The '빠에야🥘' 내 머릿속을 boom boom boom l 발렌시아 스타일 고기와 채소 빠에야
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- Опубліковано 10 вер 2024
- #레이먼킴 #레이먼킴의인생고기 #쪽갈비 #닭고기 #빠에야 #돼지고기 #인생고기 #고기특집
오늘은 구독자님 추천으로 (토끼고기 대신 쪽갈비와 닭고기를 넣어 발렌시아 스타일) 빠에야를 만들었습니다!
고기와 채소 듬뿍 빠에야로 인생고기를 만들어보세요!!👍
1. 마늘 3알 다지고, 토마토 1개를 잘게 잘라준다
2. 사프란 1꼬집에 뜨거운 물 1T를 넣은 후, 뚜껑을 잠시 닫아서 향과 색을 낸다
3. 닭을 7~8조각으로 잘라준다
4. 빠에야 팬을 센 불에 달군 후, 불을 끄고 올리브오일을 1T 뿌려준다
5. 쪽갈비와 닭고기를 넣어 완벽하게 구워준다.(약 15분)
잘 구워진 고기는 팬 가장자리로 밀어둔다
6. 팬 중간에 올리브오일 0.5T와 줄기 콩을 넣어 2분가량 익히고, 가장자리로 밀어낸다
7. 다시 팬 중간에 올리브오일을 1.5T 넣고 버터빈 1/4캔, 다져둔 마늘, 잘게 자른 토마토를 넣고 파프리카 파우더를 1.5t 뿌려준다
8. 물이 끓기 전에 물에 불린 사프란을 넣어 1분 정도 볶는다
9. 물을 2.5컵 넣어 끓이고 물 양을 1/2로 졸아들게 한다(이쑤시개를 넣어서 절반 정도 색이 나오면 쌀을 넣어준다)
10. 치킨스톡 1.5컵 넣고 불을 세게 올려준다
11. 소금을 두 꼬집 정도 넣고 간을 본다. 약간 싱겁게 간을 한다
12. 쌀 250g을 넣고 밑으로 쌀이 퍼지게 팬을 잡고 흔들어준다
13. 이쑤시개를 넣고 묻어 나오는 양을 보고 약불에 10분 끓인다
14. 뚜껑 덮고 5분간 뜸을 들인 후, 센 불로 올리고 수분을 날려 누룽지를 만든다
* 발렌시아: 스페인 동쪽 지중해 해안가
* 원래 토끼고기가 들어가는데 이번에는 생략
* Paella de marisco (seafood paella), Paella mixta (seafood X vege X meat) 정도로 나뉜다
* 빠에야에서 가장 중요한 누룽지: 소카랏
* 사용하는 쌀 일반적으로 세니아, 봄바, 아보리오
* 일반 쌀이 아니고 세니아, 봄바 등을 사용할 때는 물(스톡)과 쌀의 비율을 2.5 : 1 혹은 3 : 1의 비율로 잡는다
얼마전에 발렌시아에 가서 직접 빠에야 만드는 방법을 배우고 체험했었는데,
솔직히 발렌시아 전통방식으로 하려면 토끼외에도 달팽이, 납작한콩이랑 아티쵸크 등등 한국에서 구하기 힘들거나 비싼재료가 많아서 현실적으로 불가능한데, 레이먼킴님께서 한국식으로 잘 승화 한 것 같아요!! 이거 보고 한국버전 발렌시아빠에야도 해봐야겠네요 ㅎ
발렌시아 부럽:) 한국버전 발렌시아 빠에아도 체험해보시죠!
자세한 설명란 감사합니다
전 요리 솜씨는 없지만 워낙 레시피를 자세히 올려주셔서
만들수도 있을 것 같아요
소중한 레시피 감사합니다👏👍🙋♀️
하실 수 있어요!
이 채널 엄청 잘 보다가 요즘 안 뜨길래 영업종료하신 줄 알았는데 아니였네요?! 알고리즘에게 너무 외면받는 것 같은데 이유가 뭘까요ㅠㅠ 진짜 좋은 채널인디
구독좋아요알람설정 부탁드려용>< 🤗
레이먼킴님 유튜브 얼마전에 알게됐는데 지금까지 본 요리 유튜브 중에서 뭐랄까 제일 보기 편한 느낌이에요. 레시피도 어렵지않게 풀어서 설명해주시고 팁도 많이 알려주셔서 요리 지식이 쌓이는듯한 느낌적인 느낌ㅋㅋㅋ 빠에야는 맘먹고 스페인 음식점 가야 먹을 수 있었는데 집에서도 해볼수 있게 알려주셔서 감사합니당!
