手工芝麻汤圆/Tang Yuan (Sweet Rice ball with sesame filling)
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- Опубліковано 5 вер 2024
- 手磨汤圆做法
食材:
黑芝麻:115克
白糖:170g
黄油:165g
温水:230ml
糯米粉:250g
步骤:
1. 第一步汤圆的馅儿。首先炒黑芝麻,中低火热锅,倒入115克的黑芝麻,不停搅拌大约7分钟,有香味出来就好。放在一旁直到完全冷却。
2. 然后手磨蔗糖。汤圆馅儿需要的糖要比市面上卖的白糖要细,所以要磨一下。有搅拌机的朋友们也可以用机器,但不要搅拌得太碎。
3. 接下来手磨黑芝麻,朋友们也可用搅拌机。我个人喜欢动手,能用手工的就用手工,虽然多花一些时间,但似乎更有成就感。
4. 拿一个大盆将磨好的糖和黑芝麻用小铲子搅拌均匀。
5. 165克黄油在室温中放半小时至黄油变软,切成小块放在大盆中一起搅拌。大家也可以放在搅拌机中一起搅拌至所有的馅料都均匀结合。放进冰箱冷藏室冷藏30分钟。
6. 同时做汤圆的皮儿,另一个大盆中放250克糯米粉,分几次加入230毫升的温水。一边加水,一边搅拌,至糯米和水均匀结合和糯米团。盆上盖一块毛巾备用。
7. 热一小锅水,从大的面团中揪下来一块约5厘米左右的小糯米团,水开后放入锅中煮小糯米团,直至其漂浮在水面上。然后再把煮熟的小糯米团放回剩余的糯米团中接着搅拌在一起。
8. 将馅料从冰箱中取出。准备一块案板。用手取一小块馅料揉成约1厘米直径的圆团放一旁备用。在案板的一边撒一些糯米粉,从糯米团中取一小块揉成3厘米直径的糯米团。放在糯米粉上用手压成直径5厘米,厚度5毫米左右的糯米皮。将芝麻团放入糯米皮中央,然后把皮均匀包裹芝麻团,如果有多余的皮可以去掉。放回盆中一会儿包下一个汤圆用。用双手将包好的汤圆揉成圆团。这样汤圆就包好了。
9. 最后一步煮汤圆。锅中加水,中火热锅至水沸腾。将包好的汤圆放入水中,然后马上用小铲子搅拌一下,以防汤圆粘在锅底。煮至汤圆漂浮在水面,体积变大,汤圆就煮好了。
Tang yuan (Sweet rice ball with sesame filling)
Ingredients:
Black sesame seeds:115g
Granulated sugar: 170g
Butter: 165g
Warm Water: 230ml
Sweet rice flour / Glutinous rice flour: 250g
I love this!! I have only had it with sweet ginger soup. Is there another way to enjoy them?
Normally just with the water which you boils them in.