Rezept: 6 St Eier ca. 4 Prisen Salz ca. 400 g Mehl viel Salzwasser zum kochen Schwäbische Hausfrau: • making of spätzle Schupfnudeln (Bubaspitzle) • Bubaspitzle...... ...
Kleiner tip am Rande... Eier salzen verquirlen und 30min stehen lassen oder über Nacht im Kühlschrank und die Eier werden werden intensiver in der Farbe und mache spätzle gelber
Guten Morgen! Ich bin heute zufällig auf ihre Seite gestossen :-) und schaue mir nun seit einiger Zeit ihre Rezepte an. Ich werde ganz bestimmt vieles nachkochen bzw. backen. Vor allem aber bin ich fasziniert von ihrer Sprache. Es erinnert mich sooo sehr meine lieben Großeltern, die Donauwaben waren. DANKE und ganz liebe Grüße, Manuela
Vielen Dank für dieses ruhige und informative Video! Da kriegt man gleich Lust, es auszuprobieren. Ich benutze auch eine einfache Kartoffelpresse, die ich hier in den USA gefunden habe, mit verschiedenen Einsätzen. Aber mein Teig war glaube ich etwas zu fest, werde ihn flüssiger machen. Habe von einer Freundin auch gerade einen Hobel für Knöpfle geliehen bekommen, das wird als nächstes probiert.
Lieber Peter, ich habe mich köstlich amüsiert und finde Dein Video schön und stellenweise wirklich lustig. Für den Tipp mit dem Kurkuma bin ich Dir sehr dankbar, eine echt gute Idee. Auch ich nenne Käsespätzle einer meiner Leibspeisen und auch ich mag Knöpfle Spätzle am liebsten. Danke Dir! LG, Gabriele
Ich mag die Videos sehr sehr gerne :) Ich schau sie mir sehr gerne an sehr sympatisch kommt alles rüber ;) Da lass ich gerne mein Abo da Lg aus Österreich Carmen
Ich liebe Spätzle! Wieder ein tolles Video! Während meiner Ausbildung zum Koch in den 70ern wurde immer dann ein Teil des Mehls durch Grieß ersetzt, wenn kein Spätzlemehl ("Dunst") vorrätig war.
ich mag am liebsten Dunst und Hartweizen und auch ich nehme eigentlich nur Eier oder was mir auch gut schmeckt etwas Riesling dadurch werden sie schön gelb. Kurkuma brauche ich nicht nehmen weil ich eigene Hühnereier habe da werden die Spätzle sowieso richtig schön gelb. Trotzdem vielen Dank für Dein Video und ich drücke auch gerne den Daumen.
Hab ich jetzt erst entdeckt! Sehr schön gemacht! Mein Mann liebt Spätzle, aber ich mach sie viel zu selten, wir sind halt Norddeutsche :-))))). Wie bewahrt man die dann am besten auf? LG Maja
also den Spatzenhobel würde ich sogar an den Nordpol für meine Käsespatzen mitnehmen😇 Die Spatzen können locker eingefroren und anschließend in einen Gefrierbeutel abgefüllt werden. Mache ich immer so, sollten mal einig Eier schnell verarbeitet werden müssen. LG Peter
Lieber Herr Romani, vielen Dank für wieder ein tolles und lehrreiches Video. Eine Frage jedoch nochmal zum Mehl: es gibt ja auch spezielles Spätzlemehl - ist das Ihrer Ansicht nach sinnvoll? Sie hatten es in Ihrem Video gar nicht erwähnt. Vielen Dank und Grüße
Holly Day Hallo Holly, Spätzlemehl bekommst Du wahrscheinlich nur im Süden Deutschlands. In Österreich ist es ein "griffiges Mehl" das in vielen Rezepten verlangt wird. Das ist ein Mehl welches besonders behandelt wird und soll zu einem schöneren Ergebnis führen. Es ist kein Fehler dieses Mehl zu verwenden aber auch wirklich nicht notwendig. Ich habe es noch nie gekauft. Meist nehme ich Weizenmehl Type 405 oder 550. Da wollte sich wahrscheinlich nur eine Mühle eine neuen Mehltyp auf den Markt bringen. Wie der allzeit bekannte Dr. Ö... in seinen Mürbeteig Rezepten Backpulver vorschreibt. Wobei jeder Fachmann weiß, dass Backpulver im Mürbeteig Unsinn ist. LG Peter
