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你真的比很多人叻、我弟在水車屋開張做鐵板燒師傅、也上過明報週刊、你知啦、日本料理用後生的、年紀一大就再用了、其後自己授徙、跟住在廣州開了日本料理、幾年之後、笠了、你的多元化烹飪、也比我弟出色、這個是事實、你真是後生可畏、努力呀！祝你前途無可限量、🤗🤗🤗💪💪💪
炸蝦先的話 會另到Ｄ油入晒蝦味 會影響之後炸菜的味 所以先炸菜類 後炸蝦或肉類會好些
稱呼你是廚師（雖然知道了你職業不是廚師），相信冇人會反對,太專業了！無意中在UA-cam 看了你教的第一個video ，便想追下去，哈哈
多謝你。
現在很多地方的脆槳、硬到掟死狗、名古屋的天婦羅脆槳、薄夾脆、但是在片内、我見你的天婦羅脆槳、調教得很好、你真的好成功呀🤗🤗🤗👍👍👍👏👏👏
吾專業中嘅最專業,因為你嘅頻道可以做到色香味嘅自家菜👍
介绍详细。唯一有误的不是艾叶，而是绿苏。
學到嘢👌仲話吾叻！好專業呀👍由切工到上碟presentation 掂呀！
咁嘅水準屋企整到絕對收貨啦廚師級炸蝦天婦羅做法💪得閒喺屋企玩下 > 阿媽同阿仔都有驚喜👍
未睇完已經開始覺肚餓-.-如果示範埋炸白子就好喇🤤
好呀！
請問有冇炸粉分量😀
期待睇進階版，例如點自己搞天婦羅粉，謝謝
萬惡演算法帶我來兩年前嘅片，不過發現你油溫太高了！炸天婦羅最好係140度😮 如果銀包充足，什至該用埋炸物用麻油（非平常最後才加那種）🤔160度以上真係太高了😮
正呀😋
食材本身既味道👍
好正！可以教整放題嗰D芝麻雞翼嗎？😋😋😋😋
炸天婦羅要有麵衣花
What is the ratio of flour and water
希望有part2講埋開粉比例~~
Ho Ming Sum 天粉有好多唔同種類唔同牌子﹐應該照包裝說明書去開最好
@@TheChrisHit 我其實係指如果唔係用天粉 而係直接麵粉 水 加其他野個比例
Ho Ming Sum 其實粉漿同唔同油嘅適性都好唔同﹐所以你可以上網搵唔同派别嘅比例或者組合再自己試自己最鍾意嘅。
下次用快子炸 隻蝦會直D!
淡菜油，咩牌子好？
原來係animal crossing既聲! 我上一秒仲係度諗:你今次揀首歌咁特別
嘩正😋👍🏻，香口野一定好食😁謝謝分享
😂🙇♂️🙇♂️
個炸鍋喺邊到買？電爐可以用嗎
I’m always waiting for the video to be uploaded.😊
thx 😊
請問炸鍋幾多cm
感覺上你係日本菜嘅師傅😋😋😋
事實上唔係😂😂😂
根本就係專業 唔好扮初哥喎🤣不過天漿加多隻蛋黃上色會更加靚仔喇 不喜勿插🤣
大師，掂呀👍👍
玩下咋！🙇♂️🙇♂️
👍
甘炸蕃薯，南瓜做法一樣?
個煲幾cm
用冰水浸十五分鐘隻蝦會唔郁，蝦殼會好容易剝殼。
泰蝦會係日式做法不會咁做
Ask the tempura chef in central, I plan to go there next time too
請問司兄！油温計在紅色180度？
近190
呢餐好 L得呀
謝謝 XD
海膽直接掂到油。。。。不過真心，日本菜入面天婦羅所算係最難做得好且做且學啦
wai chen 海膽掂到油係冇問題的
TheChrisHit 水產類天婦羅係蒸、唔係靠炸的...
wai chen 你都係解釋唔到掂到油有咩問題﹐水份依然會蒸發﹐依然係有蒸嘅部分。你睇多幾條海膽天婦羅片就會見到好多都係會掂到油﹐包住只係等佢唔好散開。
wai chen 就以天婦羅蝦為例﹐都係有啲部分未必可以好有效被粉漿覆蓋﹐嗰啲部分都係直接掂油的。始終液體會流動亦會受地心吸力影響。
另一個做法，海膽放炸大葉上面。
美
thanks !!!
海膽正！
什么菜叶?
我想問d紅葉係邊買
如果用啤酒開粉係咪會仲脆 GA?
