Muchas gracias maestro, saludos desde España, recién me he jubilado y tengo más tiempo libre que antes, nunca he destilado nada ni he elaborado licores pero creo que me voy a animar como hobby y quizás construir mi propio alambique, aunque no entiendo nada de este mundo ni soy bebedor, me apasiona viendo tus videos, muchas gracias.
EXCELENTE VIDEO, SALUDOS DESDE VENEZUELA... AQUI SE LE LLAMA PANELA O PAPELON DE CAÑA.... AQUI EN MI PUEBLO SE DESTILA BASTANTE LICOR Y DEL AGAVE TAMBIEN EN ALAMBIQUES ARTESANALES....
Aquí en Colombia la panela es una especialidad y una fuente de alimento, làs persona en el campo hacen licor con ella, al que le llaman guarapo, se optiene poniendo la panela en maseracion con maiz vivo ( kefir) no se que grados de alcohol alcanzará, pero lo que se es que embriagua cosa tenaz, muy buen video, saludos
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 saludos desde Colombia, si se quisiese dejar a este nivel, se puede mejorar la calidad con el carbón activado y así no daría dolor de estómago y de cabeza?? Mil gracias por compartir tus conocimientos
Hola muy buen video! En Chile la panela llega principalmente desde Colombia. Hay un similar que se llama chancaca pero no es de caña, sino de melaza y azúcar de remolacha
Muchas gracias por tus videos, he aprendido mucho contigo, explicas muy bien todo. Ya he hecho las primeras destilaciones de orujo y han salido muy bien, ahora toca probar con el ron haré tu misma receta ya que aquí en España también se consiguen los ingredientes. De nuevo Gracias
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 creo que no salio como debía mi caldo 😪, me salio con una densidad inicial de 1082 y final de 1046, creo que lo he quitado antes de lo que debía. Bueno haber que tal el resultado final, gracias por tus videos y consejos
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 no sabía que si lo abro puedo dejarlo un poco más, creo que me precipité en quitarlo, de todas formas aunque salió poco, saque un buen ron 😋😋 la próxima vez probaré como haces tu del globo
Excelentes vídeos me encantan ,😍el tema de destilación me a causado mucha curiosidad ya compre una olla para sacar agua destilada pero con estas clases me animo hacer un agua ardiente 😍
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Muchas gracias asi mismo lo calcule para la próxima va la avena y el jugo de naranja aunque en esta,ocasión aparte de la piña le puse mandarina!Muy buen video!Felicitaciones
Cómo siempre buen vídeo,se aprende mucho, gracias por compartir. Ojalá pudiera hacer un vídeo con fermentación de papas y su debida destilación, ya que en mi país hay mucha y me gustaría aprovechar haciendo un buen votka
Aca en Venezuela a ese aguardiente hecho con panela se le dice Miche. Excelente TODOS tus videos, voy a buscar lo del jarabe que comentaste que hacen alla con la cascara de la piña.
apreciado Wagner, haciendo unos experimentos de fermentación di con su canal. Soy colombiano y vivo en Canadá. Quería preguntarle, por esos 9 litros de fermento, cuántos litros de destilado obtengo? Cuanto volumen de líquido se pierde en la destilación? Gracias. Felicitaciones por su cabal. Su sencillez al explicar ea lo que le da profundidad al contenido.
hola wagner. estoy sacando mi primera cosecha de fermento de panela. No quiero producir etanol, solo utilizarlo como vino. Cuanto tiempo permite este fermento ser guardado en la nevera sin que se dañe o vinagre? saludos. y mil gracias
Saludos desde España, aquí no es muy común encontrar panela pero existe, se puede encontrar los bloques en hipermercados y tiendas de alimentación latinas, he visto que en un famoso hipermercado los bloques de panela de 454gms. Cuestan 2,15 euros, es un producto de importación y cuesta un poco más que el azúcar común. Saludos: Antonio Herrero
Buenos dias maestro un saludo desde venezuela un abrazo gracias por permitirnos aprender de su conocimiento tengo una inquietud cual es la diferencia en trabajar entre tapa dulce y la melaza a mi me parece q la tapa dulce da mayor porcentaje de alcohol que la melaza en la segunda destilacion
El vino lo dejo 3 días con las uvas machacadas en un recipiente de cemento que fermente todo junto y se pasa más aromas y color de la uva que si no lo dejara junto saldría más blanco y menos aromas, luego de esos 3 días saco el líquido lo dejo que siga fermentando .