Danke, für die sehr gute Erklärung, habe mir erst einen Spätzlehobel gekauft, der in Handarbeit gefertigt wurde, war auch nicht ganz billig, glaube, es hätte ein billigerer auch getan ( mit Porto € 109,-) dieser hat wie im Video runde Löcher, daher bekam ich nur Knöpfle heraus, habe dann mit der Hand geschabt und die waren super. Jetz habe ich gesehen, dass ich den Teig zu dick gemacht habe und vielleicht auch nicht ganz das richtige Mehl im Video war es 550 und 408 in Österreich ist das W 700 und W 480, ich habe doppelgriffiges Mehl verwendet und 2 Eier und 4 Dotter auf 500 g, werde es so machen wie im Video gezeigt, da ich lange Spätzle möchte. Danke nochmals, habe wieder was gelehrt, wie das Sprichwort schon sagt, im Kochen lehnt man nie aus, liebe Grüße Christine aus Wien
Hallo Christine, ein stolzer Preis(ich bin Schwabe😇) aber den Spatzenhobel hast Du ein lebenlang. Wichtig ist den Teig gut glatt und geschmeidig zu arbeiten. Mit Eigelb habe ich es noch nie versucht. Aber bestimmt kein Fehler. Für die Festigkeit vom Spatzenteig bekommst Du bestimmt den Bogen raus. Weiter viel Spaß mit den Spätzle. Heute gibt es bei uns Kässpatzen. LG Peter
@@EmilioRomani danke für Deine lieben Worte, bin als Kind sehr viel im Bayrischen Raum gewesen und beherrsche das Spätzle schaben perfekt, wollte es mir mit dem Hobel einfacher machen und da ich auf Qualität bedacht bin, da ja heute nur mehr Krempel auf dem Markt ist, habe ich bei diesem teuren Hobel zugeschlagen, der hält ein Leben und ist vererbbar, so wie es früher mit den Gerätschaften war. Das mit der Teigkonsistenz muss ich noch in den Griff bekommen, habe auf alle Fälle gesehen, dass mein Teig zu zäh war, daher wurden es Knöpfle. Nun wünsche ich Dir einen schönen Tag und trotz der momentanen Krise noch ein schönes Jahr 2022, mögen deinerseits noch viele Rezepte folgen, glaube habe schon einmal eine Bäckerei von dir nachgemacht, es waren die Spitzbuben oder war auch nur die Stimme die wie Deine klang. Liebe Grüße Christine aus Wien
Danke. Ich hatte keine Ahnung, dass Spätzle auch mit einer Kartoffelpresse hergestellt werden könnte. Muss ich den Teig für den Spätzlehobel dünner machen?
aber Hallo,das ist doch keine Kartoffelpresse😡😀 Das Gerät ist nur für die Spätzle erfunden worden. Das hat jeder Haushalt in welchem frische Spätzle verbraucht werden. Siehe "Spätzlesdrücker"im Netz. LG Peter
@@EmilioRomani Ach so... Aber hier in Großbritannien wird das Küchengerät als Kartoffelpresse (potato ricer) genannt und nur zur Herstellung von Kartoffelpüree verwendet. Mann macht sowieso gar keine Spätzle hier.
@@EmilioRomani Die Meine hat zwei Siebe; eines mit großen Löchern und eines mit kleinen, damit ich die Grobheit auswählen kann. Wie gesagt, die britische Presse könnte sich von der deutschen unterscheiden. Egal, ich werde versuchen, Spätzle mit diesem Gerät herzustellen. Es wird auf jeden Fall lecker sein. Tschüss! :-)
@@Onbehaard Ich lebe auch woanders und versuche gerade, deutsch kochen zu lernen 😄. Ich finde hier nur bisher die Limonenpressen, die ich nehmen könnte. Kartoffeln werden hier gestampft. Muss ich mir wohl etwas aus den USA bestellen. Da gibt es Kartoffel-Pressen mit 3 verschiedenen Einsätzen.
aber sehr gerne sofort!!!! Allgäuer Kässpatzen: ua-cam.com/video/M6-p7BAdlPk/v-deo.html Mit Kochanleitung zum ausdrucken: ua-cam.com/video/TShXzqwHa38/v-deo.html geröstete Kässpatzen: ua-cam.com/video/_FKKskD7Skg/v-deo.html Bei Rezeptsuche einfach Rezeptname und Emilio Romani eintippen Gutes Gelingen Peter
You're very welcome. Also, if you live in the USA and use volumetric measures rather than mass, 400 grams of flour is about 3 cups. If the batter is too dry you can add a little milk, and if it's too wet you can add a little more flour.