其實有日本廚師研究過﹐用啤酒其中一個好處係因為保證粉漿係冰凍﹐純粹因為啤酒通常擺雪櫃﹐而且有啲麥味唔會令麵粉有其他味。另外因為佢係發泡酒﹐的確會容易揮發走﹐令個皮薄啲同快啲蒸熟入面嘅食物。不過用冰水炸耐少少真係唔會差好多﹐慳時間亦唔會慳好多。最緊要都係靠觀察同經驗去判斷炸幾耐會有最佳效果～
@@TheChrisHit 同埋好似用啤酒開好似個天婦羅好似可以做到好薄, 其實係唔係GA...?
man kf 薄唔薄好睇粉漿液體嘅viscosity﹐簡而言之你好多麵粉落好少啤酒啲粉都一定厚﹐所以每種粉嘅開法都會唔同。現成製品都好靠包裝說明都未必最準﹐都要睇液體嘅硬度同好多因素。試多幾次就一定唔會蝕嘅～
very good! viscosity 👍亦都會隨住溫度而改變。所以太薄嘅漿會導致包唔住件食物而失去天婦羅嘅意義。 而且不應氺盲目追求薄衣。小弟之愚見🙇♂️
其實炸蝦炸魚果啲不太難，屬於易學難精⋯⋯但炸蔬菜先至最考功夫❗️
炸海膽 第一次見
大葉加海膽 正
👍❤️😋 Thanks for sharing 😊
支持
有，我個女同老婆都玩緊！
蕃薯係米都係一樣做法呀?😋
低溫做
天漿嘅粉水比例係。。。？
憑感覺！
用的活虾成本高
冷藏的話就沒有意義了！
係咪紫蘇葉？
Yes
教得麻麻
海老的粉漿在厚一點點就好了 炸出來軟趴趴的 不好看
多多指教
唔熟唔食 Cook King Room 指教不敢拉 就是交流交流
點解唔洗劏蝦腸?大師級處理蝦頭 + 蝦腸一起拉出嚟如果做唔到大師級技術 1. 吃埋啲蝦腸又唔想2. 中國式劏肚蝦背又整爛隻蝦你點處理 > 好似蝦腸圖片都冇拉人出嚟?
Next time use kuruma ebi
i’ve used kurumaebi in the previous trial
@@CookKingRoom how was it?
House-made tempura
👍👍👍😋😋😋
簡單而言，最緊要兩個字：新鮮。
唔新鮮拎去吉列上底味
e隻系草蝦黎
🤤🤤🤤
4:56 hello
食蝦唔食頭，係少一重享受
非常正確👍
你可以開餐廳啦
唔可以😂
万物皆可天妇罗
唔見子之曰😂，重拍
唔可以成日拎出嚟😂😂😂😂
👍👍👍👏👏👏🙏🙏🙏😋😋😋😋😋
🙇♂️🙇♂️
7
Jengzzzzz
thxxx!
頭
謝！
你真的比很多人叻、我弟在水車屋開張做鐵板燒師傅、也上過明報週刊、你知啦、日本料理用後生的、年紀一大就再用了、其後自己授徙、跟住在廣州開了日本料理、幾年之後、笠了、你的多元化烹飪、也比我弟出色、這個是事實、你真是後生可畏、努力呀！祝你前途無可限量、🤗🤗🤗💪💪💪
炸蝦先的話 會另到Ｄ油入晒蝦味 會影響之後炸菜的味 所以先炸菜類 後炸蝦或肉類會好些
稱呼你是廚師（雖然知道了你職業不是廚師），相信冇人會反對,太專業了！無意中在UA-cam 看了你教的第一個video ，便想追下去，哈哈
多謝你。
現在很多地方的脆槳、硬到掟死狗、名古屋的天婦羅脆槳、薄夾脆、但是在片内、我見你的天婦羅脆槳、調教得很好、你真的好成功呀🤗🤗🤗👍👍👍👏👏👏
吾專業中嘅最專業,因為你嘅頻道可以做到色香味嘅自家菜👍
介绍详细。唯一有误的不是艾叶，而是绿苏。
學到嘢👌仲話吾叻！好專業呀👍由切工到上碟presentation 掂呀！
咁嘅水準屋企整到
絕對收貨啦
廚師級炸蝦天婦羅做法💪
得閒喺屋企玩下 > 阿媽同阿仔都有驚喜👍
未睇完已經開始覺肚餓-.-如果示範埋炸白子就好喇🤤
好呀！
請問有冇炸粉分量😀
期待睇進階版，例如點自己搞天婦羅粉，謝謝
萬惡演算法帶我來兩年前嘅片，不過發現你油溫太高了！炸天婦羅最好係140度😮 如果銀包充足，什至該用埋炸物用麻油（非平常最後才加那種）🤔160度以上真係太高了😮
正呀😋
食材本身既味道👍
好正！可以教整放題嗰D芝麻雞翼嗎？😋😋😋😋
炸天婦羅要有麵衣花
What is the ratio of flour and water
希望有part2講埋開粉比例~~
Ho Ming Sum 天粉有好多唔同種類唔同牌子﹐應該照包裝說明書去開最好
@@TheChrisHit 我其實係指如果唔係用天粉 而係直接麵粉 水 加其他野個比例
Ho Ming Sum 其實粉漿同唔同油嘅適性都好唔同﹐所以你可以上網搵唔同派别嘅比例或者組合再自己試自己最鍾意嘅。
下次用快子炸 隻蝦會直D!