Buenas tardes Wagner desde Tenerife una pregunta en el destilado del agua ardiente de panela se pasa por un colador para quitar la piña o se coloca con todo en la hoya exprés
gracias por los conocimientos que comparte,y quiero saber si se puede sacar alcohol etilico al 96% para consumo,o cuantas destiladas hay que hacer?o que video puedo ver para hacerlo.gracias
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 saludos amigo le escribo de Venezuela donde se destila el licor llamado Miche andino q es fermentado con panela y aliñado con una semilla llamada inojo
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 amigo saludos espero esté bien amigo quisiera saber de su esperiencia Saque un alcohol al 70 % pero me salió con un olor a licor como le elimino el olor
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 GRACIAS MUY AMABLE SUPER INTERESANTE TU CANAL ESTOY VIENDOLO POCO A POCO SI LO HAGO SIN LA PIÑA NO HAY NIGUN PROBLEMA?
Hola! ¿Cual sería la cantidad de levadura de pan que iguale el porcentaje de alcohol producido por la de vino? ¿Si se agrega más piña y más levadura el % también aumenta?
Hola Wagner, he visto muchos de tus videos, me han servido de base para un proyecto que tengo, té escribo desde Colombia. Tengo un interrogante los licores de frutas qué has hecho en otros videos o el aguardiente qué produces en este vídeo puedo añejarlo en barriles de roble?
Disculpe maestro, en mi ciudad el agua tiene punto de ebullición a 91 °C, como saber a que temperatura salen las cabezas, el corazón y las colas ? 🤔 Muy buen video por cierto. Saludos desde Ecuador
Felicitarlo por los maravillosos videos. Te quería Cómo hago para colorear un licor neutro. Para que me dé las características del color al ron de manera natural luego de la destilación. En qué red social te puedo seguir.
Que tal amigo, espero te encuentres bien, abusando de su generosidad me atrevo a consultarte lo siguiente, estoy iniciándome en este bello mundo del alcohol y de los fermentistas, pero quiere empezar con algo muy basico para no hechar a perder materias primas caras, tengo pensado elaborar una aguardiente de azúcar de caña o panela. pero tengo varias dudas: Debido a que la levadura especial es muy cara, quiero hacerlo como tu lo recomiendas en algunos de tus videos con levadura de pan, ¿La cantidad de alcohol obtenida varia mucho de una levadura a otra? o si se fermenta bien ¿se llega a obtener casi la misma cantidad de alcohol? Quiero empezar fermentando 4 litros de agua, ya ese es el tamaño de los frascos que tengo fermentar, que cantidad de azúcar crees es conveniente agregar, de tal suerte que se aproveche al máximo y la levadura de pan la alcance a transformar. Consideras que bien destilado el sabor ¿puede ser muy similar al ron? o ¿nada que ver? posiblemente en un futuro ya con mas experiencia lo haga con otros insumos: papa, maíz, malta de cebada, etc. espero para entonces ya haber comprado tu libro. saludos desde Durango, Dgo.
Saludos amigo, todo en la vida para que salga bien necesita aprendizaje, puede que al principio no te salga muy bien, pero la práctica nos hace mejorar. Para empezar puedes usar 7 litros de agua, 3 kg de azúcar. Lo hierves, lo dejas enfriar, le agregas 10 g de levadura para pan lo colocas en una cubeta, la cubeta tendrá un orificio en la tapa, ahí pondrás un algodón, en 7 días está listo para destilar. Si lo destilas dos veces en alambique de cobre tendrás un aguardiente muy aromático y frutal con el cual podrás hacer ron. Muchos éxitos.
Buenas tardes amigo, un aguardiente de este tipo, se puede considerar que prácticamente casi no producirá metanol? O me equivoco? Al destilar lentamente con flama baja sin termómetro, puedo quedar 100 seguro, que desechando los primeros ml según proporciones que indicas en un video sobre este tema, estara libre de metanol apto para consumo? De los 7 litros de agua y 3k de azúcar cuanto alcohol a 40° sacaré? Destilando 2 veces.
Muy agradable video y facil de hacer , una pregunta Amigo Warner; es obligatorio agregar ácido cítrico al mosto ? Y que PH seria el Óptimo ? En que puede influir bajarle el PH ?
