettavo un successo così grande con questo video; volevo portarlo da tempo, ma sono sempre di corsa ed editare mi limita molto, per questo ne sono davvero contento, come mi riempiono di gioia i tuoi complimenti e il tuo supporto, spero di meritarmeli davvero e di migliorare ogni giorno! Poi oh, le cose da perfezionare sono ancora parecchie, ma viviamo giorno per giorno su certe cose che non fa mai male 😌😅 buon lavoro anche a te Luca, sei un esempio per tutti noi e lo continuo e continuerò a ripetere sempre, guardo sempre i tuoi video e prendo nota di tutto! GRAZIE ❤️
Ho visto il video molto bello e chiaro....ma mi pare che sia come la ricetta siciliana delle paste di mandorla o mi sbaglio ... vorrei capire.... grazie e buon proseguimento 😊
Ciao Giuseppina! La ricetta è quasi la stessa, ma il procedimento è diverso: noi non montiamo gli albumi a neve per poi incorporarli nei secchi, come hai visto nel video, noi montiamo tutti gli ingredienti assieme 😉 questo rende più dolci e più morbidi i nostri e rende più tonici e composti quelli siculi! Comunque, come ho scritto sotto un'altro commento, ho uno zio siciliano e le paste di mandorle le adoro come adoro le Cassatine e tutti i dolci del sud 🤣😋 poi ogni città ha la propria versione, questa è quella classica di Modena 👍🏻👀
Ciao Patrizia! Io ho uno zio siciliano e ogni volta che torna dalla Sicilia mi porta un vassoio pieno di amaretti siculi e ne vado matto! 😋 quelli che mi porta lui hanno una differenza però: negli ingredienti aggiungono 1 tuorlo ogni 2 albumi e questo li rende meno dolci e più "resistenti" all'interno . Poi da quello che so io, ognuno ha la sua versione e ognuno aggiunge o meno gli ingredienti; qua a Modena questi sono quelli più conosciuti e amati 😉
Ciao Sono Francesca io sono Palermitana ( Sicilia ) , vivo in USA lavoro in una cucina anchio da' un po' di anni , se vuoi posso tradurti io la ricetta in Siciliano ????? ma onestamente non sono sicura di poter leggere tutto in modo corretto, visto che sono sempre stata una schiappa in ITALIANO in SICILIANO ed adesso, pure L"INGLESE lascia desiderare , comunque riesco ad avere una Grande comunicazione , Mi piaci molto e ' spero di poter provare le ricette, dopo che le avrai filmate , Grazie Mille per il tuo lavoro. Provero' sicuramente i tuoi pasticcini il mio BOSS e' EMILIANA per cui voglio provare ????? la prendo per la GOLA hahahahaaha PS; ti faro' sapere ,GRAZIE MILLE .
Ciao Francesca, ti scrivo ora perché prima stavo ancora lavorando 🤕 grandissima! A parte che comunque dai, in italiano non mi sembri scrivere male, anzi, quindi sicuramente ti stai un po' sottovalutando 😌 poi noi che cuciniamo, che sia dolce o salato, ci facciamo intendere a bocconi altroché! Grazie mille dei complimenti e in bocca al lupo con il tuo BOSS EMILIANO , non è che è pure di Modena??? 🤣😅 dai, se provi a fare qualcosa, scrivilo pure che ne sarei davvero felice e se, cercassi una madrelingua sicula, so dove trovarla! 😉 a presto ☺️
@@elisaiovine2787 ciao Elisa, diciamo che essendoci 3 ingredienti è importante mantenere la proporzione affinché lamaretto resti bello compatto e non si sciolga in cottura; non ho mai provato con lo zucchero di canna, potrebbe essere una buona soluzione. Oppure potremmo andare a diminuire proporzionalmente zucchero e albume in modo tale da non sfaldare il tutto. Queste purtroppo sono solo opzioni da testare, essendo una ricetta tradizionale molto rigida è davvero difficile andare fuori linea; l'unica sarebbe provare con altri tipi di dolcificanti cercando comunque di mantenere una buona struttura 🙏🏻👀
Ciao, può succedere per 2 motivi: 1) forno troppo basso e non si cuociono fuori istantaneamente per restare stabili 2) che è la cosa più facile; l'impasto è leggermente troppo morbido, ma abbastanza per non reggere la cottura. Aumenta di 20/30 grammi sia lo zucchero sia la farina di mandorle rispetto all'albume. Vedrai che il risultato cambia di metto 😉
@@simovalisi4822 anche quello può essere un motivo. In questo caso potresti unirvi un po' di farina di mandorle, lasciare il resto uguale e vedere che succede. Mi è capitato anche a me, a volte, tritando le mandorle. Devi andare a tatto e a occhio, da qui dirti dosi e misure e difficile in questo caso 🤕
Ecco gli ingredienti:
300 gr di Farina di Mandorle
300 gr di Zucchero Semolato
110 gr di Albume
Aroma a piacere
Ma nel video non dici 330 di albume o ho capito male io?
