Il rovo (Rubus ulmifolius), pianta malvista per la sua invasività e per le spine, ci offre a fine estate le more, un frutto delizioso da mangiare fresco o da trasformare in marmellata. Voi come la fate?
Complimenti! Mi ricordo che anni fa prima di venire via dalle vacanze al mare andavo a cogliere le more. Ed è vero, quelle belle grosse sono in alto dove non arriviamo! Una volta a cuocere si sprigionava un profumo intensissimo, e un sapore paradisiaco. Le more di montagna non hanno lo stesso sapore. Ora questi rovi selvatici non ci sono più o non sono più raggiungibili facilmente perché hanno ristrutturato una casa davanti e ora è tutto recintato. Ma ho sempre in mente e nel palato il sapore di quella marmellata, la migliore in assoluto!
Io ho la fortuna di farne grandi scorte di marmellate di more,lamponi,mirtilli,vivo sulle alpi francesi immerso nella foresta sei mesi l'anno,il resto nella mia meravigliosa isola...non desidero niente di più dalla vita...;))Ciao a presto
@@michelasantamaria1357 In questi ultimi tre anni, ho cambiato stile di vita. Mi sono comperato un Van è la mia vita scorre tra una spiaggia è l'altra in Sardegna! Buona vita🙏🤣👋
Brava!anch'io la devo fare ma a mè non danno noia i semi ed i frutticini un pò interi,prima cmq farò qurlla di bacche di sanbuco ben mature scquisita pute quella e x aiutarmi a granarle lo faccio con la forchetta più veloce e meno noioso!un abbtaccio Fatancesca bella e simpatica oltre che brava 😀👍
Ciao, io la facevo senza eliminare i semi, non dan fastidio perchè con la cottura si ammorbidivano, un po di scorza e succo di limone e una piccola quantità di zucchero integrale di canna o ancor meglio miele di abete o melata. Veniva molto buona....
Di solito faccio es:. 1kg more 500zucchero, ed 1 limone.. E non metto mai acqua. Esce buonissima si.. Però volevo accertarti nel diminuire lo zucchero. Grazie ❤ Suggerimenti
Ciao, prima faccio uno sciroppo con acqua e poco zucchero, butto le more fino a bollore poi le scolo e tengo lo sciroppo colarato da parte. Passo le more,aggiungo scorzette di limone e metà dello sciroppo,lascio cuocere (in pentola a pressione) e dopo 10 minuti spengo. Dopo altri 10’ apro la pentola, assaggio e regolo il gusto con un pochino dello sciroppo tenuto da parte , succo di limone a piacere e verso nei barattoli,coprendoli con una coperta. Bella idea usare la polpa per una bevanda, anche con lo sciroppo rimasto si può fare una bevanda allungandolo con acqua oppure si usa sul gelato
✔ Ingredienti 2 chili e mezzo more circa 250 ml di acqua circa 300 grammi di zucchero ✔ Procedimento che ho usato per la Marmellata di More Pulizia delle more Bollitura per circa 30 minuti Rimozione semi con passa verdure Seconda bollitura per circa 2 ore Infine in barattolo per il sottovuoto
Le more selvatiche hanno profumo e sapore particolarmente delicati. Nonostante i buoni propositi non riusciamo mai a metterne da parte qualcuna e finiamo per consumarle fresche prima dell'arrivo a casa...
Pure io faccio lo stesso procedimento spesso metto il miele al posto dello zucchero.......Comunque la marmellata più buona in assoluto è quella di sambuco provare per credere.......sublime
Ciao Francesca, di more la marmellata non l'ho mai fatta forse più per pigrizia per andare a coglierle eppure anche qui ci sono posti meravigliosi lontani dal traffico. L'anno passato l'ho fatta di ciliege, di mele, di pere e di mele cotogne. quest'anno la farò di zucche gialle che ha un gusto particolare dove ci aggiungo zucchero di canna, vaniglia in bacca e un po di ruhm. Hai detto una cosa interessantissima sul ruolo del rovo. Volevo segnalarti un sito: permaforet.blogspot.com/ dove la ricercatrice Natasha Leroux, in un video che è anche su youtube, ci spiega come coltivare con i rovi.