A la levadura le gusta la acidez del 4.5 al 5.5, de otra forma genera malos aromas o no fermenta bien. También se puede agregar jugo de piña o de naranja. Que quede tan ácido al gusto como el jugo de uva.
Buen día. En mi localidad es muy común encontrar plátanos/bananas a un precio muy accesible la mayor parte del año, también en verano es común encontrar sandías (Citrullus lanatus) y melones (Cucumis melo) ¿qué me recomienda hacer o qué proceso debo seguir para obtener aguardientes de estas frutas? Muchas gracias, saludos, en serio no paro de ver sus videos, muy interesante todo.
Yo vi un vídeo en el que un tipo hacía vodka, y decía que los primeros 200 ml de líquido que sale del alambique hay que tirarlos porque es metanol. ¿Tú qué opinas de esa recomendación compañero? Excelente vídeo.
Hay muchas técnicas de destilar. Una destilación lenta y pausada te permite extraer todo el metanol en los primeros 5 ml por cada litro de fermento. Pero muchos destiladores cofunden lo que es el metanol con la cabeza. Yo separo más de ese 5ml, no por el metanol, sino por el acetato de etilo, que tiene un olor desagradable.
saludos desde venezuela, gracias por tus aportes.. mi pregunta: si 1700lts te salio a 60% con eso se puede agregar agua destilada para sacar 2 litros de un delicioso ron?
@@robertoromero4925 Las cabezas hasta los 72, el corazón entre 72 y 87, después de los 87 ya es cola. Estos datos son aproximados. Debes ajustarlos de acuerdo al aroma.
Profe Wagner, saludos desde Chile, tengo una duda, por que algunos hierven la fruta con agua para hacer el fermentado y otro no la hierven, solo muelen la fruta le agregan agua sin cloro y la dejan fermentar, en que cambia??
Hola, si no hierves el mosto ahorras energía, para algunos eso es muy importante. Además pueden sobrevivir levaduras salvajes que aportan notas muy frutales. Si hierves tendrás menos pectinas y menos metanol. Además el perfil será de aroma más neutro. Entonces todo depende de lo que busques.
Excelente amigo muy bien vídeo. Quisiera consultarte pues estoy construyendo un destilador de acero inoxidable pero siquiera saber la ubicación del termómetro y las temperaturas dependiendo de ello
El termómetro va en la parte más alta. Las temperaturas dependen de la altitud sobre el nivel del mar. Cuando tengas el destilador hecho, destilas agua potable y me cuentas a que temperatura hierve el agua. Entonces podemos hablar de resto de temperaturas.
Amigo Wagner mi destilador lo estoy haciendo con columna para mejor la cálida de mi aguardiente, el termómetro lo pondría en la parte más alta de la misma
Wagner, hice todos los pasos del video, realicé tres destilaciones en una olla de acero con serpentín de cobre cortando cabezas y colas. El destilado es cristalino y con olor afrutado (es bueno) pero mi inconveniente es que le percibo un poco de olor que no se a que se debe. Es un olor parecido al del Barniz. En la segunda destilación agregué carbonato de sodio y después de la tercera destilación lo dejé tres días con carbón activado. Soy muy novato en esto, no se si sea el olor natural del alcohol en altas graduaciones. Le agradezco de antemano su ayuda
Ese olor es acetato de etilo, sale al inicio y es lo que se llama cabeza. Cuando haga la última destilación separe los primeros chorros hasta que salga con el aroma que usted quiere. Esa cabeza puede ser entre un 5 y un 10 % del destilado final.
Excelente trabajo gracias por compartir la información saludos para todos desde Costa Rica
Muchas gracias maestro, saludos desde España, recién me he jubilado y tengo más tiempo libre que antes, nunca he destilado nada ni he elaborado licores pero creo que me voy a animar como hobby y quizás construir mi propio alambique, aunque no entiendo nada de este mundo ni soy bebedor, me apasiona viendo tus videos, muchas gracias.
Saludos desde Costa Rica, muchas gracias por el apoyo. Te deseo éxitos, destilar es muy gratificante
En Venezuela al piloncillo le decimos panela
Bastante instructivo bien ilustrado. Gracias
Gracias
Colombia es productor de panela.
Excelente, es lo mismo que me enseñaron cuando di química de los microorganismos.
Muy bien.
Gracias.