Super Video und alle Zubereitungsmethoden an einer Stelle. Klasse! Da ist mein Video, in dem ich zeige wie man Spätzle schabt, ja beinahe wieder überflüssig 😅 ua-cam.com/video/Fpf94UOLy3M/v-deo.html
Hallo, da hast Du Recht. Für meinen Spatzenteig verwende ich nur Eier und sonst keine andere Flüssigkeit. Nur lässt die Farbe der Eigelbe zu wünschen übrig. Das liegt am Hühnerfutter. LG Peter
Vielen Dank Ihnen für die tolle Erklärung, bin dabei es nach zu machen ! 👍
Thank you! An excellent demonstration of making and forming egg noodles. :)
Kleiner tip am Rande... Eier salzen verquirlen und 30min stehen lassen oder über Nacht im Kühlschrank und die Eier werden werden intensiver in der Farbe und mache spätzle gelber
Vielen Dank für die Arbeit
Guten Morgen!
Ich bin heute zufällig auf ihre Seite gestossen :-) und schaue mir nun seit einiger Zeit ihre Rezepte an. Ich werde ganz bestimmt vieles nachkochen bzw. backen. Vor allem aber bin ich fasziniert von ihrer Sprache. Es erinnert mich sooo sehr meine lieben Großeltern, die Donauwaben waren. DANKE und ganz liebe Grüße, Manuela
Spätzle könnte ich jeden Tag essen, egal wie sie zubereitet sind! Und eins teile ich mir dir, Käsespätzle sind einfach super!
Super Hast du super erklärt. Danke👍🌠
Heue habe ih das ausprobiert, zuerst Eier und Gewürze, und dann das Mehl. Noch nie wurden meine Spätzle so lang. Vielen Dank!
super toll das ist das erste Video das ich super super toll finde andere machen das nicht gut ist meine Meinung ganz lieben Dank
Vielen Dank für dieses ruhige und informative Video! Da kriegt man gleich Lust, es auszuprobieren. Ich benutze auch eine einfache Kartoffelpresse, die ich hier in den USA gefunden habe, mit verschiedenen Einsätzen. Aber mein Teig war glaube ich etwas zu fest, werde ihn flüssiger machen. Habe von einer Freundin auch gerade einen Hobel für Knöpfle geliehen bekommen, das wird als nächstes probiert.
Geschabte Spätzle machen wir mit Sauerkraut und Blut- und Leberwurst im BADENER Ländle😊
Oder wir machen als die Leberspätzle geschabt mit Feldsalat
Lieber Peter, ich habe mich köstlich amüsiert und finde Dein Video schön und stellenweise wirklich lustig. Für den Tipp mit dem Kurkuma bin ich Dir sehr dankbar, eine echt gute Idee. Auch ich nenne Käsespätzle einer meiner Leibspeisen und auch ich mag Knöpfle Spätzle am liebsten. Danke Dir! LG, Gabriele
Gabriele D.
Hallo Gabriele,
als gebürtiger Allgäuer sind Knöpfe und Käsespatzen Pflicht.
LG
Peter
Super
Guten Tag,ich möchte ihnen Danke sagen für das tolles Video. Hab mich gefühlt wie bei meinen Eltern Zuhause......
Lieben Gruß
ANNA.H
Wunderbar from America!
Ach Gott sind sie süß 😊 lässt sich gut ansehen
Mmhh lecker. Ich liebe Spätzle. Tolles Video. Liebe Grüße Rob
Ich mag die Videos sehr sehr gerne :) Ich schau sie mir sehr gerne an sehr sympatisch kommt alles rüber ;) Da lass ich gerne mein Abo da Lg aus Österreich Carmen
Ich liebe Spätzle! Wieder ein tolles Video! Während meiner Ausbildung zum Koch in den 70ern wurde immer dann ein Teil des Mehls durch Grieß ersetzt, wenn kein Spätzlemehl ("Dunst") vorrätig war.
Guter Tipp für Auslandsschwaben! Doppelgriffiges Mehl (Dunst aka Spätzlemehl) gibt's nicht überall aber normales Mehl und Gries schon. :)
Živ bio. Lepo si to prikazao.Pričaš kao pravi učitelj i dobar spiker.Veoma praktičan način izrade brzih makarona.Kod nas nedostaju takve prese.Hvala.
eine Auswahl:
www.idealo.de/preisvergleich/ProductCategory/5677F2110752.html?cmpReload=true
ich mag am liebsten Dunst und Hartweizen und auch ich nehme eigentlich nur Eier oder was mir auch gut schmeckt etwas Riesling dadurch werden sie schön gelb. Kurkuma brauche ich nicht nehmen weil ich eigene Hühnereier habe da werden die Spätzle sowieso richtig schön gelb. Trotzdem vielen Dank für Dein Video und ich drücke auch gerne den Daumen.