A casa facciamo di ogni tipo, prima dell'accensione una grattugiata di scorsa di limone fa da conservante naturale e lo zucchero, poco, tanto la frutta di per se`e`dolce. Non so se ha qualche variazione nella cottura, la marmellata di ciliegie per esempio la facciamo sempre a fuoco acceso nel mentre con un colino a maglie metalliche setacciamo per i semi in questo modo passa facilmente la polpa e rimangono i semi da eliminare (qui serve uno un po`piu` stretto).
Io ho le more quelle senza spine le mangiamo al naturale alla sera fresche guardando la TV..mentre per i succhi la moglie li fa solo con le pere sarà gelosa delle more 🤣🤣!!ora ho iniziato a trapiantare piantine altrove di more tanto mangeranno pure gli uccelli !!che ne vanno ghiotti ..oggi c erano molte farfalline bianche gialle e pure di particolare bellezza stavano svolazzano sulla lavanda e tagete bello vederle così allegre saranno state almeno oltre una 50ina !cmq le marmellate fatte in casa tutta altra roba che non comperata 😅😅🤣👍
Anche gli uccelli si nutrono le more, ed non solo anche ciliegi ho notato che sotto casa nei box lo trovo i resti dei semi. Io credevo le persone consumassero ed gettavano nei cortili dare colpa altrui. Poi ho capito che sono gli uccelli ha fare sporco. Idem con le noci vedevo in giro in cortile resti.
Io prima ammorbidisco le more con un po' di acqua. Poi passo il tutto al passaverdure mettendo il foro più piccolo. Peso il liquido e per ogni kg di more aggiungo 350 gr di zucchero. Faccio cuocere e imbarattolo capovogendo il tutto. Per velocizzare il tutto si può usarer il microonde. 10 minuti per.ammorbidirle e poi circa un'ora di cottura. Massima potenza per la prima mezz'ora ed il resto a 450. Il contenitore deve essere alto e in plastica adatto al microonde
Io ho preso una ventina di chili di more giganti coltivate per avere i soldi dallo stato ma che nessuno raccoglie (ce ne sono almeno altri 40 kili), more giganti e senza spine sui rami
La quantità di zucchero determina il tempo di conservazione. Un 30% di zucchero consente una conservazione medio bassa di qualche mese. Comunque finché dura il sotto vuoto non ci sono rischi
Perché non metti tutta la mora? Quando andiamo nel bosco le mangiamo senza togliere niente...e sicuramente sarà più ricca di vitamine. Non andrebbe scartato nemmeno un ossicino...pensa ai fichi d'india... sarebbe il colmo toglierli 😂
I barattoli si girano per sterilizzare il coperchio non per creare il sottovuoto che si crea lo stesso :-) la faccio spesso pure io con le more di rovo ma non aggiungo acqua e la addenso con l'agar agar.
@@emanuelebergantin1976 a volte li sterlizzo in acqua se faccio la passata per esempio...per le marmellate sono piu di 20 anni che le faccio con questo metodo,mai avuto problemi...ovviamente li lavo bene i coperchi con detersivo e candeggina :-)
Il rovo (Rubus ulmifolius), pianta malvista per la sua invasività e per le spine, ci offre a fine estate le more, un frutto delizioso da mangiare fresco o da trasformare in marmellata. Voi come la fate?
Che bella l’idea della bevanda alle more come riuso😊🌺
Complimenti! Mi ricordo che anni fa prima di venire via dalle vacanze al mare andavo a cogliere le more. Ed è vero, quelle belle grosse sono in alto dove non arriviamo! Una volta a cuocere si sprigionava un profumo intensissimo, e un sapore paradisiaco. Le more di montagna non hanno lo stesso sapore. Ora questi rovi selvatici non ci sono più o non sono più raggiungibili facilmente perché hanno ristrutturato una casa davanti e ora è tutto recintato. Ma ho sempre in mente e nel palato il sapore di quella marmellata, la migliore in assoluto!
Che bella marmellata e pure l'idea del succo da copiare! Io ne farò prossimamente, brava Francesca 🍇🌻🐝
Io ho la fortuna di farne grandi scorte di marmellate di more,lamponi,mirtilli,vivo sulle alpi francesi immerso nella foresta sei mesi l'anno,il resto nella mia meravigliosa isola...non desidero niente di più dalla vita...;))Ciao a presto
Questa è la vita che ho sempre desiderato ..dev'essere veramente un sogno vivere così.
