表弟家鄉廣西桂林的一道家常菜茨菇炒臘肉，平時臘肉大家都是怎樣吃呢？Fried preserved pork with mushrooms【我是杰少】
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- Опубліковано 20 жов 2024
- 表弟家鄉家常菜茨菇炒臘肉，平時臘肉大家都是怎樣吃呢？#我是杰少 #南宁 #台湾 #nanning #taiwan #臘肉 #廣西 #桂林 #guilin
Cousin Hometown Chang Cai ci mushroom fried bacon, usually bacon everyone is how to eat it?
![番茄蔬菜稀飯、蝦仁蛋、腐乳小黃瓜，豐盛的早餐作法真的很簡單！ [詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/IhD48AW5ffU/mqdefault.jpg)
第一次看過 看網友說市場可能會有
以後有看到再來買來煮看看
呵呵以前在家乡我们过年一定吃的菜
👍🏻
還真不知是何物？台灣我沒看過耶！看起來似乎不錯吃的。
臘肉蒸好後看起來油亮亮的，感覺很好吃的樣子👍
台式泡菜放冰箱冷藏才不容易餿掉喔！杰少最近的確常出現記憶斷片的表情，有點可愛😆。這種新冠後遺症俗稱‘’腦霧‘’，跟表弟的容易累一樣都會慢慢好，想快點改善可以多吃魚、堅果、富含維C類的蔬果。祝兩位早日恢復元氣！
我冰箱太小了放不下，不過也吃完了😂
那種菜?台灣真的沒有見过也?其他大部份~台灣多有見过~那菇好像白的小洋葱也~但不是很新鮮~哈。
不是小洋蔥😄
茨菇要天夠冷才會有，所以在臺灣都是農曆年前後短短的時間才吃得到。拿來煮排骨湯或是肉片味噌湯，味道鮮美。
我家臘肉吃法～
炒蒜苔＋新鮮辣椒
炒青椒＋豆干＋蒜苗
炒甜豆（或荷蘭豆）＋蒜苗
炒西洋芹＋大蒜
炒高麗菜＋蒜
炒飯＋鳳梨丁＋蔥花
杰少˙可以公開你表弟家鄉如何製造臘腸˙臘肉嗎？
ありがとう😊😊😊
謝謝支持！
傑少 是大蒜 不是蒜葉。
謝謝支持
杰少很會配菜火候拿捏的很好，看起來好吃很下飯
臘肉炒高麗菜，臘肉炒蒜苗 🙂
我愛臘肉～
对哦，腊肉炒高丽菜应该不错
臘肉炒油菜花
臘肉炒芥蘭菜
臘肉炒青椒
臘肉炒洋蔥
臘肉切丁炒飯
臘肉高麗菜菜飯
鮮香菇切片乾煸，先鏟起
切片的臘肉煸油，肉先鏟起
臘肉的油煸蒜苗白莖部份（蒜綠先留著備用）
後下高麗菜微炒軟，
將香菇，蒜白，臘肉，高麗菜全部材料拌ㄧ拌
倒在洗好的白米上再加水，
按下煮飯的開關
等飯煮好再開蓋
加入蒜綠，白胡椒粉
用飯杓全部拌均勻
再蓋上蓋子燜ㄧ下就可以吃了（臘肉已有鹹度不再加調味料）
晚安報到😊臘肉炒蒜苗或者臘肉篜飯😊蕃茄蠻漂亮的🐯🐯🐯
腊肉蒸饭会不会太油😄
臘肉會用鹽醃過 所以很鹹 我家也是炒蒜苗就很剛好了 有時候會炒高麗菜
@@JieShao1688 不會很香加高麗菜一起👌🐯🐯
@@由利-g4h 👍🏻
@@林哲緯-k7r 自己做的臘肉我們放鹽比較少
二位身子重要的，吃補吃好一點（在能力範圍）
臘肉切丁 炒飯也很好吃😊
表弟帶來的臘肉太肥了😂，很油
吃飯時配杰少的影片就是讚💯