우와 칭찬 감사합니다~~! 집에서 꼬옥 만들어 보세요ㅎㅎ👍👍
그 집에서 이거 안봤으면 좋겠엌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ앜ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
보실지 넘 궁금ㅎㅎ
승냥이들아 내려드려라!
해산물 안들어가서 너무 좋아요~
형 정말 다 읽어보는 구나!! 사실 꼭 전하고 싶었던 말이 있었는데 여기다 해야겠다 그건바로
사람을 화나게 하는 건 두 가지 방법이 있다고 합니다
첫번째는 말을 하다마는 것이고
좋은 영상 감사합니다 레이먼 쉐프님 맛있겠네요 ㅎ
그저 이것저것 다양한걸 보면서 대리만족하는 +_+.... 앞치마 탐난다...... 칼은;;;;; 못다룰거 같아서 탐은 안나지만 뭔가 쉪들이 쓰는건 좋을거 같아서 탐난다;;;;;;
샘과 레이먼의 올리브 쿠킹타임때부터 팬입니다. 형님
그래이비소스가 들어가는 클래식한 포크 메달리언 요리 만들어주세요 .
형님! 제가 형님께 전달드릴게요
빠에야 나도엄청연구했는데 훈연 파프리카파우더 향때문에 샤프란은 꼭없어도 딱히 모름 약불에 밥을할때 팬을 끝에도불에닿게 이동해가며해야됨 안그럼 팬 가장자리부분은안익을수있음 빠에야전용버너는 화구가 2단3단임 그만큼 팬이 엄청넓음 그래서 오리지널빠에야는 밥이 아주얇게들어감 얇고 넓게 만들어야 누룽지가 많이생김 물붓고 간맞출때 싱거워야된다는데 싱거우면 밥때문에간안맞음 약간짜게 해야됨 치킨스톡으로 간맞춤
저스타일보다 새우대가리으께서 나오는 새우내장으로 감칠맛내는 해물빠에야방식이훨씬 쉽고 맛있음 훈연파프리카파우더없으면 카레가루살짝넣어색상내고 간은 치킨스톡 믿거나말거나
언제나 맛있는 영상 잘보고 갑니다^^
👏👏굳굳 감삼다~~~
복받으세요!
@@raymonkim8667 항상 유튜브로나마 많이 배웁니다 감사합니다
노래좀 불르면서해주심 더 좋을거같아요
이밤의끝을잡고 너무 좋아했어요
제 매형이 스페인 발렌시아 분인데 아로소 멜로소라는 음식을 차려주신걸 처음 먹어보고 느낀게 우리나라 빠에야는 빠에야가 아닌걸 느꼇습니다.
저도 그 음식 먹어보고싶네요😆
사과는 안하셔도 괜찮습니다. 요즘 워낙 똘추들이 지적들을 자주 하거든요. 레시피 알려주시는 것만으로도 감사합니다
제가 스페인에서 살고있어서 가끔 빠에야가루랑 빠에야육수 사다가 해먹는데 이번엔 이렇게 해먹어봐야겠네요
어짜피 냉장고에 있는거, 일주일동안 남은거 다 때려 넣고 하시는게 현대식 빠에야 입니다 원하는데로 하세요!
이런 중남미 스타일 많이 해주세요 다른 유투버랑 확실히 달라서 좋네요
중남미가 아니라 유럽요리...
스페인은 유럽
해봐야겠네요.
👍홧팅홧팅
샤프란이없어서 이번엔 구경만하겠습니다 ㅎㅎ
다음에 꼭 사세요!
치킨스톡 어디꺼 얼만큼 넣으셨나용???
형님 드디어 빠에야를ㅠㅠ
하라셔서…
살아계셨군여!!! 요 레시피로 맛있게 드시길!!
비주얼 극락이다...... 컨텐츠 넘 알차요
맛도 극락이니 해보세요👍
새벽에 보니까 너무 배고파용ㅋㅋ
요알못인데 김치전 진짜 쉽게 맛있게 할수 있는겁 있나요?