Ti serve un aiuto?😂
@@michelasantamaria1357 In questi ultimi tre anni, ho cambiato stile di vita. Mi sono comperato un Van è la mia vita scorre tra una spiaggia è l'altra in Sardegna! Buona vita🙏🤣👋
Molto interessante il quantitativo di zucchero?
Mi chiedo .. con meno zucchero.. ha una duratata inferiore? Grazie
Quante ne ho mangiare di more...uno dei frutti più buoni.☺️brava Francesca ottimo video.🌸🌼🍀🍁🌾
Ma lo zucchero non serve per la conservazione? Non va pesato?
Brava!anch'io la devo fare ma a mè non danno noia i semi ed i frutticini un pò interi,prima cmq farò qurlla di bacche di sanbuco ben mature scquisita pute quella e x aiutarmi a granarle lo faccio con la forchetta più veloce e meno noioso!un abbtaccio Fatancesca bella e simpatica oltre che brava 😀👍
Ciao Francesca, ho notato che non hai messo i barattoli pieni a bollire. Se lo faccio la marmellata durerà di più? Grazie.
Grazie, era la ricetta che cercavo... perché ne volevo una che utilizzasse poco zucchero e di canna... posso utilizzare lo zucchero mascobado?
Si, certo!
Ciao, io la facevo senza eliminare i semi, non dan fastidio perchè con la cottura si ammorbidivano, un po di scorza e succo di limone e una piccola quantità di zucchero integrale di canna o ancor meglio miele di abete o melata. Veniva molto buona....
Di solito faccio es:. 1kg more 500zucchero, ed 1 limone..
E non metto mai acqua. Esce buonissima si..
Però volevo accertarti nel diminuire lo zucchero.
Grazie ❤
Suggerimenti
Ciao Franci, io ho delle more varietà senza spine.
Non sapevo che i semi andavano tolti dalle more nella marmellata.
Ciao, prima faccio uno sciroppo con acqua e poco zucchero, butto le more fino a bollore poi le scolo e tengo lo sciroppo colarato da parte. Passo le more,aggiungo scorzette di limone e metà dello sciroppo,lascio cuocere (in pentola a pressione) e dopo 10 minuti spengo. Dopo altri 10’ apro la pentola, assaggio e regolo il gusto con un pochino dello sciroppo tenuto da parte , succo di limone a piacere e verso nei barattoli,coprendoli con una coperta. Bella idea usare la polpa per una bevanda, anche con lo sciroppo rimasto si può fare una bevanda allungandolo con acqua oppure si usa sul gelato
prima cottura 10 minuti e la seconda cottura finale quanto tempo di cottura? grazie
✔ Ingredienti
2 chili e mezzo more
circa 250 ml di acqua
circa 300 grammi di zucchero
✔ Procedimento che ho usato per la Marmellata di More
Pulizia delle more
Bollitura per circa 30 minuti
Rimozione semi con passa verdure
Seconda bollitura per circa 2 ore
Infine in barattolo per il sottovuoto
@@boscodiogigia grazie
Come utilizzare I semi per fare il succo di frutta
Le more selvatiche hanno profumo e sapore particolarmente delicati. Nonostante i buoni propositi non riusciamo mai a metterne da parte qualcuna e finiamo per consumarle fresche prima dell'arrivo a casa...
Ma se ci metto l alcool? 😃😃 potrebbe venire un buon liquore?
a me i semini non danno fastidio e poi toglierli è uno spreco
Pure io faccio lo stesso procedimento spesso metto il miele al posto dello zucchero.......Comunque la marmellata più buona in assoluto è quella di sambuco provare per credere.......sublime
Ciao Emanuele. Proverò anche il sambuco. La prossima la faccio col miele :)
Anche io faccio lo sciroppo con i fiori e la marmellata con i frutti di sambuco. Veramente buona. oltretutto il sambuco fa molto bene!
e farla col fruttapecch cosa succede?
ciao, quindi tu non aggiungi pectina o qualsiasi altro addensante?
No, non serve aggiungere alcun addensante
Ciao Francesca, di more la marmellata non l'ho mai fatta forse più per pigrizia per andare a coglierle eppure anche qui ci sono posti meravigliosi lontani dal traffico. L'anno passato l'ho fatta di ciliege, di mele, di pere e di mele cotogne. quest'anno la farò di zucche gialle che ha un gusto particolare dove ci aggiungo zucchero di canna, vaniglia in bacca e un po di ruhm. Hai detto una cosa interessantissima sul ruolo del rovo. Volevo segnalarti un sito: permaforet.blogspot.com/ dove la ricercatrice Natasha Leroux, in un video che è anche su youtube, ci spiega come coltivare con i rovi.