感謝支持！😊
台灣一年一度的白沙屯媽祖2月12日要出駕南下進香了，10萬人9天8夜的遷徙，國際上有名的文化活動，有機會來台灣參加
中國人沒辦法來台灣
只能依親或是工作簽證來台
一定很熱鬧，不過可惜啦去不了，以後有機會再去
茨菇算菇類嗎？
第一次看見這種東東，開眼界了🤣🤣
應該不是喔，他們說粉粉的感覺應該比較接近馬鈴薯那樣的，那看起來就不像菇類。
@@kkbox820 謝謝你的回覆🙏
茨菇不是菇类，😂我网上找到的解释如下哈哈:茨菇（学名：Sagittaria trifolia L. var. sinensis (Sims.) Makino ）泽泻科多年生草本植物，生在水田里，叶子像箭头，开白花。地下有球茎，黄白色或青白色，以球茎作蔬菜食用。可以吃。也作茨菰。本变种与原变种不同在于：植株高大，粗壮；叶片宽大，肥厚，顶裂片先端钝圆，卵形至宽卵形；匍匐茎末端膨大呈球茎，球茎卵圆形或球形，可达5-8×4-6厘米；圆锥花序高大，长20-60厘米，有时可达80厘米以上，着生于下部，具1-2轮雌花，主轴雌花3-4轮，位于侧枝之上；雄花多轮，生于上部，组成大型圆锥花序，果期常斜卧水中；果期花托扁球形，直径4-5毫米，高约3毫米。种子褐色，具小凸起。中国长江以南各省区广泛栽培。日本、朝鲜亦有栽培。球茎可作蔬菜食用等。
@@JieShao1688 感謝你的詳細解說😊😊
表弟是什麼表?
姑表、姨表?
姨表
臘肉炒馬蹄薯（蓽薺）；加臘腸蒸臘味飯；炒宜蘭三星蔥蒜；加魷魚、豆乾絲做客家小炒；什錦鹹粥⋯還蠻多吃法的，用臘肉或台式的香料醃鹹豬肉都適合
😄剛剛還在問臘肉與鹹豬肉是不是一樣，我只吃過鹹豬肉炒蒜苗好好吃😋
@@廖很多 簡單的分辨是：
臘肉的製作過程先重鹽抹醃脫水（鹽度高），降低水活度抑制肉毒桿菌生長，再經過陽光曝曬進一步產生醱酵醇味脂（白肉部分由鹽的作用熟化而透明），再煙燻使臘肉表面產生酶鈉反應附著香氣，製程可達10天以上來確保長期存放，如果鹽度使用不高，則需要冷凍藏保存，食用前需要還原部分水份來脫鹽（如影片中杰少採取的汆煮過再炒、或也可以抹酒加水蒸軟脫鹽再炒）
台式鹹豬肉則是多款香料+入口可接受的鹹度醃制，脫水度較低來保持肉質鮮嫩度，ㄧ般只冷藏醃制最多三天即可熟化食用，不需要有還原水份脫鹽的過程。
醱酵學是ㄧ門很好玩的課程，跟微生物玩遊戲的感覺😂😂
@@amyking162 謝謝說明🙇♀️
哇😯，好豐富
臘肉炒花椰菜，炒青椒都好吃
我比較喜歡炒蒜苗，很香
第一次看到這種菇菇
不是菇類哦！是植物的一種，種在水田裡，秋冬季才有
我們家都是臘肉炒蒜苗
我也炒蒜苗，表弟他們那邊炒茨菇
茨菰，臺灣寫慈姑。沒吃過的菜。
臘肉炒蒜苗就很好吃了。
是的，臘肉炒蒜苗好吃
太好了，不然每次看杰少吃播簡直是飢餓挑戰，😄
😊😊😊一起吃飯就不餓了，哈哈
我家泡菜都會放冰箱冷藏怕變質，
表弟吃菜很重口味血壓要注意。
我冰箱太小了，而且南寧天氣一直冷所以就沒有放冰箱，這兩天突然暖和起來，不過今天又冷了！我也經常和表弟說不要吃太重口味的東西，對身體不好
@@JieShao1688 還是要提醒表弟,
少鹽少糖多喝水多運動對身體比較好.
年輕不照顧好身體,
年紀大一點問題就會一跑出來.