@@beuregarde56Ciao, si perché faccio X3 volte la ricetta quindi 900 farina 900 zucchero e 330 albume. Io ho scritto qua gli ingredienti per 15/20 amaretti
Su 300 grammi di mandorle vengono bene ugualmente se dimezzo il quantitativo dello zucchero (cioè 150 grammi)?
@@luisamalandrino3125 ciao Luisa, purtroppo ne risente la stabilità dell'impasto ovvero mettendo meno zucchero Senza proporzione gli amaretti si potranno abbassare e non rimanere in forma in cottura. Se a te però non dispiace la forma, mettici meno zucchero senza problemi 🙌🏻🤕 purtroppo la proporzione è 3:3:1 ed è difficile da cambiare cambiando un solo addendo e mantenendoli uguali
Devo assolutamente provare a farli !
Grazie per il video. Ottime spiegazioni !
E tu dicci quando li hai provati a fare come sono venuti! Grazie David! 😊
Grazie di cuore ❤per la vostra ricetta buonanotte.
Questo video oltre che ispirare , ti ha portato moltissime visualizzazioni, continua così, sei sulla strada giusta, direi una vera autostrada per il successo che meriti. Buon lavoro 🥂
Ciao Luca, eccomi qua! Scusa se non ti ho risposto prima, ma giorni di fuoco ci sono stati in questo mese e non solo per il caldo autunnale 🤕😅 effettivamente sono stato molto fortunato, non mi aspettavo un successo così grande con questo video; volevo portarlo da tempo, ma sono sempre di corsa ed editare mi limita molto, per questo ne sono davvero contento, come mi riempiono di gioia i tuoi complimenti e il tuo supporto, spero di meritarmeli davvero e di migliorare ogni giorno! Poi oh, le cose da perfezionare sono ancora parecchie, ma viviamo giorno per giorno su certe cose che non fa mai male 😌😅 buon lavoro anche a te Luca, sei un esempio per tutti noi e lo continuo e continuerò a ripetere sempre, guardo sempre i tuoi video e prendo nota di tutto! GRAZIE ❤️
Capolavoro.. bravissimi compliments bel lavoro❤️
Buono, verrò ad assaggiarli 😊
Proverò di certo. Merci.😊
Li voglio provare grazie per la spiegazione 😅
Ho visto il video molto bello e chiaro....ma mi pare che sia come la ricetta siciliana delle paste di mandorla o mi sbaglio ... vorrei capire.... grazie e buon proseguimento 😊
Ciao Giuseppina! La ricetta è quasi la stessa, ma il procedimento è diverso: noi non montiamo gli albumi a neve per poi incorporarli nei secchi, come hai visto nel video, noi montiamo tutti gli ingredienti assieme 😉 questo rende più dolci e più morbidi i nostri e rende più tonici e composti quelli siculi! Comunque, come ho scritto sotto un'altro commento, ho uno zio siciliano e le paste di mandorle le adoro come adoro le Cassatine e tutti i dolci del sud 🤣😋 poi ogni città ha la propria versione, questa è quella classica di Modena 👍🏻👀
Bravissimo 🎉😂😊❤
Grazie mille Francesco 🙏🏻👀
Da noi in Sicilia si chiamano paste di mandorla. Gli amaretti li facciamo con l'aggiunta di mandorla amara
Ciao Patrizia! Io ho uno zio siciliano e ogni volta che torna dalla Sicilia mi porta un vassoio pieno di amaretti siculi e ne vado matto! 😋 quelli che mi porta lui hanno una differenza però: negli ingredienti aggiungono 1 tuorlo ogni 2 albumi e questo li rende meno dolci e più "resistenti" all'interno . Poi da quello che so io, ognuno ha la sua versione e ognuno aggiunge o meno gli ingredienti; qua a Modena questi sono quelli più conosciuti e amati 😉