A casa facciamo di ogni tipo, prima dell'accensione una grattugiata di scorsa di limone fa da conservante naturale e lo zucchero, poco, tanto la frutta di per se`e`dolce.
Non so se ha qualche variazione nella cottura, la marmellata di ciliegie per esempio la facciamo sempre a fuoco acceso nel mentre con un colino a maglie metalliche setacciamo per i semi in questo modo passa facilmente la polpa e rimangono i semi da eliminare (qui serve uno un po`piu` stretto).
Io ho le more quelle senza spine le mangiamo al naturale alla sera fresche guardando la TV..mentre per i succhi la moglie li fa solo con le pere sarà gelosa delle more 🤣🤣!!ora ho iniziato a trapiantare piantine altrove di more tanto mangeranno pure gli uccelli !!che ne vanno ghiotti ..oggi c erano molte farfalline bianche gialle e pure di particolare bellezza stavano svolazzano sulla lavanda e tagete bello vederle così allegre saranno state almeno oltre una 50ina !cmq le marmellate fatte in casa tutta altra roba che non comperata 😅😅🤣👍
Anche gli uccelli si nutrono le more, ed non solo anche ciliegi ho notato che sotto casa nei box lo trovo i resti dei semi.
Io credevo le persone consumassero ed gettavano nei cortili dare colpa altrui.
Poi ho capito che sono gli uccelli ha fare sporco.
Idem con le noci vedevo in giro in cortile resti.
LA devo fare anche i oci
Io prima ammorbidisco le more con un po' di acqua. Poi passo il tutto al passaverdure mettendo il foro più piccolo. Peso il liquido e per ogni kg di more aggiungo 350 gr di zucchero. Faccio cuocere e imbarattolo capovogendo il tutto.
Per velocizzare il tutto si può usarer il microonde. 10 minuti per.ammorbidirle e poi circa un'ora di cottura. Massima potenza per la prima mezz'ora ed il resto a 450. Il contenitore deve essere alto e in plastica adatto al microonde
Grazie dei consigli. Solo il microonde non mi convince 🤔
Io non metto l'acqua ma il succo vado un limone 🍋
Io ho preso una ventina di chili di more giganti coltivate per avere i soldi dallo stato ma che nessuno raccoglie (ce ne sono almeno altri 40 kili), more giganti e senza spine sui rami
Ma con così poco zucchero non c'è il rischio del botulino?
La quantità di zucchero determina il tempo di conservazione. Un 30% di zucchero consente una conservazione medio bassa di qualche mese. Comunque finché dura il sotto vuoto non ci sono rischi
@@anna_sunflower85 il sottovuoto fa aprire le spore del botulino
@@anna_sunflower85 per la quantità di zucchero ti ringrazio per l'informazione 😘
Quando si raccolgono di possono tagliate I tralci. Tanto poi ricrescono! Dopo si staccano le more più comodamente!
Perché non metti tutta la mora? Quando andiamo nel bosco le mangiamo senza togliere niente...e sicuramente sarà più ricca di vitamine. Non andrebbe scartato nemmeno un ossicino...pensa ai fichi d'india... sarebbe il colmo toglierli 😂
I barattoli si girano per sterilizzare il coperchio non per creare il sottovuoto che si crea lo stesso :-) la faccio spesso pure io con le more di rovo ma non aggiungo acqua e la addenso con l'agar agar.
Ciao Cristian secondo me i coperchi vanno sterilizzati prima in acqua bollente come i vasetti......Se c'è un contaminate? Butti tutto
@@emanuelebergantin1976 a volte li sterlizzo in acqua se faccio la passata per esempio...per le marmellate sono piu di 20 anni che le faccio con questo metodo,mai avuto problemi...ovviamente li lavo bene i coperchi con detersivo e candeggina :-)
@@cristianmarangoni1897 certo poi ognuno ha la sua tecnica poi comunque è l'esperienza che fa la differenza
I semi così passano.... Mai fatta così...
Col passi ariete elettrico non possa nessun seme una vellutata
Ok, proverò
A, a, a, per rimanere in salute lo zucchero non è l'ideale per rimanere in salute.