Per fare delle patate fritte a regola d'arte è davvero un processo molto lungo e che dubito fortemente qualcuno faccia!😂 Devi tagliarle, lavare via l'amido dare una prima cottura a 160° circa, congelarle facendo la retrogradazione degli amidi e dargli una seconda frittura una temperatura più alta! Un processo davvero lungo che se fatto bene da grandissime soddisfazioni ma che se vuoi la mia sincera opinione, con un pacchetto di patatine fritte precotte e una corretta frittura, ci metterai molto meno e avrai un risultato altrettanto soddisfacente😂
@@pasqualecannata_ caro Pasquale, ho provato il tuo consiglio. Le patatine le ho sempre cucinate con il metodo della tripla cottura (acqua bollente, frittura a 150 gradi e frittura a 180 gradi), ma non ho mai ottenuto il risultato sperato (buone, ma non croccanti come quelle comprate). E bene, ti devo dire: per la prima volta, dopo la prima frittura, le ho fatte intiepidire e poi le ho messe in congelatore per una giornata. L'indomani le ho fritte regolarmente e sono rimasto scioccato: risultato incredibile. Non avevo mai considerato di provare a far retrogradare gli amidi tramite il congelamento. Questo era l'ultimo "segreto" che mi mancava per ottenere delle patatine fritte perfette. Purtroppo concordo con te quando dici che il procedimento sia lunghissimo, ma si può rimediare prefriggendo una quantità maggiore di patate rispetto a quella necessaria, e conservandole in congelatore per i futuri utilizzi. È un metodo che merita davvero tanto. Grazie per avermi dato questa dritta 👍🏻
che bei ricordi 🎉se il fish è fatto come deve essere fatto è buonissimo, 😂una lo ordinai a londra a piccadilly c.😂una cotoletta sembrava:farina uovo e pan grattato aiuto😂.....ne avevo mangiato uno buonissimo vicino a b. uppon tweed andate a mangiarli nei paesini lungo le coste ovviamente
@@pasqualecannata_ Forse volevi dire "fedelissimo", fidatissimo lo usi se vuoi darmi il tuo portafogli per custodirlo...dai va be' per stavolta ti perdono 😂😂
Grandeee!! Mi hai fatto venire voglia🔝
grazie🙏
Pasquale, ma se qualche volta facessi la ricetta delle patatine fritte? Sarei curioso di vedere come tu le faccia
Per fare delle patate fritte a regola d'arte è davvero un processo molto lungo e che dubito fortemente qualcuno faccia!😂 Devi tagliarle, lavare via l'amido dare una prima cottura a 160° circa, congelarle facendo la retrogradazione degli amidi e dargli una seconda frittura una temperatura più alta! Un processo davvero lungo che se fatto bene da grandissime soddisfazioni ma che se vuoi la mia sincera opinione, con un pacchetto di patatine fritte precotte e una corretta frittura, ci metterai molto meno e avrai un risultato altrettanto soddisfacente😂
@@pasqualecannata_ caro Pasquale, ho provato il tuo consiglio. Le patatine le ho sempre cucinate con il metodo della tripla cottura (acqua bollente, frittura a 150 gradi e frittura a 180 gradi), ma non ho mai ottenuto il risultato sperato (buone, ma non croccanti come quelle comprate). E bene, ti devo dire: per la prima volta, dopo la prima frittura, le ho fatte intiepidire e poi le ho messe in congelatore per una giornata. L'indomani le ho fritte regolarmente e sono rimasto scioccato: risultato incredibile. Non avevo mai considerato di provare a far retrogradare gli amidi tramite il congelamento. Questo era l'ultimo "segreto" che mi mancava per ottenere delle patatine fritte perfette. Purtroppo concordo con te quando dici che il procedimento sia lunghissimo, ma si può rimediare prefriggendo una quantità maggiore di patate rispetto a quella necessaria, e conservandole in congelatore per i futuri utilizzi. È un metodo che merita davvero tanto. Grazie per avermi dato questa dritta 👍🏻
finalmente puoi fare i video con il play button dietro! anch'io spero di poterlo fare un giorno
Grande canna il migliore.
che bei ricordi 🎉se il fish è fatto come deve essere fatto è buonissimo, 😂una lo ordinai a londra a piccadilly c.😂una cotoletta sembrava:farina uovo e pan grattato aiuto😂.....ne avevo mangiato uno buonissimo vicino a b. uppon tweed andate a mangiarli nei paesini lungo le coste ovviamente
🐟
Ciao Canna! Avrei una domanda non inerente al video, come ti trovi ad un anno dal trapianto? Hanno attecchito bene i nuovi capelli?
Prova pimplico fish and chips
Ora anche la sigletta?? Ci mancano solo le ballerine all'inizio e poi sei a posto 😂😂
Si vede che non sei un fidatissimo… La “sigletta” cioè almeno da 4/5 mesi… credevo in te… Ti avevo dato fiducia😶🌫️😂
@@pasqualecannata_ Forse volevi dire "fedelissimo", fidatissimo lo usi se vuoi darmi il tuo portafogli per custodirlo...dai va be' per stavolta ti perdono 😂😂
grande canna
La salsa non copre un po’ tutti gli altri sapori?
Pollo e patatine?