马来西亚华人农历新年也会吃茨菇，但是我们是把茨菇削薄一片片油炸做成年饼(像薯片一样)当零食吃。第一次看到茨菇做的佳肴，谢谢你的分享下次我可以试做看看。
謝謝馬來西亞的朋友！茨菇我們也有拿來炒雞肉和炒鴨肉，做法和炒臘肉差不多，味道都很不錯哦，有機會可以試試看
在台灣幾乎沒看過也沒聽過什麼是茨菇🤔還以爲是洋蔥呢！
不是洋蔥，完全不一樣，哈哈
這在台灣，臘肉直接炒大蔥，加蒜頭，來點醬油，就好吃了
😋想想口水都流
🤣今天表弟話特別多
很久沒有吃過茨菇了，童年的記憶。
😊😊😊好吃
杰少兄弟改天去拍桂林好吧？
桂林距離南寧幾百公里，車費住宿費開銷很大，目前還沒有去拍的打算，以後會去，謝謝支持！
@@JieShao1688 太好了 謝謝
臘肉最近有在吃，有吃鴨臘肉、豬臘肉、雞臘肉，我是都臘肉切片炒蒜苗加點醬油和蔥段辣椒爆炒，超下飯XD，臘肉切片再切丁可以炒黑胡椒粒的炒飯也可以炒加點醬油的炒飯。
臘肉炒蒜苗
臘肉炒蒜苗很好吃😋
臘肉炒蒜苗醬油辣椒就很好吃了。
👍🏻
其實貓一出生就養家裡，平常也沒出門就不需要吃驅蟲藥，除非排便中有異狀或過度抓癢時才需要，除蚤藥也是。如果你明白這些藥是如何運作的，你就不會想給牠們吃了。還有蠟肉和昨天的煎魚，因為已炸醃過，貓並不能吃，因為鹽份油份過高，所以貓聞到想吃，但卻知道不能吃，如果沒調味的魚或肉或南瓜泥，蒸煮放涼後是可以給牠們吃的，給你參考。
我們養的貓還比較健康，但老看到有人說要給他們吃驅蟲藥，我也不太明白所以隔兩三個月又給他們吃，我們煮的東西他們都不會吃的，就是好奇聞聞看看，魚他們都不吃，就吃貓糧和雞胸肉
@@JieShao1688 如果是流浪貓，一開始收養是需要先驅蟲除蚤數回後，就不用那麼勤驅蟲，還有有些貓是放養常出門的話比較需要驅蟲，每隻貓和主人的照顧程度不同，你的貓看起來都被照顧的很好。其實種薰衣草，然後放入水中煮，可以濃度高一點，煮好後放涼，弄一點微濕給貓擦全身是天然的除蚤方式。有的主人覺得藥比較快又有效，我自己比較偏向自然，藥能殺死蟲自然對貓也不是太好，以上訊息也是我詢問獸醫和看自然療法得到的訊息，沒有對錯，大家都是為貓貓好。另外，如果你們種東西的土是從外面挖的，而貓又常會玩土，那就需要注意蟲的問題，以上，祝福你們和貓貓們。
沙荼炒臘肉和蒜苗
👍🏻
臘肉芋頭蒸飯
美味😊
我自從看了杰少你的影片後煮菜除了加塩巴現在還會加醬油及蠔油，兒子今天跟我說：媽媽你最近煮菜比較有味道也好吃多了，以前都淡淡沒什麼味道。😔唉！聽了不知該高興還是難過，他都不知道我是走養生路線的，不懂我的用心。😁😁
哈哈，如果平時吃得比較清淡還是堅持比較好😊，你兒子一定很可愛，祝你們平安喜樂！
天氣熱了，泡菜就要冰了喔~~
今天南寧又冷了😂，而且還一直下雨
茨菰台灣市場少見
我們也是秋冬季才有
看到番茄，可以拿來炒蛋😂
對呀，番茄炒蛋好吃😋
臘肉要炒蒜苗，加辣椒或炒高麗菜
想想就很好吃😋
臘肉加高麗菜蒜苗薑黃粉煮粥也很好吃。臘肉先切片煸香再煮粥。
臘肉煮粥？我還是第一次聽說，應該也不錯吃
沒見過茨菇 但感覺跟馬蹄(荸薺)很像
我想的跟你一樣，好像孛薺。
蠻像馬蹄，但馬蹄表皮是黑色，茨菇不太一樣，不過形狀差不多，茨菇要比馬蹄大很多，口感也不同，茨菇口感和山藥差不多，差別就是茨菇帶點微甘