Ya me emocione! Me haré mis propios vinos
Gracias he aprendido, desde cali colombia.
Gracias a ti
Exelente trabajo
Gracias
EXCELENTE VIDEO, SALUDOS DESDE VENEZUELA...
AQUI SE LE LLAMA PANELA O PAPELON DE CAÑA....
AQUI EN MI PUEBLO SE DESTILA BASTANTE LICOR Y DEL AGAVE TAMBIEN EN ALAMBIQUES ARTESANALES....
Saludos.
De donde eres?
Excelente profesor estoy aprendiendo!!!
Un saludo desde Colombia en el huila mi señora madre prepara un jugo fermentado con la cáscara de piña deliciosa.
Saludos.
Excelente video, muy informativo, pura vida!
Gracias. Saludos
Gran trabajo saludos
Saludos
Muchas gracias por tu receta
Un saludo desde Riosucio caldas Colombia interesante el trabajo de la licorería artesanal
Saludos a Colombia.
Gracias por compartir esa sabiduría invaluable que brinda la experiencia! Me hace recobrar la fe en la humanidad. Saludos desde Alajuela
Saludos, muchas gracias y pura vida.
Aquí en Colombia la panela es una especialidad y una fuente de alimento, làs persona en el campo hacen licor con ella, al que le llaman guarapo, se optiene poniendo la panela en maseracion con maiz vivo ( kefir) no se que grados de alcohol alcanzará, pero lo que se es que embriagua cosa tenaz, muy buen video, saludos
Saludos, no produce mucho alcohol, pero sí acetato de etilo, el cual da ese efecto embriagante particular, es una bebida muy sabrosa.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 saludos desde Colombia, si se quisiese dejar a este nivel, se puede mejorar la calidad con el carbón activado y así no daría dolor de estómago y de cabeza?? Mil gracias por compartir tus conocimientos
Hola en España también se consigue Panela , concretamente en los Supermercados de marca Mercadona… gracias por tus explicaciones 😅😊
Excelente
Un saludo de aguazarca queretaro mexico
Saludos.
Saludos de Colombia Y esa mezcla para sacar el aguardiente en unos departamentos se llama chicha en otro se llama guarapo
Muy Bueno excelente, lo he recomendado ampliamente
Muchas gracias.
En México se llama Piloncillo.
Muchas gracias por sus conocimientos 😊
Saludos, muchas gracias.
Muchas gracias maestro, le saludo desde España y, si, acá también tenemos panela, yo soy un enamorado del asuquita rico.
Excelente, saludos.
Excelente video muchas gracias!!!!
Gracias a ti!
Hola muy buen video! En Chile la panela llega principalmente desde Colombia. Hay un similar que se llama chancaca pero no es de caña, sino de melaza y azúcar de remolacha
Hola, también funciona la chancaca.
Muy buen video , realmente es muy preciso e ingenioso!
Gracias.
Excelente
Excelente Wagner.
Gracias
En mi pueblo poníamos la piña con todo y cáscara, saludos
Saludos. Depende de la piña, hay unas que tienen tanto agroquímico que matan las levaduras.
En Venezuela se hace papelón desde hace mas de 400 años
Muchas gracias por tus videos, he aprendido mucho contigo, explicas muy bien todo. Ya he hecho las primeras destilaciones de orujo y han salido muy bien, ahora toca probar con el ron haré tu misma receta ya que aquí en España también se consiguen los ingredientes. De nuevo Gracias
Con mucho gusto. Yo también estoy haciendo orujo. Éxitos.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 creo que no salio como debía mi caldo 😪, me salio con una densidad inicial de 1082 y final de 1046, creo que lo he quitado antes de lo que debía. Bueno haber que tal el resultado final, gracias por tus videos y consejos
@@moipilas87 puede dejarlo fermentar unos días más. Pudo faltar nutriente.
o la levadura se inactivó por alcanzar el punto máximo de alcohol.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 no sabía que si lo abro puedo dejarlo un poco más, creo que me precipité en quitarlo, de todas formas aunque salió poco, saque un buen ron 😋😋 la próxima vez probaré como haces tu del globo
Buen video camarada, saludos desde Venezuela, usted hace un gran aporte hermano.
Gracias.
Excelentes vídeos me encantan ,😍el tema de destilación me a causado mucha curiosidad ya compre una olla para sacar agua destilada pero con estas clases me animo hacer un agua ardiente 😍
Gracias
Maestro excente su video nuevamente gracias bien esplicado
Pura vida hermano!
