Soy gallego, he tomado cocido toda mi vida y esta receta merece todos mis aplausos, porque es perfecta y tiene una virtud, su simplicidad, consiguiendo unas carnes en su punto perfecto, así como los garbanzos y el resto. El control de los tiempos es el éxito de esta receta. Gracias y enhorabuena
Yo también soy gallego y la receta la ha clavado. Solo un par de detalles: esos no eran grelos, sino nabizas (tamaño más grande y redondeado que el grelo) y se ha quedado muy corto de verdura. Faltaba otra mangada de grelos para toda esa cantidad de carne. El resto, de 10.
No son nabizas, son grelos. Las nabizas son las primeras hojas del nabo que sale. A partir de octubre. Y los grelos a finales de diciembre principios de enero hasta marzo
@@Recetaganadora es nabiza. Esas que tienes ahí tienen un palmo de tallo. El grelo apenas tiene tallo (y además es muy fino) y la hoja es mucho más pequeña y alargada. Cuando veas un tallo gordo y muy largo (como los de tu vídeo), son nabizas. Lo de las temporadas no tiene que ver. Depende de cuándo se planten, los grelos van surgiendo en diferentes meses. Hay hasta 4-5 temporadas de grelos. De hecho, los grelos más valorados son los del mes de mayo. Eso se sabe por la hoja, cuanto más oscura, es un grelo más tardío (y de más potente sabor). Los tuyos tienen además un color verde muy tenue, lo que confirma todavía más que se trata de nabiza y no de grelo.
Pues fíjate que no estoy de acuerdo. Si son saldas las piezas hay que desalarlas. En cuanto al ahumado, pues el unto ya es ahumado y le da ese característico sabor. La pancita también puede ser ahumada. No hay una única manera de hacer un buen cocido gallego.
Soy gallego, he tomado cocido toda mi vida y esta receta merece todos mis aplausos, porque es perfecta y tiene una virtud, su simplicidad, consiguiendo unas carnes en su punto perfecto, así como los garbanzos y el resto. El control de los tiempos es el éxito de esta receta. Gracias y enhorabuena
Gracias majo
Yo también soy gallego y la receta la ha clavado. Solo un par de detalles: esos no eran grelos, sino nabizas (tamaño más grande y redondeado que el grelo) y se ha quedado muy corto de verdura. Faltaba otra mangada de grelos para toda esa cantidad de carne. El resto, de 10.
Excelente vídeo🤌 Estoy agora mismo haciendo este cocido y afirmo que los trucos que hás dado hizo que me facilitara mucho. Gracias por compartir 😊
Me alegro
Espectacular muy buena la gastronomia gallega
Ideal para esta época, gracias!!!
Así es!
Super bien explicado!
Gracias
es perfecto para recargar energia, gracias
Así es!
Se ve delicioso! Bravo! Solo una cosa que es unto?
Es una grasa blanca del intestino del cerdo
Pero es muy importante para que quede un caldito como Dios manda junto con la gallina
Así es
Muy bueno , en la zona de Orense no le ponen pollo.
Bueno pero a mi me gusta con pollo, después guardo para hacer canelones
Se entiende no cien, sino diez litros de agua...
😬
Si cambiamos los garbanzos por alubias rojas....todo mejora
ESO NO SON GRELOS, SON NAVIZAS
No son nabizas, son grelos. Las nabizas son las primeras hojas del nabo que sale. A partir de octubre. Y los grelos a finales de diciembre principios de enero hasta marzo
@@Recetaganadora es nabiza. Esas que tienes ahí tienen un palmo de tallo. El grelo apenas tiene tallo (y además es muy fino) y la hoja es mucho más pequeña y alargada. Cuando veas un tallo gordo y muy largo (como los de tu vídeo), son nabizas. Lo de las temporadas no tiene que ver. Depende de cuándo se planten, los grelos van surgiendo en diferentes meses. Hay hasta 4-5 temporadas de grelos. De hecho, los grelos más valorados son los del mes de mayo. Eso se sabe por la hoja, cuanto más oscura, es un grelo más tardío (y de más potente sabor). Los tuyos tienen además un color verde muy tenue, lo que confirma todavía más que se trata de nabiza y no de grelo.
Si son navizas
ESO NO ES UNTO ES TOCINO
No no es tocino, es unto
Empezando porque las carnes de cerdo tienen que ser todas saladas y ahumadas....
Pues fíjate que no estoy de acuerdo. Si son saldas las piezas hay que desalarlas. En cuanto al ahumado, pues el unto ya es ahumado y le da ese característico sabor. La pancita también puede ser ahumada. No hay una única manera de hacer un buen cocido gallego.