臘肉蒸飯也很好吃
臘肉蒸飯很香👍🏻
茨菇，第一次聽誒，
找時間去傳統市場看有沒有這東西
@kako sora
嗯，我也有查到，感謝分享哦
找找看應該會有，只有秋冬季節會有
@@JieShao1688 好喔，謝謝杰少
我是台灣人~但其實我不喜歡維力炸醬的味道耶!!它有一股特殊的風味~~
和我們這邊的豆瓣醬差不多，但味道偏甜，又不太一樣
現在的維力炸醬跟以前的味道不一樣了，配方感覺有改過，以前的比較香，現在吃起來就死鹹死鹹的
第一次看到這叫茨菇的菜(是菇類？)看起是脆的 好奇特的感覺 好像不錯吃🥰🥰🥰下次去大陸希望有機會吃到🤐🤐🤐
不是菇類，不是脆是粉的，和山藥差不多的口感，但茨菇有些微趕，很好吃，我們這邊也只能是秋冬季才有
臘肉大蒜和白飯一起炒，噴香，再搞個蛋花湯，配菜都免了！
哇，不錯哦！不過表弟帶來的臘肉太肥了，感覺炒白飯會很油很膩😂
農歴三月三是古清明節。
對呀，就是我們這邊的壯族三月三
跟表弟的感覺一樣=茨菇的外觀與荸薺好像😀，但這菇的頭滿大的、根也有點長⋯真的是第一次看到👀。下次我也來試試用別的菇類+臘肉一起炒😋～🌶🍅🥬
菇類可能會有水分，炒臘肉個人比較推薦炒蒜葉或者芹菜也挺好吃
@@JieShao1688 早安！😀好的！感謝🙏杰少熱心❤️地提點，收到囉～☀️🌈
臘肉 我最常用臘味飯 最簡單的煮法
不用什麼料理技巧 一個電鍋就可以弄好
肥瘦合適的臘肉適合煮辣味飯👍🏻
茨菇台灣以前很多
現在不太買得到了
我們也是秋冬季節才有，炒臘肉，燉雞肉鴨肉都很好吃
個人一般臘肉都是炒蒜葉.炒高麗菜很單調 至於你們吃的茨菇完全沒看過😂
茨菇燉雞肉鴨肉和炒臘肉都非常好吃😋
@@JieShao1688 台灣可能沒有茨菇 原本已為是小顆洋蔥😆
看起來好好吃🤤 台灣都沒有這個植物
應該會有吧，可能比較少，像我們南寧這邊也只有秋冬季節才有
台灣有～品種外皮黑色居多
我最近一直在吃螺獅粉，桃園又新開了一間。
昨天跟今天都吃不同家，明天還跟同事在約好去一家店吃看看(哪家還有賣涼粉，想試試看...)。
#話說台灣禁止螺獅粉包裝入台， 一堆人都激推， 好歡螺，柳全這二家... 都說這吃起來比店家賣的還正宗。
我還沒品嘗過就被禁止販售了😭😭😭
#夜市攤販也開始賣起了 廣東"烤麵筋"，螺絲粉，涼粉， 成都串串燒，重慶串串燒等...大陸美食。
@@kakosora7910 網路商城都買不到了，昨天去店家吃老闆有聊到說相關單位有電聯問原物料事情。(但是這間老闆說他有認識的可以幫他做所以供應不會吃緊)。
剛剛去GOOLE看去年吃的哪間在這二週其實不知為何原因已經暫停關閉。
台製的螺螄粉都合法喔
是沒有經過檢驗就進口的螺螄粉才會被禁止喲~
我還想說在我這個頻道賣些我們家鄉的特產，包括螺螄粉，可是居然被禁了😂
@@bessh 有推薦的品牌嗎？
帶大陸丈母娘來這裡她說：像是從地獄走一遭回到人世間！新的世界！
ua-cam.com/video/cmhMdDVRpF4/v-deo.html
謝謝支持！
番茄不只可以炒蛋.煮湯推薦番茄燉飯做法很簡單.youtube有很多視頻教學每個人放的食材都有些不一樣.重點是番茄.大.小番茄都可以用😄
謝謝分享👍🏻