🤩🤩🤩
Bravissimo è tanto che cercavo la ricetta
Eh ma infatti non sei l'unica che me l'ha detto 😊, mancava e l'ho portata io. Poi quando li hai fatti, dimmi il risultato 😉
Ciao Sono Francesca io sono Palermitana ( Sicilia ) , vivo in USA lavoro in una cucina anchio da' un po' di anni , se vuoi posso tradurti io la ricetta in Siciliano ????? ma onestamente non sono sicura di poter leggere tutto in modo corretto, visto che sono sempre stata una schiappa in ITALIANO in SICILIANO ed adesso, pure L"INGLESE lascia desiderare , comunque riesco ad avere una Grande comunicazione , Mi piaci molto e ' spero di poter provare le ricette, dopo che le avrai filmate , Grazie Mille per il tuo lavoro. Provero' sicuramente i tuoi pasticcini il mio BOSS e' EMILIANA per cui voglio provare ????? la prendo per la GOLA hahahahaaha PS; ti faro' sapere ,GRAZIE MILLE .
Ciao Francesca, ti scrivo ora perché prima stavo ancora lavorando 🤕 grandissima! A parte che comunque dai, in italiano non mi sembri scrivere male, anzi, quindi sicuramente ti stai un po' sottovalutando 😌 poi noi che cuciniamo, che sia dolce o salato, ci facciamo intendere a bocconi altroché! Grazie mille dei complimenti e in bocca al lupo con il tuo BOSS EMILIANO , non è che è pure di Modena??? 🤣😅 dai, se provi a fare qualcosa, scrivilo pure che ne sarei davvero felice e se, cercassi una madrelingua sicula, so dove trovarla! 😉 a presto ☺️
Nuova iscritta, like per te 👍👍👍👍
Grazie infinite Maria! 🙏☺️
😊
Bella ricetta ,ma potrei mettere meno zucchero?
@@elisaiovine2787 ciao Elisa, diciamo che essendoci 3 ingredienti è importante mantenere la proporzione affinché lamaretto resti bello compatto e non si sciolga in cottura; non ho mai provato con lo zucchero di canna, potrebbe essere una buona soluzione. Oppure potremmo andare a diminuire proporzionalmente zucchero e albume in modo tale da non sfaldare il tutto. Queste purtroppo sono solo opzioni da testare, essendo una ricetta tradizionale molto rigida è davvero difficile andare fuori linea; l'unica sarebbe provare con altri tipi di dolcificanti cercando comunque di mantenere una buona struttura 🙏🏻👀
Ciao ho provato a farli come hai spiegato tu ma in cottura mi si appiattiscono. Non capisco il perché, mi puoi aiutare? Grazie
Ciao, può succedere per 2 motivi: 1) forno troppo basso e non si cuociono fuori istantaneamente per restare stabili 2) che è la cosa più facile; l'impasto è leggermente troppo morbido, ma abbastanza per non reggere la cottura. Aumenta di 20/30 grammi sia lo zucchero sia la farina di mandorle rispetto all'albume. Vedrai che il risultato cambia di metto 😉
@@Pasticciandosimpara io ho tritato le mandorle, può essere che non siano venute abbastanza fini?
@@simovalisi4822 anche quello può essere un motivo. In questo caso potresti unirvi un po' di farina di mandorle, lasciare il resto uguale e vedere che succede. Mi è capitato anche a me, a volte, tritando le mandorle. Devi andare a tatto e a occhio, da qui dirti dosi e misure e difficile in questo caso 🤕
Forse troppo zucchero uhm!