Una pregunta cuantas libras de azúcar para sustituir las 4 tapas de dulce
Cada tapa hace una libra de azúcar. Pero el azúcar blanca no tiene nutrientes se le debe agregar avena y jugo de naranja.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Muchas gracias asi mismo lo calcule para la próxima va la avena y el jugo de naranja aunque en esta,ocasión aparte de la piña le puse mandarina!Muy buen video!Felicitaciones
Cómo siempre buen vídeo,se aprende mucho, gracias por compartir.
Ojalá pudiera hacer un vídeo con fermentación de papas y su debida destilación, ya que en mi país hay mucha y me gustaría aprovechar haciendo un buen votka
Lo haremos.
Aca en Venezuela a ese aguardiente hecho con panela se le dice Miche. Excelente TODOS tus videos, voy a buscar lo del jarabe que comentaste que hacen alla con la cascara de la piña.
apreciado Wagner, haciendo unos experimentos de fermentación di con su canal. Soy colombiano y vivo en Canadá. Quería preguntarle, por esos 9 litros de fermento, cuántos litros de destilado obtengo? Cuanto volumen de líquido se pierde en la destilación? Gracias. Felicitaciones por su cabal. Su sencillez al explicar ea lo que le da profundidad al contenido.
Esa respuesta no puede ser exacta, porque hay mil factores. Digamos 1 litro por cada 10.
hola wagner. estoy sacando mi primera cosecha de fermento de panela. No quiero producir etanol, solo utilizarlo como vino. Cuanto tiempo permite este fermento ser guardado en la nevera sin que se dañe o vinagre? saludos. y mil gracias
Me gustó mucho tu video Warner, me suscribo a tu canal. En argentina se llama rapadura o dulce de caña. Gracias 😊
Muy buen video, me quedé esperando la destilación para ver el proceso con este equipo.
Aquí puedes ver eso
ua-cam.com/video/9ExhnJuRACk/v-deo.html
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 excelente. Muchas gracias
Ya compre el libro en Amazon
En Argentina,de hace esa tapa de dulce.aqui se planta la caña.solo que no la llamamos Panela.saludoss
Saludos
Aunque el aguardiente se saca mejor directamente del jugo de caña, se le llama guarapo fuerte. Nuestros campesinos son muy buenos en esta técnica
que ricos rones salen luego del alejamiento de ese extracto 😃
Saludos desde España, aquí no es muy común encontrar panela pero existe, se puede encontrar los bloques en hipermercados y tiendas de alimentación latinas, he visto que en un famoso hipermercado los bloques de panela de 454gms. Cuestan 2,15 euros, es un producto de importación y cuesta un poco más que el azúcar común.
Saludos: Antonio Herrero
Saludos.
quisiera saber si tienes algun material para aprender a destilar aceites y licores, quiero aprender bien, esto y me parece bueno tus videos, gracias
Saludos. En este canal tengo videos sobre ese tema, es lo único que tengo publicado sobre ese tema
Buenos dias maestro un saludo desde venezuela un abrazo gracias por permitirnos aprender de su conocimiento tengo una inquietud cual es la diferencia en trabajar entre tapa dulce y la melaza a mi me parece q la tapa dulce da mayor porcentaje de alcohol que la melaza en la segunda destilacion
Saludos. La tapadulce genera más alcohol y mejor aroma, pero tiene mayor precio.
El vino lo dejo 3 días con las uvas machacadas en un recipiente de cemento que fermente todo junto y se pasa más aromas y color de la uva que si no lo dejara junto saldría más blanco y menos aromas, luego de esos 3 días saco el líquido lo dejo que siga fermentando .
Buenas tardes Wagner desde Tenerife una pregunta en el destilado del agua ardiente de panela se pasa por un colador para quitar la piña o se coloca con todo en la hoya exprés
Hola, yo prefiero colar para evitar que la piña se queme en el fondo.