慈菇和「荸薺」很像，我買過荸薺，口感爽脆，但是沒見過慈菇。奇怪的是我卻聽過「慈菇」名號……
可能就是孛齊喔，只是兩岸說法不同
@kako sora 是孛齊
@@kkbox820 不是哦，馬蹄是馬蹄，茨菇是茨菇，兩種口感完全不一樣😂
長得像但不一樣，茨菇口感和山藥差不多，只不過茨菇微甘
原來內地管「荸薺」叫「馬蹄」，形似
在台灣沒有看過茨菇耶....荸薺？
兩岸稱呼不同，已經很多人說很像孛齊，所以應該只是稱呼不同的問題。
@kako sora 是
@@kkbox820 不是哦！😂
不一樣，兩個不一樣的品種
不是，茨菇和马蹄是向种不一样的食物。 马蹄是爽脆清甜， 茨菇是甘甜粉吃到后面会有轻微回甘的特殊苦味。 在两广地区新年都会买茨菇来吃， 因为寓意是来年添丁生儿子， 俗称茨菇椗（有椗男孩，无椗女仔）
沒看過的菜 有點像荸薺..不知味道如何 臘肉做煲仔飯 炒蒜苗 炒飯 客家小炒都很好吃
茨菇口感很粉，和淮山口感差不多，不同的是茨菇有一點點微甘，炒雞肉炒鴨肉也很好吃
請問你們何時會煮義美速拌麵？想看。你們元宵節也吃湯圓圓宵嗎？
Amyking給我們郵寄太多東西了，慢慢吃不急，吃了會分享影片，元宵節我們都會吃湯圓，謝謝支持！
那番茄顏色猛一看還以為是柿子😅😅
柿子應該沒有這麼紅😄
臘肉都是煙燻的少吃為妙
謝謝支持！
我得了2 次新冠 第一次 有頭暈跟失去味覺的後遺症 第二次味覺回來了 頭暈依舊治不好 也是健忘
我感染新冠症狀還比較輕，好得也快，但最近總覺得比較健忘😂，祝您早日康復
@@JieShao1688 第二次 本來隔離5天就可以 因為嚴重 我又自己加了5 天怕傳染給別人
台灣沒看過這食材。還以為是馬鈴薯。
不是呢😊
泡菜放冰箱1～2個月也不會壞哦
南寧天氣冷所以沒有放冰箱，這兩天突然暖和起來，不過今天又下雨又冷起來了
臘肉不鹹的話，可以試試臘肉加一些想吃的菜用1到2匙(依自己吃的鹹度決定幾匙)的維力榨醬一起拌炒，也可以再加入你們常吃的麵或粉一起炒
之前聽說維力炸醬鹹度比較高，所以沒有加，今晚吃拌麵感覺還好
@@JieShao1688 其實酸甜苦辣鹹度，都是依個人的飲食習慣而定的，所以煮菜時可以先用盛一小匙試味道的濃淡。
另外，杰少把之後的影片說出來了~
我怎麼覺得杰少的貓都是吃素的...
哈哈，他們吃貓糧和煮的雞胸肉或者乾的雞肉粒
年輕健忘應該是新冠後遺症
😂😂不知道還能不能恢復
台灣也是一樣共存到後期就越來越無感了，
希望大家都平平安安，健健康康
這臘肉真肥,一定很好吃
太肥了，我不太喜歡，喜歡半肥瘦。😂，不過我煎出了很多油
食卓にねこを乗せるのは、不潔！😮
明天我去偷你的臘肉，藏好
排隊吧！
@@kcliou8821 哈哈😃
來來來，還有一塊，來了大家一起吃😊
真的很像是馬蹄 傑少放的調味料已經都很少了，我都想說如果我自己煮肯定比傑少放的還要再更多，因為我是重口味的。😊
看起來小虎就是想要撒嬌。你們在吃飯，他就想要在旁邊看著你們順便討摸摸。😂
表弟也是吃得比較重口味，但我炒菜都是味道剛剛好，所以每次他都蘸醬料吃，感覺對身體不好😂，小虎最近幾天老是叫我摸他的頭
@@JieShao1688 可能過年期間你們不在 缺乏安全感吧~
需要摸摸頭彌補一下 哈哈
臘肉炒蒜苗
我喜歡吃臘肉炒蒜苗