Hab ich jetzt erst entdeckt! Sehr schön gemacht! Mein Mann liebt Spätzle, aber ich mach sie viel zu selten, wir sind halt Norddeutsche :-))))).
Wie bewahrt man die dann am besten auf?
LG Maja
also den Spatzenhobel würde ich sogar an den Nordpol
für meine Käsespatzen mitnehmen😇
Die Spatzen können locker eingefroren und anschließend in einen
Gefrierbeutel abgefüllt werden. Mache ich immer so, sollten
mal einig Eier schnell verarbeitet werden müssen.
LG Peter
Hallo und danke für das Rezept, ich habe eine Frage, kann man Spätzle mit Grieß machen?
Hallo,
hier ein Rezept:
www.gutekueche.ch/spaetzleteig-mit-hartweizengriess-rezept-15787
Ich bleibe bei meinen schwäbische Spätzle😇
LG Peter
Lieber Herr Romani, vielen Dank für wieder ein tolles und lehrreiches Video. Eine Frage jedoch nochmal zum Mehl: es gibt ja auch spezielles Spätzlemehl - ist das Ihrer Ansicht nach sinnvoll? Sie hatten es in Ihrem Video gar nicht erwähnt. Vielen Dank und Grüße
Holly Day
Hallo Holly,
Spätzlemehl bekommst Du wahrscheinlich nur im Süden Deutschlands. In Österreich
ist es ein "griffiges Mehl" das in vielen Rezepten verlangt wird. Das ist ein Mehl welches besonders behandelt wird und soll zu einem schöneren Ergebnis führen.
Es ist kein Fehler dieses Mehl zu verwenden aber auch wirklich nicht notwendig.
Ich habe es noch nie gekauft. Meist nehme ich Weizenmehl Type 405 oder 550.
Da wollte sich wahrscheinlich nur eine Mühle eine neuen Mehltyp auf den Markt bringen. Wie der allzeit bekannte Dr. Ö... in seinen Mürbeteig Rezepten Backpulver vorschreibt.
Wobei jeder Fachmann weiß, dass Backpulver im Mürbeteig Unsinn ist.
LG
Peter
Lieber Peter, kann man die Spatzen auch gut eingefrieren? Sehr schönes Video!
ich habe meist ein oder zwei Portionen
im TK. Aufgetaut ins kochende Salzwasser,
wie frisch geschabt😀
Vielen Dank!
Wauw...Sie machen aber voel Salz ins Wasser!!
Danke, für die sehr gute Erklärung, habe mir erst einen Spätzlehobel gekauft, der in Handarbeit gefertigt wurde, war auch nicht ganz billig, glaube, es hätte ein billigerer auch getan ( mit Porto € 109,-) dieser hat wie im Video runde Löcher, daher bekam ich nur Knöpfle heraus, habe dann mit der Hand geschabt und die waren super. Jetz habe ich gesehen, dass ich den Teig zu dick gemacht habe und vielleicht auch nicht ganz das richtige Mehl im Video war es 550 und 408 in Österreich ist das W 700 und W 480, ich habe doppelgriffiges Mehl verwendet und 2 Eier und 4 Dotter auf 500 g, werde es so machen wie im Video gezeigt, da ich lange Spätzle möchte. Danke nochmals, habe wieder was gelehrt, wie das Sprichwort schon sagt, im Kochen lehnt man nie aus, liebe Grüße Christine aus Wien
Hallo Christine,
ein stolzer Preis(ich bin Schwabe😇) aber den Spatzenhobel hast Du ein lebenlang.
Wichtig ist den Teig gut glatt und geschmeidig zu arbeiten. Mit Eigelb habe ich es noch nie versucht. Aber bestimmt kein Fehler. Für die Festigkeit vom Spatzenteig bekommst
Du bestimmt den Bogen raus.
Weiter viel Spaß mit den Spätzle. Heute gibt es bei uns Kässpatzen.