Profe aparte de la piña usted que otra fruta recomienda para formular una receta para hacer ron
Hola! Warner excelente tú canal... una consulta aquí en CR donde puedo conseguir la levadura para vino?
gracias por los conocimientos que comparte,y quiero saber si se puede sacar alcohol etilico al 96% para consumo,o cuantas destiladas hay que hacer?o que video puedo ver para hacerlo.gracias
Hola depende del equipo. Yo lo logro con cinco destilaciones.
estoy armando un equipo como el suyo en acero inoxidable,con un barril de 20 litros.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435
👍 amigo saludos quiciera conversar con usted ya e fabricado varios destiladores
Saludos. Mi correo es ramirezwagner@yahoo.com
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 saludos amigo le escribo de Venezuela donde se destila el licor llamado Miche andino q es fermentado con panela y aliñado con una semilla llamada inojo
@@edwinnoguera4124 Debe ser bueno.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 amigo saludos espero esté bien amigo quisiera saber de su esperiencia Saque un alcohol al 70 % pero me salió con un olor a licor como le elimino el olor
HOLA FELIZ NOCHE QUISIERA SABER SI ES LEVADURA PANADERA CUANTO SERIA SU CANTIDAD MUCHISIMAS GRACIAS EL VIDEO SUPER BUENO
Hola. Con un gramo por litro funciona.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 GRACIAS MUY AMABLE SUPER INTERESANTE TU CANAL ESTOY VIENDOLO POCO A POCO SI LO HAGO SIN LA PIÑA NO HAY NIGUN PROBLEMA?
@@tiburoncita también funciona
Una pregunta puedo moler la piña ho canbia su sabor. Saludos desde oregon 😊
Puede molerla.
Por acá en Colombia se produce la panela, negra,blanca, melcochada de un kilogramo de peso, saludos señor Ramírez.
Saludos
A quien pueda interesar, en España se venden esos bloques de panela en supermercados como Carrefour
Para esta receta esta bien cuanta levadura de panadero?
Muy bien explicado nadamas una pregunta como se llama el aparato para pesar el alcohol del fermentado y cuanto tiene que pesar para su destilado
Se llamada hidrómetro, tiene una escala que nos dice el potencial de alcohol, yo recomiendo entre 10 y 16 %.
Hola Wagner, oye si te hubiera salido hongo o cabellitos en el fermento, lo tendrias que desechar o podrias seguir con la destilacion?
Se puede destilar !
Saludos., dónde aquí en costa rica se consigue la levadura para vinos,gracias
Hola. En ticobirra
A pinã aporta sabor, ou só ajuda o fermento?
Sí, mucho.
Hola! ¿Cual sería la cantidad de levadura de pan que iguale el porcentaje de alcohol producido por la de vino? ¿Si se agrega más piña y más levadura el % también aumenta?
Esto si emborracha? Gracias y saludos
Claro y muy bien.
Hola Wagner, he visto muchos de tus videos, me han servido de base para un proyecto que tengo, té escribo desde Colombia. Tengo un interrogante los licores de frutas qué has hecho en otros videos o el aguardiente qué produces en este vídeo puedo añejarlo en barriles de roble?
Sí se puede. Pero si pones un licor el barril va absorber el aroma para siempre.
Hola y si lo dejo fermentar naturalmente , en una olla de barro
Disculpe maestro, en mi ciudad el agua tiene punto de ebullición a 91 °C, como saber a que temperatura salen las cabezas, el corazón y las colas ? 🤔 Muy buen video por cierto. Saludos desde Ecuador
Cabeza a 70 grados y cola a 85, aproximadamente. El olor y la practica es quien nos permite ser más exacto.
Con mora??
Cuantos g de levadura. De uno o de otro.
1 gramo por litro es suficiente.
Felicitarlo por los maravillosos videos. Te quería Cómo hago para colorear un licor neutro. Para que me dé las características del color al ron de manera natural luego de la destilación. En qué red social te puedo seguir.
Saludos. Con astillas de roble tostadas, después de varios días macerado. Con caramelo.
Excelente una pregunta donde consigues los dencimetros o alcolimetros la tienda donde los compro no tienen y nesecito uno
Yo lo compro en ticobirra.
Se puede ?
Una pregunta, en caso de evidencia de hongo o bacteria, simplemente se lo bota o se puede hacer algo en ese caso?
Se destila. La bacteria no resiste el calor. El proble es que hacen olores que son difíciles de corregir.
WAGNER tengo una duda el mosto se echa al alambique asi con los trozos de piña?
Se puede de las dos formas, con la piña dentro será más aromático
Si en Estados Unidos se compra en todas las tiendas hispanas
Excelente. Me alegra bastante.