淡菜油，咩牌子好？
原來係animal crossing既聲! 我上一秒仲係度諗:你今次揀首歌咁特別
嘩正😋👍🏻，香口野一定好食😁謝謝分享
😂🙇♂️🙇♂️
個炸鍋喺邊到買？電爐可以用嗎
I’m always waiting for the video to be uploaded.😊
thx 😊
請問炸鍋幾多cm
感覺上你係日本菜嘅師傅😋😋😋
事實上唔係😂😂😂
根本就係專業 唔好扮初哥喎🤣不過天漿加多隻蛋黃上色會更加靚仔喇 不喜勿插🤣
大師，掂呀👍👍
玩下咋！🙇♂️🙇♂️
👍
甘炸蕃薯，南瓜做法一樣?
個煲幾cm
用冰水浸十五分鐘隻蝦會唔郁，蝦殼會好容易剝殼。
泰蝦會係
日式做法不會咁做
Ask the tempura chef in central, I plan to go there next time too
請問司兄！油温計在紅色180度？
近190
呢餐好 L得呀
謝謝 XD
海膽直接掂到油。。。。
不過真心，日本菜入面天婦羅所算係最難做得好且做且學啦
wai chen 海膽掂到油係冇問題的
TheChrisHit 水產類天婦羅係蒸、唔係靠炸的...
wai chen 你都係解釋唔到掂到油有咩問題﹐水份依然會蒸發﹐依然係有蒸嘅部分。你睇多幾條海膽天婦羅片就會見到好多都係會掂到油﹐包住只係等佢唔好散開。
wai chen 就以天婦羅蝦為例﹐都係有啲部分未必可以好有效被粉漿覆蓋﹐嗰啲部分都係直接掂油的。始終液體會流動亦會受地心吸力影響。
另一個做法，海膽放炸大葉上面。
美
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海膽正！
什么菜叶?
我想問d紅葉係邊買
如果用啤酒開粉係咪會仲脆 GA?
其實有日本廚師研究過﹐用啤酒其中一個好處係因為保證粉漿係冰凍﹐純粹因為啤酒通常擺雪櫃﹐而且有啲麥味唔會令麵粉有其他味。另外因為佢係發泡酒﹐的確會容易揮發走﹐令個皮薄啲同快啲蒸熟入面嘅食物。不過用冰水炸耐少少真係唔會差好多﹐慳時間亦唔會慳好多。最緊要都係靠觀察同經驗去判斷炸幾耐會有最佳效果～
@@TheChrisHit 同埋好似用啤酒開好似個天婦羅好似可以做到好薄, 其實係唔係GA...?
man kf 薄唔薄好睇粉漿液體嘅viscosity﹐簡而言之你好多麵粉落好少啤酒啲粉都一定厚﹐所以每種粉嘅開法都會唔同。現成製品都好靠包裝說明都未必最準﹐都要睇液體嘅硬度同好多因素。試多幾次就一定唔會蝕嘅～
very good! viscosity 👍亦都會隨住溫度而改變。所以太薄嘅漿會導致包唔住件食物而失去天婦羅嘅意義。 而且不應氺盲目追求薄衣。小弟之愚見🙇♂️
其實炸蝦炸魚果啲不太難，屬於易學難精⋯⋯但炸蔬菜先至最考功夫❗️
炸海膽 第一次見
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低溫做
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係咪紫蘇葉？
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教得麻麻
海老的粉漿在厚一點點就好了 炸出來軟趴趴的 不好看
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點解唔洗劏蝦腸?
大師級處理蝦頭 + 蝦腸一起拉出嚟
如果做唔到大師級技術
1. 吃埋啲蝦腸又唔想
2. 中國式劏肚蝦背又整爛隻蝦
你點處理 > 好似蝦腸圖片都冇拉人出嚟?
Next time use kuruma ebi
i’ve used kurumaebi in the previous trial
@@CookKingRoom how was it?
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👍👍👍😋😋😋
簡單而言，最緊要兩個字：新鮮。
唔新鮮拎去吉列上底味
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食蝦唔食頭，係少一重享受
非常正確👍
你可以開餐廳啦
唔可以😂
万物皆可天妇罗
唔見子之曰😂，重拍
唔可以成日拎出嚟😂😂😂😂
👍👍👍👏👏👏🙏🙏🙏😋😋😋😋😋
🙇♂️🙇♂️
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Jengzzzzz
thxxx!
頭
謝！