LG Peter
@@EmilioRomani danke für Deine lieben Worte, bin als Kind sehr viel im Bayrischen Raum gewesen und beherrsche das Spätzle schaben perfekt, wollte es mir mit dem Hobel einfacher machen und da ich auf Qualität bedacht bin, da ja heute nur mehr Krempel auf dem Markt ist, habe ich bei diesem teuren Hobel zugeschlagen, der hält ein Leben und ist vererbbar, so wie es früher mit den Gerätschaften war. Das mit der Teigkonsistenz muss ich noch in den Griff bekommen, habe auf alle Fälle gesehen, dass mein Teig zu zäh war, daher wurden es Knöpfle. Nun wünsche ich Dir einen schönen Tag und trotz der momentanen Krise noch ein schönes Jahr 2022, mögen deinerseits noch viele Rezepte folgen, glaube habe schon einmal eine Bäckerei von dir nachgemacht, es waren die Spitzbuben oder war auch nur die Stimme die wie Deine klang. Liebe Grüße Christine aus Wien
Oben steht Schupfnudeln und ich lese Schnupfnudeln 😂😂😂
Hut ab
Informativ und dabei völlig unaufgeregt
haben Sie die Videos allein gemacht?
Ja, mit einer billigen Kamera von Aldi und einem Stativ
Danke. Ich hatte keine Ahnung, dass Spätzle auch mit einer Kartoffelpresse hergestellt werden könnte. Muss ich den Teig für den Spätzlehobel dünner machen?
aber Hallo,das ist doch keine Kartoffelpresse😡😀
Das Gerät ist nur für die Spätzle erfunden worden.
Das hat jeder Haushalt in welchem frische Spätzle
verbraucht werden. Siehe "Spätzlesdrücker"im Netz.
LG Peter
@@EmilioRomani Ach so... Aber hier in Großbritannien wird das Küchengerät als Kartoffelpresse (potato ricer) genannt und nur zur Herstellung von Kartoffelpüree verwendet. Mann macht sowieso gar keine Spätzle hier.
Kartoffelpresse hat kleinere Löcher
LG Peter
@@EmilioRomani Die Meine hat zwei Siebe; eines mit großen Löchern und eines mit kleinen, damit ich die Grobheit auswählen kann. Wie gesagt, die britische Presse könnte sich von der deutschen unterscheiden. Egal, ich werde versuchen, Spätzle mit diesem Gerät herzustellen. Es wird auf jeden Fall lecker sein. Tschüss! :-)
@@Onbehaard Ich lebe auch woanders und versuche gerade, deutsch kochen zu lernen 😄. Ich finde hier nur bisher die Limonenpressen, die ich nehmen könnte. Kartoffeln werden hier gestampft. Muss ich mir wohl etwas aus den USA bestellen. Da gibt es Kartoffel-Pressen mit 3 verschiedenen Einsätzen.
Ich bräuchte mal bitte den Link für deine Käsespätzle.
aber sehr gerne sofort!!!!
Allgäuer Kässpatzen:
ua-cam.com/video/M6-p7BAdlPk/v-deo.html
Mit Kochanleitung zum ausdrucken:
ua-cam.com/video/TShXzqwHa38/v-deo.html
geröstete Kässpatzen:
ua-cam.com/video/_FKKskD7Skg/v-deo.html
Bei Rezeptsuche einfach Rezeptname und Emilio Romani eintippen
Gutes Gelingen
Peter
Can someone tell me the ingredients in English, please.........Thank you !
He writes: 6 large eggs, Approx. 4 pinches of salt, Approx. 400 grams of flour.
SeikiBrian - Thank you so much !!! You are so kind, I appreciate that very much !!!
You're very welcome. Also, if you live in the USA and use volumetric measures rather than mass, 400 grams of flour is about 3 cups. If the batter is too dry you can add a little milk, and if it's too wet you can add a little more flour.
You are awesome, Brother. I am in the USA, thanks again for everything !!
Super Video und alle Zubereitungsmethoden an einer Stelle. Klasse! Da ist mein Video, in dem ich zeige wie man Spätzle schabt, ja beinahe wieder überflüssig 😅 ua-cam.com/video/Fpf94UOLy3M/v-deo.html
U
O
Vodila sam i bolji specli
Servus, Kurkuma macht zwar den Spatzenteig gelb aber leider auch bitter.
Lieber 2 gute Eier mehr, aber jeder wie er mag.
Hallo,
da hast Du Recht. Für meinen Spatzenteig verwende ich
nur Eier und sonst keine andere Flüssigkeit. Nur lässt die
Farbe der Eigelbe zu wünschen übrig. Das liegt am Hühnerfutter.
LG Peter