Hola buen día , dónde consigo la levadura para vino , acá en Costa Rica quedó atenta gracias !
Hola, en Tico Birra.
Hola tienes un vídeo para armar tu alambique xfavor gracias saludos sedes México
Saludos. No hice video el día que lo armé, fue realmente complicado.
que tipo de tepache es este?
Que tal amigo, espero te encuentres bien, abusando de su generosidad me atrevo a consultarte lo siguiente, estoy iniciándome en este bello mundo del alcohol y de los fermentistas, pero quiere empezar con algo muy basico para no hechar a perder materias primas caras, tengo pensado elaborar una aguardiente de azúcar de caña o panela. pero tengo varias dudas:
Debido a que la levadura especial es muy cara, quiero hacerlo como tu lo recomiendas en algunos de tus videos con levadura de pan, ¿La cantidad de alcohol obtenida varia mucho de una levadura a otra? o si se fermenta bien ¿se llega a obtener casi la misma cantidad de alcohol?
Quiero empezar fermentando 4 litros de agua, ya ese es el tamaño de los frascos que tengo fermentar, que cantidad de azúcar crees es conveniente agregar, de tal suerte que se aproveche al máximo y la levadura de pan la alcance a transformar.
Consideras que bien destilado el sabor ¿puede ser muy similar al ron? o ¿nada que ver?
posiblemente en un futuro ya con mas experiencia lo haga con otros insumos: papa, maíz, malta de cebada, etc. espero para entonces ya haber comprado tu libro.
saludos desde Durango, Dgo.
Saludos amigo, todo en la vida para que salga bien necesita aprendizaje, puede que al principio no te salga muy bien, pero la práctica nos hace mejorar. Para empezar puedes usar 7 litros de agua, 3 kg de azúcar. Lo hierves, lo dejas enfriar, le agregas 10 g de levadura para pan lo colocas en una cubeta, la cubeta tendrá un orificio en la tapa, ahí pondrás un algodón, en 7 días está listo para destilar. Si lo destilas dos veces en alambique de cobre tendrás un aguardiente muy aromático y frutal con el cual podrás hacer ron. Muchos éxitos.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 agradezco te tomes la molestia de responder y compartir tus conocimientos, espero pronto comprar tus libros. Saludos
Buenas tardes amigo, un aguardiente de este tipo, se puede considerar que prácticamente casi no producirá metanol? O me equivoco?
Al destilar lentamente con flama baja sin termómetro, puedo quedar 100 seguro, que desechando los primeros ml según proporciones que indicas en un video sobre este tema, estara libre de metanol apto para consumo?
De los 7 litros de agua y 3k de azúcar cuanto alcohol a 40° sacaré? Destilando 2 veces.
Muy agradable video y facil de hacer , una pregunta Amigo Warner; es obligatorio agregar ácido cítrico al mosto ? Y que PH seria el Óptimo ? En que puede influir bajarle el PH ?
A la levadura le gusta la acidez del 4.5 al 5.5, de otra forma genera malos aromas o no fermenta bien. También se puede agregar jugo de piña o de naranja. Que quede tan ácido al gusto como el jugo de uva.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 perfecto muchas gracias, felicitaciones por su canal desde venezuela que sigan los éxitos.
Un saludo especial a Venezuela desde Costa Rica.
profesor mi equipo de destilar tiene el termometro en la misma olla, que temperatura debo observar? gracias
Saludos, esa medida no ayuda mucho. Mejor hacer con el calculo matemático.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 muchas gracias ,exito
DesdeColombiahaesolellamamospanelaEdmundoLasprillaParez
Buen día.
En mi localidad es muy común encontrar plátanos/bananas a un precio muy accesible la mayor parte del año, también en verano es común encontrar sandías (Citrullus lanatus) y melones (Cucumis melo) ¿qué me recomienda hacer o qué proceso debo seguir para obtener aguardientes de estas frutas?
Muchas gracias, saludos, en serio no paro de ver sus videos, muy interesante todo.
Pues sí se puede, se hace el jugo y se ajusta con azúcar si es necesario.
Yo vi un vídeo en el que un tipo hacía vodka, y decía que los primeros 200 ml de líquido que sale del alambique hay que tirarlos porque es metanol.
¿Tú qué opinas de esa recomendación compañero?
Excelente vídeo.
