ECBP일라이저 크레이그로 위스키 봉봉 만들기 |
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- Опубліковано 12 вер 2024
- 도구 준비물:
전자레인지 사용 가능한 볼
실리콘 주걱
온도계
심부온도계
키친타올
물티슈
히팅건(열을 내는 기계)
초콜릿 PC몰드
초콜릿 스크래퍼
핸드블렌더
초콜릿 필름
일회용 짤주머니
가위
쉘 재료:
발로나 과나하 다크초콜릿 1kg
1.전자레인지로 50~55°C까지 녹여줍니다
2.녹이지 않은 초콜릿으로 29~30°C까지 내려줍니다
3.다시 히팅건으로 31-32°C로 올려줍니다
[2,3번은 접종법 템퍼링이므로 온도가 살짝 다릅니다]
캬라멜가나슈:
물 55g
설탕 110g
물엿or전화당 10g
-시럽이 갈색으로 변할 때 까지 끓여줍니다
서울우유 생크림 100g
-시럽을 노랗게 끓인 후 넣어줍니다
[시럽의 뜨거운 온도로 생크림이 부글부글 하며 튈 수 있으니 조심하세요]
발로나 오펠리스 화이트초콜릿 100g
-케러멜시럽을 따뜻할 때 같이 블렌딩 해줍니다
버터 10g
-어느정도 블렌딩이 되었을 때 버터를 넣고 다시 블렌딩 해줍니다
위스키 시럽:
물 55g
설탕 110g
물엿or전화당 10g
-약불에 천천히 끓여 112°C까지 올려줍니다
[여기서 심부온도계 사용]
원하는 위스키 30g
[시럽을 끓이고 살짝 따뜻할 때 넣어줄게요]
인스타 : home_barlate
너무 잘만드셨네요! 저도 세 개 먹고 싶어요..ㅎㅎ 맛있겠당 🤎
@@zinchoc 진지한초콜릿님에 비하면 저는 ㅠㅠㅠㅠ 아직 배울점이 많습니다 ㅜㅜ
그래도 칭찬해주셔서 감사해요 ♥️ ㅎㅎㅎㅎ
제 생각엔 이런거 만드셔서 돈 받고 파셔야 할 퀄리티 같아요 ㅎㅎㅎ 위스키 좋아하는 지인들에게 선물해주고 싶어요 ㅎㅎㅎ
헤헷 ㅎㅎㅎ 아직 제가 판매할 실력이 아니라서 부끄럽습니다 🥲 나중에 구독자 이벤트때 위스키봉봉도 이벤트 상품으로 놓을거에여!!!!ㅎㅎㅎ
해골 위스키 초콜렛???💀💀😆😆😆 인디아나존스 2편이 생각나네요.ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 위스키 도수가 높아서 해골모양으로 만들었습니다
헉.. 저도 먹어보고싶어요
ㅋㅋㅋㅋ
대단하신😮
어휴 아닙니다 ... 아직 미숙한걸요... 😂
많이 만들어서 하늘에서 뿌리고싶어요
제 주소는요... 경기도..
부자셨군요 경기도 전체가 집이신거보닠ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
많이 연습해서 공장처럼 대량생산 해놔야겠어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
해골 초콜릿몰드 어디서 구입하는지 알수있을까요?
링크걸어주시면 너무 고맙구요
4년전에 당근으로 구매했었습니당 ㅜㅜㅜ
naver.me/GV2YfteQ
판매처를 알아냈습니다!
시럽을 많이 식히지 않았는데도 (약 100도) 위스키를 넣고 섞으려고 하니 잘 안 섞이더라구요 ㅠㅠ
이때는 위스키를 데워서 넣어야하는건가요 …?
@@user-wt5yx2jx8q 저는 위스키를 데워서 사용하진 않았구요 식은 시럽에 위스키를 조금씩 부어가며 계속 섞었습니다 그러다보면 어느새 섞어요!
처음에는 잘 안섞여서 저도 당황했는데 비싼 위스키니 살려보자고 해서 계속 저었습니다
만약 그래도 안섞인다면 살짝만 데워서 저어보시는게 나을 것 같습니다!
@@homebarlate 혹시 섞을때 주걱이나 휘퍼를 사용하셨나요?? 결정 생길까봐 도구는 사용 안했거든요 ..
@@user-wt5yx2jx8q 실리콘 주걱을 사용했어요!
결정의 문제라면 일라이저크레이그 봉봉은 설탕시럽으로 만들었지만 두 번째로 만들땐 설탕시럽보다는 오히려 아가베시럽이나 물엿같은 성분으로 만드니 결정이 인생기더라구요!
맛도 크게 차이가 없어서 결정생기는게 걱정되신다면 시중에 파는 액상시럽으로 시도해보시는게 좋을 것 같습니다!!😊
@@homebarlate 자세한 답변 정말 감사합니다!!!😍
@@user-wt5yx2jx8q ㅎㅎㅎㅎ저야말로 감사합니다 ㅎㅎㅎ좋은 초콜릿 만드시길 바래요☺️☺️
제 주소는요 전라북도….
이 분도 부자시네...... ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