이상하게 이번 영상은 보는 내내 정성룡 선수님이 계속 생각나네요.. ㅎㅎ
오늘 멘트 너무 재미있어👍
샤프란 생략 가능한가요?
파프리카 파우더 훈제에요? 일반이에요? 아무거나 써도 되나요?
텐션 다시 돌아오셨군요! 항상 잘보고있습니다
어휴 그럼요 텐션!
다먹고 남은 누룽지에 화이트와인 넣고 끓여서 긁어 먹으면되남유?
빠에야를 즐겨먹어서 배울점도 많고, 너무 흥미롭게 봤습니다! 제가 그래도 좀 잘 해 먹고 있는거구나. 영 야매는 아니구나.. 했습니다. 다들 빠에야 해드세요. 진짜 맛있어요.!
야메가 어디있어요 세상에!
이게 케이준가루인가 그거넣는거랑 다른건가요? 그리코 치킨스톡은 물하고 스톡액상하고 비율을 어떻게 넣나요? 좋은레시피,영상 감사합니다
치킨스톡 제품은 브랜드사에 나와있는 레시피대로 하면되요 표지에 안써있으면 브랜드사 들어가보세요.
케이준은 복합조미료가루라 생각하시면 되요.! 재료가 이거저거 섞여서 쓰실때 보고 쓰시면되요
와 저 비주얼 ㅠㅠ 방울토마토도 넣어주고 싶다
방토는 오래 익힐때는 좀 ㅜㅜ
와 진짜 맛있어 보여요~~~~😍😍😍
진짜진짜 맛있는데!! 벌써 침 고이쥬ㅠ
해보시죠!
@@RaymonKimMeat 근데 피자 먹데????
맛있겠다...
진짜 맛있음 싹싹 긁어먹었습니다
오오! 빠에야! 볶음밥같은거니까 해볼까? 하고 5초정도 생각했었는데, 재료 생소한게 너무 많아서.. 오늘도 그냥 보는걸로 만족하겠습니다 ^_ㅜㅋㅋ 빠에야 볶음밥인줄 알았는데, 고기찜(?)같은 요리에 생쌀넣고 끓이는거였네요!! 신기…
밥, 죽, 볶음밥 중간입니다 (응?)
고기 고기해서 그런거 이상하게 보고 있으니까 잠발라야 먹고 싶네요 ㅎㅎ
잠발라야ㅎㅎㅎ
생각보다 시즈닝 재료가 간단하네요 (마늘, 소금, 파프리카, 사프란, 치킨스톡 정도?) 도전 가능입니다!
도즈언~~~!!
사프란이 없고 치자는 있는데 대체 가능하려나요?
2빠
👍
4:05 저도 맞아야할거같아요.. 사프론을 우려내지도 않았거든요. (방구석 요리왕)
방구석에선 때릴 분 안계시니 그냥 하세요!!!!
멕시코 요리 쉽게 하는 법 해주세요 ㅎㅎ
올리브오일이 엑스트라버진 말고 퓨어죠?
네 이날은 퓨어썼어요
라자냐…오리지널 라자냐…만들어주심쇼. 제발 ㅠ
일단 네…
@@raymonkim8667 👍👏👏👏👏👏
저분 살아 계신가요
두 달간 숨을 참고 계셨다능,,,,
여기 있습니다만?
빠에야냄비 말고 스텐팬에다가 해두 될까요?
해도 되긴 하는데 스페인 사람들이 보면 된장 뚝배기를 냄비에 하는 것 처럼 보일 듯입니다 뭐 그래도 안될건 없을듯 한데요?
@@raymonkim8667 ㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋ감사합니다
espana 라는 말이 ispania 에서 나오고 ispania라는 말이 페니키아/레바논/유태 지역 말로 토끼 땅이라는 뜻입니다. 카르타고 (페니키아/레바논/유태 상인들) 사람들이 에스파냐/스페인을 부를 때 토끼가 많다라고 ispania/ espana 라고 불렀고 그게 spain이 됩니다.
재료가 진심 생소한게 많네요. 빠에야를 먹어본적이 없어서 궁금합니다. 다음에 라자냐 부탁드려도 될까요?
해볼께요…
다른 셰프들보다 조회수가 낮네
샤...샤프란 ㅜㅜㅜㅜ