Hay muchas técnicas de destilar. Una destilación lenta y pausada te permite extraer todo el metanol en los primeros 5 ml por cada litro de fermento. Pero muchos destiladores cofunden lo que es el metanol con la cabeza. Yo separo más de ese 5ml, no por el metanol, sino por el acetato de etilo, que tiene un olor desagradable.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 cuanto separa maestro?
saludos amigo bueno video donde se te puede contactar para preguntarte,,,, en directp..
Que pasa si lo hago con levadura para cerveza?
Genera menos alcohol.
saludos desde venezuela, gracias por tus aportes.. mi pregunta: si 1700lts te salio a 60% con eso se puede agregar agua destilada para sacar 2 litros de un delicioso ron?
Claro se rebaja a 40 para hacer ron.
Buenísimo! Felicidades Wagner. Para cuando la receta del atole piña?
Que bien muchas gracias
En México es relativamente barato el pilón.
que tal deseo saber el rango de las temperatura como conseguirlo buen día
Lo primero que necesitamos saber es a que temperatura hierve el agua en su casa.
alrededor de los 91 a 93 grados celcius
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 quito Ecuador
@@robertoromero4925 Las cabezas hasta los 72, el corazón entre 72 y 87, después de los 87 ya es cola. Estos datos son aproximados. Debes ajustarlos de acuerdo al aroma.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 muy amable lo tomare en cuenta mil gracias por su instrucción excelente día
En Colombia sacamos la panela pulverizada, cumple la misma función del azúcar y mil veces más sana
En Venezuela a la panela se le llama Papelon
en el tachira se llama panela
Amigo si hubiera usado levadura de panadería cual sería la cantidad para esa receta, saludos pura vida.
Profe Wagner, saludos desde Chile, tengo una duda, por que algunos hierven la fruta con agua para hacer el fermentado y otro no la hierven, solo muelen la fruta le agregan agua sin cloro y la dejan fermentar, en que cambia??
Hola, si no hierves el mosto ahorras energía, para algunos eso es muy importante. Además pueden sobrevivir levaduras salvajes que aportan notas muy frutales. Si hierves tendrás menos pectinas y menos metanol. Además el perfil será de aroma más neutro. Entonces todo depende de lo que busques.
Excelente amigo muy bien vídeo. Quisiera consultarte pues estoy construyendo un destilador de acero inoxidable pero siquiera saber la ubicación del termómetro y las temperaturas dependiendo de ello
El termómetro va en la parte más alta. Las temperaturas dependen de la altitud sobre el nivel del mar. Cuando tengas el destilador hecho, destilas agua potable y me cuentas a que temperatura hierve el agua. Entonces podemos hablar de resto de temperaturas.
Aww creo que es primera vez que alguien me responde tan bien con solo el interés de ayudar de verdad gracias.. al tenerlo listo hago lo que me indica
Amigo Wagner mi destilador lo estoy haciendo con columna para mejor la cálida de mi aguardiente, el termómetro lo pondría en la parte más alta de la misma
??
@@jhonnatanjosenunezcaldera8902 Está bien.
En Uruguay se consigue , las producen en Brasil y las llaman raspadura vienen envuelta en pajas de maíz!!!!
buenas...si lo destilada por segunda vez..igual divide cabeza corazón y cola
Sí, es mejor así.
Disculpe buen dia para aser 180 litros cuanto de panela
60 kg de panela.
Wagner, hice todos los pasos del video, realicé tres destilaciones en una olla de acero con serpentín de cobre cortando cabezas y colas. El destilado es cristalino y con olor afrutado (es bueno) pero mi inconveniente es que le percibo un poco de olor que no se a que se debe. Es un olor parecido al del Barniz. En la segunda destilación agregué carbonato de sodio y después de la tercera destilación lo dejé tres días con carbón activado. Soy muy novato en esto, no se si sea el olor natural del alcohol en altas graduaciones. Le agradezco de antemano su ayuda
Ese olor es acetato de etilo, sale al inicio y es lo que se llama cabeza. Cuando haga la última destilación separe los primeros chorros hasta que salga con el aroma que usted quiere. Esa cabeza puede ser entre un 5 y un 10 % del destilado final.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Muchas gracias!
Que durabilidad tiene el aguardiente
Muchos años.
En el actual procedimiento, uso un equipo diferente. Pregunto: la olla es de acero inoxidable? O es de aluminio.
Gracias
Hola, es de acero inoxidable.